Rezene çiy və ya bişmiş halda yeyilə bilər, amma xidmət etməzdən əvvəl əvvəlcə doğrayın. Bu tərəvəzlər ümumiyyətlə dirəklərə, dilimlərə və ya kiçik parçalara kəsilir. Bunu necə edəcəyiniz burada.
Addım
4 -dən 1 -ci hissə: Üstü və Altını Kəsmək
Addım 1. Şüyüdü kəsmə taxtasına möhkəm tutun
Şüyüdü yan tərəfə sürüşməyən bir kəsmə taxtasına qoyun. Hakim əlinizlə möhkəm tutun.
Rezene sürüşkən bir tərəvəz olaraq bilinməsə də, kobud bir səthdə tutmaq üçün əlinizdən çıxmaması düzgün hərəkətdir. Bir silikon kəsmə taxtası bu addım üçün idealdır, ancaq adi bir taxta kəsmə taxtası da işləyəcək. Sürüşən mərmərdən hazırlanmış şüşə lövhələrdən və tezgahlardan istifadə etməyin
Addım 2. Sapları və yarpaqları iti bıçaqla kəsin
Sapı və incə yarpaqları rezene ampulündən təxminən 2,5 sm yuxarı kəsərək çıxarın.
- Rezene saplarını və yarpaqlarını ata bilərsiniz, ancaq bu hissələr də güclü bir ləzzətə malikdir, buna görə də qablarda və ya digər məqsədlər üçün istifadə etməyi düşünməlisiniz.
- Rezene yarpaqlarından bəzək olaraq istifadə edə bilərsiniz. Saplar saxlanıla bilər və balıq ehtiyatına əlavə edilə bilər.
- Sapları və yarpaqları saxlamaq qərarına gəlsəniz, hər bir gövdədən parlaq yaşıl hamar yarpaqları kəsin. Qəhvəyi olan qıvrılmış, qəhvəyi yarpaqları və ya sapları çıxarın.
- Yarpaqları soyuq suda yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. İstifadəyə hazır olana qədər yenidən bağlana bilən plastik torbaya və ya polietilenə qoyun.
Addım 3. Lifli xarici təbəqəni soyun
Kök yumrularının xarici, ipli qatını soymaq üçün tərəvəz soyucu istifadə edin.
- Xarici təbəqə büzülmüş, rəngsiz və ya sərt olduqda bu xüsusilə vacibdir.
- Xarici təbəqəni bir tərəvəz soyucu ilə çıxarmaq üçün, yumruları bir tərəfdən kəsilmiş tərəfi ovucunuza, kök ucunu isə kənara baxaraq möhkəm tutun.
- Tərəvəz soyucunu aşağıya və yumruğun xarici səthinə bərabər təzyiqlə yuxarıdan aşağıya doğru hərəkət etdirin.
Addım 4. Kök yumrularının kök ucundan nazik bir dilim kəsin
Kökün quru, qəhvəyi hissəsini şüyüddən kəsmək üçün iti bıçaq istifadə edin. Bu dilimlərin qalınlığı 1,25 sm -dən çox olmamalıdır.
- Şüyüdü dominant olmayan əlinizlə yanından tutun. Bıçağı hakim əlinizlə tutun.
- Rezene köklərini kəsdikdən sonra atın. Ümumiyyətlə bu hissə digər yeməklərdə istifadə edilmir.
Addım 5. Şüyüdü axan suyun altında yuyun
Şüyüd yumrularını soyuq axan suyun altında yuyun, qalan kir və tozları parmaklarınızın ucu ilə yumşaq bir şəkildə ovuşdurun.
Davam etməzdən əvvəl təmiz bir parça ilə silin. Qurudulmasa, səthdəki nəm onu daha da sürüşkən edəcək və kəsdiyiniz zaman tutmaq çətinləşəcək
4 -dən 2 -ci hissə: Rezenelin Peg Şeklinde Kəsilməsi
Addım 1. Kök yumrularını iki hissəyə kəsin
Şüyüdü kökün kəsilmiş ucunun üstündə qoyun. Digər əlinizlə kəsərkən, dominant olmayan əlinizlə tutun.
- Güclü, iti və incə kənarlı mətbəx bıçağı istifadə edin.
- Ampüllerinizin yuxarıdan aşağıya doğru bərabər və mükəmməl şəkildə kəsildiyinə əmin olun.
Addım 2. Hər bir şüyüd parçasını yenidən yarıya bölün
Yumru parçaları hələ də dik vəziyyətdə ikən, hər bir parçanı yuxarıdan aşağıya doğru yenidən yarıya bölün ki, hər bir şüyüd parçası dörddəbir olsun.
Rezene hissəsini dörddə bir hissəyə kəsərkən tutmağa davam edin
Addım 3. Şüyüd dolmasını atın
İçərisini hər bir şüyüd diliminin yarısına qədər kəsin, sərt içini yumşaq xarici təbəqədən ayırın. Bununla birlikdə, şüyüdün doldurulmasının əsasını sağlam saxlayın.
Rezene doldurulmasını dirəklərə kəsərkən saxlamalısınız. Əks təqdirdə, qatları birləşdirən və bir yerdə tutan rezene parçaları olmayacaq, buna görə də rezene parçalarınız çökəcək
Addım 4. Rezene dirəklərini eyni uzunluğa kəsin
Dibini düzəltmək üçün şüyüdün dörddə birini yuxarıdan aşağıya doğru kəsməyə davam edin.
