Bişmiş kartof, müxtəlif yollarla hazırlana bilən klassik yan yeməklərdən biridir. Məsələn, kremdən əsas kimi istifadə edən klassik bir bişmiş kartof resepti Kartof Dauphinoise olaraq bilinir. Kartof Dauphinoise -dən fərqli olaraq, klassik bişmiş kartof kremdən istifadə etmir, belə ki, işlənmiş məhsul daha xırtıldayan səth toxumasına malik güveçə bənzəyir. Klassik bişmiş kartof reseptinə yiyələndikdən sonra, müxtəlif bişmiş kartof hazırlamaq barmaqlarınızı bağlamaq qədər asan olacaq!
Tərkibi
Klassik Bişmiş Kartof
- 55 qram kərə yağı, doğranmışdır
- 25 qram çox məqsədli un
- 500 ml süd
- 200 qram Çedar pendiri, qızardılmış
- 1, 2 kq kartof, soyulmuş və incə dilimlənmişdir
Üçün: 4 porsiya
Dadlı Bişmiş Kartof
- 4 böyük kartof
- 55 qram kərə yağı, doğranmışdır
- 1 osh qaşığı. doğranmış və ya doğranmış soğan
- 1 çay qaşığı. duz
- çay qaşığı qurudulmuş kəklikotu yarpaqları
- çay qaşığı bibər
- 100 qram Çedar pendiri, qızardılmış
- 1 osh qaşığı. təzə cəfəri, doğranmış
Üçün: 6-8 porsiya
Addım
Metod 1 /2: Klassik Bişmiş Kartof Hazırlanması
Addım 1. Fırını 180 ° C -yə qədər qızdırın
Fırının qızmasını gözləyərkən 2,5 litrlik çörək qabının içərisinə yağ və ya kərə yağı çəkin.
Addım 2. Kərə yağı bir qazanda orta atəşdə əridin
Kərə yağı doğrayın və kiçik bir qazana qoyun. Tencereyi sobaya qoyun və orta istilikdə qızdırın. Kərə yağı tamamilə əriyənə qədər qarışdırmağa davam edin.
Addım 3. Un əlavə edin, 2 dəqiqə və ya səth köpüklənənə qədər bişirin
Xəmiri qarışdırmağa davam edin ki, un və kərə yağı yanmasın.
Addım 4. Tencereyi sobadan çıxarın, içinə süd qoyun
Bütün maddələrin qarışdırılmasını asanlaşdırmaq üçün süd əlavə edərkən qarışığı qarışdırmağa davam etdiyinizə əmin olun.
Addım 5. Qarışığı orta istilikdə qaynana qədər bişirin
Süd əlavə etdikdən sonra qazanı yenidən sobaya qoyun və orta odda qızdırın. Qarışdırmağa davam edərkən sousu bir qaynağa gətirin.
Addım 6. 150 qram pendir əlavə edin
Tencereyi oddan çıxarın, pendir əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın. Bütün maddələrin yaxşı qarışdırıldığından əmin olmaq üçün tavanın altını da qarışdırdığınızdan əmin olun. Qalan pendiri (50 qram) daha sonra istifadə etmək üçün saxlayın.
Addım 7. Kartofun 1/3 hissəsini tavanın altına düzün
Əgər hələ etməmişsinizsə, əvvəlcə kartofu soyun və yuyun, sonra tavanın altına qoymadan əvvəl mümkün qədər incə doğrayın. Kartof dilimlərini yığmayın, ancaq hər tərəfə bir az toxunun.
Addım 8. Kartofu duz və istiotla ədviyyat edin
Bundan sonra, pendir sousunun 1/3 hissəsini yuxarıya tökün. Kartof, duz, istiot və pendir sousu qatının qoyulması prosesini iki dəfə təkrarlayın.
Addım 9. Qalan pendiri kartofun səthinə bərabər səpin
Kartof bişirildikdə, pendir əriyib kartofun səthində nazik, xırtıldayan bir təbəqə əmələ gətirməlidir.
