Havuç halva, yerkökü, süd və tatlandırıcıdan hazırlanan bir Hindistan desertidir. Havuç halvası gajar ka halwa olaraq da bilinir. Ənənəvi havuç halva reseptində lazım olan maddələrin çoxu olduqca yaygındır, baxmayaraq ki, mətbəxinizdə kardamon toxumu yoxdur. Havuç halvası həm ənənəvi, həm də vegetarian etmək olduqca asandır.
Tərkibi
Ənənəvi Halva Havuç
4 porsiya üçün verilir
- 450 qr yerkökü - 4 böyük yerkökü
- 2 xörək qaşığı kərə yağı və ya neytral yemək yağı (kanola yağı, üzüm yağı və ya fıstıq yağı)
- 8 yaşıl kakule toxumu *Wholefoods, Safeway və ya bənzər ərzaq mağazalarında tapıla bilər
- 3 stəkan süd
- 1 1/4 fincan şəkər
- 1/4 fincan kişmiş
- Bir az zəfəran *Wholefoods, Safeway və ya oxşar ərzaq mağazalarında tapıla bilər
- 1/4 fincan doğranmış fıstıq qoz -fındıq
Yerkökü Halva Vegetarian
4 porsiya üçün verilir
- 900 qr yerkökü - 8 böyük yerkökü
- 4 1/4 fincan badam südü
- 8 yaşıl kakule toxumu *Wholefoods, Safeway və ya bənzər ərzaq mağazalarında tapıla bilər
- Tarix ləzzət verici olaraq (şirinləşdirici kimi) *yuxarıya baxın
- 1 1/2 yemək qaşığı kaju yağı (isteğe bağlı) *yuxarıya baxın
- 1/4 fincan kişmiş
- 1/4 fincan doğranmış fıstıq qoz -fındıq
Addım
Metod 1 /2: Ənənəvi Havuç Halva Hazırlamaq
Addım 1. Havuç hazırlayın
Dörd böyük yerkökü yuyun və soyun. Havuçları yaxşıca ovuşdurduğunuzdan əmin olun. Sonra havuç qabığını tərəvəz soyucu ilə soyun.
Böyük yerkökü yoxdursa, təxminən səkkiz kiçik və ya orta ölçülü havuç yuyun və soyun. Dörd fincan qızardılmış yerkökü etmək üçün kifayət qədər yerkökünə sahib olmalısınız
Addım 2. Yerkökü doğrayın
Yerkökü təxminən rəndələmək üçün daha böyük çuxurlu bir pendir sürtgəcindən istifadə edin. Bir qida prosessorundan da istifadə edə bilərsiniz. Bununla birlikdə, yerkökünün qida prosessorunda çox incə olmasına icazə verməyin.
Bir böyük havuç bir fincan qızardılmış havuçla bərabərdir. Böyük yerkökü yoxdursa, ölçmə qabından istifadə edin və yerkökü dörd fincan olana qədər doğrayın
Addım 3. Səkkiz kardamon toxumunu soyun
Whole Foods kimi bir çox variantı olan baqqal mağazalarından kardamom toxumları ala bilərsiniz. Kakule ümumiyyətlə şəffaf plastikə bükülür və ədviyyat və ya məhsulun üzərinə qoyulur. Barmağınızla dərini açın və toxumları götürün.
Addım 4. Bütün kardamom toxumlarını əzin
Kakule toxumlarını əzmək üçün bir öğütücü, çırpıcı və ya bir yemək qabının ucunu istifadə edin. Toxumlar parçalanana qədər bir kəsici taxtada bir qabla möhkəm bir şəkildə sıxın. Böyük parçalar kiçilənə qədər iki və ya üç dəfə əzin.
Toxumlar yaxşı olana qədər əzməyə davam etmək lazım deyil. Toxumları aromanın çıxması üçün kifayət qədər əzmək lazımdır. Əslində, bəzi reseptlərdə bütün toxum istifadə olunur
Addım 5. Fıstıq fındıqlarını qaba doğrayın
Bütün qoz -fındıq alsanız, qabıqlarınızı barmaqlarınızla soyun. Sonra lobya kəsmə taxtasında 3-5 hissəyə kəsin. 1/4 fincan qoz -fındıq alana qədər doğrayın. Fındıq xidmətə hazır olduqdan sonra halvada garnitür olaraq istifadə olunacaq. Fıstığı bir qaba qoyun və kənara qoyun.
Addım 6. 2 xörək qaşığı yağı qızdırın
Daha böyük bir tava və ya qazan istifadə edin. Kifayət qədər qızdırıldıqdan sonra tavaya yağ və ya yağ tökün. Su ilə sıçrayan zaman tıslama səsi çıxarsa, tavanın kifayət qədər isti olub olmadığını anlaya bilərsiniz.
