Poha, Cənubi Hindistandan gələn sadə və sağlam bir səhər yeməyi və brunch yeməyidir. Aloo poha olaraq da bilinən poha, yastı düyü, kartof, soğan və ədviyyatdan hazırlanır və bütün maddələrə sahib olduqdan sonra hazırlanması tez və asan bir yeməkdir. Poha, yalnız Hindistan baqqal mağazalarında tapa biləcəyiniz yastı düyü mənasını verən Maharashtrian sözündən gəlir. Bu resept əsas menyu olaraq təqdim olunur və bunun üçün kifayətdir 4 porsiyon.
Tərkibi
- 1 xörək qaşığı fıstıq, kanola və ya bitki yağı
- 2-3 stəkan Poha (qaldırılmış və ya əzilmiş düyü, quru)
- 1/2 çay qaşığı şəkər
- 1 çay qaşığı xardal toxumu
- 1-2 yaşıl bibər, ədviyyatlı dadı sevirsinizsə daha çox əlavə edə bilərsiniz
- 1 qırmızı soğan (kiçik kublara kəsilmiş)
- 1 fincan kartof, doğranmış (qırmızı, Yukon qızılı, şərq ağı)
- 1/2 fincan qoz -fındıq (kaju əvəz edə bilər)
- 3/4 çay qaşığı zerdeçal
- 4 köri yarpağı
- Ədviyyat olaraq duz
Seçim
- Garnitür üçün 1/2 fincan təzə cilantro (dilimlənmiş)
- Təzə limon (son mərhələdə sıxmaq üçün)
- 1/2 fincan qızardılmış hindistan cevizi
- Bir az asafoetida
Addım
Metod 1 /2: Səhər yeməyi üçün Poha hazırlamaq
Addım 1. 2-3 stəkan pohanı su ilə yuyun və 3-4 dəqiqə isladın
Poha barmaqlarınızla bir az hamarlandıqda, poha hazırdır. Uzun müddət islatmağa ehtiyac yoxdur. Düyü nəmləndirmə prosesi daha sonra bişirildikdə onu daha yumşaq edir.
Addım 2. Bir fincan doğranmış kartofu iki dəqiqə mikrodalğada bişirin
Bu, kartofun içini qismən bişirəcək, çünki kartofun yağda bişirilməsi uzun müddət çəkəcək. Kartof təxminən 12,5 mm kub olmalıdır.
Addım 3. Düyüdən suyu boşaltın
İncə bir ələkdə suyu boşaltın və artıq suyu çıxarmaq üçün pohanı barmaqlarınızla yumşaq bir şəkildə basın. Bitirdikdən sonra bir qaba köçürün və daha sonra istifadə etmək üçün kənara qoyun.
Addım 4. Tencerede və ya tavada 1 çay qaşığı yağı qızdırın
Bir wok varsa, istifadə edin. Bununla birlikdə, adi bir qab da bir əvəz kimi istifadə edilə bilər.
Qazan, səthdən çıxan kiçik buxarlar kimi, kifayət qədər isti olduqda bir az tüstü buraxacaq
Addım 5. Yağa səpilənə qədər 1 çay qaşığı xardal toxumu əlavə edin
Toxumlar, adətən 25-30 saniyədən sonra rəqs etməyə və tıslama səsi verməyə başlayacaq. Toxumlar bir az gurultu verməyə başladıqdan sonra digər maddələr əlavə etməyə başlaya bilərsiniz.
- Mikrodalğalı sobanız yoxdursa, indi kartofu əlavə edin.
- Bir reseptə bir az asafoetida əlavə etsəniz, indi əlavə edin.
Addım 6. Doğranmış soğanı, yaşıl bibəri və qismən bişmiş kartofu əlavə edin
Soğanı xırda doğrayın və 1-2 yaşıl bibəri doğrayın və mikrodalğalı sobadan çıxarılan kartofla birlikdə tencereye qoyun. Qarışdırın və iki və ya üç dəqiqə bişirin. Bitirdikdən sonra soğan parlaq (demək olar ki, açıq) olacaq.
