Bir tərəvəz pərəstişkəsisinizsə, dadını və qidalanmasını zənginləşdirmək üçün yeməklərinizə əlavə etmək üçün pomidorun mükəmməl bir seçim olduğunu biləcəksiniz. Təəssüf ki, pomidordakı turşu miqdarı o qədər yüksəkdir ki, mədə xoralarını və turşuların səbəb olduğu digər həzm xəstəliklərini ağırlaşdıra bilər. Pomidorların turşuluğunu azaltmaq üçün, pomidor yetişdikdən sonra bir az çörək soda əlavə edin. Ayrıca, toxumları çıxara, bişirmə müddətini qısalda və ya bişirməyinizə çiy pomidor əlavə edə bilərsiniz.
Addım
Metod 1 /3: Çörək soda istifadə etmək
Addım 1. Pomidorları kəsin
Əksər reseptlər, bişirməzdən əvvəl pomidoru doğramanızı tələb edəcək. Ölçüsü, əlbəttə ki, hazırladığınız yeməyin növündən asılı olacaq.
Unutmayın ki, pomidor parçaları nə qədər kiçik olsa, o qədər tez yetişər
Addım 2. Pomidor parçalarını orta istilikdə 10 dəqiqə qızardın
Başqa bir isti yeməyə əlavə etsəniz, pomidorların çox uzun müddət qızardılmasına ehtiyac yoxdur. Parçalar kifayət qədər böyükdürsə, çox güman ki, onları daha uzun müddət qızartmaq lazımdır.
Pomidorların vəziyyətinə diqqət yetirin ki, yandırılmasın və ya çox qurumasın
Addım 3. Ocağı söndürün və tavaya 1/4 çay qaşığı soda tökün
Əsasən, altı orta ölçülü pomidor qovurmaq üçün kifayətdir. Sote etdiyiniz pomidor miqdarı bundan az və ya çoxdursa, istifadə olunan çörək soda miqdarını tənzimləyin. Pomidorları çörək soda ilə yaxşıca örtülənə qədər yenidən atın.
Çörək soda, pomidordakı turşu ilə qarşılıqlı əlaqə qurduqda tıslama səsi çıxaracaq
Addım 4. Qalan maddələri əlavə edin və yemək prosesini bitirin
Cızıltı dayanandan sonra, bəlkə də bir dəqiqədən sonra bişirməyə davam edin. Güman ki, çörək soda əlavə etmək yeməyin dadını dəyişdirmək riski olmadan pomidordakı turşu səviyyəsini əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilər.
Metod 2 /3: Pomidor toxumlarının çıxarılması və Pişirmə müddətinin qısaldılması
Addım 1. Pomidor toxumlarını çıxarın
Yavaş -yavaş pomidorları çarpaz şəkildə doğrayın. Bundan sonra, bir çay qaşığı və ya digər kiçik qaşıqdan istifadə edərək pomidor toxumlarını qırın və atın. Pomidor ətinin boşa çıxmaması üçün çox dərinə getməyin, tamam!
- Əsasən, ən yüksək turşu tərkibi pomidor toxumundadır, buna görə əvvəlcə onları çıxarmaq pomidordakı turşu səviyyəsini əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilər.
- Bununla birlikdə, hazırlayacağınız resepti nəzərə almağı unutmayın, xüsusən də pomidor toxumları da bişirilərsə bəzi yeməklər daha dadlı olacaq.
Addım 2. Pomidorların bişmə müddətini azaldın
Pomidor nə qədər uzun bişirilirsə, bir o qədər turş olacaq. Buna görə turşuluğun aşağı olması üçün pomidorların bişmə müddətini qısaltmağa çalışın. Təəssüf ki, uzun müddət bişirilməsi lazım olan qidalara pomidor əlavə olunarsa bu üsulun tətbiqi çətindir. Bununla birlikdə, pomidorları yarım saatdan çox bişirməməyə çalışın.
