Digər qabıqlı balıqlar kimi çiy istiridyə də dərhal istehlak edilməlidir. Ancaq dərhal təzə istiridyə yeməyə vaxtınız yoxdursa, soyuducuda bir neçə gün saxlaya bilərsiniz və ya dondurucuda saxlanılarsa daha da uzun müddət saxlaya bilərsiniz. İstiridye saxlama prosesi əvvəlcə bir az mürəkkəb görünsə də, buna diqqət etsəniz əslində olduqca sadədir.
Addım
Metod 1 /2: İstiridyələri soyuducuda saxlamaq
Addım 1. Təzə istiridyələri açmayın və yuyunmayın
İstiridye yeməkdən dərhal əvvəl soyulduqda daha dadlıdır. Bundan əlavə, istiridyəni qabıqda saxlamaq saxlamağı asanlaşdıracaq və korlanma riskini azaldacaq.
- Satın aldığınız istiridyələr soyulub plastik bir qaba qoyulubsa, yeməyə hazır olana qədər dondurucuda saxlayın.
- İstiridye üzərində qum və tozu buraxın. Bu, əti qoruyarkən nəm saxlayacaq.
Addım 2. Buzu kiçik bir qaba və ya digər açıq qaba tökün
Soyuducuya yerləşdirilə bilən bir qab, kiçik soyuducu və ya bənzər bir qab götürün. Bu konteynerin açıla və bağlana bilən üstü olduğundan əmin olun. Bundan sonra, buzu konteynerə tökün.
- İstiridyələri hava keçirməyən və ya bağlı bir qabda saxlamayın. Bu üsul istiridyeni boğaraq öldürə bilər.
- Dondurma dövründə buz dəyişdirmək lazım ola bilər. Mütəmadi olaraq yoxlaya bilmirsinizsə, konteynerə buz tökməyin.
Addım 3. İstiridyələri buzun üstünə qoyun
Bir dəniz məhsulları taciri kimi, istiridyələrinizi sərin və təzə saxlamaq üçün buzla saxlamalısınız. İstiridye qabığını çevirdiyinizə əmin olun ki, çıxan tərəfi aşağıya baxsın. Bu texnika istiridye mayesinin israf edilməməsini təmin edəcək.
Addım 4. Soyuq su ilə bir dəsmal isladın və istiridyələrin üzərinə qoyun
Quru bir dəsmalı soyuq suya batırın, sonra sıxın. Bundan sonra, havluyu istiridyələrin üzərinə qoyun. Bu, istiridyələrin qurumasını və şirin su zəhərlənməsinin qarşısını alacaq.
- İstəyirsinizsə, istiridyələri nəmli kağız və ya qəzet kağızı ilə örtə bilərsiniz.
- İstiridye dəniz canlılarıdır. Onları şirin suda islatmaq zəhərləyər və öldürər.
Addım 5. Konteyneri soyuducuya qoyun
Mümkünsə, soyuducunu 2-4 Celsius səviyyəsinə qoyun. İstiridyələri çiy ətin üstündə saxladığınızdan əmin olun ki, ət şirələri istiridye qabığına damlamasın.
İstəyirsinizsə, istiridyələrinizi soyuducuda gündə ən azı bir dəfə yoxlayın. Dəsmal quruyarsa, yenidən nəmləndirin. Konteynerdəki buz əriyirsə, onu çıxarın və yeni buzla əvəz edin
Addım 6. İstiridyələri soyuducuda 2 gün saxlayın
Təhlükəsiz olmaq üçün təzə istiridyələri saxladıqdan sonra 2 gün ərzində çıxarın və yeyin. Bəzi istiridyələr bir həftə və ya daha çox davam edə bilsələr belə, təzə olmadıqda yemək daha böyük zəhərlənmə riski daşıyır.
- İstiridyənin son istifadə müddəti varsa, bu saxlama müddətini maksimum saxlama müddəti olaraq istifadə edin.
- İstiridyələri 2 gündən artıq saxlamaq istəyirsinizsə dondurun.
