Qara qoz Şimali Amerikada doğma yabanı bir qozdur. Baqqal mağazalarında satılan İngilis qozundan fərqli olaraq qara qoz daha güclü bir ləzzətə malikdir və qabıqdan çıxarmaq daha çətindir. Bu ləzzətli qoz -fındıqları düzgün yığmaq istəyirsinizsə, payızın əvvəlinə qədər gözləyin və yetişdikdə toxumları toplayın. Ceviz toplandıqdan sonra, sərt qabıqları çıxarın və qozu əti çıxarmaq üçün çatlamadan qabıqlarla qurudun.
Addım
3 -dən 1 -ci hissə: Qoz toplamaq
Addım 1. Əllərinizin ləkələnməməsi üçün əlcək geyin
Qara qoz qabıqlarında paltar və dərini ləkələyə bilən mürəkkəb var. Məhsul yığmadan və istifadə etməzdən əvvəl, qalın bağ əlcəyi taxaraq əllərinizi qoruyun.
Başınızı qozun düşməsindən qorumaq üçün dəbilqə taxmaq da lazım ola bilər
Addım 2. Qara qozu sentyabrın sonu və ya oktyabrın əvvəlində yığın
Qara qoz payızın əvvəlində yetişməyə başlayır. Qoz adətən sentyabrın sonlarında və ya oktyabrın ilk həftələrində yetişir.
Məhsul mövsümü olanda qoz ağacdan düşməyə başlayacaq
Addım 3. Yaşıl olduqda qozu toplayın
Qara qoz bir az yumşaq toxumalı yaşıl xarici qabığa malikdir. Qozu yaşıl olduqda toplayın ki, əti təzə olsun, acı və acı olmasın.
Qoz yetişəndə sarımtıl yaşıl rəngdə olur. Meyvənin qəhvəyi və ya ləkələnməsinə icazə verməyin
Addım 4. Soyulmanın yumşaq olub olmadığını görmək üçün "təzyiq testi" edin
Yetişdikdə qoz toxunmaq üçün bir qədər yumşaq olur. Bir qoz götürün və baş barmağınızla qabığını sıxın. Dəri yumşalsa, qoz yığmağa hazırdır.
Xəbərdarlıq:
Qara qoz qabığı çürüməyə başlayanda, ət insanlara, heyvandarlığa və itlərə zərərli olan zəhərli göbələklər yetişdirəcək. Dərinin bir hissəsi çürüməyə başladığı yerlərdə qoz yeməyin.
Addım 5. Mümkün olduqda ağacdan düz qoz yığın
Qara qoz, yerə düşməzdən əvvəl ağacdan düz yığılır. Ancaq ən asan hərəkət yolu düşmüş qozu toplamaqdır. Köklənməmişdən və ya heyvanlar tərəfindən yeyilməzdən əvvəl düşmüş qozları aldığınızdan əmin olun.
Qozu çırpmaq üçün ağacı silkələyə və ya meyvəni çubuqla vura bilərsiniz
3 -cü hissədən 2 -si: Qoz dərisini çıxarmaq
Addım 1. Mümkünsə, qoz qabıqlarını yığdıqca çıxarın
Qoz qabıqları nə qədər uzun müddət çıxarılmasa, ət daha acı olacaq. Yaxşı dad və keyfiyyət saxlamaq üçün məhsulu yığdıqdan iki həftə sonra dərini çıxarın.
Dəridə uzun müddət qalan ət qara rəngə çevriləcək və acı dad alacaq
Addım 2. Kontrplak üsulu ilə dərini çıxarın
Qara qoz qabığını çıxarmaq çətindir. Bir anda yalnız bir neçə qoz qabığını çıxarmaq istəyirsinizsə, qozu bir kontrplak parçasında düzəltdiyiniz deliklərdən çıxarmaq üçün çəkic istifadə etməyə çalışın. Kontrplak lövhəsində 4 sm diametrli bir delik açmaq üçün bir qazma istifadə edin. Qozları lövhədə buraxaraq deliklərə itələmək üçün çəkiclə möhkəm vurun.
Qabıqları çıxarmaq üçün qozu ağır taxta və ya çəkmələrlə əzə bilərsiniz
Xəbərdarlıq:
Qoz qabıqlarını çıxararkən əlcək geyinməyi unutmayın. İş sahəsinin çirklənməməsi üçün köhnə paltar geyinmək və qəzet kağızı və ya bezlər qoymaq da yaxşı bir fikirdir.
Addım 3. Dərini çıxarmaq üçün çınqıl yola qoyulmuş qozu sıxın
Bir çox qoz tutarsanız, onları yolun ortasına yığın. Kabuğu qırmaq üçün qozu maşınla bir neçə dəfə işlədin.
