Macar gulaş, Macar aşpazları tərəfindən mükəmməl bişirilə bilən ləzzətli bir ət güveç və ya şorba. Macar gulaş mal əti, donuz əti, qoyun əti, dana əti və ya bunların qarışığından hazırlana bilər. Macar gulaşının necə hazırlanacağını öyrənmək istəyirsinizsə, bu addımları izləyin.
Tərkibi
Mal əti ilə Macar Gulaş
- 450 q doğranmış mal əti
- 110 q doğranmış yerkökü
- 110 q doğranmış turp
- 55 q doğranmış cəfəri
- 450 q soyulmuş və doğranmış kartof
- Doğranmış 1 soğan
- 1 xörək qaşığı bibər tozu
- 2 xörək qaşığı bitki yağı
- 2 dəfnə yarpağı
- Dad əlavə etmək üçün duz
- Dad əlavə etmək üçün çili tozu
- Əlavə ləzzət üçün kimyon toxumu
Donuz əti ilə Macar gulaş
- 1, 3 kq sümüksüz donuz əti, doğranmışdır
- 60 ml zeytun yağı
- 3 soğan, doğranmışdır
- 3 xörək qaşığı şirin bibər tozu
- 2 diş sarımsaq, doğranmışdır
- 1 çay qaşığı kimyon toxumu
- 2 xörək qaşığı alma sirkəsi
- 2 xörək qaşığı tomat pastası
- 1/2 çay qaşığı duz
- 1 ədəd qırmızı bibər, doğranmışdır
- 1 yaşıl bolqar bibəri, doğranmışdır
- 4 stəkan (1 L) donuz əti
- 450 qram doğranmış mal əti
- Doğranmış yerkökü 110 q
- 110 q turp, doğranmışdır
- 55 q cəfəri, doğranmışdır
- 450 q kartof, qabığı soyulmuş və doğranmışdır
- 1 soğan, doğranmış
- 1 xörək qaşığı bibər tozu
- 2 xörək qaşığı bitki yağı
- 2 dəfnə yarpağı
- Dad əlavə etmək üçün duz
- Dad əlavə etmək üçün çili tozu
- Əlavə ləzzət üçün kimyon toxumu
Dana ilə Macar Gulaş
- 60 ml zeytun yağı
- 900 qram dana güveç
- 1 böyük ağ soğan, dilimlənmiş
- 1 diş sarımsaq, incə doğranmışdır
- 180 ml pomidor sousu
- 2 yemək qaşığı Worcestershire sousu
- 1 xörək qaşığı qəhvəyi şəkər
- 2 çay qaşığı duz
- 2 çay qaşığı Macar bibər tozu
- 1/2 çay qaşığı quru xardal
- 1/8 çay qaşığı qırmızı cayenne bibəri
- 1 3/4 fincan (420 ml) su
- 2 xörək qaşığı un
- Bişmiş əriştə
Addım
Metod 1 /3: Mal əti ilə Macar gulaş hazırlamaq
Addım 1. 2 xörək qaşığı bitki yağı orta qazanda bir tencerede qızdırın
Yağın bir dəqiqə istiləşməsinə icazə verin.
Addım 2. Yağa bir doğranmış soğan əlavə edin
Soğanı qəhvəyi qədər qızardın. Bundan sonra atəşi söndürün.
Addım 3. Soğanlara bir kaşığı paprika tozu əlavə edin
Tərkibləri qarışdırmaq üçün qarışdırın.
Addım 4. Bir tencereye 450 qram doğranmış mal əti, bir çimdik duz və 3 xörək qaşığı su əlavə edin
Tərkibləri qarışdırmaq üçün yenidən qarışdırın.
Addım 5. Tava yenidən orta istilikdə qızdırın
Tərkibləri yenidən qarışdırın.
Addım 6. Qarışığı qalın, lakin sulu bir quruluşa sahib olana qədər bişirin
Hazırlanan maddələrə diqqət yetirdiyinizə və qarışdırmağa davam etdiyinizə əmin olun. Qarışıq kifayət qədər sıx deyilsə, bir az su əlavə edə bilərsiniz, ancaq bir anda bir az su əlavə etdiyinizə əmin olun. Növbəti addıma keçməzdən əvvəl ət yumuşayana qədər gözləyin. Bu proses 6-8 dəqiqə çəkəcək.
Addım 7. Qarışığa 110 q turp, 110 q kök və bir az su əlavə edin
Nə qədər çox su əlavə etsəniz, gulaş daha incə olacaq, buna görə də hamısı zövqünüzə bağlıdır.
Addım 8. Əlavə ləzzət üçün kimyon toxumu və çili tozu əlavə edin
Addım 9. Qarışığa 2 dəfnə yarpağı əlavə edin
Ət demək olar ki, hazır olana qədər qarışığı qaynadın.
Addım 10. Qarışığa 450 q doğranmış kartof əlavə edin
İstiliyi azaldın, qazanı örtün və ət yumşaq olana və kartof və tərəvəz bişənə qədər bişirin. Bu proses təxminən 20 dəqiqə çəkəcək.
Addım 11. Xidmət edin
Bu ləzzətli yeməyi əsas yemək kimi dadın.