- Ağır bir dibi olan bir qızartma qabınız varsa, istifadə edin. Bu yüksək keyfiyyətli tava istiliyi daha bərabər keçirir. Bu tavanı istifadə etsəniz, qarışığınız tez yanmaz.
- Ghee əridilmiş kərə yağı şəklindədir. Ghee Whole Foods -da və ya əksər Hindistan və ya beynəlxalq supermarketlərdə tapıla bilər.
- Neytral yemək yağı, yeməyə müəyyən bir ətir verməyən bir yağdır. Məsələn, bu yemək üçün qarğıdalı yağı, fıstıq yağı və ya kanola yağı da istifadə edə bilərsiniz.
Addım 7. Əzilmiş kardamom toxumlarını qızdırılan yağa qoyun
Orta yüksək istilikdə bişirin. Kaşığı istifadə edərək qaşığı yağda qarışdırın. Yarım dəqiqə və ya yaydığı ətri hiss etməyincə bişirin.
Addım 8. Tava üzərinə dörd stəkan qaba rəndələnmiş yerkökü əlavə edin
Orta yüksək istilikdə bişirməyə davam edin. Havuç, kardamon ilə birləşənə qədər qarışdırın. Qarışığı 3 dəqiqə bişirin, bəzən qarışdırın.
Addım 9. Qarışığa 3 stəkan süd tökün
Süd qarışığını bir qaynağa gətirin. Qarışıq qaynadıqdan sonra istiliyi orta səviyyəyə endirin. Qarışığı 5 dəqiqə bişirin. Qarışıq qaynadarkən qarışdırmağa davam edin. Beş dəqiqədən sonra istiliyi minimuma endirin və halvanı təxminən bir saat bişirin. Halvanı yoxlayın və vaxtaşırı qarışdırın.
Bir saatdan sonra qarışıqdakı mayenin bir hissəsi buxarlanacaq
Addım 10. Qarışığa aşağıdakı maddələr əlavə edin:
1 1/4 fincan şəkər, 1/4 fincan kişmiş və bir çimdik zəfəran. Az miqdarda zəfəran çıxarmaq üçün barmağınızı və baş barmağınızı istifadə edin. Qarışığa əlavə edin. Qarışığı başqa 20 dəqiqə bişirin. Qarışıq qalın və parlaq olana qədər bişirin.
Addım 11. Halvanı bir qaba köçürün
Bir qaşıq istifadə edərək halvanı yeyin. Halvanın soyuması üçün bir neçə dəqiqə oturmasına icazə verə bilərsiniz. Halva isti və ya soyuq şəkildə verilə bilər.
Halvanı sərinləmək üçün soyuducuya uyğun bir qaba qoyun. Kassanı plastik sarğı ilə örtün və soyuducuya qoyun. Xidmət vermədən əvvəl halvanı soyuducuda üç -dörd saat oturmasına icazə verin
Addım 12. Garnitür üçün fıstıq fındıqları səpin
Dostlarınız və ailənizlə birlikdə tipik Hindistan desertindən zövq alın.
Metod 2 /2: Havuç Halva Vegetarianının Hazırlanması
Addım 1. Havuç hazırlayın
Dörd böyük yerkökü yuyun və soyun. Havuçları yaxşıca ovuşdurduğunuzdan əmin olun. Sonra havuç qabığını tərəvəz soyucu ilə soyun.
Böyük yerkökü yoxdursa, təxminən səkkiz kiçik və ya orta ölçülü havuç yuyun və soyun. Dörd fincan qızardılmış yerkökü etmək üçün kifayət qədər yerkökünə sahib olmalısınız
Addım 2. Yerkökü doğrayın
Yerkökü təxminən rəndələmək üçün daha böyük çuxurlu bir pendir sürtgəcindən istifadə edin. Bir qida prosessorundan da istifadə edə bilərsiniz. Bununla birlikdə, yerkökünün qida prosessorunda çox incə olmasına icazə verməyin.
Bir böyük havuç bir fincan qızardılmış havuçla bərabərdir. Böyük yerkökü yoxdursa, ölçmə qabından istifadə edin və yerkökü dörd fincan olana qədər doğrayın
Addım 3. Səkkiz kardamon toxumunu soyun
Whole Foods kimi bir çox variantı olan baqqal mağazalarından kardamom toxumları ala bilərsiniz. Kakule ümumiyyətlə şəffaf plastikə bükülür və ədviyyat və ya məhsulun üzərinə qoyulur. Barmağınızla dərini açın və toxumları götürün.
