Soyuducu üsulu geniş tətbiq edilməzdən əvvəl, insanlar daha sonra istifadə etmək üçün artıq qida saxlayaraq qida tədarükünü yağsız və yığım dövrləri arasında balanslaşdırırdılar. Qida saxlama üsullarından biri də konservdir. Əksər qidalar yalnız yüksək konservləşdirmə tələb edən yüksək temperatur və təzyiq altında etibarlı şəkildə konservləşdirilə bilsə də, bir çox turşulu qidalar (pH 4.6 -dan aşağı) sadəcə qaynar suda qaynadılaraq bankalarda saxlanıla bilər.
Konservləşdirmənin əsas prinsipi, yeməyi korlaya biləcək bütün mikroorqanizmləri öldürmək, sonra bakteriyaların girməməsi üçün bankanı və ya bankanı sıx və sıx bağlamaqdır. Bu səbəbdən konserv zavodu sterilizasiya, sanitariya və gigiyenaya böyük önəm verir. Konservləşdirilmiş qidaların düzgün şəkildə necə hazırlanmasına dair addımlar.
Addım
Metod 1 /6: Konservləşdirilmiş qidaların seçilməsi
Addım 1. Konservləşdirəcəyiniz qidaları seçin
Ən yaxşısı bəyəndiyiniz yeməyi konserv etməkdir. Əgər sizin və ya ailənizin xoşuna gəlməsə və satmağı və ya başqasına verməyi planlaşdırmasanız yeməsinizsə, böyük miqdarda yemək konserv etməyin heç bir mənası yoxdur.
Meyvə və tərəvəzləri özünüz yetişdirirsinizsə, bol olan qidaları seçin. Şaftalı ağacınız bu il çox ağır meyvə verirsə, bu mövsüm yığdığınız iki çiyələk əvəzinə konservləşdirilmiş şaftalı. Konservləmə, zirvədə pomidor və ya alma saxlamaq üçün əla bir yoldur
Addım 2. Daha əvvəl heç vaxt konservləşdirməmisinizsə, sadə bir şeylə başlayın
Bəzi qidalar digərlərindən daha çox işləmə, vaxt və emal addımları tələb edir.
Konservləməyə yeni başlamısınızsa, 18 kilo alma yerinə bir dəstə pomidor və ya mürəbbə ilə başlayın. Proseslə tanış olduğunuzda və bəyəndiyinizdə daha sonra edə bilərsiniz. Unutmayın ki, albalı konservləşdirilə bilər, amma əvvəlcə toxumları çıxarmalısınız
Addım 3. Yaxşı vəziyyətdə olan qidaları seçin
Meyvə və tərəvəzlər möhkəm və ya möhkəm və yetişmiş, ləkə və küfdən təmizlənməlidir. Konservləşdirmək üçün yeməyin gözəl olması lazım deyil. Pomidor yetişdirirsinizsə və ya alırsınızsa, "işlənmiş pomidor" (daha çox silsilələri və tikişləri olanlar) və ya turşu xiyarlardan istifadə etmək istəyə bilərsiniz.
Metod 2 /6: Konserv üçün Yemək Hazırlamaq
Addım 1. Seçdiyiniz qidalar üçün doğru konservləşdirmə üsulları və vaxtları üçün ən son konservləşdirmə reseptlərini və təlimatlarını (məsləhətlərə və mənbələrə baxın) baxın
Fərqli qidalar fərqli emal prosesləri tələb edir. Ailənizin ən sevimli köhnə reseptindən istifadə edə bilərsiniz, amma yenə də ən son bələdçidə oxşar reseptlərlə müqayisə edin və buna uyğun olaraq emal vaxtlarını və texnikasını tənzimləyin. Köhnə resept yazıldıqdan sonra əsas təhlükəsizlik tədbirləri və tədbirləri dəyişmiş ola bilər.