Addım 7. Dörd köri yarpağı, ədviyyat, 1/2 fincan fıstıq və 1/2 çay qaşığı şəkər əlavə edin
Salatro və limondan başqa hər şeyi sobaya qoyun və bərabər paylanana qədər qarışdırın. Tərkibləri bir -iki dəqiqə bişirin və qarışdırın. Növbəti mərhələyə keçməzdən əvvəl kartofun tam bişdiyinə əmin olun - bütün kartofu çəngəl və ya diş çubuğu ilə asanlıqla deşə bilərsiniz.
Baharatlar üçün, bir çimdik duz, 3/4 çay qaşığı zerdeçal və köri tozu, qaram masala, çili tozu və/və ya dad üçün sarımsaq tozu ilə başlayın
Addım 8. Düyü əlavə edin və bərabər paylanana qədər qarışdırın
Pohada olan hər şeyi qarışdırın və sobadakı istiliyi orta səviyyəyə endirin. Poha isti və xidmətə hazır olana qədər bütün maddələri bişirməyə davam edin.
Addım 9. Kişniş və limon suyu ilə bəzəyin və isti xidmət edin
İsteğe bağlı olsa da, limon və kişniş yeməyin sonunda təzə bir ləzzət verəcək.
Metod 2 /2: Variantlar
Addım 1. Bilin ki, poha çox uyğunlaşan və çox yönlü bir reseptdir
Nisbətən sadə reseptə görə zövqünüzə uyğun olaraq pohaya daxil edə biləcəyiniz bir çox maddələr var. Soğanın yoldaşı hesab edilə bilən bəzi əlavə ədviyyatlar bunlardır:
- 3 yaşıl kardamom ləçəyi
- 1 çay qaşığı zəncəfil tozu və ya təzə zəncəfil
- 1/2 çay qaşığı çili tozu
- Bir çimdik asafoetida (Hindistan baqqal mağazalarında tapa bilərsiniz)
- 1/2 çay qaşığı garam masala
Addım 2. Batata poha etmək üçün kartofu əvvəlcədən qızardın
Bu resept, lobya ilə yaxşı qarışan kartofdan yüngül, xırtıldayan toxumasını alır. Əlavə olaraq 1/2 xörək qaşığı yağ istifadə edin və xaricində kartof qızıl rəngə çevrilməmiş kartofu yağda qızardın, sonra xardal toxumu əlavə edin və reseptə uyğun olaraq davam edin.
Kartofu davam etməzdən əvvəl tam bişənə qədər bişirməyin - soğan və ədviyyatla bişirəcəklər
Addım 3. Sağlam bir poha üçün 1/2 fincan bişmiş noxud və ya chana əlavə edin
Hind yeməklərində "chana" olaraq bilinən noxud, soğandan əvvəl əlavə oluna bilər və son yeməkdə gözəl bir qızıl qəhvəyi rəng verir. Bəziləri üçün chana yaxşı bir poha resepti üçün vacibdir.
Addım 4. Tərəvəz əsaslı poha hazırlamaq üçün 1 fincan noxud əlavə etməyə çalışın
Bir çox ənənəvi poha reseptində tapılmasa da, müasir aşpazlar inanılmaz nəticələrlə dünyanın hər yerindən tərəvəzləri pohaya qarışdırmağa başlayırlar. Noxudun yüngül şirinliyi və sürətli bişirmə vaxtı onları pohaya qarışdırmaq üçün mükəmməl edir.
Xidmət vermədən dərhal əvvəl 1/2 fincan doğranmış pomidor əlavə etməyə çalışın
Addım 5. Pohanın ədviyyatlı təpəsini əks etdirmək üçün bir az yoğurt ilə xidmət edin
Bu bir neçə səhər yeməyi məsləhətləri, dadlı və ədviyyatlı yeməklərin mükəmməl birləşməsidir. Pohanın çox ədviyyatlı olduğunu düşünürsünüzsə və ya pohada bir az xırtıldamaq istəyirsinizsə, xidmət etməzdən dərhal əvvəl qaba bir qaşıq düz qatıq əlavə edin.
