Pişirmə günün müəyyən vaxtlarında və ya ızgara taxmaq üçün həyətləri olan evlərdə məhdudlaşmamalıdır. Fırını çörəkçilikdə necə istifadə edəcəyinizi öyrənərək günün istənilən vaxtında barbekü edə bilərsiniz.
Addım
Metod 1 /3: Qril üçün broylerlərdən istifadə
Addım 1. Broyler sobada olarsa, bişirmə çubuğunu quraşdırın
Bəzi broylerlər sobanın altındakı rafda, bəziləri isə sobada. Fırın içərisindəsinizsə, rafı çörək qabının üstü sobanın üstündən 10-20 sm məsafədə olacaq şəkildə tənzimləyin.
- İstilik mənbəyinə nə qədər yaxın olarsa, qovurma prosesi o qədər sürətli olar. Məsələn, daha yaxşı işlənmiş bir biftek istəyirsinizsə, onu broylerə yaxın qoyun. Orta və nadir nadir bifteklər üçün onları istilik mənbəyindən daha uzaqda qoyun.
- Broyler sobanın altındakı bir rəfdədirsə, heç bir düzəliş etməyə ehtiyac yoxdur.
Addım 2. Fırını ən yüksək temperatura qədər qızdırın və broyler yandırın
Əksər sobaların temperaturu 290 ° C -ə çata bilər. Fırını istifadə etmək üçün təxminən 10 dəqiqə əvvəlcədən qızdırın. Bu üsul açıq bir barbekü içərisinə bənzəyəcəkdir.
Broyler əsasən tərs bir qızartma maşınıdır, ancaq istilik aşağıdan deyil, yuxarıdan gəlir
Addım 3. Tava qızdırıldıqdan sonra onu çıxarmaq üçün soba əlcəklərindən istifadə edin
Mətbəx tezgahına qoyun və ədviyyatlı ət (və tərəvəz) atın. Çörək qablarında yivlər olacaq, belə ki yağ aşağı düşə bilər və ət yağın özündə qızartmır.
Addım 4. Tava yenidən sobaya 8-10 dəqiqə qoyun
Fırının qapısını bir qədər açıq buraxın. Əksər sobalar müəyyən bir temperatura çatdıqda qızdırıcı elementi söndürəcək və bu da pişirmə dövrünü pozacaq. Qapını bir qədər aralı buraxaraq, isti hava bişmiş ət boyunca axmağa davam edəcək.
- Adi bir barbeküdə olduğu kimi, əti yoxlayın və bişərkən onu çevirin. Əksər yeməklər 8-10 dəqiqə bişirilir. Beləliklə, hər iki tərəfin bərabər şəkildə bişdiyinə əmin olmaq üçün əti təxminən 4-5 dəqiqə çevirin.
- Tərəvəz bişirirsinizsə, hamısını çevirin.
Addım 5. Temperaturu yoxlamaq üçün ət termometrindən istifadə edin
Yaxşı bişmiş toyuq və bifteklər 70 ° C-ə çatmalıdır. Orta nadir (yarı çiy) ilə nadir (çiy) bifteklər təxminən 60 ° C olmalıdır.
Termometrini ucu ətin ortasına çatana qədər daxil edin. Monitor istiliyi qeydə alana və bir neçə saniyə ərzində rəqəm dəyişməyənə qədər bir müddət buraxın. Ət bişməyibsə, 2-3 dəqiqə sobaya qaytarın
Addım 6. Əti hissələrə kəsmədən əvvəl tezgahda 5-10 dəqiqə sərinləyin
Soyutma, əti maye saxlayarkən bir neçə dəqiqə daha bişirməyə kömək edəcək. İstiliyi yenidən ölçsəniz, sayı artacaq. Buna "qabaqcıl olgunlaşma" deyilir və bu normaldır.
Yeməyi sobadan çıxardıqdan sonra sobanı və broyleri söndürməyi unutmayın
Metod 2 /3: Fırında bir çörək qabının istifadəsi
Addım 1. Altında zolaqları olan çuqun tava kimi xüsusi bir çörək qabından istifadə edin
Bu xətlər biftekdə gözəl bir ızgara işarəsi yaradacaq. Biriniz yoxdursa, yerli mağazanızda bir neçə yüz minə keyfiyyətli keyfiyyətli dəmir tava ala bilərsiniz. Zolaqlı olanı alın - ızgara xətləri istehsal etməklə yanaşı, girintilər də yağ və maye yığmaq üçün bir yer olacaq.