Addım 10. Kartofu 1 saat qapaqsız bişirin
Kartof toxuması yumşaq olduqda və qızılı rəngə çevrildikdə yetişir. Kartofun səthi yanmış görünürsə, dərhal tavanı alüminium folqa ilə örtün və bişirmə prosesinə davam edin.
Addım 11. Xidmət vermədən əvvəl kartofu soyudun
Fırında bişmiş kartof müxtəlif işlənmiş ətlər üçün çox ləzzətli garnitür kimi istifadə edilə bilər. Bundan əlavə, bişmiş kartofu hər yerə aparmaq asandır, buna görə piknik və ya ziyafət menyusu kimi xidmət etmək üçün əlverişlidir.
Metod 2 /2: Dadlı Bişmiş Kartof Hazırlamaq
Addım 1. Fırını əvvəlcədən 220 ° C -yə qədər qızdırın
Fırının qızmasını gözləyərkən 2 litrlik çörək qabının içərisinə yağ və ya kərə yağı sürtün.
Addım 2. Kartofu yuyun, soyun və doğrayın; tavaya köçürün
Kartofu mümkün qədər incə doğrayın ki, daha sürətli bişsin. Kartofu tavanın altına bərabər şəkildə düzün, kənara qoyun.
Addım 3. Kərə yağı düz bir tavada orta istilikdə əridin
Kərə yağı doğrayın və tavaya qoyun. Tencereyi sobaya qoyun, orta istilikdə qızdırın; Kərə yağının daha tez əriməsi üçün vaxtaşırı qarışdırın.
Addım 4. Soğan, duz, kəklikotu yarpaqları və bibər əlavə edin
Soğanı doğrayın və tavaya əlavə edin. Duz, kəklikotu və istiot əlavə edin (bu zaman pendir və cəfəri əlavə etməyin!); Soğanın bütün hissələri kərə yağı ilə örtülənə qədər qarışdırın. Unutmayın ki, soğanları qəhvəyi rəngə və ya toxuması yumşaq olana qədər qızartmaq lazım deyil.
Addım 5. Kərə yağı qarışığını kartofun səthinə bərabər tökün
Mümkün olduğunca bütün kartofların yağla yağlandığından əmin olun! Bu zaman pendir və ya cəfəri əlavə etmək lazım deyil. Ən yaxşı dad üçün çörəkçilik prosesi bitmədən iki maddəni əlavə edin.
Addım 6. Kartofu 45 dəqiqə bişirin
Kartof yumşaq olduqda növbəti mərhələyə keçin. Bu mərhələdə kartof tam bişməyibsə, bişirmə prosesiniz hələ bitmədiyindən narahat olmayın.
Addım 7. Kartofun üzərinə pendir və cəfəri səpin
Yenə bərabər səpdiyinizə əmin olun. İstəyirsinizsə, əvvəlcə pendir və cəfəri qarışdıra və ya iki ayrı təbəqəyə səpə bilərsiniz. İkinci üsuldan istifadə etmək istəyirsinizsə, cəfəri pendirin qabağına səpdiyinizə əmin olun.
Addım 8. Açılmamış kartofu 15 dəqiqə və ya daha çox müddətə yenidən bişirin
Üzərindəki pendir tamamilə əriyəndə bişmiş kartof mükəmməl bişirilir.
Addım 9. Xidmət vermədən əvvəl kartofu soyudun
Ləzzətli bişmiş kartof ızgara ət və ya jambon üçün garnitür olaraq verilir.
İpuçları
- Fərqli otlar və ədviyyatlarla sınamaqdan qorxmayın. İnanın, demək olar ki, bütün otlar və ədviyyatlar kartofla birləşdirildikdə dadlı olur. Sarımsaq və ya donuz əti əlavə etməyə çalışın və xüsusi dadına təəccüblənməyə hazır olun!
- Cheddar pendiri yoxdur və ya xoşunuza gəlmir? Parmesan və ya Monterey Jack kimi başqa bir incə pendir istifadə etməyə çalışın.
- Bir boşqab bişmiş kartof nahar və ya səhər yeməyi menyusu olaraq da dadlıdır.
