Kuşkonmaz yumşaq, lakin ləzzətli bir toxuma vermək üçün bişirilir, yəni çeynənə bilər, amma çox yumşaq və bataqlıqlı deyil. Kuşkonmaz sobada bişirmək istəyirsinizsə, buxarlaya, sote edə və ya qaynada bilərsiniz. Hansı üsulu seçsəniz də, nəticələr yenə də dadlı olacaq.
Tərkibi
4 nəfərlik bir hissə üçün
- 450 qram təzə qulançar.
- 1 xörək qaşığı duz
- 2 xörək qaşığı zeytun yağı
- Su
Addım
4 -dən 1 -ci hissə: Hazırlıq
Addım 1. Kuşkonmazı təmizləyin
Kuşkonmazı soyuq su ilə yuyun. Hələ saplarda qalan toz və kirləri çıxarmaq üçün sapları barmaqlarınızla yumşaq bir şəkildə ovuşdurun.
Alternativ olaraq, qulançarı bir süzgəcə qoyub hər şeyi bir anda yuya bilərsiniz. Kuşkonmaz dəstəsini əllərinizlə qarışdıraraq əlinizdəki çirkləri və torpağı çıxarın
Addım 2. Dibini kəsin
Ağaclı və ağ rəngli qulançarın altını kəsin və ya kəsin.
- Əl ilə qırmaq istəyirsinizsə, qulançarı əlinizlə ağ altından 2,5 sm aralı tutun. Ağ hissəni digər əlinizlə tutun və qırın.
- Bıçaq istifadə etmək istəyirsinizsə, iti bıçaqla ağ hissənin üstündən kəsin.
Addım 3. Kuşkonmazı kiçik parçalara ayırın
Kuşkonmazı 5 sm -lik parçalara kəsmək üçün bıçaq istifadə edin.
4 -dən 2 -ci hissə: Buxarlanma
Addım 1. Tencerede suyu qaynadın
Böyük bir qazana 5 sm su tökün. Suyu sobada orta və yüksək atəşə qoyun.
Çox su istifadə etməyin. Buxarı yaratmaq üçün kifayət qədər suya ehtiyacınız var, ancaq suyun daha sonra qulançarınıza və ya buxar maşınınızın altına toxunmasını istəmirsiniz
Addım 2. Kuşkonmazı buxar matının üzərinə qoyun
İstifadə etdiyiniz bazanın istiliyə davamlı olduğuna əmin olun.
- Xaricdə satılan bəzi böyük qablar ümumiyyətlə belə bir baza ilə gəlir, belə ki hər hansı bir yeməyi buxarlamaq üçün istifadə edilə bilər.
- Mümkünsə, matı suya mümkün qədər yaxın qoyun, ancaq suya toxunmasına icazə verməyin.
- Buxarın yüksəlməsinə imkan verən, lakin istiliyə davamlı və qazana yerləşdirilə bilən hər hansı bir mat istifadə edə bilərsiniz.
Addım 3. Tencereyi örtün və buxarlanma prosesini gözləyin
Tencerenizin qapağı yoxdursa, alüminium folqa ilə örtün. Buxarın qazandan çıxmaması üçün qapağı möhkəm bağladığınızdan əmin olun
Addım 4. Bişənə qədər buxarlayın
Təxminən beş -altı dəqiqə gözləmək lazımdır.
Kuşkonmaz buxarlandıqda dərhal qapağı açmayın. Pul qazanda qalmalıdır
Addım 5. Pişirildikdə çıxarın və xidmət edin
Qapağı açın və buxar matını çıxarın (özünüzü isti buxara məruz qoymamağa diqqət edin). Kuşkonmazı bir boşqaba boşaltın və xidmət edin.
- Buxar matını qaldırarkən əllərinizi örtmək üçün bir parça istifadə edin.
- Tava qaldırmaq üçün maşa və ya tavanı örtən alüminium folqa istifadə edin.
- Kuşkonmazı dadmaq üçün yağ və ya duz ilə ədviyyat edin. Bir xidmət boşqabında qulançarın üzərinə duz səpin.