Bu üsul qozun xarici qabığını çıxaracaq, amma sərt daxili qabığını sağlam saxlayacaq
Addım 4. Böyük miqdarda qoz emal edirsinizsə qozu dəyirmana aparın
Çox qoz yığırsınızsa və özünüz soymaqda çətinlik çəkirsinizsə, dəyirmana aparın. Orada qoz dərini çıxarmaq üçün bir freze maşınında işlənir.
- Bölgənizdə hansı dəyirmanların olduğunu öyrənmək üçün internetdə axtarış edə bilərsiniz.
- Qərbdə bu dəyirmanların çoxu fermerlərin yığdığı qozu alan şirkətlərə məxsusdur. Məhsulunuz bol olarsa bura qoz sataraq əlavə pul qazana bilərsiniz.
3 -dən 3 -cü hissə: Qoz qabıqlarının qurudulması və çıxarılması
Addım 1. Soyulmuş qozu su ilə yuyun
Qabıqlar çıxarıldıqdan sonra qozu (hələ də qabıqda olan) bir kova suya qoyun. Bu, qoz qabıqlarından suyu, kiri və tüyü təmizləmək üçündür.
Suyun səthində üzən qozu atın. Keyfiyyətli qoz suya batacaq
Addım 2. Qozu tor torbada 5 həftə qurutun
Yuyunduqdan sonra qozu hava axını təmin etmək üçün boş deşikləri olan bir torba torbasına (məsələn, soğan torbasına) qoyun. Çantanı yaxşı havalandırılan bir yerdə asın, ancaq birbaşa günəş işığından və yağışdan qoruyun. Qoz 5 həftə ərzində quruyacaq.
- Alternativ olaraq, qozu quruyana qədər torpağın üstünə nazik yaydıra bilərsiniz. Ancaq onu heyvanlardan və digər elementlərdən, məsələn, ekranlı bir verandadan qorunan bir yerə qoymalısınız.
- Fındıqların qurudulmadığını görmək üçün qabıqları silkələyin. Qoz ətinin və qabığının xırıltısını eşidəcəksiniz.
Addım 3. Qoz qabıqlarını güclü bir soyucu ilə doğrayın
Qara qoz qabıqlarının çatlaması çox çətindir. Qoz quruduqdan sonra, qabıqları mişar kimi işləyən güclü bir qoz -fındıq istifadə edərək açın. Qabığı çəkiclə, ağır lövhə və ya əl mişarla da qıra bilərsiniz. Qabıq çatladıqdan sonra əti qoz -fındıq ilə çıxarın.
- Qara qoz qabığını adi qoz -fındıq ilə qıra bilməyəcəksiniz.
- Bir anda birdən çox qoz əzmək üçün çuval torbasına 100 -ə qədər qoz qoyun, sonra qabığı çatlamaq üçün çəkiclə çuvalı bir neçə dəfə döyün. Qoz ətini çatlamış qabıqdan əl ilə ayırmaq lazımdır.
- Qabıqları dərhal çatlamağa vaxtınız yoxdursa, qozu bir torbaya qoyun və temperaturu 0-4 ° C olan bir yerdə saxlayın.
İpucu:
Qabığı yumşaltmaq üçün əvvəlcə qozu 1-2 saat islatmağa çalışın. Nəmli qozları qırmazdan əvvəl bir gecədə hava keçirməyən bir qaba qoyun. Qabıqları qırmazdan əvvəl isti suya batıraraq daha yumşaq edə bilərsiniz.
Addım 4. Zədələnmiş və çürüyən qozu atın
Qozu qırarkən qabığını və ətini diqqətlə yoxlayın. Qabıqları çatlamış və ya zədələnmiş qozları, küf və ya mikroorqanizmlərə məruz qaldıqları üçün atın. Qara, parlaq sarı və ya mavi rəngli qozları atın, çünki bunlar ətin çirkləndiyini göstərir.
Sağlam qozun xaricində açıq qəhvəyi -tünd qəhvəyi, içərisində solğun ağ və ya krem olmalıdır
Addım 5. Qozları soyuducuda və ya dondurucuda saxlayın
Qabıqlar çıxarıldıqdan sonra, qozları hava keçirməyən bir qaba qoymadan əvvəl bir -iki gün qurudun. Qoz soyuducuda saxlanılarsa 1 il təzə qalacaq və dondurucuya qoyulduqda 2 il və ya daha çox yaşaya bilər.
- Dondurucuda saxlanılırsa, qozu bir bankaya və ya plastik dondurucu torbaya qoyun və tarixi yazın.
- İstəyirsinizsə, qozdan da birbaşa istifadə edə bilərsiniz.
İpuçları
- Qozu təzə yeyə, qovura və ya salatlara və ya çörək məhsullarına əlavə edə bilərsiniz.
- Qabıq çıxarıldıqdan sonra qara qoz əti suda üzəcək, qabıq isə batacaq. Qabığı qırdıqdan sonra qoz ətini və qabıq parçalarını isti suya qoyun. Su səthində üzən toxumların ətini götürün və kovanın altına batmış qabıqları atın.
