Zəncəfil ədviyyatlı və zəngin dadı ilə tanınan bir bitkidir. Zəncəfil yetişdirmək əslində olduqca asan bir prosesdir, ancaq onu yığmağa gəldikdə, bir neçə variantınız var. Bəzi insanlar yer üzündə böyüyən və ən güclü ləzzəti ehtiva edən rizomu (və ya kökü) əldə etmək üçün zəncəfil yetişdirirlər. Zəncəfil yığmaq üçün bütün bitkini qazmalı və ya rizomun bir hissəsini kəsməlisiniz. Sonra yaxşıca yuyulduqdan sonra zəncəfil bişirməyə və ya dondurmağa hazırdır.
Addım
3 -dən 1 -ci hissə: Yaxşı Yetişmə Şərtləri Yaratmaq
Addım 1. Zəncəfili yaxşı qurudulmuş torpaqda əkin
Zəncəfil ən yaxşı quruyan və nadir hallarda səthində durğun su olan torpaqda yetişir. Suyun yağışdan sonra necə reaksiya verdiyinə diqqət yetirərək zəncəfil əkmək üçün yaxşı bir yer tapın. Yağışdan sonra su bir neçə saat yerdə qalırsa, başqa bir yer seçməyi və ya daha çox drenaj əlavə etməyi düşünün.
Zəncəfil rizomu torpaqdan çıxarıldıqdan sonra toxunmaq çətin olacaq. Rizom yumşaq və ya yumşaq hiss edərsə, torpaq çox palçıqlı ola bilər
Addım 2. Zəncəfil bitkilərini hər 2 həftədən bir gübrələyin
Zəncəfil ilk dəfə sulandıqda, yavaş salınan gübrəni suya qarışdırın. Sonra 2 həftəlik fasilələrlə bitkini maye gübrə ilə sulayın. Ən yaxşı və təhlükəsiz nəticələr üçün gübrə paketindəki təlimatları diqqətlə oxuyun və əməl edin.
- Torpağın tərkibində çoxlu üzvi maddələr varsa, zəncəfili dölləşdirməyə ehtiyac yoxdur.
- Kimyəvi maddələrə məruz qalmağı minimuma endirmək üçün üzvi gübrələr seçin.
- Rizomlar gecikirsə, gübrə istifadə etməyi düşünün. Zəncəfil yığılanda kiçik görünürsə, ehtimal ki, bitkiyə lazımi miqdarda qida verilmir.
Addım 3. Bitki rotasiyası və ya şüalanma sistemi ilə nematodları öldürün
Kök düyünlü nematodlar zəncəfil bitkilərinə yoluxa və zərər verə bilən kiçik qurdlardır. Zəncəfil yığıldıqdan sonra onu yox etmək üçün eyni torpaqda brokoli və ya lahana kimi Brasica cinsinə aid bir bitki əkin. Günəş işığını tutmaq üçün zəncəfil bitkisinin ətrafındakı torpağı plastik bir təbəqə ilə örtərək istiləşdirə bilərsiniz.
- Zəncəfil rizomunda bir çox böyük dəlik olduğu görünürsə, bu bir nematod hücumunun əlamətidir.
- Torpağı əkin sistemi ilə yaxşılaşdırmasanız və eyni yerdə zəncəfil əkməyə davam etməsəniz, böyük ehtimalla növbəti zəncəfil məhsulunuz eyni zərərvericinin hücumuna məruz qalacaq. Bu zərərverici torpaqda yaşayır.
3 -dən 2 -ci hissə: Zəncəfili yerdən qazmaq
Addım 1. Zəncəfil yığın
Əksər subtropik iqlimlərdə zəncəfil erkən yazda və ya yazda əkilməlidir. Bu, bitkiyə istiliyi udmaq və geniş bir kök şəbəkəsi inkişaf etdirmək üçün bol şans verəcək. Bundan sonra bitkilər olgunlaşacaq və payız ayının ortalarında və ya gec torpaqda qazılmağa hazır olacaq.
Yaxşı bir böyümə proqnozuna əsasən, bitki 2 aydan sonra kök almağa başlayacaq. Yetişdikdən sonra zəncəfil kökü istənilən vaxt yığıla bilər, ancaq 8-10 aydan sonra ən yaxşısıdır
Addım 2. Zəncəfilin çiçəklənməsini bitirməsini gözləyin
Zəncəfil növlərinin əksəriyyəti çiçəkləmə dövrünü bitirdikdən sonra yetkin olacaq və məhsul yığmağa hazır olacaq. Çiçəklərin ölüb bitkidən düşdüyünü görəcəksiniz. Bundan sonra yarpaqlar da quruyacaq və düşəcək.
Zəncəfil çiçəyinin rəngi müxtəlifliyə görə dəyişir
Addım 3. Bitkilərin yaşıl yığın ətrafında bir dairə qazmaq üçün əl kürək istifadə edin
Bir kürək və əllə yığının yaxınlığından təxminən 5-10 sm məsafədə bir dairə qazın. Rizomu tapana qədər qazmağa davam edin.