Çox uzun bişməyən pomidor yeməyə alışın. İnanın, zəhmət bədəninizə təsir etməyə dəyər
Addım 3. Son olaraq pomidor əlavə edin
Pomidorları bir yeməyə əlavə etmək lazımdır, amma əsas tərkib hissəsi deyilsə, bütün digər maddələr bişdikdən sonra əlavə etməyə çalışın. Bunu etməklə, çox uzun müddət bişirilməsə belə, pomidor hələ də yetişəcək.
Bütün maddələr bir saat aşağı istilikdə bişirilməlidirsə, son 10 dəqiqə pomidor əlavə edin. Bu yolla, pomidorlar isti qalacaq və yeməyə hopacaq, amma çox bişməyəcək
Addım 4. Yeməyə çiy pomidor əlavə edin
Əvvəlki üsulda izah edildiyi kimi, ən aşağı turşu miqdarı hələ də çiy pomidorlarda olur. Bu səbəbdən yeməyin dadına ciddi təsir etmədən çiy pomidor istifadə edə bilsəniz, turşuluğu azaltmaq üçün bunu etməyə çalışın.
İsti bir yeməyə pomidor əlavə etsəniz, ehtimal ki, digər maddələrin istiliyi pomidorları istiləşdirəcək və yeməyin ümumi temperaturunu balanslaşdıracaq
Metod 3 /3: Pomidor yığmaq
Addım 1. Tamamilə yetişmiş pomidorları seçin
Pomidorun yetkinliyi nə qədər yaxşı olarsa, turşusu da o qədər az olar. Buna görə də, az bişmiş görünən pomidorlardan çəkinin. Beləliklə, pomidorların yetişmə səviyyəsini necə aşkar etmək olar? Xüsusilə edə biləcəyiniz iki şey var: ağırlığı çəkin və səthə yumşaq bir şəkildə basın. Pomidorları çəkəndə daha ağır və basıldıqda daha yumşaq olanları seçin.
- Pomidor nə qədər ağır olarsa, maye tərkibi də bir o qədər yüksək olar. Yəni şərt nə qədər yetkin olarsa. Xüsusilə yumşaq, lakin basıldıqda yumşaq olmayan pomidorlar hələ də möhkəm olan pomidorlardan daha çox yetişir.
- Yetişmiş və mükəmməl yetişməyən pomidorların ətirini də anlayın.
Addım 2. Həmişə təzə pomidor istifadə edin
Əslində, pomidor konservləşdirmə prosesi turşuluq səviyyəsini artıra bilər. Buna görə də, konservləşdirilmiş pomidorlardan daha qısa saxlama müddətinə malik olduqları üçün daha tez -tez almalı olacağınız anlamına gəlsə belə, turşuluğu daha aşağı olan təzə pomidorlardan istifadə etdiyinizə əmin olun.
Addım 3. Qırmızı olmayan pomidorları seçin
Bazarda satılan pomidorlar ümumiyyətlə qırmızı, yaşıl, sarı, narıncı və ya dördün birləşməsidir və bir çox hallarda qırmızı olmayan pomidor növlərinin daha aşağı turşuluğa malik olduğu iddia edilir. Buna görə də, yeməklərinizə pomidor əlavə etmək istəyirsinizsə, qırmızı olmayan növləri seçməyə çalışın və turşuluq baxımından əhəmiyyətli fərqlər hiss edin.
- Bu iddiaların mütləq doğru olmadığını anlayın, çünki turşuluğu aşağı olan qırmızı pomidor növləri və qırmızı olmayan, lakin yüksək turşuluğu olan pomidor növləri də var.
- Böyük supermarketlərdə tapa biləcəyiniz bəzi idxal olunan pomidor növləri albalı pomidor növlərinə bənzər sarı armud, sarı heirloom və qızıl qırmızı rəngli böyük göy qurşağıdır.