Addım 7. Yeməkdən əvvəl istiridye qabığını açın
İstiridyələri dondurucudan çıxardıqdan sonra istiridyələri soyuq suda yuyun və qabıqlarını çıxarın. Bundan sonra, ətin dibini kəsmək üçün bıçaq istifadə edin, sonra qabıqdan çıxana qədər uyğunlaşdırın. Yeməkdən əvvəl, bıçaqla istiridye ətini qabıqdan diqqətlə ayırın.
İstiridye yeməzdən əvvəl ətin təzə olmasına əmin olun. Qabıq zədələnmiş görünürsə, istiridyə pis qoxuyur və ya ətində boz, qəhvəyi, qara və ya çəhrayı ləkələr varsa, istiridyəni atın
Metod 2 /2: İstiridyələrin dondurulması
Addım 1. Hələ qabıqda olan istiridyələri yuyun
İstiridyələri qabıqlarında saxlamaq çürüməsinin qarşısını alacaq, həm də dadını qoruyacaq. Soyutma üsulundan fərqli olaraq istiridye qabıqlarını soyuq suda yuyub təmizləmək bakteriyaların çoxalmasının qarşısını alacaq.
Dondurucuda bütün istiridyələri saxlamaq üçün kifayət qədər yeriniz yoxdursa, saxlamadan əvvəl istiridye ətini qabıqdan çıxarın. Bu üsulu seçsəniz, sonrakı istifadə üçün mayeni istiridye qabığına yığın
Addım 2. İstiridyələri xüsusi bir dondurucu konteynerə qoyun
İstiridyələri təhlükəsiz saxlamaq üçün onları dondurucuya xüsusi nəmə davamlı torbaya qoyun. İstiridye ətini qabığı olmadan saxlayırsınızsa, sərt plastik qabdan istifadə edin.
Dondurucunun yanmasının qarşısını almaq üçün qabın yuxarı hissəsindən 1,3 sm -dən çox yer buraxmayın
Addım 3. İstiridye qabıqlarından maye tökün, əgər yalnız ət saxlayırsınızsa
İstiridye ətinin ləzzətini qorumaq üçün istiridye qabığından olan mayeni xüsusi bir dondurucu qaba tökün. Konteynerdəki istiridyələr tamamilə batana qədər mayeni tökün.
İstiridye örtmək üçün kifayət qədər maye yoxdursa, daha çox su əlavə edin
Addım 4. Konteyneri sıx bağlayın
Möhürlənə bilən bir çanta istifadə edirsinizsə. İçəridə qalan havanı barmağınızla basın. Sonra konteyneri dondurucuya qoymadan əvvəl möhkəm bağlayın. Soyuducuda saxlanılan istiridyələrdən fərqli olaraq, konteynerin bağlanması uzun müddət saxlanıldıqda istiridyələrin vəziyyətini qoruyacaq.
- Sərt bir plastik qab istifadə edirsinizsə, qapağın möhkəm bağlandığından əmin olun.
- Saxlama tarixini konteynerə yazdığınızdan əmin olun.
Addım 5. İstiridyələri dondurucuda 3 aya qədər saxlayın
Düzgün dondurulduqda, təzə istiridyə 2-3 aya qədər davam edə bilər. İstiridyələrin çürüməməsinə əmin olmaq üçün. Mütəmadi olaraq yoxlayın və çəhrayı, qara, qəhvəyi və ya boz rəngli qabıqları və ya əti olan istiridyələri atın.
İstiridye yemək üçün təhlükəsiz olsa da, dondurulduqdan sonra dadı tədricən dəyişəcək
Addım 6. Yeməkdən əvvəl soyuducuda dondurulmuş istiridyələri əridin
İstiridye qabını diqqətlə dondurucudan çıxarın və soyuducunun boş hissəsinə qoyun. Donmuş istiridyələrin istiliyindən asılı olaraq ərimə prosesi 20 saata qədər davam edə bilər.
- Dondurulmuş istiridyələrin bu üsulla əridilməsi onların raf ömrünü uzadacaqdır. Bu o deməkdir ki, dərhal tamamilə əridilmiş istiridyə yemək lazım deyil.
- İstəyirsinizsə, qabı soyuq suya batıraraq istiridyələri əridə bilərsiniz. Ancaq asanlıqla əriyəndən sonra yeməlisiniz, çünki asanlıqla köhnəlir.
