Balqabaq yeməyi sevirsən? Əsasən, balqabaq olaraq da bilinən balqabaq, düyü ilə garnitür olaraq istifadə ediləcək çox ləzzətli bir tərəvəzdir. Bunu emal etməkdə çətinlik çəkirsinizmi? Zukini əslində qovrularaq çox ləzzətli bir dadı olan çöldə xırtıldayan və içərisində yumşaq bir toxumaya sahib ola bilər. Axı, balqabaq neytral dad və toxumaya malik bir tərəvəz növüdür, buna görə də müxtəlif yeməklər hazırlamaq çox asandır. Nə gözləyirsən? Hadi, müxtəlif dadlı və asan balqabaq reseptləri tapmaq üçün bu yazını oxuyun!
Addım
Metod 1 /3: Əsas Bişmiş Balqabaq Tarifini tətbiq etmək
Addım 1. Qril qızdırın
Ləzzətli bir qızardılmış balqabaq üçün ızgaranın istiliyinin həqiqətən yüksək və ya ən azından orta olduğundan əmin olun. Qovurma temperaturu nə qədər isti olarsa, balqabağın səthində bir o qədər açıq qril izləri olacaq. Balqabaq çox asanlıqla yandığı üçün orta istidən istifadə etmək daha yaxşıdır. Axı, toxuması və ya dadı hələ də zövqünüzə uyğun deyilsə, balqabaq həmişə yenidən bişirilə bilər.
- Qrilin qızdırılması çətin deyil. Bir qaz ızgarası istifadə edirsinizsə, qaz axını çakmağı vurana qədər sadəcə ızgaranı açın. Sonra ızgaranı örtün və həqiqətən isti olana qədər oturmasına icazə verin. Eyni zamanda, kömür ızgarası istifadə edirsinizsə, kömürü kül və narıncı alov çıxana qədər yandırın.
- Qrilin istiləşməsini gözləyərkən, başqa bir şey hazırlamaqdan çekinmeyin. Məsələn, süfrə aça, başqa bir yemək bişirə və ya balqabağı doğramağa başlaya bilərsiniz.
Addım 2. Balqabağı dilimləyin
Dadlı qovrulmuş balqabaq hazırlamağın açarı, onları incə dilimləməkdir. Dilimlər çox qalın olarsa, balqabağın çöldə yandırılsa da içəridə hələ də çiy olması ehtimalı var. Buna görə də, balqabağı dairələrə, zarlara, dilimlərə və ya hətta nazik təbəqələrə kəsməyi unutmayın!
- Balqabaq dilimləri 0,5-1 sm qalınlığında yuvarlaqdır. Bu praktikada ən asan üsuldur. Bu standart formada kəsilmiş zukini heç bir qatqı olmadan dadlıdır.
- Balqabağı 0,5-1 sm qalınlığında kəsin. Kabab hazırlamaq üçün dadlı qalın zucchini.
- Balqabağı dilimlərə kəsin. Uzun, nazik dilimlər balqabağın ızgarada bişməsini asanlaşdıracaq. Xüsusilə, balqabağı səkkiz bərabər ölçüdə kəsin.
- Balqabağın hər hissəsini uzun, nazik təbəqələrə kəsin. Xüsusilə, balqabağı təxminən 0,2 sm qalınlığında nazik uzunlamasına təbəqələrə kəsin. Möhkəm və sabit bir əl tutuşu tələb etsə də, bu şəkildə dilimlənmiş balqabaq ləzzətli şəkildə "mini paketlərə" çevrilir və müxtəlif digər maddələrlə doldurulur.
Addım 3. Balqabağın səthini yağla örtün
Balqabaq doğranandan sonra dərhal bir qaba köçürün. Sonra, 1 osh qaşığı tökün. Balqabağın hər birinə yağ əlavə edin və bütün səthi yağla örtülənə qədər balqabağı qarışdırın. Yağ əlavə edilməsi balqabağa ləzzət qatar, bişirməyi asanlaşdırar və bişirərkən ızgara çubuqlarına yapışmasının qarşısını ala bilər.
Zeytun yağı istifadə üçün ən uyğun zövqə malikdir. Ancaq bu növ yağın aşağı tüstü nöqtəsi var, buna görə də yüksək temperatura qədər qızdırıldıqda siqaret çəkməyə başlayacaq. Beləliklə, ızgaradan əlavə tüstüyə məruz qalmaqdan narahat olursanız, bitki yağı, kanola yağı və ya fıstıq yağı kimi daha yüksək tüstü nöqtəsinə malik bir yağ seçməyə çalışın
Addım 4. Balqabağı 2 dəqiqə bişirin
Balqabaq dilimlərini çıxarmaq üçün maşalardan istifadə edin və bir -bir ızgaraya qoyun. Zuckininin isti ızgara çubuqları ilə təmasda olduğu zaman çox güclü bir tıslama səsi eşidiləcək. Balqabağın bir tərəfini 2 dəqiqə fasiləsiz bişirin.