Xüsusilə köhnə bir resept istifadə edirsinizsə, bankanın məzmununa və ölçüsünə uyğun bir konserv uzunluğu üçün ən son USDA qaydalarını və ya Ball və ya Kerr kitabını yoxlayın. Qida təhlükəsizliyi və bəzi hallarda qida müxtəlif yollarla becərildiyi üçün daha çox şey öyrəndiyimizə görə işləmə vaxtları dəyişdi. Məsələn, pomidorlar əvvəlkindən qat -qat az asidik ola bilər
Addım 2. Əllərinizi yaxşıca yuyun və işləmə zamanı onları təmiz saxlayın
Konserv qidalarınızı çirkləndirə biləcək bakteriyaların miqdarını mümkün qədər az azaltmaq istəyirsiniz. İş zamanı asqırırsınızsa, vanna otağından istifadə edirsinizsə və ya qeyri-ərzaq məhsullarına toxunursanız işə başlamazdan əvvəl əllərinizi yenidən yuyun.
Addım 3. Yeməyi reseptə uyğun hazırlayın
Əksər qidalar kəsilməlidir ki, bankaya daha rahat otursunlar.
- Meyvə və ya tərəvəzləri soyun və doğrayın. Qeyd edək ki, müəyyən meyvələri "soymaq" olar. Şaftalıları, nektarinləri və pomidorları dəriləri açılana qədər qısa müddətə qaynar suya batıraraq soyun. Sonra bir süzgəcdən istifadə edərək onu çıxarın və soyuq suya qoyun. Meyvələr sərinlədikdən sonra dərhal qabığını soyun.
- Meyvənin çuxurlarını, gövdələrini, mərkəzdəki 'sümüklərini və digər yeməmiş hissələrini çıxarın. Diqqət yetirin ki, 'freestone' şaftalıları toxumları asanlıqla çıxarılan şaftalılardır, digər şaftalı növlərində isə toxumları ətə yapışdırılır. Sizə uyğun olanı seçin.
- Cem bişirin.
- Turşu bişirin və/və ya isladın.
- Fərdi reseptlərə görə souslar, alma, kərə yağı və digər yeməklər hazırlayın.
Addım 4. Əgər reseptiniz tələb edərsə, qablarda qablaşdırmaq üçün maye şoraba hazırlayın
Meyvə və tərəvəzlərin çoxu şərbət (su və ya meyvə suyu və şəkər qarışığı) və ya duzlu məhlul (su və duz qarışığı) şəklində konservləşdirilir. Hansı mayenin lazım olduğunu görmək üçün konservləşdirmək istədiyiniz yeməyin xüsusi reseptinə baxın.
-
Konserv siropu üçün əsas resept: Yüngül bir şərbət üçün 6 stəkan su və 2 stəkan şəkər qaynadın. Bu 7 fincan şərbət hazırlayacaq. Orta şərbət üçün 6 stəkan su və 3 stəkan şəkər qaynadək gətirin. Bu, 6 fincan şərbət hazırlayacaq. 'Ağır' bir şərbət üçün (daha şirin və yüksək şəkər tərkibinə malikdir) 6 stəkan su və 4 stəkan şəkər qaynadın. Bu 7 fincan şərbət hazırlayacaq.
Şəkər aşağı kalorili Splenda və ya Stevia markalı tatlandırıcı ilə əvəz edilə bilər, ancaq Nutrasweet istifadə etməyin
- Turşu sousu üçün əsas qarışıq: 5 stəkan sirkə, 1 stəkan su, 4 çay qaşığı (20 q) turşu duzu, 2 xörək qaşığı (28 q) şəkər və 2 diş sarımsaq (isteğe bağlı, lakin ləzzət qatacaq) bir qazana qoyun və qaynadək gətirin. Qaynadıqdan sonra maye 10 dəqiqə yavaş qaynana qədər istiliyi azaldın. Qarışıq 10 dəqiqə yumşaq qaynadıqdan sonra sarımsaq mixəklərini götürün və atın. 1 stəkan = 240 ml.