Kəsərkən yumruları tutmaq üçün dominant olmayan əlinizi istifadə edin. Diqqətlə kəsin və barmaqlarınızı bıçağa dəyməməsinə baxın
4 -cü hissənin 3 -ü: Rezene dilimlərə kəsmək
Addım 1. Kök yumrularını iki hissəyə kəsin
Şüyüdü kökün kəsilmiş ucunun üstündə qoyun. Digər əlinizlə kəsərkən, dominant olmayan əlinizlə tutun.
- Güclü, iti və incə kənarlı mətbəx bıçağı istifadə edin.
- Kök yumrularınızın yuxarıdan aşağıya doğru bərabər və mükəmməl şəkildə kəsildiyinə əmin olun.
Addım 2. Məzmunu atın
Doldurmağı çıxarmaq üçün şüyüdün ortasından yuxarıdan aşağıya doğru dirək şəklində bir kəsik düzəldin.
Şüyüd dolmasını açmaq üçün barmağınızı istifadə edin. Ayrıldıqdan sonra atın. Bu hissə ümumiyyətlə bişirilmir və ya digər yeməklərdə istifadə edilmir
Addım 3. Yumru parçalarını kəsmə taxtasına qoyun
Hər bir rezene diliminin kəsilmiş hissəsi aşağıya baxmalıdır.
Şüyüdün kəsilmiş tərəfi olduqca bərabərdir, buna görə şüyüdü düz tərəfi ilə kəsmə taxtasına qoymaq daha asan olacaq. Şüyüdün əyri hissəsini bir kəsmə taxtasına qoysanız, kəsdiyiniz zaman mövqeyi dəyişəcək, buna görə kəsikləriniz vahid olmayacaq
Addım 4. İncə zolaqlarda dik dilimlər düzəldin
Hər bir rezene diliminin qalınlığı təxminən 6.35 mm olmalıdır.
- Hazırladığınız dilimlər rezene ampulündəki liflərə dik olmalıdır.
- Kök yumruları kəsərkən tutmaq üçün dominant olmayan əlinizi istifadə edin. Diqqətlə kəsin və barmaqlarınızı bıçağa dəyməməsinə baxın.
4 -dən 4 -cü hissə: Rezenelin Kiçik Parçalara Doğranması
Addım 1. Kök yumrularını iki hissəyə kəsin
Şüyüdü kökün kəsilmiş ucunun üstündə qoyun. Digər əlinizlə kəsərkən, dominant olmayan əlinizlə tutun.
- Güclü, iti və incə kənarlı mətbəx bıçağı istifadə edin.
- Lampalarınızın yuxarıdan aşağıya doğru hamar və mükəmməl şəkildə kəsildiyindən əmin olun.
Addım 2. Rezene ampüllerini yenidən yarıya bölün
Kök yumruları hələ də dik vəziyyətdə qaldıqda, hər bir parçanı yuxarıdan aşağıya doğru yenidən yarıya bölün və dörddə bir halına gətirin.
Kök yumrularını dörddə birinə kəsərkən mövqeyində saxlayın
Addım 3. Məzmunu atın
Rezenenin hər bir hissəsinə yuxarıdan aşağıya doğru uzanan dirək şəklində bir kəsik çıxararaq oblique dilimlər düzəldin.
Bitirdikdən sonra məzmunu atın. Bu hissə ümumiyyətlə yemək hazırlamaq və ya başqa məqsədlər üçün saxlanılmır
Addım 4. Hər dörddə birini kəsmə taxtasına düz bir şəkildə qoyun
Düz hissə aşağıya doğru yerləşdirilməlidir.
Kəsmə kifayət qədər bərabərdir, buna görə şüyüd kəsmə taxtasına qoyulduqda onu tutmaq daha asan olacaq. Şüyüdün əyri hissəsini yerləşdirsəniz, kəsdiyiniz zaman mövqe dəyişəcək və nəticədə qeyri-bərabər bir kəsik meydana gələcək. Şüyüdü fərqli mövqelərdə kəssəniz əllərinizi bıçaqla zədələmək ehtimalı daha yüksəkdir
Addım 5. Dördbucaqlı şüyüdü kiçik, vahid parçalara kəsin
Şüyüdü kiçik parçalara ayırmaq üçün iti, incə kənarlı bıçaq istifadə edin. Ölçüsünü daha vahid etmək üçün kəsilmiş təbəqələri barmağınızla ayırın.
- İncə doğranmış rezene 3.175 mm ölçüdə kəsilməlidir.
- Orta doğranmış rezene 6.35 mm və ya daha kiçik ölçüdə kəsilməlidir.
- Kük doğranmış rezene 6,35 mm və ya daha böyük ölçüdə kəsilməlidir.
- Barmaqlarınızı kənara baxaraq, dominant əlinizin barmaqlarını bir az "pişik tutan ələ" bükün. Əlinizi şüyüd ampulünə bu vəziyyətdə qoymaq, kəsərkən parmaklarınızın uclarını qoruya bilər. Özünüzə zərər verməmək üçün şüyüdü diqqətlə kəsin.
İpuçları
- Rezene seçərkən, xırtıldayan, təmiz və ləkəsi olmayan ampullərə diqqət yetirin. Üstdəki yarpaqlar parlaq yaşıl olmalıdır.
- İstifadədən əvvəl sıx bağlanmış rezene soyuducuya 5 gün və ya daha az müddətə qoyun.
- Peg şəkilli rezene çörək məhsulları və ya digər yavaş bişmiş yeməklərlə bişirmək üçün idealdır.
- Şorba, qızardılmış kartof və qarışıq tərəvəzlərdə şüyüd dilimləri və ya doğranmış şüyüd istifadə edin.
- İncə dilim şüyüd salat qabında çiy yeyilə və qızardıla bilər.
