Toyuğun bütün hissələrini bişirmək, pula qənaət etmək və ailə üçün dadlı bir yemək vermək üçün təsirli bir həlldir. Toyuq sümükləri ləzzətli toyuq ətindən ləzzət almağın yanında şorba bişirərkən bulyon üçün də istifadə edilə bilər. Toyuqları dörd hissəyə bölərkən, açıq və tünd rəngli ətləri ayırmaq lazımdır, nəticədə ızgara, qızardılmış və ya istədiyiniz kimi bişirilə bilən 4 bərabər ölçülü parça alınır.
Addım
2 -nin 1 -ci hissəsi: Toyuq Hazırlanması
Addım 1. Toyuğu sarğıdan çıxarın və iç hissələri ayırın
Bazarda satılan toyuqların çoxu qalın plastik paketdə qablaşdırılır, buna görə açmaq üçün bıçağa ehtiyacınız olacaq, həmçinin toyuğu təmizləmək üçün tezliklə lavaboya batırmalı olacaqsınız. Plastik örtüyü atın.
- Toyuq sakatatı ümumiyyətlə toyuğun boşluğunda, plastikə bükülmüş və ya içəridə buraxılmışdır. Yer tapın və toyuqdan çıxarın. Sakatatı yemək üçün istifadə edə və ya ata bilərsiniz.
- Məşhur inancın əksinə olaraq, çiy toyuğu hazırlamadan əvvəl onu yumaq lazım deyil. Toyuqları su ilə yumaq, toyuqda olan bakteriyaları təmiz mətbəxinizə yaya bilər və xəstəlik riskinizi artıra bilər. Toyuğu 74 ° C temperaturda qaynadın və ya sobaya qoyun, bu, toyuqdakı bakteriyaları öldürmək üçün güclü bir yoldur. Toyuğu düzgün bişirdiyiniz üçün əvvəlcə yaxalamaq lazım deyil.
Addım 2. Bir kəsmə taxtası hazırlayın
Toyuğu təmiz, möhkəm bir doğrama taxtasına kəsin. Digər maddələri kəsmək üçün istifadə etməzdən əvvəl kəsici lövhələrinizi və bıçaqlarınızı təmizlədiyinizə əmin olun.
Addım 3. Kəskin və güclü bir qəssab bıçağı istifadə edin
Toyuğu dörd hissəyə bölmək sümükləri də kəsməyi tələb edir, buna görə iti, güclü bıçaq istifadə etmək vacibdir. Toyuq parçalarını kəsməyi asanlaşdıracağınız üçün aşpaz bıçağı və ya paça istifadə etmək çox tövsiyə olunur. Bıçağınızı istifadə etməzdən əvvəl itiləyin, kəsmədən əvvəl kifayət qədər iti olduğundan əmin olun.
2 -dən 2 -ci hissə: kəsik etmək
Addım 1. Ayaqları toyuq gövdəsindən ayırın
Bir qəssab bıçağı istifadə edərək, hər bir ayaq eklemini dəridən kəsin. Bu, ayağı əslində sındırmadan gevşetəcək.
Bundan sonra, toyuq ayağını oynaq toyuq gövdəsindən azad olana qədər çəkin və döndərin, sonra ayaq və bud ayrılmadıqda birləşmənin dibini yenidən kəsin
Addım 2. Ayaqları yuxarı budlara və aşağı budlara ayırın və ya tez -tez baraban çubuğu adlanır
Üst və alt budları üzü aşağıya qoyun. Alt budları və yuxarı budları ayırmaq üçün bir pala istifadə edin.
Alternativ olaraq, daha böyük bir kəsik üçün ayaqlarınızı və budlarınızı birlikdə buraxa bilərsiniz (əgər istədiyiniz budursa)
Addım 3. Döş və qanadları toyuq bədənindən ayırın
Boyun boşluğu sizə baxacaq şəkildə sinəni üzü aşağı qoyun. Toyuğu arxadan qabırğalardan boyun boşluğuna qəssab bıçağı və ya böyük qayçı ilə kəsin. Bundan sonra, toyuğu iki yarıya bölmək üçün döş sümüyünü kəsin.
- Sinə qabırğalarını kəsərək, onurğanı ayıraraq istənməyən yağ və sümüyü çıxarın; İstəsəniz atın və ya saxlayın. Həmçinin sternumu və onu birləşdirən vertebraları ayırın.
- Alternativ olaraq, qığırdaq tapmaq üçün göğsün ortasına basaraq, sonra bıçağın ucunu yarılardan birinə soxaraq sinəni ayırmağı seçə bilərsiniz. Bundan sonra, sonuna qədər kəsin. Toyuğu iki yarıya bölmək üçün, az -çox eyni şəkildə edin, sonra istifadə olunmamış qabırğaları atın.
Addım 4. Sinə və qanadları ayırmaq üçün qanad oynaqlarını kəsin
Bıçağın kənarından istifadə edərək toyuğun gövdəsinə basdırın, qanadların birləşməsini çəkərək dəri qatını çıxarın və sonra hissəni bıçaqla kəsin.
İpuçları
- Şorba hazırlamaq üçün döş sümüyü ilə qabırğa arasındakı qabırğaları kəsin. Bu iki sümük yarısı suyu hazırlamaq üçün qazana qoymaq üçün kifayət edəcək.
- Toyuq kəsmə prosesi yeməkdən əvvəl və ya sonra edilə bilər. Bəzi reseptlər, xüsusən də sobada bişirmək üçün hazırlanan yeməklər, toyuqun tavaya sığması üçün bişirməzdən əvvəl toyuğun kəsilməsini və ədviyyat edilməsini tələb edir.
- Çiy toyuq kəsərkən bakteriyaların əlinizə keçməməsi üçün plastik əlcəklərdən istifadə etməyi düşünün. Əlcəklər toyuq sobadan yenicə çıxarıldıqda əllərinizi istidən qoruya bilər. İstifadədən sonra əlcəklərinizi yenidən yuyun.