Metod 3 /6: Kavanoz Şüşəsi Sterilizasiyası
Addım 1. Konservləşdirmək üçün istifadə edəcəyiniz bankaları 10 dəqiqə suda qaynadaraq sterilizasiya edin
Şüşələri sterilizasiya etmək vacibdir, çünki şüşəni doldurduqda və sonra bağladığınızda bakteriyalar varsa, içindəki yeməklər çürüyə bilər. Yüksəklikdə olsanız, dəniz səviyyəsindən hər 304.8 m yüksəklikdə əlavə 1 dəqiqə əlavə edin. Sterilizasiya edildikdən sonra, şüşəni tərsinə təmiz bir dəsmalın üzərinə qoyun və istifadəyə hazır olana qədər üstünə daha 1 dəsmal qoyun.
Bankaları qabyuyan maşına qoyaraq sterilizasiya edə bilərsiniz. Tam bir yuma dövrü üçün qabyuyan maşını işə salın
Addım 2. Orta tencerede 2,5 sm su qaynadın
Tencereyi istidən çıxarın. Kavanozun qapağını suya qoyun. Qapaqları aşağıya itələyin ki, batsın və üst -üstə yığılmamağa çalışın ki, qapaqlar bərabər bir istilik alsın. Qapağın bir -iki dəqiqə yumşalmasına icazə verin. Kavanozu doldurarkən və şüşənin dodağını silərkən bunu düzgün edə bilərsiniz.
Metod 4 /6: Seçdiyiniz Yeməyi Konservləşdirin
Addım 1. Kavanozu doldurun
Bu addıma banka qablarının qablaşdırılması da deyilir. Yeməklər əvvəlcədən bişirildikdən sonra isti və ya sadəcə dilimlənmiş və soyudulmuş halda şişelenmiş olmalarına görə "isti qablaşdırılmış" və ya "soyuq qablaşdırılmış" adlanır. Bu fərqlər eyni növ yeməklərin pişirmə müddətinə təsir edə bilər, buna görə resepti diqqətlə oxuyun.
- Şüşə üçün bir huni, xüsusilə kiçik yemək parçaları və maye və ya yarı maye qidalar üçün bu addımı asanlaşdıracaq.
- Fasulye kimi fərdi qidalar üçün onları bankalarda düzün. Bunu istədiyiniz qədər səliqəli şəkildə edin. Kavanozları bir şouda nümayiş etdirəcəksinizsə, onları çox səliqəli şəkildə yığmaq istəyə bilərsiniz. Digər tərəfdən, yalnız sonradan istifadə etmək üçün onu şorbanıza qoyacaqsınızsa, ehtimal ki, səliqəli və mükəmməl şəkildə düzəltməkdən narahat olmayacaqsınız.
Addım 2. Yuxarıda bir az boş yer buraxın
Bu boş yer tələb olunur və hündürlüyü qida növündən asılı olaraq təxminən 3 mm - 25 mm arasında dəyişir, buna görə də konserv etdiyiniz yemək üçün xüsusi təlimatlara baxın.
Addım 3. Reseptə görə qoruyucu maddələr əlavə edin
Ev konservlərində istifadə olunan qoruyucu maddələr arasında şəkər, duz və limon suyu kimi turşular və digər konserv ehtiyatları ilə birlikdə toz şəklində satılan askorbin turşusu (daha yaxşı C vitamini olaraq bilinir) daxildir. Maye əlavə etmədən əvvəl qoruyucu maddə əlavə edin, buna görə üzərinə maye tökərkən qarışdırmağa kömək edəcək.
Addım 4. Şüşəyə şərbət, turşu sousu və ya başqa bir turşu mayesi tökün
Kavanozun üstündə 1,27 sm boş yer buraxın.