- Zəncəfil rizomlarını torpaqda asanlıqla aşkar etmək olar, çünki qaranlıq torpaq rəngləri ilə müqayisədə ağ və ya açıq qəhvəyi görünür.
- Əksər zəncəfil rizomları 5-10 sm dərinlikdə olacaq, buna görə çox dərin qazmağa ehtiyac yoxdur.
Addım 4. Zəncəfil bitkisini torpaqdan çıxarın
Kök toxuması göründükdə, bütün bitkini torpaqdan yumşaq bir şəkildə qaldırmaq üçün bir kürək istifadə edin. Köklərin bir hissəsini çəkərkən təsadüfən qırarsanız, heç bir problem yoxdur. Qırılan hissəni yerdən qazmaq üçün bir kürək istifadə edin.
Bitki torpaqdan çıxarmaq üçün yaşıl dəstəni möhkəm tutun və çəkin
Addım 5. Zəncəfili bütün rizomun yerinə parçalara ayırın
Topaqdan 5-10 sm məsafədə bir sahə seçin və 5-10 sm dərinlikdə kiçik bir çuxur qazın. Qazarkən zəncəfil rizomunu axtarın və taparsanız, zəncəfilin ucunu kəsmək üçün bir kürək istifadə edin. Bundan sonra çuxuru torpaqla yenidən basdırın və zəncəfil böyüməyə və inkişaf etməyə davam edəcək.
- Bu, zəncəfili bişirmək üçün tez və təmiz bir şəkildə əldə etmək üçün əla bir yoldur. Yalnız bir neçə dəqiqə çəkir və bitkilərin yığınlarına zərər verməz.
- İlk qazıntıda köksapı tapmasanız, yanında ikinci bir çuxur qazın.
3 -dən 3 -cü hissə: Zəncəfilin saxlanması və bişirilməsi
Addım 1. Toplanan zəncəfili isti su ilə yuyun
Bütün zəncəfil bitkisini ilıq suyun altında saxlayın və əllərinizlə və ya təmiz bir fırça ilə ovuşdurun. Zəncəfil bükülmüş formasına görə bəzən təmizlənməsi çətin olur. Beləliklə, aralarındakı bütün boşluqları təmizlədiyinizə əmin olun.
- Zəncəfilin tamamilə təmiz olmadığından narahat olursanız, bir neçə dəqiqə qurudun və proseduru təkrarlayın.
- Daha təmiz olmaq üçün, baqqal və ya mağazada satılan tərəvəz təmizləyici sabundan istifadə edin.
Addım 2. Bıçaqla yarpaqları köklərdən kəsin
Bütün zəncəfil rizomunu bir kəsmə taxtasına qoyun və yarpaqları və rizomu təmiz bir şəkildə doğrayın. Zəncəfil yarpaqlarını ata və ya yeməklər üçün bəzək olaraq istifadə edə bilərsiniz. Yemək hazırlamaq və ya saxlamaq üçün zəncəfil rizomunu bir kənara qoyun.
Zəncəfil yarpaqlarını soğanı hazırladığınız kimi hazırlayın. Yarpaqları kiçik parçalara kəsmək üçün iti bıçaqdan istifadə edin. Bundan sonra, zəncəfilin ləzzətini dadmaq üçün yeməyin üstünə qarnir olaraq bir neçə çimdik qoyun
Addım 3. Pişirməzdən əvvəl zəncəfilin dərisini kəsici bıçaqla soyun
Zəncəfili kəsmə taxtasına qoyun. Bir əlinizlə möhkəm tutun və digər əlinizlə bıçağı tutun. Bıçağın bıçağını kobud xarici dərinin altına sürün və soyun. Məqsəd daha açıq rəngdə olan əti dərinin altında açmaqdır.
- Rizomun formasına görə bir neçə uzun, düz kəsik yerinə çoxlu qısa kəsiklər etməlisiniz. Necə göründüyündən narahat olmayın, davam edin.
- İşiniz bitdikdə, kirdən və ya zibildən yaxalamaq üçün qabıqlı zəncəfil suyun altında saxlayın.
Addım 4. Qalan zəncəfili 2,5 sm uzunluğunda dondurun
Soyulmamış zəncəfil kökünü kəsmə taxtasına qoyun və kublara kəsin. Bundan sonra, hər bir parçanı çörəkçilik qabına bir qat qoyun. 1-2 saat dondurun, örtməyin. Zəncəfili çıxarın və saxlama üçün xüsusi bir dondurucu torbaya qoyun.
- Bu şəkildə saxlanılarsa, zəncəfil kubları 3-4 ay təzə qalacaq.
- Bu metodun başqa bir faydası, qalanını israf etmədən yeməkdə istifadə etmək üçün zəncəfil kublarını fərdi olaraq götürə bilərsiniz.