4 -dən 3 -cü hissə: Sote edin
Addım 1. Böyük bir teflonda zeytun yağını qızdırın
Sobaya qoymadan əvvəl yağı tökün. Yağı sobada iki dəqiqə orta və yüksək istilikdə qızdırın.
- Zeytun yağı əvəzinə kərə yağı və ya digər yağdan istifadə edə bilərsiniz.
- Biriniz varsa, qara çubuq və ya tava istifadə edin.
Addım 2. Kuşkonmaz əlavə edin və bişirin
Kuşkonmazı yağ səpilməməsi üçün diqqətlə Teflonun içinə qoyun. Üç -beş dəqiqə davamlı olaraq bişirin və qarışdırın.
- Kuşkonmazı qarışdırmaq üçün istiliyədavamlı bir spatula istifadə edin.
- Kuşkonmazın Teflonun dibinə yapışmasını və ya yapışmasını qarşısını almaq üçün onu daim qarışdırmaq vacibdir.
- Kuşkonmaz yetişəndə yumşaq olmalıdır. Bunu bir çəngəlin ən qalın hissəsinə yapışdıraraq yoxlaya bilərsiniz. Çəngəl yapışsa, kuşkonmaz hazırdır. Amma çox islanmayın.
Addım 3. Kuşkonmazı sobadan çıxarmazdan bir dəqiqə əvvəl ədviyyat edin
Sonra sobanı söndürün və qulançarı boşqaba boşaltın.
- Kuşkonmazı qaldırarkən yağın gəlməməsi üçün yivli bir spatula istifadə edin.
- Və ya bütün yağı çıxarmaq üçün əvvəlcədən bir ələkdən süzə bilərsiniz.
4 -dən 4 -cü hissə: Qaynama
Addım 1. Orta tencerede suyu qaynatın
Tencereyi yarıya qədər su ilə doldurun və suyu orta və yüksək atəşdə bir qaynağa gətirin.
- Su o qədər qaynadılsın ki, suyu köpürsün və sıçratsın.
- Çox su doldurmayın. Çox su doldurmaq suyun daşmasına və sobanı və ya əllərinizi islatmasına səbəb olacaq (bu da yanıqlara səbəb ola bilər).
- Çox az su doldurmayın. Kuşkonmazı daha sonra qazana qoyduğunuz zaman onu örtmək üçün kifayət qədər suya ehtiyacınız olacaq.
- Tencerenizin kifayət qədər böyük olmadığını hiss edirsinizsə, daha böyük birini istifadə edin. Ancaq qazan nə qədər böyükdürsə, suyu qaynatmaq üçün o qədər uzun çəkəcək və ocağın və suyun temperaturunu tənzimləmək bir o qədər çətin olacaq.
Addım 2. Duzu tavaya qoyun
Qaynamağa başlamazdan əvvəl duz əlavə etmək, qulançara daha sonra bişəndə dadını verəcəkdir.
Kuşkonmaz qaynadıqdan sonra duz səpə bilərsiniz. Ancaq bu, qulançarın özünün mülayim dadına səbəb olardı
Addım 3. Kuşkonmaz əlavə edin və qaynadın
Su köpüklənənə qədər istiliyi orta və ya orta səviyyədən aşağı salın, amma çox deyil. İki dəqiqə qaynatın.
- Əlinizə su tökməmək üçün qulançarı diqqətlə əlavə edin.
- Kuşkonmazı qazana qoyan kimi qaynama vaxtını sayın. Zamanlamağa başlamazdan əvvəl suyun temperaturunun düşməsini gözləməyin.
Addım 4. Suyu süzün
Suyu bir ələkdən süzün.
Addım 5. Xidmət vermədən əvvəl qulançarın üzərinə yağ tökün
Kuşkonmazı bir plaka üzərinə qoyun və iki yemək qaşığı zeytun yağı əlavə edin.
Zeytun yağını kərə yağı və ya başqa bir yağla əvəz edə bilərsiniz
İpuçları
-
Bu maddələrdən bəzilərini əlavə ədviyyat kimi istifadə edə bilərsiniz:
- Sirkə
- Limon və ya limon suyu
- Sarımsaq
- Bibər
- Parmesan pendiri