- Balqabaq dilimləri çox qalın deyilsə, ızgaranın altına düşməmələri üçün 90 dərəcə bir açı ilə yerləşdirməyə çalışın.
- Balqabağın ızgara çubuqlarına yapışmasından narahat olursanız, istifadə etməzdən əvvəl ızgara çubuqlarını ət fırçası və ya mətbəx kağızı ilə yağlayın.
Addım 5. Balqabağı çevirin və digər tərəfini 2 dəqiqə qızardın
Bir neçə dəqiqə bişdikdən sonra, ızgara ilə təmasda olan balqabağın tərəfi yumşalmalı və qəhvəyi olmalıdır. Bu vəziyyətə gəldikdə, balqabağı çevirin və çiy tərəfi 1-2 dəqiqə qızardın. Zucchini tamamilə yumşalana və bütün səth qəhvəyi olana qədər proseduru lazım olduğu qədər təkrarlayın.
Bütün balqabaq dilimlərinin tam bişirildiyindən əmin olmaq üçün onları balqabağın ızgaraya qoyulduğu qaydada çevirməyə çalışın. Beləliklə, şübhəsiz ki, balqabağın bütün tərəfləri nisbətən eyni müddətdə mükəmməl yetişəcəkdir
Addım 6. Mövsüm edin və balqabağa xidmət edin
Balqabağın hər tərəfi bişirildikdən sonra dərhal onları servis qabına köçürün. Balqabağın soyumasına icazə verin, sonra səthini ən sevdiyiniz ədviyyatlarla səpin. İsti halda dadlı qızardılmış balqabağa xidmət edin!
- Əslində istifadə etmək üçün ən "uyğun" ədviyyat yoxdur. Ancaq hər kəsin bəyənə biləcəyi potensiala malik bir ədviyyat qarışığı axtarırsınızsa, balqabağı təzə duz və qara bibər qarışığı ilə dadlandırın. Digər eyni dərəcədə dadlı seçim sarımsaq tozu və cajun ədviyyatı qarışığı ilə duz istifadə etməkdir!
- Bu resepti ləzzətli və hazırlanması asan olan az karbohidratlı garnitür halına gətirin!
Metod 2 /3: Zukini reseptinin dəyişdirilməsi
Addım 1. Dadı zənginləşdirmək üçün balqabağı vinaigrette sirkə məhlulu ilə isladın
Bənzər bir dad ilə balqabaq yeməkdən bezmisiniz? Qovurmadan əvvəl onları zəngin, ətirli bir şoraba batırmağa çalışın! Hiylə, sadəcə sirkə və ya sitrus meyvəsi suyu kimi ən sevdiyiniz turşu ilə bir az bitki yağı qarışdırın. Sevdiyiniz ədviyyatları əlavə edin və bişirməzdən əvvəl balqabaq dilimlərini içinə batırın.
- Məsələn, 60 ml balzam sirkəsini 120 ml zeytun yağı ilə qarışdırın. Sonra bir neçə çimdik sarımsaq tozu və bir qaşıq qurudulmuş rozmarin, fesleğen və oregano qarışığı əlavə edin. Üçü də yoxdursa, digər ədviyyatlardan istifadə etməkdən çekinmeyin. Sirkə məhlulu hava keçirməyən bir konteynerə tökün, sonra bişirməzdən əvvəl balqabağı məhlulun içində bir neçə saat isladın.
- Vaxtınız məhduddursa, balqabağı şoraba batırmağa ehtiyac yoxdur. Bunun əvəzinə hər bir balqabağı 60 ml salat vinaigrette sousu ilə örtün və dərhal ızgara edin.
Addım 2. Ləzzətli balqabaq etmək üçün limon və sarımsaq qarışığından bir sous hazırlayın
Əsasən, balqabağın neytral dadı turş sitrus meyvələri, ləzzətli sarımsaq ləzzətləri və zəngin kərə yağı ləzzətləri ilə mükəmməl birləşir. Bu səbəbdən limon və sarımsaq qarışığından hazırlanan sous ızgara balqabaqla xidmət etmək çox dadlıdır. Xüsusilə, sousu bişirməzdən əvvəl yağ əvəzinə balqabağın səthinə çəkin.