Addım 5. Hava kabarcıklarını çıxarın
Gevşek düzülmüş parçaların üzərinə maye tökdüyünüz zaman hava baloncukları buraxacaqsınız. Kavanozun yanından uzun bir plastik bıçaq (konservləşdirmə dəsti ilə də daxil olmaqla) sürtmək və yeməyi silkələmək və ya yumşaq bir şəkildə basmaqla bu baloncukları çıxarın.
Addım 6. Şüşənin ağzının yuxarı hissəsini və şüşə qapağının hissələri arasında təmiz, nəmli bir parça istifadə edərək qida qalıqlarını və ya damcıları çıxarın
Xüsusilə, daha sonra qapağın qoyulacağı şüşənin dodağını təmizləməyinizə əmin olun.
Addım 7. Yumşaldılmış möhürü hər kavanoza yerləşdirin
Kavanozun qapağını qaynar sudan etibarlı şəkildə çıxarmağınıza kömək etmək üçün maqnit qapaq çubuğundan istifadə edə bilərsiniz. Qapağı çıxarmaq üçün qapağı kavanozun üzərinə qoyun və çubuğu əyin.
Kavanozun qapağını qaldıran çubuq yoxdursa, bunun yerinə kiçik maşa istifadə edə bilərsiniz. Ancaq əllə qapağa toxunmayın
Addım 8. Təmiz üzüyü möhürün altına vidalayın və əl təzyiqi ilə bərkidin
Kavanozdan bütün qapaq materialını sıxacaq qədər sıxmayın.
Metod 5 /6: Konserv Alətindən istifadə
Addım 1. Konservləşdirmə reseptiniz bunu tələb edirsə, suya batırılmış konservdən istifadə edin
Suya batıraraq konservləşdirmək bir çox bişmiş yeməklər (souslar, turşu, mürəbbə) və turş meyvələr (sous, şaftalı, armud, ərik) üçün istifadə edilə bilər. Suda isladılmış yeməyin yeməyiniz üçün kifayət qədər olduğundan əmin olmaq üçün hazırkı reseptləri yoxlayın.
Kavanozları daldırma konservində və ya böyük bir tencerede bir rafa endirin. Su 2,5-5 sm yuxarı qalxana qədər bankanı batırmaq üçün kifayət qədər su əlavə edin. Unutmayın ki, yalnız qabdakı yeməklər isti olarsa isti su əlavə edin və yemək soyuq olarsa soyuq su əlavə edin. Birdən -birə temperaturun kəskin dəyişməsi halında banka qoymayın. Göstərildiyi kimi, ilk düyünlə ölçə bilərsiniz. Kavanoz şüşələrini isladıcı konservə yığmayın
Addım 2. Böyük bir qazan istifadə edirsinizsə, bankaların birbaşa tavanın altına yerləşdirilməməsi üçün tavanın altına bir rəf və ya başqa bir maneə (məsələn, kiçik bir dəsmal) qoyun
Konserv və ya qazanı örtün və suyu yavaş bir qaynadək qızdırın. Dəniz səviyyəsindən 914.4 m -dən çox yüksəklikdə olsanız, göstərilən müddət ərzində qaynadın, istiləşmə müddətini artırın
Addım 3. Reseptiniz bunu tələb edirsə, təzyiq qutusu istifadə edin
Ət və əksər tərəvəzləri konservləşdirmək üçün təzyiq konservatorlarından istifadə etmək lazımdır, çünki tərkibində kifayət qədər turşu yoxdur, çünki təbii qoruyucu kimi çıxış edə bilər. Konservlər, müntəzəm isladılmış konservləşdirmə ilə müqayisədə, şaftalı və pomidor kimi qidaların emal müddətini azalda bilər. Müəyyən zərərli bakteriyaların çoxalmasının qarşısını almaq üçün aşağı turşulu qidaları daha yüksək təzyiqdə emal etmək lazımdır. Basınçlı bir konserv, içindəki təzyiqi toplayaraq temperaturu yüksəldəcək. Adətən, zərərli bakteriya növlərini öldürmək üçün temperaturu 116C -ə qaldırmaq lazımdır.
