Dondurma və ya pirojnalar üçün bəzək kimi istifadə edilməsinin yanında, çırpılmış kremin tortların buzlanması üçün də uyğun olduğunu bilirdinizmi? Bir tort hazırlamağı və üzünü çırpılmış kremdən hazırlanmış buzlanma ilə bəzəməyi planlaşdırırsınızsa, kremdən istifadə edərkən daha möhkəm bir quruluşa sahib olması üçün onu sabitləşdirməyi unutmayın. Ayrıca, kremin jelatinə nisbətinin düzgün olduğundan əmin olun ki, buzlanma toxuması yüngül və tüklü olsun. Ümumiyyətlə, bu məqalədəki resept təxminən 23 sm diametrli yuvarlaq bir tort bəzəmək üçün istifadə edilə bilən təxminən 480 ml çırpılmış krem buzlanma verəcək. Daha böyük bir tort etmək və ya birdən çox təbəqəyə sahib olmaq istəyirsinizsə, reseptdə göstərilən miqdarı iki qat artırmağa çalışın.
Tərkibi
- 250 ml qaymaqlı krem
- 1 osh qaşığı. (15 ml) şəkər tozu
- 1 çay qaşığı. (5 ml) vanil ekstraktı
- çay qaşığı (2,5 ml) toz jelatin
Addım
3 -dən 1 -ci hissə: Çırpılmış Kremli Buzlanma
Addım 1. Pişirmə qabını 10-15 dəqiqə sərinləyin
Buzlanma etməyə başlamazdan əvvəl, elektrik mikserinizlə gələn qabı və metal çırpıcı soyudulana qədər dondurucuya qoyun. Əsasən, istifadə olunan qablar soyuq olarsa, çırpılmış krema hazırlamaq daha asan olacaq.
- Metal qabınız yoxdur? Plastik bir qabdan istifadə etməyə çalışın, amma nəticələr metal bir qabdan istifadə etmək qədər yaxşı olmasa da, xüsusən metal buzlanma zamanı soyuq temperatura davam edə bilər və hazırlandıqda toxumanı daha sabit hala gətirər.
- İstifadə etdiyiniz qabın ölçüsünün 480 ml çırpılmış kremi daşması riskini daşımayacaq qədər böyük olduğundan əmin olun.
Addım 2. İki qat tort etmək istəyirsinizsə, reseptdə göstərilən miqdarı ikiqat artırın
Bu məqalədə sadalanan məbləğlər təxminən 480 ml çırpılmış krem buzlanma edəcək və ümumiyyətlə yalnız bir standart diametrli tort bəzəmək üçün istifadə olunmalıdır. Buna görə də, iki qatdan ibarət bir tort etmək istəyirsinizsə, kifayət qədər buzlanma olduğundan əmin olmaq üçün maddələri iki qat artırmağa çalışın.
Addım 3. Jelatini otaq temperaturunda suda həll edin
Tencerenin tamamilə soyumasını gözləyərkən, tsp həll edin. (2,5 ml) 1 osh qaşığı toz jelatin. (15 ml) kiçik bir qabda su. Sonra, jelatin tamamilə həll olunana qədər iki maddəni qarışdırın. Kənara yığmaq.
Addım 4. Qalan maddələri sərin bir metal qaba qoyun
Dondurucudan qabı və metal çırpmağı çıxarın və 250 ml çırpılmış krem, 1 osh qaşığı əlavə edin. (15 ml) şəkər tozu və 1 çay qaşığı. (5 ml) vanil ekstraktı. Bu mərhələdə jelatin əlavə etməyin.
Çırpılmış kremi emal etməzdən əvvəl soyuducuda buraxın
Addım 5. Bütün maddələri orta sürətlə emal edin
Elektrikli bir qarışdırıcının köməyi ilə krem, şəkər və vanil ekstraktı orta sürətlə 3 dəqiqə və ya qarışıq toxumada qalınlaşana qədər işlənir. Xəmir işləndikdə hava daxil olacağından, sonra xəmirin həcminin artacağına təəccüblənməyin.
Addım 6. Jelatin əlavə edin və buzlanma qarışığını 3-5 dəqiqə emal etməyə davam edin
Hamur qalınlaşdıqdan sonra jelatin əlavə edin və xəmiri orta sürətlə emal etməyə davam edin. Xüsusilə, jelatin, çırpılmış krem buzlanma toxumasını sabitləşdirmək üçün bir vasitə kimi xidmət edir ki, əlavə edildikdə xəmirin toxuması daha qalın və daha sıx olacaq.
Addım 7. Sərt zirvələr əmələ gəldikdən sonra xəmirin emalını dayandırın
3-5 dəqiqədən sonra xəmir çırpıcıyı çıxarın və buzlanma vəziyyətini müşahidə edin. Yaranan buz örtüyünün üstü möhkəm hiss edir və düşmədən yerində saxlaya bilirsə, bu, buzlanmanın sərt və istifadəyə hazır olduğunu bildirir. Bu şərtlər əldə edilməyibsə, 1-2 dəqiqə ərzində yenidən buzlanma prosesi aparılır.