2 kaşığı kərə yağı çubuğunu əridin. limon şirəsi. Sonra 1 osh qaşığı əlavə edin. qızardılmış limon qabığı, 1 çay qaşığı. sarımsaq tozu və 1 çay qaşığı. içərisinə quru oregano tökün. Mümkünsə, sousu zənginləşdirmək üçün bir çimdik köri tozu əlavə edin. Sousu balqabağın səthinə çəkin və hər zamanki kimi balqabağı qovurun
Addım 3. Zucchini səthinə duz və qızardılmış sitrus qabığı qarışığı ilə səpin ki, həm ləzzətli, həm də turş olsun
Qovurulmuş balqabağın dadını zənginləşdirmək istəyirsiniz? Limon, əhəng və ya portağal kimi qızardılmış sitrus meyvələri ilə bir duz qarışığı hazırlamağa çalışın, sonra xidmət etməzdən əvvəl balqabağın üzərinə səpin.
Balqabağı həmişəki kimi bişirin, sonra yemək vaxtı gələnə qədər kənara qoyun. Balqabağın soyumasını gözləyərkən 3 limon götürün və incə bir sürtgəcdən istifadə edərək limon qabığını kəsin. Sonra doğranmış meyvə qabığını 1 çay qaşığı ilə qarışdırın. duz edin və iki maddəni qarışdıraraq incə doğrayın. Dərhal balqabağın səthinə duz və qızardılmış meyvə qabığı qarışığı səpin, sonra isti halda balqabağa xidmət edin. Çox uzun müddət tərk etsəniz, duzun əriməyə başlayacağı qorxulur
Addım 4. Balqabağa pesto sousu ilə xidmət edin
Hər hansı bir qatqı olmadan dadlı yeyilsə də, balqabaq yeyildikdə daha dolğun olması üçün pesto sousu ilə də ləzzətlidir. Məsələn, balqabağı yeməkdən əvvəl pesto sousuna batıra bilərsiniz və ya incə dilimləyib pesto sousunu bükmək üçün istifadə edə bilərsiniz.
Balqabağı həmişəki kimi bişirin. Balqabağın bişməsini gözləyərkən, bir qarışdırıcıda 20 qram fesleğen, 1 diş sarımsaq, 120 ml zeytun yağı və 30 qram şam fıstığı və ya qozu birləşdirin. Bütün maddələr yaxşı qarışdırılana qədər emal edin. Sonra pesto sousu qalın və ləzzətlə zəngin olana qədər emal etməyə davam edərkən tədricən rəndələnmiş parmesan pendiri əlavə edin. Pesto sousuna bir daldırma və ya balqabaq dolması kimi xidmət edin
Addım 5. Unikal və ləzzətli bir balqabaq variantı üçün balqabaq kababı hazırlayın
Balqabağı bir şiş istifadə edərək digər maddələrlə və ya olmadan qızartmaq, yalnız dadlı deyil, həm də yemək üçün maraqlı olan qəlyanaltılar ilə nəticələnəcək. Əslində, balqabaq ümumiyyətlə bişmiş maddələrin çoxu ilə ləzzətlidir. Buna görə də ev mətbəxinizdə ən çox sevdiyiniz maddələrin qarışığı ilə balqabaq kababı hazırlamaqdan çekinmeyin. Balqabaqlı kabab ilə birləşdirilmiş dadlı maddələrdən bəziləri bunlardır:
- Tərəvəzlər: yay balqabağı, bibər, doğranmış soğan, göbələk
- Ət: toyuq, quzu, donuz əti, mal əti
Addım 6. Dadı zənginləşdirmək üçün balqabağın üstündəki parmesan pendirini əridin
Əslində, ləzzətli parmesan pendiri balqabağın daha neytral dadı ilə mükəmməl qarışacaq. Ərinmiş pendirlə xidmət edildikdə, balqabağın dibində xırtıldayan və xırtıldayan bir toxuma və səthində yumşaq, zəngin bir toxuma əldə edəcəksiniz. Aşağıdakı tam təlimatları oxuyun.
Parmesan pendir qarışığı ilə balqabaq hazırlamaq üçün əvvəlcə balqabağı incə, geniş dilimlərə kəsin. Sonra, zucchini dilimlərinin səthini yağla örtün və hər zamanki kimi ızgaraya düzün. Qızardılmış parmesan pendirini hər bir dilim balqabağa səpin, sonra ızgaranı örtün və balqabağı 2-3 dəqiqə bişirin. Balqabaq yumşaldıqda və səthdəki pendir əriyəndə dərhal ızgaradan çıxarın. Pişirərkən balqabağı çevirməyə ehtiyac yoxdur
Addım 7. Sağlam bir garnitür üçün zucchini və digər tərəvəzləri bir ızgara səbətində qızardın
Fərqli tərəvəzləri eyni anda qovurmaq istəyirsiniz? Bunun ən asan yollarından biri, tutduğu kiçik bir metal "qəfəsə" bənzəyən tost səbətindən istifadə etməkdir. Ümumiyyətlə, ızgara səbətləri yeməkləri qızartmaq üçün əlavə vasitələr kimi satılır. İstifadə etmək üçün, qovurma səbətini müxtəlif növ tərəvəzlərlə doldurmaq, sonra bütün ləzzətlər mükəmməl birləşənə qədər tərəvəzləri çox yüksək temperaturda qızartmaq, səthi xırtıldayan və qaralmış kimi görünmək kifayətdir. Bunu etməklə əsas ızgaradan ət və ya digər yeməklər bişirmək üçün istifadə edə bilərsiniz.
