Samosa, Hindistan, Banqladeş, Pakistan və Şri Lankada çox istifadə edilən ləzzətli bir qəlyanaltıdır. Doldurulmuş samosalar adətən kartof, soğan, noxud, keşniş, mərcimək, gül kələm və bəzən ədviyyatlı ət və ya balıqdan (tərəvəz samosaları ən çox Hindistanda istehlak olunsa da) və hətta təzə hind pendirindən ibarətdir. Bu vaxt, bu reseptdə istifadə ediləcək dolma kıyılmış ətdir.
Tərkibi
- 500 qram kıyma (mal əti, toyuq və ya keçi ola bilər)
- Əti qızartmaq üçün 4 xörək qaşığı yağ
- Dadmaq üçün 1 çay qaşığı duz
- çay qaşığı çili tozu
- 1 çay qaşığı incə doğranmış keşniş yarpağı
- 1 çay qaşığı incə üyüdülmüş kimyon
- 1 çay qaşığı garam masala tozu (qaram masalanın hazırlanmasına dair bələdçiyə baxın)
- 1 çay qaşığı zerdeçal tozu
- 1 orta soğan, qabığı soyulub incə doğranmışdır
- 1 kiçik dəstə təzə keşniş yarpağı sonra doğranılır
- Samosa qabığını örtmək üçün 1 döyülmüş yumurta
- 1 paket samosa dərisi və ya filo pastası
- 2 pomidor, doğranmışdır
- 125 qram dondurulmuş noxud
Addım
Metod 1 /2: Samosa Doldurulması
Addım 1. Yağı qızdırın
Böyük bir tavada 4 xörək qaşığı yağı qızdırın.
Addım 2. Soğanları qızardın
Soğanları orta istilikdə təxminən 1 dəqiqə qızardın. Sonra ədviyyat və bibər əlavə edin, sonra soğan qızıl qəhvəyi rəng alana qədər sote etməyə davam edin.
Addım 3. Ət əlavə edin
İndi kıyılmış ətləri tavaya qoyun və qəhvəyi olana qədər qızardın. Əti bir neçə dəqiqə daha qızardın, sonra noxud əlavə edin.
Addım 4. Əti hazır olana qədər bişirin
Tencereyi örtün və aşağı istilikdə 20 dəqiqə ət yumşaq olana qədər bişirin. Quru görünürsə tavaya yağ əlavə edin və vaxtaşırı qarışdırdığınızdan əmin olun. Gerekirse duz əlavə edin.
Addım 5. Sobanı söndürün və qızardılmış əti sərinləyin
Metod 2 /2: Samosa dərisini qatlamaq
Addım 1. Bir konus şəkli yaradın
Hazır samosa qabığını və ya iki filo pasta vərəqini götürün, sonra iki kənarını qatlayaraq konus halına salın. Döyülmüş yumurtanı samosa qabığının hər iki kənarına yapışana qədər ovuşdurmaq üçün bir yemək fırçası istifadə edin. Ət doldurulmasını daxil etmək üçün koninin bir tərəfinin hələ də açıq olduğundan əmin olun.
Addım 2. Əti qarışdıraraq qızardın
İndi qızardılmış əti hazırladığınız konusa doldurun. Samosa dərisinin künclərini qaldırın və bütün kənarları sıx bağlanana qədər bir araya gətirin. Necə olduğunu öyrənmək üçün videoya baxın.
Addım 3. Hazırlamağa davam edərkən doldurulmuş samosaları nəmli bir parça ilə örtün
Addım 4. Samosaları (dərin qızartmaq) yavaş -yavaş qızartmaq üçün çoxlu yağ istifadə edin
Samosaları hər iki tərəfi qızıl rəngə çevrilənə qədər qızardın, amma çox bişirməyin, çünki bu onları sərtləşdirə bilər.