Çuqun tava istiliyi çox yaxşı saxlayır və sobada bişirmək üçün idealdır
Addım 2. Rafı alt dəstəyə qoyun və sobanı əvvəlcədən qızdırın
Fırını və çuqun qabını təxminən 10 dəqiqə ən yüksək temperaturda (təxminən 290 ° C) əvvəlcədən qızdırın.
Rəfi alt dəstəyə yerləşdirərək, isti havada bişirilən yeməyin ətrafında hərəkət etmək üçün daha çox yer olacaq
Addım 3. Hazırlanmış əti əvvəlcədən isidilmiş dəmir tavaya qoyun
Tava sobadan çıxarın. Tava qaldırmaq üçün istiyə davamlı soba əlcəklərindən istifadə edin, sonra yeməyi maşa ilə düzün.
Tərəvəz bişirirsinizsə, ətlərin altına qoyun ki, bütün ləzzətlər bir -birinə qarışsın
Addım 4. Əti sobada 8-10 dəqiqə bişirin
4-5 dəqiqədən sonra yoxlayın və əti çevirin. Tərəvəz bişirirsinizsə, eyni zamanda tərs çevirin. Onu çevirmək, yeməyin ən qısa müddətdə bərabər şəkildə bişməsinə imkan verəcək.
Addım 5. Temperaturu yoxlamaq üçün ət termometrindən istifadə edin
Toyuq və bişmiş biftek üçün təhlükəsiz temperatur 70 ° C-dir. Orta və nadir bifteklər üçün təhlükəsiz temperatur 60 ° C aralığındadır.
Termometrin ucunu bişmiş ətin ortasına daxil edin. İstiliyin artmasını dayandırana qədər orada buraxın. Ölçmə 1 dəqiqədən çox olmayacaq
Addım 6. Bişmiş yeməyi çıxarın və sobanı söndürün
Ətin soyuması üçün biftekləri kəsmədən əvvəl 5-10 dəqiqə oturmasına icazə verin. Bu dəfə ətin bütün şirələrini saxlamasına kömək edəcək. Əti tavadan bir kəsmə taxtasına çıxarın, sonra doğrayın.
Metod 3 /3: Dumanlı bir qoxu yaratmaq
Addım 1. Füme ədviyyatlar istifadə edərək yeməyi hazırlayın
Bir çuqun tava olduqca ızgara xətləri yaradacaq, ancaq kömür və ya qaz ızgarasının yandırılmasından qaynaqlanan tüstü olmadığından, onu yaxşı bişmiş bir ət üsulu ilə əvəz edin.
- Əti ədviyyatdan əvvəl qurudun ki, sobada yanmasın.
- Sevdiyiniz ədviyyat markasından hisə verilmiş duz, hisə verilmiş bibər və ya quru barbekü ədviyyatı əlavə edin.
- Əti hər tərəfinə ədviyyat səpin və əllərinizlə səthə sürtün.
Addım 2. Qızardılacaq tərəvəzlərin üzərinə hisə verilmiş zeytun yağı səpin
Tərəvəzləri yuyun və istədiyiniz ölçüdə doğrayın, sonra üzərinə hisə verilmiş zeytun yağı səpin. Tərəvəzləri yağ bərabər paylanana qədər qarışdırın. Duz və istiot əlavə etməyi unutmayın.
- Bolqar bibəri, soğan, kuşkonmaz, pomidor, portobello göbələyi, balqabaq və bənövşəyi badımcan sobada qızdırılır və bişirmək çox dadlıdır.
- Çörək qabının və ya çuqun tavanın dibini tərəvəzlərlə örtmək, ət ətirlərini tərəvəzlərə qarışdıracaq.
Addım 3. Tüstü elementi əlavə etmək üçün sousda chipotle chilies istifadə edin
Tam, konservləşdirilmiş və ya toz bibərdən istifadə edə bilərsiniz. Chipotle bibərləri qurudulmuş jalapenoslardır, buna görə bu barbekü tərzinə əlavə etmək üçün əla bir ədviyyat hazırlayırlar. Quru çili tozunu birbaşa ətin üzərinə sürtmək olar.
