Mate (tələffüz olunan mah-teh), yerba mate bitkisinin qurudulmuş yarpaqlarını isti suya batıraraq hazırlanan bir içkidir. Cənubi Amerika Guarani hinduları, Uruguay, Paraqvay, Argentina, Braziliya, Çili, Boliviyanın şərqi, Livan, Suriya və Türkiyədə sevilən yerba yoldaşının cavanlaşdırıcı xüsusiyyətlərini ilk dəfə kəşf etdilər. Dadı tütün və palıd qoxusu olan yaşıl çay kimidir. Mate -dən mükəmməl zövq almaq üçün onu aşağıda yazıldığı kimi hazırlamalısınız.
Tərkibi
- Yerba yoldaşı
- Soyuq su
- Qaynar su, amma qaynar deyil
Addım
Metod 1 /2: Ənənəvi
Addım 1. Balqabaq və bombilla alın
Mate ənənəvi olaraq dəmlənir və boş bir qabda (mate adlanır) verilir və bombilla (bom-bi-ya deyilir) adlı metal samanla içilir. Metal, keramika və ya ağacdan hazırlanmış mate eynəklər də var. Adi bir çay fincanı istifadə edə bilərsiniz, ancaq mütləq bir bombaya ehtiyacınız olacaq.
İlk dəfə istifadə edilən balqabaq əvvəlcə qorunmalıdır, əks halda içindəki ilk içkilər bir az acı olacaq. Qorumaq, balqabağın yumşaq daxili təbəqəsini çıxarıb içini bir yoldaş ləzzəti ilə "dadlandırmaq" dır. Şişəni demək olar ki, metal ağzına (və ya metal halqası yoxdursa ağzına və ya ağzına) qədər qaynar su ilə doldurun və 10 dəqiqə oturun. Sonra qabın daxili membranını axan suyun altında metal bir qaşıqla yumşaq bir şəkildə cızın (ancaq gövdəni ortadan çıxarmayın). Nəhayət, təmizlənmiş balqabağı tamamilə qurutmaq üçün bir -iki gün günəşə qoyun
Addım 2. Balqabaqda qurudulmuş yerba yoldaşını yarıdan az sıxın
Addım 3. Əllərinizi yerba mate olan balqabağa qoyun və balqabağı çevirin
Toz yarpaqlarını balqabağın başına qədər çırpın. Bu, daha sonra bombilla vasitəsilə yarpaq tozunu əmməməyinizi təmin edir.
Addım 4. Balqabağı yan tərəfində yatmaq üçün çevirin və yenidən irəli -geri silkələyin
Bu, daha böyük gövdələri səthə çıxaracaq və bu da toz bitkilərin süzülməsinə kömək edəcək. Yavaş -yavaş və diqqətlə balqabağı sağ tərəfə əyərək yerba mate bir tərəfdə yığının içində qalın.
Addım 5. Bombillanı balqabağa qoyun
Şəxsi seçiminizə və ya təqib etdiyiniz mədəniyyətə görə bombillanı əlavə etməzdən əvvəl və ya sonra soyuq su əlavə edə bilərsiniz. Ancaq soyuq su, yoldaşının bütövlüyünü qorumağa kömək edəcək.
- Yığmaya zərər verməmək üçün bombillanı yarpaq yığınının yaxınlığındakı boş bir yerə qoyun. Bombillanın ucunu balqabaq divarının yanındakı bazaya qoyun, yarpaq yığınından mümkün qədər uzaqlaşdırın. Sonra boş yerə soyuq su qoyun, yarpaq yığınının üstünə çatana qədər və udulmasını gözləyin. Yarpaqların toz uclarını quru saxlamağa çalışın.
- Alternativ olaraq, balqabaqdakı boş yerə yarpaq yığınının üstünə çatana qədər soyuq su tökün və udulmasını gözləyin. Eğimli yarpaq yığınını yumşaq bir şəkildə sıxın; Bu sıxılma, yoldaşın daha sonra belə qalmasına kömək edir. Bombillonun ucunu balqabaq divarının yaxınlığındakı bazaya qoyun, yarpaq yığınından mümkün qədər uzaqlaşdırın.
Adım 6. Boş yerə isti su tökün, soyuq suda olduğu kimi
Qaynar su əvəzinə isti suyu (70-80 ° C, 160-180 ° F) istifadə etmək vacibdir, çünki qaynar su yoldaşınızı acı salacaq.
Addım 7. Bombilladan içmək
İlk dəfə mate içən insanlar bombillanı sıxaraq yarpaqları qarışdırırlar. Bombillanı sıxıb yarpaqların saman içərisinə batmasına səbəb olacağınız üçün bunu etmək istəyinə qarşı durun. Qarşınızdakı bütün yoldaşınızı için, bir qurtum içməyin və ətrafa ötürməyin. Bir samanla içdiyiniz vaxta bənzər bir səs eşidəcəksiniz.
- Birlikdə alındıqda ilk infuziya ənənəvi olaraq yoldaşını hazırlayan şəxs tərəfindən içilir. Əgər sənsənsə, yoldaşını su qalmayana qədər iç, sonra balqabağı yenidən isti su ilə doldur və eyni bombanı paylaşaraq növbəti adama ver.
