Sümükləri və dərisi olmayan toyuq bud filesi, müxtəlif növ yeməklərə asanlıqla işlənən bir zülal növüdür. Bundan əlavə, toyuq budlarının nəmli quruluşa malik olması və qurudulması asan olmadığı üçün toyuq döşlərindən daha ləzzətli bir dadı var. Dəri çıxarılsa, bir dilim toyuq budunda cəmi 130 kalori və 7 qram yağ var! Bu yazıda sadalanan müxtəlif reseptləri tətbiq etməklə maraqlanırsınızsa, əvvəlcə ən yaxın supermarketdən toyuq budu filetoları almalısınız, sonra zövqünüzə uyğun olaraq qızardın, qızardın və ya bişirin!
Addım
Metod 1 /4: Fırında Sümüksüz və Dərisiz Toyuq Ocaqlarını Qızartmaq
Addım 1. Fırını 190 ° C -yə qədər qızdırın
Bu temperatur, ətin toxumasını qurutmadan toyuq ızgarası üçün mükəmməl seçimdir. İstifadədən əvvəl sobada heç bir qab və ya yemək qabının qalmadığından əmin olun. Həm də sobanın içini təmizləyin ki, əvvəlki yemək qalıqları toyuğun dadını çirkləndirməsin.
Addım 2. Toyuğu yumşaldın
Toyuğu plastik bir sarğı ilə sarın, sonra hər bir toyuq parçası təxminən 1,5-2 sm qalınlığa çatana qədər səthi kiçik bir metal və ya taxta çubuqla yüngülcə döyün. Bu üsul yalnız toyuq toxumasını daha yumşaq etməkdə təsirli deyil, həm də bişirildikdə yetkinlik səviyyəsini bərabərləşdirə bilir.
Addım 3. Toyuğu duzlu məhlulda isladın
Bu üsul toyuq ətini bişirərkən daha nəmli və yumşaq edəcək. Bunu etmək üçün orta ölçülü bir qabı isti (isti deyil) su və bir çimdik duz ilə doldurmaq kifayətdir. Toyuqları məhlulda 15 dəqiqə isladın ki, nəm ətin hər lifinə hopsun.
Addım 4. Tava hazırlayın
Tavanın qovrulacaq bütün toyuq parçalarına sığacaq qədər böyük olduğundan əmin olun. Bundan sonra, təxminən 2 osh qaşığı tökün. zeytun yağı və ya kərə yağı bir çörək qabına qoyun və yağı və ya yağı tavanın bütün dibini örtənə qədər hamarlayın. Bu üsul toyuq ızgarada yapışmamaqda, dərini qəhvəyi və xırtıldayan hala gətirməkdə təsirlidir.
Addım 5. Qovurmaq üçün toyuq hazırlayın
Toyuğu duzlu su qabından çıxarın, sonra səthi zeytun yağı və ya kərə yağı ilə fırçalayın. Bundan sonra, toyuq səthinə istədiyiniz çeşiddə ədviyyat səpin, sonra ədviyyatlar daha çox yayılsın deyə toyuğu sıxın. Bəzi məşhur ədviyyat qarışıqları bibər və limon qarışığı, barbekü sousu və/və ya sarımsaq və otların qarışığıdır.
Addım 6. Toyuq ədviyyatı prosesini bitirin
Toyuğu zeytun yağı və ya kərə yağı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun, sonra bişirərkən ləzzətini artırmaq üçün toyuqun kənarına müxtəlif otlar və limon dilimləri qoyun.
Addım 7. Toyuğu sarın
Bu mərhələdə iki variantınız var, ya bütün tavanı folqa ilə sarın, ya da toyuğun səthini perqament kağızı ilə örtün. Sarıldıqdan sonra toyuq dərhal qızardıla bilər və ya bişmə vaxtı çatana qədər soyuducuda saxlanıla bilər.
Addım 8. Toyuğu qızardın
Pişirmə vərəqini sobaya qoyun, sonra sobanı bağlayın və 20 dəqiqədən sonra həyəcan siqnalı çalın. 20 dəqiqədən sonra toyuğu çıxarın və səthini bir az yağ və ya kərə yağı ilə fırçalayın. İstəyirsinizsə, bu mərhələdə müxtəlif növ ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Sonra, toyuğu sobaya qaytarın və başqa 10-15 dəqiqə qovurma prosesinə davam edin.