- Qovurma səbətinə qoymadan əvvəl tərəvəzləri bərabər ölçüdə doğrayın, sonra səthi zeytun yağı ilə örtün. Bundan sonra, tərəvəzləri ən çox sevdiyiniz ədviyyatlarla tökün (rozmarin və yer sarımsağı mükəmməl seçimdir), sonra ədviyyatlar bərabər paylanana qədər tərəvəzləri qarışdırın. Sonra tərəvəzləri bir səbətə qoyun və isti bir ızgara səthinə qoyun.
- Tost səbətiniz yoxdur? Bənzər bir təsir üçün tərəvəzləri alüminium folqa torbasına qoymağa çalışın.
Metod 3 /3: Yaxşı Keyfiyyətli Balqabaq Seçilməsi
Addım 1. Kiçik və orta ölçülü balqabağa baxın
Böyük balqabağın əslində qovurma üçün uyğun olmadığını anlayın, çünki balqabaq nə qədər böyük olsa, o qədər mülayim dadına sahib olacaq. Bundan əlavə, böyük balqabaq ümumiyyətlə kiçik balqabağa nisbətən daha şirəli olacaq. Buna görə də, qovurma üçün həmişə kiçik və orta ölçülü balqabaqdan istifadə edin.
İdeal olaraq, əl fənərindən daha böyük olan bir balqabaq seçməyin. Xüsusilə, balqabağın dadı 15-20 sm uzunluğa çatanda azalmağa başlayır
Addım 2. Parlaq rəngli balqabağa baxın
Balqabağın hamısının yaşıl olmadığını bilirdinizmi? Əslində, tam yetişmiş balqabaq yaşıl, sarı və hətta ağ ola bilər. Hansı növ balqabaq taparsanız, həqiqətən parlaq və təəccüblü göründüyünə əmin olun.
Digər tərəfdən, solğun görünənlərin çox bişmiş olma ehtimalı daha yüksəkdir və buna görə də ızgara etmək daha az dadlıdır
Addım 3. Hamar bir səthə və möhkəm bir quruluşa malik balqabağa baxın
İdeal olaraq, bişmiş və qovrulmağa hazır olan balqabaq möhkəm hiss olunmalı və toxunuşa axmamalıdır. Bununla birlikdə, zucchini toxumasının çox sərt olmadığından və basıldıqda hələ də bir az müqavimət göstərdiyindən əmin olun. Balqabaq almadan əvvəl, heç bir cızıq, cızıq və/və ya digər qüsur olmadığından əmin olmaq üçün səthi hiss edin. Səth tamamilə hamar deyilsə, başqa bir balqabaq sınayın.
Yaxşı keyfiyyətli balqabağın səthində çox incə və yüngül "xəz" var. Balqabağın səthinə əlinizin arxası ilə toxunduğunuzda xəz hiss etməlisiniz
Addım 4. Zucchini soyuducuda təxminən bir həftə saxlayın
Əsasən, keyfiyyətli balqabaq soyuducuda təxminən bir həftə davam edə bilər. Mümkünsə, balqabağı plastik deyil, kağız torbaya yığın. Hava keçirməyən plastik nəm tuta bilər və buna görə də balqabağın tez axması və ya çürüməsi riskini yaradır.
Hava keçirməyən bir qabda qablaşdırılan Zukin, bir ay dondurucuda da saxlanıla bilər. Ancaq balqabağı dondurucuda saxlamaq istəyirsinizsə, onu plastik sarğı ilə sıx bir şəkildə sarmağa və ya plastik bir çantaya yığmağa çalışın. Əvvəllər balqabağı qısa müddətdə qaynar suda isladın ki, dondurulduqda rəng və toxuması dəyişməsin
İpuçları
- Əti bişirmək üçün eyni ızgaradan istifadə edirsinizsə, balqabağın çiy ətlə təmas etməsinə icazə verməyin. Toxunurlarsa, səthə yapışan bakteriyaları öldürmək üçün balqabağı daha uzun müddət qızardın.
- Ləzzətli balqabaq sarı yay balqabağı ilə verilir. Əslində, bu iki növ tərəvəzin hətta qohumluq əlaqəsi var, çünki balqabaq bir növ balqabaq bitkisidir. Bu səbəbdən hər ikisinin zövqü oxşardır.