- Şüşələri təzyiq qutusunda yerləşdirin. Kiçik kavanozlar üçün balanslı olduqları halda yığa bilərsiniz. Yəni başqa bir kavanozu birbaşa kavanozun qapağının üstünə qoymayın ki, düz dursun, amma kavanozu bir neçə kavanoz və dibi dəstəkləsin deyə digər bankaların ağzının üstünə qoyun. boş yer var.
- Hər il təzyiq konservləşdirmə prosesinə başlamazdan əvvəl rezin contaları yoxlayın. Contalar uzun müddət rəfdə qaldıqda quruyur. Contanın şüşə üzərində möhür yarada bilməsi lazımdır. Yalnız qaynar suya batıraraq bir az quru rezin contanı gevşetə bilərsiniz. Mastikiniz çox köhnə və ya çatlamışsa onu dəyişdirin. Hər iki ildə bir dəfə contalarınızı dəyişdirməlisiniz.
- Təzyiq konserv qapağını yerinə qoyun və cihaz möhkəm bağlanana qədər döndərin. Tez -tez sapın mövqeyi alətin bağlandığını göstərir. Vananı konserv qapağından çıxarın.
- Təzyiq qabını qaynana qədər qızdırın. Vana açılışından çıxan buxara diqqət yetirin. Ümumiyyətlə ortada bir göstərici pimi də var. Konservdə buxar toplandıqca bu pin partlayacaq.
- Buxarı bir müddət buraxın. Buxar güclü və hətta (düz) bir axınla çıxdıqda ona "tam buxar başı" deyilir. Yeddi dəqiqə və ya konserv reseptinə və ya təlimatlarına uyğun olaraq konservin tam buxarlanmasına icazə verin.
- Valfi havalandırma kanalına qoyun və göstərilən konserv müddətinə başlayın. Manometrdəki iynə qalxmağa başlayacaq.
- Sobadakı istiliyi, konservdəki təzyiq reseptinizdə göstərildiyi kimi və hündürlüyə uyğun olaraq tənzimləyin. #*Təzyiq ümumiyyətlə dəniz səviyyəsində 10 psi -dir. Adətən təzyiqi düzəltmək üçün bəzi düzəlişlər etməlisiniz. Tencerenin su ilə dolu olması və iynənin hər hansı bir dəyişikliyi göstərmədən qabın dəyişdirilməsi lazım olduğu üçün təzyiq tənzimləyicisindəki hər bir tənzimləmənin təsirini görmək bir az vaxt aparacaq.
- Proses boyunca təzyiq qabına nəzarət edin və lazım olduqda istiliyi tənzimləyin. Hava axını və digər dəyişikliklər təzyiqin daim dəyişməsinə səbəb olacaq. Təzyiq çox yüksəksə istiliyi bir qədər aşağı salın və təzyiq düşərsə istiliyi artırın. Balans nöqtəsinə çatdığınızı düşünməyin, çünki hava axını və digər dəyişikliklər təzyiqi kifayət qədər tez poza bilər. Çox aşağı təzyiq kifayət qədər bir temperaturda bişirilə bilməz; Çox yüksək təzyiq bankanın sınmasına səbəb ola bilər.
- Kavanozu reseptdə göstərildiyi kimi tam işləyin, sonra istiliyi söndürün, göstərici pimi düşənə qədər valfi yerində saxlayın. Pim düşəndə valfi çıxarın və konservatorun təzyiqi və buxarı bir neçə dəqiqə buraxmasına icazə verin.
- Alətin qapağını yavaşca açın və bir neçə dəqiqə saxlayın. Qapağı bir dəqiqəyə qədər bir qədər açıq buraxa bilərsiniz. Bu çox tez -tez baş vermir (xüsusən təzyiqi tədricən azaltmaq üçün diqqətli olsanız), ancaq təzyiq qutularında olan bankalar bəzən təzyiq buraxıldıqda qırılır.