Metod 2 /4: Sümüksüz və dərisiz toyuq budlarını qızartmaq
Addım 1. Yağı tavada orta istilikdə qızdırın
Böyük bir tavanı sobaya qoyun və tavanın dibinin təxminən 1 sm dolana qədər yağ və ya kərə yağı tökün. İstifadə etdiyiniz tavanın, kifayət qədər yağ yerləşdirmək üçün kifayət qədər yüksək (təxminən 2,5 sm) olduğundan əmin olun. Həm də düzgün soba istifadə etdiyinizə əmin olun.
Addım 2. Toyuğu yumşaldın
Toyuqları bir plastik sarğı ilə sarın. Sonra, hər bir toyuq parçasının qalınlığı təxminən 1,5 sm olana qədər səthi kiçik bir metal və ya taxta çəkiclə yüngülcə döyün. Unutmayın ki, hər bir toyuq parçasının qalınlığı eyni olmalıdır ki, yetkinlik səviyyəsi bərabər olsun və yeyildikdə toxuması daha yumşaq olsun.
Addım 3. Toyuğu duzlu məhlulda isladın
Bir qaba isti, isti olmayan su və bir çimdik duz doldurun. Duzun həll olunmasını gözləyin, sonra toyuq parçalarını 15 dəqiqə isladın. Marinad zamanı toyuq nəm udacaq və yeyildikdə daha yumşaq olacaq.
Addım 4. Toyuğu ədviyyat edin
Toyuğun səthini dadmaq üçün duz və istiot səpin. İstəyirsinizsə, toyuğun ləzzətini artırmaq və nəmləndirmək üçün bir az qızardılmış limon qabığı və/və ya sarımsaq tozu da əlavə edə bilərsiniz.
Addım 5. Yumurtaları kifayət qədər böyük bir qaba doğrayın
Yumurtaları döyün, sonra hər tərəfi yaxşı örtülənə qədər hər bir toyuq parçasını batırın.
Addım 6. Toyuğu una batırın
Bu reseptdə un, qızardıldıqda toyuğa xırtıldayan bir toxuma verəcək bir örtük xəmiri rolunu oynayır. Əvvəlcə boşqaba kifayət qədər un tökmək lazımdır, sonra səthi düzəldin. Bundan sonra toyuğun bütün səthini unla örtün və lazım gələrsə yaxşı örtülməmiş sahələrə əllərinizlə un səpin.
Addım 7. Toyuğu isti tavaya qoyun
Əvvəlcə sobanın istiliyini azaldın. Bundan sonra, tava dolana qədər toyuq parçalarını bir -bir əlavə edin. Bundan sonra, siqnalizasiyanı bir dəqiqə sonra səslənəcək şəkildə qoyun və toyuğu başqa bir dəqiqə və ya səthi qəhvəyi olana qədər qızardın.
Addım 8. Toyuğu aşağı istilikdə qızardın
Bir dəqiqədən sonra toyuğu çevirin və tavanı örtün. İstiliyi söndürün, sonra həyəcanı 10 dəqiqə geri qoyun. Siqnal səsləndikdən sonra ocağı söndürün və tavuğu qapağını açmadan 10 dəqiqə yağda isladın.
Metod 3 /4: Qızardılmış sümüksüz və dərisiz toyuq budları
Addım 1. Toyuğu yumşaldın
Toyuğu plastik bir sarğı ilə örtün, sonra hər bir toyuq parçası təxminən 1,5 sm qalınlığa qədər yumşaq bir toxuma və bişirildikdə daha bərabər bir hazırlıq əldə olunana qədər səthi bir metal və ya kiçik bir taxta çubuqla yüngülcə döyün.
Addım 2. Toyuğu duzlu məhlulda isladın
Orta ölçülü bir qab götürün və içinə isti (isti olmayan) su və bir çimdik duz tökün. Sonra, toyuq parçalarını bir -bir qaba qoyun və toyuğu 30 dəqiqə marinat edin. Toyuğa daxil olan nəm, yeyildikdə daha həssas hiss edəcək.
Addım 3. Marinad hazırlayın
Toyuq duzlu suda marinad edilərkən, zeytun yağı, duz, istiot, sarımsaq və qızardılmış limon qabığından ibarət bir şoraba hazırlayın. İstəyirsinizsə, bir az soya sousu, susam sousu və ya barbekü sousu da əlavə edə bilərsiniz. Toyuq nəmləndirildikdən sonra dərhal plastik torba klipinə qoyun, səthi şoraba məhlulu ilə tökün, sonra torbanı möhkəm bağlayın.
- Qalan havanı çıxarmaq və toyuğun tamamilə su altında qalmasını təmin etmək üçün torbanı barmaqlarınızla basın.