Addım 4. Bütün kardamom toxumlarını əzin
Kakule toxumlarını əzmək üçün bir öğütücü, çırpıcı və ya bir yemək qabının ucunu istifadə edin. Toxumlar parçalanana qədər bir kəsmə taxtasında bir qabla möhkəm bir şəkildə sıxın. Böyük parçalar kiçilənə qədər iki və ya üç dəfə əzin.
Toxumlar yaxşı olana qədər əzməyə davam etmək lazım deyil. Toxumları aromanın çıxması üçün kifayət qədər əzmək lazımdır. Əslində, bəzi reseptlərdə bütün toxum istifadə olunur
Addım 5. Fıstıq fındıqlarını qaba doğrayın
Bütün qoz -fındıq alsanız, qabıqlarınızı barmaqlarınızla soyun. Sonra lobya kəsmə taxtasında 3-5 hissəyə kəsin. 1/4 fincan qoz -fındıq alana qədər doğrayın. Fındıq xidmətə hazır olduqdan sonra halvada garnitür olaraq istifadə olunacaq. Fıstığı bir qaba qoyun və kənara qoyun.
Addım 6. Ağır bir dibi olan bir qızartma qabınız varsa, istifadə edin
Bu yüksək keyfiyyətli tava istiliyi daha bərabər keçirir. Bu tavanı istifadə etsəniz, qarışığınız tez yanmaz.
Addım 7. Tava qaba rəndələnmiş yerkökü, 4 1/4 fincan badam südü və əzilmiş kardamon toxumu əlavə edin
Bir qaşıq istifadə edərək hamarlanana qədər qarışdırın. Qarışıq qaynana qədər orta istilikdə bişirin.
Addım 8. Qarışığı 30-40 dəqiqə və ya maye azalana qədər bişirin
Orta istiliyə qədər azaldın. Qarışığı 15-20 dəqiqədən sonra yoxlayın, əgər maye hələ də eyni səviyyədədirsə, yenidən yüksək odda bişirin. Bütün maye 40 dəqiqədən sonra buxarlanmalıdır. Qarışıq nə qədər uzun və isti olarsa, o qədər qalın olar. Qarışıq heç bir maye olmadan qalın, parlaq bir tutarlılığa sahib olana qədər bişirin.
Bu yeməkdə badam südü yerinə soya və ya hindistan cevizi südü istifadə edə bilərsiniz. Hindistancevizi südü daha şirin və daha kəskin bir dad qatacaq. Bunun əksinə olaraq, soya südü bir az daha yumşaq bir dad və bir qədər qalın bir tutarlılığa malikdir
Addım 9. Ocağı söndürün və dadmaq üçün xurma pastası əlavə edin
Dörddə bir fincan xurma pastası ilə başlayın və qarışığınıza qarışdırın. Təmiz bir qaşıq istifadə edərək bir az dadın. Halva kifayət qədər şirin olana qədər daha çox makaron əlavə edin.
- Havuç halvasını şirin etmək üçün agave nektarından istifadə edin. Yarım fincanla başlayın və ləzzətləri dadın. Agave nektarı əlavə edirsinizsə, qarışıq qalın və parlaq olana qədər daha uzun müddət bişirin.
- Xurma pastası və kaju yağı Whole Foods kimi ərzaq mağazalarında tapıla bilər.
Addım 10. Üzüm və 1 osh qaşığı kaşu yağı əlavə edin
Kaju yağı seçimin tərkib hissəsidir və yeməyə daha yumşaq, daha qalın bir tutarlılıq qatacaq. Bu kərə yağı da desertinizə daha çox yağ və zülal qatacaq. Üzüm və kaşu yağı ilə hamarlanana qədər qarışdırın.
Addım 11. Halvanı bir qaba köçürün
Yemək üçün bir qaşıq istifadə edin. Halva isti və ya soyuq şəkildə verilə bilər.
Halvanı sərinləmək üçün soyuducuya uyğun bir qaba qoyun. Kassanı plastik sarğı ilə örtün və soyuducuya qoyun. Xidmət vermədən əvvəl halvanı soyuducuda üç -dörd saat oturmasına icazə verin
Addım 12. Garnitür üçün püstə fındıq səpin
Dostlarınız və ailənizlə birlikdə tipik Hindistan vegetarian desertindən zövq alın.
İpuçları
- Həmişə dibi ağır olan bir tavada halva bişirin.
- Yerkökü qabığını soymaq istəmirsinizsə, bunun əvəzinə körpə havuç istifadə edin.