İçindəki maddələrin ayrılmaması və köhnəlməməsi üçün xəmiri həddindən artıq işlətməyin
Addım 8. Kremin bir hissəsini üçbucaqlı plastik torbaya qoyun və istifadə etmək vaxtı çatana qədər kənara qoyun (istəsəniz)
Buzlanma qarışığını kənara qoyun ki, daha sonra tortun səthinə müəyyən formalarda səpilsin. Tam doldurulduqdan sonra, istifadə vaxtı çatana qədər buzlanma temperaturunu sərinləmək üçün çantanı soyuducuya qoyun.
Tort üçbucaqlı plastik torbaya püskürən buzlanma ilə bəzədilməyəcəksə, bu addımı atlayın
3 -dən 2 -ci hissə: Buzlanma əlavə edin
Addım 1. Çırpılmış krem pudrasını qabdan tortun səthinə köçürün
Kauçuk bir spatula istifadə edərək qabdakı bütün buzları götürün və tortun üzərinə tökün. Bu nöqtədə, buzlanma pastanın ortasında düzensiz bir krem yığınına bənzəməlidir.
- Buzlanma ilə yayılmadan əvvəl tortun temperaturunun tamamilə sərin olduğundan əmin olun.
- Tortunuz iki təbəqədən ibarətdirsə, rezin bir spatula köməyi ilə alt qatdakı pastanın səthinə buzlanma yarısını sürtün. Bundan sonra, kremin üstünə ikinci bir tort təbəqəsi qoyun və qalan buzlanma ilə səthi fırçalayın.
Addım 2. Buzlanmanı tortun bütün səthinə bərabər paylayın
Kremi çörəyin kənarına yaxınlaşdıraraq kənara itələmək üçün çox geniş olmayan dairəvi hərəkətlərlə hərəkət etdirin. Bu metodun məqsədi, həddindən artıq buzlanmanı tortun kənarlarına köçürərkən bərabər bir buzlanma qatını yaratmaqdır.
Addım 3. Qalan pudranı tortun kənarlarına çəkin
Tortun kənarları boyunca qısa vuruşlar etmək üçün spatulanın ucunu aşağıya və özünüzə yönəldin. Tortun bütün kənarları buzlanma ilə örtülənə qədər bu prosesi təkrarlayın.
3 -cü hissə 3: Zərif bəzəklər
Addım 1. Buzlanma səthində dalğalı bir sensasiya yaradaraq rustik bir üslub dizaynı yaradın
Müəyyən bir dizaynla buzlanma səpmək istəmirsinizsə, amma yenə də xüsusi bir təəssürat yaratmaq istəyirsinizsə, bu üsulu sınayın. Bunu etmək üçün, bir spatula köməyi ilə tortun bütün səthində dalğalı bir toxuma düzəltməlisiniz.
Addım 2. Səthi bəzəməzdən əvvəl pastanın səthini düzləşdirmək üçün bir pasta bıçağı istifadə edin
Mükəmməl, hətta bir qat buzlanma üçün, pastanın kənarlarına və səthinə bir pasta bıçağı çəkin. Bundan sonra bıçağı özünüzə tərəf çəkin və bıçaqda yığılmış artıq buzlanmanı çıxarın.
Addım 3. Tortun səthini bəzəmək üçün buzlanma sprey edin
Tortun səthinə bərabər bir buzlanma qatını tətbiq etdikdən sonra üçbucaqlı plastik torbanı soyuducudan çıxarın və tortun görünüşünü artırmaq istədiyiniz formada əlavə buzlanma səpin. Ümumiyyətlə, pudranı çörəyin kənarları boyunca bir dairədə püskürtə bilərsiniz, sonra çörək şəklində çiçək və ya digər kiçik, yaraşıqlı əşyalar əlavə edə bilərsiniz.
Tortun səthinə tətbiq etməzdən əvvəl mum kağızı üzərində fərqli buzlanma dizaynlarını çiləyin
Addım 4. Hazırlanmış tortları soyuducuda saxlayın
Xidmət vermədən əvvəl, qarnir möhkəm olana qədər tortu soyuducuda 30 dəqiqə saxlayın. Ümumiyyətlə, buzlanmanın forması soyuducuda saxlanılarsa 2-3 gün ərzində dəyişməyəcək, ancaq otaq temperaturunda qalarsa yalnız bir neçə saat davam edəcək.
Çırpılmış krem pudrası 3-4 saatdan çox otaq temperaturunda qalarsa, toxuması dəyişə bilər. Xüsusilə, buzlanma şəklini və yumşaqlığını itirməyə başlayacaq və tortun səthində əriyə bilər
İpuçları
- 2-4 osh qaşığı əlavə edin. (30-60 qram) şəkər tozu daha şirin bir buzlanma dadı istəyirsinizsə reseptə daxil edin.
- Tortunuzu yeyən şəxs vegetarian və ya vegandırsa, bitkilərdən hazırlanan və jelatin əvəzinə istifadə edilə bilən agar istifadə edin.