Metod 6 /6: İşlənmiş Kavanoz Şüşəsi İstifadəsi
Addım 1. Kavanozu konservdən çıxarın
Kavanoz cımbız istifadə etmək, bunu etmək üçün təhlükəsiz bir yoldur və ya bir anda tutma səbətini qaldıra bilərsiniz. Kavanozu təmiz bir dəsmalın üzərinə qoyun və sərinləsin.
Addım 2. Kavanozları qaralamadan təmiz bir yerdə 24 saat sərinləyin
Metal qapağın yüksək səslə çırpıldığını eşidə bilərsiniz. Bunun səbəbi, bankanın içindəkilərin soyumağa başlaması və bankada qismən vakuum yaratmasıdır. Hələ qapağa toxunmayın. Kavanozun və qapağın öz -özünə bağlanmasına icazə verin.
Addım 3. Bir neçə saatdan sonra bankanın möhürləndiyini yoxlayın
Soyutma məzmununun səbəb olduğu vakuum vəziyyəti, qapağın ortasının bir az əyilməsinə səbəb olacaq. Alt qapağın ortasına basa bilsəniz, möhürlənməmiş deməkdir. Bölmə geri qayıtmamalıdır. Hər hansı bir kavanoz hələ də möhürlənməyibsə, bankanın üzərinə yeni bir qapaq qoyub yenidən təzyiq konservində emal edə bilərsiniz və ya soyuducuda saxlayıb içindəkiləri dərhal istifadə edə bilərsiniz.
Addım 4. Kavanozların kənarındakı qida qalıqlarını çıxarmaq üçün otaq temperaturunda sabunlu su ilə yuyun
Üzüyü əvvəlcə bu mərhələdə çıxara bilərsiniz, çünki üzük olmadan da qapaq möhkəm və etibarlı şəkildə bağlanmalıdır. Paslanmaması üçün üzükləri yenidən taxmadan əvvəl üzüklərin və bankaların tamamilə qurumasına icazə verin.
Addım 5. Kavanozunuzdakı yeməyi ən az konserv ili ilə etiketləyin
İçərisində nə olduğunu yazmağı da düşünün, çünki alma və şaftalıları bir ay sonra ayırmaq çətindir. Bu kavanozu hədiyyə edirsinizsə adınızı da yazın. Daimi etiketlər və ya markerlərdən istifadə edə bilərsiniz.
Kavanozları asanlıqla təkrar istifadə etmək istəyirsinizsə, şüşə şüşə əvəzinə bankalarınızı qapaqlara yazın. Kavanozları rəflərdə saxlayın və həddindən artıq istiyə və ya işığa məruz qalmayın. Açdıqdan sonra soyuducuda soyudun və içindəkilər hələ də qalır
İpuçları
-
Qeyd edin. Konservləşdirmə prosesində nə etdiyinizi və bunun necə baş verdiyini sonrakı illərdə yaxşı xatırlamaya bilərsiniz. Konserv dəsti ilə gələn notbuk bunu xatırladır və növbəti konservləşdirmə prosesinizə kömək edə bilər. Aşağıdakıları yazın:
- Hər ölçüdə nə qədər xammal və neçə banka şüşəsi istehsal olunur.
- Neçə banka edə bilərsiniz və ailəniz hər il nə qədər istifadə edir.
- Tapdığınız konserv texnikası və ya resept.
- İstifadə etdiyiniz yeməyi haradan alırsınız və nə qədər alırsınız.
- Üzük və şüşə şüşə təkrar istifadə edilə bilər. Kavanoz şüşə qapaqları dəyişdirilməlidir, çünki istifadə edildikdən sonra qapaq materialı deformasiya oluna bilər. Aşınmış və ya çox paslı olan üzükləri atın.