- Ləzzət yox olana qədər (adam başına bir dəm) adamdan insana keçərkən balonu doldurmağa davam edin (dadı "yuyulduğundan" İspan dilində lavado adlanır); adətən 10 dəfə dəmləndikdən sonra az və ya çox (keyfiyyətindən asılı olaraq). Bütün yarpaqları çıxarmaq üçün yarpaqları balqabağın digər tərəfinə itələmək və bir neçə dəfə isti su ilə doldurmaq olar.
- Bir daha ölmək istəmədiyinizi bildirmək üçün "el cebador" a (yaradıcı) təşəkkür edin. Unutmayın, son yoldaşınız olduqdan sonra yalnız bir dəfə təşəkkür edin, çünki bir dəfə təşəkkür etdiyiniz zaman bir daha itmək istəməyəcəyiniz anlaşılacaq.
Addım 8. Bitirdikdən sonra balqabağı (və ya içdiyiniz hər şeyi) təmizləyin və qurumasına icazə verin
Üzvi materiallardan hazırlanan qablar çürüyəcək və yoldaşınız dadından təsirlənəcək.
Metod 2 /2: Alternativ
Addım 1. Aşağıda yerba mate necə hazırlanacağını seçmək çox asandır, lakin dadı ənənəvi texnikadan xeyli fərqlidir
Ənənəvi üsulu sınamaq, sonra bənzər bir dad əldə edənə qədər aşağıdakı üsullarla sınaqdan keçmək tövsiyə olunur.
- Paraqvayda Yerba Mate soyuq halda içilir, isti suyu su və buzla, bəzən ədviyyat qarışığı ilə əvəz edir və balqabaq əvəzinə yerba mate inəyin buynuzu içərisində içilir. Bu üsul "Terere" olaraq bilinir.
- Argentina kimi bəzi yerlərdə, mate də çay paketlərində satılır (mate cocido adlanır), buna görə adi çay kimi dəmlənə bilər (amma yenə də qaynar suda deyil).
Addım 2. Həm də dəmlənmiş çay kimi yerba mate tətbiq edə bilərsiniz; İsti suda dəmləyin (miqdar nə qədər güclü olmasını istədiyinizə bağlıdır, təcrübə edə bilərsiniz) və içmədən əvvəl yarpaqları süzün
- Bir qəhvə presiniz varsa, onunla da yoldaş hazırlaya bilərsiniz. Fransız Mətbuatından və ya Kafeteryadan Necə İstifadə Ediləcəyinə baxın.
- Daimi bir avtomatik qəhvə hazırlayıcısı ilə bir yoldaş edə bilərsiniz. Yalnız yoldaşı adətən qəhvə qoyduğunuz yerə qoyun.
Addım 3. Yerba Mate -nin dadını sevmirsinizsə, onu rəndələnmiş hindistan cevizi ilə əvəz edə və isti su yerinə isti süd əlavə edə bilərsiniz
Bu qışda uşaqlar və şirin içkilər sevənlər üçün əladır.
İpuçları
- Təzə nanə yarpaqları və ya digər aromatik otları birbaşa suya əlavə edə bilərsiniz.
- Daha şirin bir nəticə əldə etmək üçün, isti suyu tökmədən əvvəl balqabağa şəkər və ya bal əlavə edin.
- Mate kofein ehtiva edir; baxmayaraq ki, ümumiyyətlə çay və ya qəhvədə o qədər də çox deyil.
- Cənubi Amerikanın bəzi yerlərində portağal kimi meyvə qabıqları ədviyyatlara əlavə edilir və ya demək olar ki, isti südlə dəmlənir.
- Yerba Mate -ə çobanyastığı (Misirdən daha güclü bir dadı olan), nanə yarpaqları, şeh çiçəyi də əlavə edirsiniz.
- Yaz aylarında isti suyu buzlu su və ya limonadla əvəz edərək "terere" hazırlamağa çalışın. Terere üçün balqabaq yerinə metal qapaqlı kiçik bir metal şüşə və ya şüşə qabda xidmət etmək daha yaxşıdır.
Xəbərdarlıq
- Bir metal saman vasitəsilə isti maye içdiyinizi unutmayın, saman isti olacaq! Başlanğıcda yudumlayın.
- Qeyd edək ki, aparılan tədqiqat geniş deyil və xərçənglə bağlı heç bir iddianı təsdiq edə bilməz. Bağırsaq xərçənginin xüsusi olaraq yerba mate tərəfindən aradan qaldırıla biləcəyini iddia edən eksperimental tədqiqatlar var. * Yerba mate üzərində edilən xərçəng araşdırması, nikel gümüş olaraq da bilinən 'alpaka' və ya 'Alman Gümüşü' nin zəhərli tərkibinə baxmadı. Zəhərli tərkibinin xərçəng də daxil olmaqla sağlamlığa zərərli təsir göstərdiyi bilinir. Gələcək tədqiqatlar, balqabaq bəzəklərinin və kompleks minerallardan hazırlanan 'bombilla' nın xərçəngə səbəb olduğunu ortaya çıxara bilər.
- Araşdırmalar, hər gün gündə bir çox yerba mate içən və ya müntəzəm olaraq xərçəng inkişaf riskinin daha yüksək olduğunu göstərir.