Metod 2 /3: Donuz ilə Macar Gulaş
Addım 1. Qalın və dərin bir tencerede 30 ml zeytun yağı qızdırın
Hollandiyalı bir sobadan və ya başqa bir dərin, qalın tavadan istifadə edə bilərsiniz.
Addım 2. Bir anda 450 q donuz əti bişirin
Donuz ətini üç qrupa bölün və hər bir bişmiş donuz ətini qızardıqdan sonra çıxarın. Donuz ətinin hərtərəfli bişirilməsinə ehtiyac yoxdur - donuz əti xaricində qızarana qədər bişirmək lazımdır.
Addım 3. Bir tencerede 30 ml zeytun yağı, 3 doğranmış soğan və 3 çay qaşığı şirin bibər tozu qızdırın
Soğanları 5 dəqiqə bişirərkən qarışdırın.
Addım 4. Qazana 2 doğranmış sarımsaq mixəyi və 1 çay qaşığı kimyon toxumu əlavə edin
Addım 5. Tencereye 2 xörək qaşığı alma sirkəsi və 2 xörək qaşığı tomat pastası əlavə edin
Tərkibləri daim qarışdıraraq 1 dəqiqə bişirin.
Addım 6. Donuz əti, 1/2 çay qaşığı duz, 1 doğranmış qırmızı bibər və 1 doğranmış yaşıl bolqar bibərini bir qazana qoyun
Addım 7. Qarışığa 4 stəkan (1 L) donuz əti əlavə edin
Ət bulyona batırılmalıdır. Ət batmazsa, yarım stəkan su əlavə edin və suyu və suyu qarışdırmaq üçün qarışdırın. Ət hələ də batmırsa, başqa yarım stəkan su əlavə edin. Çox su əlavə etməmək üçün diqqətli olun, yoxsa güveç çox axar.
Addım 8. Qarışığı bir qaynağa gətirin
Addım 9. Qarışığın bir saat yarım qaynadılmasına icazə verin
Tencereyi örtün və bir az qaynadın. Ətin yaxşı toxuması və yumşalana qədər bəzən qarışdırın. Yeməyin daha az soslu olmasını istəyirsinizsə, bişirmə zamanı qapağı yarıya qədər açın.
Addım 10. Xidmət edin
Bu ləzzətli macar gulaşına tək donuz əti və ya düyü və kələm və ya qızardılmış gül kələmi ilə xidmət edin.
Metod 3 /3: Dana ilə Macar Gulaş
Addım 1. Böyük bir tavada 60 ml zeytun yağı qızdırın
Addım 2. Tavaya 900 qram dana güveç, 1 dilimlənmiş ağ soğan və 1 incə doğranmış sarımsaq mixəyi əlavə edin
Dana güveç 1 düym (2,5 sm) parçalara kəsilməlidir.
Addım 3. Tərkibləri bişirin
Ət qəhvəyi və soğan yumşaq olana qədər bütün maddələri bişirin.
Addım 4. Qarışığa maddələr əlavə edin
3/4 fincan (180 ml) pomidor sousu, 2 xörək qaşığı Worcestershire sousu, 1 xörək qaşığı qəhvəyi şəkər, 2 çay qaşığı duz, 2 çay qaşığı Macar bibər unu, 1/2 çay qaşığı qurudulmuş xardal, 1/8 çay qaşığı qırmızı cayenne və 375 ml əlavə edin qarışığa düz su tökün.
Addım 5. Qapağı örtün və bir saat qaynadın
Ətin nə vaxt yumşaldığına görə daha qısa və ya daha uzun müddət qaynadılmasına icazə verə bilərsiniz.
Addım 6. Ət qarışığına 2 xörək qaşığı un və 1/4 fincan su (60 ml) əlavə edin
Unu və suyu qarışdırın, sonra qarışığa əlavə edin.
Addım 7. Qarışığı bir qaynağa gətirin
Daim qarışdırın.
Addım 8. Xidmət edin
Bişmiş əriştə ilə dana ilə Macar gulaşına xidmət edin.
İpuçları
- 2 stəkan (500 ml) su əlavə edin.
- Hamuru təxminən 1/2 düym (1.25 sm) qalınlığa yuvarlayın.
- Köri kiçik bir qaynadək qızdırın.
- Bir qarışdırıcı qabda bir yumurtanı çəngəl ilə döyün.
- Bir çimdik duz əlavə edin.
- Kifayət qədər çoxfunksiyalı unla qarışdıraraq möhkəm, lakin elastik bir xəmir əldə edin.
- Gulaşa un köftesi ilə də xidmət edə bilərsiniz (macar dilində csipetke, Alman və Avstriyada spätzle adlanır).
- Hamuru hamarlanana qədər taxta qaşıqla qarışdırın.
- 1.25 sm enində uzunlamasına yuvarlanan xəmiri kəsin
- Kiçik parçaları (noxud boyunda) çimdikləyin və hər iki ovucunuzla doğrayın.
- Un toplarını köri üzərinə qoyun
- Köftələr üzəndən sonra 5 dəqiqə qaynamağa icazə verin.