- Şoraba məhlulu olan torbanı soyuducuya qoyun və dörd saat dayanmasına icazə verin.
Addım 4. Toyuğu ədviyyat edin
Toyuğu şoraba məhlulu ilə islatmaq istəmirsinizsə, sadəcə toyuğu duz, istiot və sarımsaq tozu ilə ədviyyat edin, sonra ədviyyatlar udulsun və ətin toxuması olsun deyə toyuğun səthini sıxın. bişdikdən sonra daha yumşaqdır.
Addım 5. Qril təmizləyin və ızgaraları yağla yağlayın
Qriliniz uzun müddət istifadə edilməyibsə və ya çox tez -tez istifadə olunursa, sabunlu su ilə istifadə etməzdən əvvəl təmizləməyi unutmayın. Təmizləndikdən sonra toyuq ızgara yapışmaması üçün çubuqları bir az zeytun yağı ilə yağlayın.
Addım 6. Qril yandırın
Ümumiyyətlə, toyuğu 200-230 ° C temperaturda qovurmalısınız. Ancaq bəzi bişirmə mütəxəssisləri, toyuğu mükəmməl bişirmək üçün 290 ° C daha yüksək bir temperatur tövsiyə edirlər. Toyuğun asanlıqla yanmaması üçün toyuğu aşağı temperaturda bir az daha qızardın.
Addım 7. Toyuğu qızardın
Toyuğu ızgaranın üzərinə qoyun. Hər bir toyuq parçasının bir -birinə çox yaxın olmadığından əmin olun ki, daha bərabər bişirilsin. Bundan sonra, toyuqun hər tərəfini səthdə yanmış bir iz (qara xətt) əmələ gələnə qədər iki -üç dəqiqə qızardın.
Metod 4 /4: Pişirmə prosesinə son qoyun
Addım 1. Bir termometr istifadə edin
Toyuğa bir mətbəx termometri daxil edin. İdeal olaraq, toyuq daxili temperaturu 74 ° C -ə çatdıqda bişirilir. Bu temperatura çatılmamışsa, bu, toyuğun yemək üçün təhlükəsiz olmadığı və lazımi temperatura çatana qədər bişirməyə davam etməsi deməkdir.
Addım 2. Toyuğu istirahət edin
Toyuğu götürün və bir plaka üzərinə qoyun. Toyuğu kəsmədən əvvəl 5-10 dəqiqə istirahət edin, sonra istəsəniz əlavə barbekü sousu əlavə edin. Unutmayın ki, qurudulmaması üçün toyuq dərhal kəsilməməlidir.
Addım 3. Toyuğu bir plaka üzərinə düzün
Toyuğu doğrayın və ya bütünlüklə qoyun, sonra bir plaka üzərinə düzün. Bundan sonra, görünüşünü artırmaq üçün toyuğun yan tərəfinə bir neçə dilim limon və bir ədəd salat qoya bilərsiniz. İstəyirsinizsə, dadını artırmaq üçün əlavə sous əlavə edə və ya toyuğa əlavə ədviyyat səpə bilərsiniz. Toyuq garnitürlə birlikdə xidmət edin.
İpuçları
- Sümüksüz və dərisiz toyuq budları müxtəlif yeməklərə asanlıqla işlənə bilən qida maddələridir. Buna görə də, yeni və dadlı ləzzətlər əldə etmək üçün müxtəlif növ ədviyyatların birləşməsi ilə yaradıcı olmaqdan çəkinməyin!
- Həmişə hər bir insan üçün iki ədəd sümüksüz və dərisiz toyuq budu hazırlayın.
- Toyuq hazırlamaq üçün bir neçə saat ayırın, xüsusən də əvvəllər toyuq budlarını bişirməmisinizsə. Unutmayın ki, sürəti ön plana çıxarmaq əvəzinə tələsik bişirmək daha yaxşıdır, amma toyuğu az bişirmə riski var.
Xəbərdarlıq
- Yemək yeyərkən köynəksiz qalmayın! Ehtiyatlı olun, isti yağ sıçramaq diqqətli deyilsinizsə dərinizi yandıra bilər.
- Həmişə quş ətini daxili istiliyi 75 ° C -ə çatana qədər bişirin.
- Toyuq paketindəki etiketi yoxlayın. Bəzi toyuqlar fərqli şəkildə yetişdirilir və/və ya əksəriyyətindən daha böyükdür. Bu növ toyuq fərqli bir şəkildə işlənə bilər.