- Bacardığınızı yeyin. Yalnız rəfdə qoymayın və nə qədər iş gördüyünüzə heyran olun. Evdə hazırlanan konservlərin raf ömrü məhduddur, buna görə də məzmununu ilk bir neçə il ərzində yeyin. Əks halda, mənası nədir?
- Köhnə bir şüşəni yenidən istifadə edirsinizsə, çatlaqları yoxlayın. Hamar və zədələnməmiş olduğundan əmin olmaq üçün barmağınızı kavanozun ağzının ətrafında yavaşca gəzdirin.
- Sobanızdan asılı olaraq konservlər üçün soba və ya xüsusi qızdırıcıdan istifadə etmək istəyə bilərsiniz. Konserv sobalarında çox böyük konserv qablarının altında çox istilik yığılmaması üçün ocağın səthindən bir qədər yüksək olan bir qazan tutucusu var.
- Partiyanın sonunda bir neçə banka qalıbsa, onları növbəti partiyaya əlavə edə bilərsiniz (əvvəl meyvəni doldurun), kiçik bankalara qoyun və ya soyudun və dərhal istifadə edin. Bu, zəhmətinizi dadmaq üçün əla fürsətdir.
- Toplu şəkildə konservləşdirəcəyiniz ərzaq alırsınızsa, daha ucuz qiymətə sifariş edib ala biləcəyinizi satıcıdan soruşun.
Xəbərdarlıq
- Evdə hazırlanan konservlər, korlandıqda və ya düzgün istifadə edilmədikdə ölümcül xəstəliyə səbəb ola bilər. Yeməyi həmişə tövsiyə olunan müddət ərzində emal edin, istifadə etməzdən əvvəl bankaları düzgün təmizləyin və sterilizasiya edin və yeməkləri möhürlənməmiş bankalara atın. İçərisində pis və ya qəribə qoxu olan və ya küflü və ya rəngsiz görünən bankaları da atın.
- Kavanozların isti məzmunu bir möhür yaratması üçün qabları ters çevirməklə bir zamanlar məşhur olan açıq qazan konservləşdirmə üsulu təhlükəsiz sayılmır. Parafin üsulu da şübhəlidir. Bir metal qapaq istifadə etmək və bankanı qaynar suda tövsiyə olunan müddətdə işlətmək yaxşıdır.
- Satın aldığınız qida məhsullarının banka halqalarına uyğun olan bankalarınız olsa da, əsl konserv qabları ən yaxşısıdır. Bu bankalar təkrar emal və ev konservlərinə tab gətirə biləcək qədər qalın şüşə ilə hazırlanmışdır. Bu istifadə olunan bankalardan quru ədviyyatlar və ya sikkə kolleksiyanızı saxlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz.
- Soyuq şüşə qabları isti suya və ya əksinə qoymayın. Ani temperatur dəyişikliyi şüşəni sındıra bilər.
- Təzyiqlə konservləşdirmək üçün mayonez şüşələri və ya mason kavanozu olmayan digər bankalardan istifadə etməyin.
Nə lazımdır
Doğru avadanlıqları toplayın. Bəzi maddələr doğaçlama ola bilər, bəziləri isə ola bilməz. Bu uzun siyahının sizi qorxutmasına imkan verməyin. Bu əşyalar artıq tam təchiz olunmuş bir mətbəxdə olmalıdır:
- Böyük tava
- Önlük
- Böyük qaşıq
- Keyfiyyətli kəsici və kəsici bıçaq
- Lazım gələrsə çanaq və qaşıq
- Kepçe
- Filtr konteyner
- Köhnə, lakin təmiz təmiz havluları silin, buna görə çirklidirsə ayıb olmaz
- Mətbəx saniyəölçən
- Konteyner və sabun
- Duster
- Filtr edin
Əsas konserv ehtiyacları:
-
mason şüşə qab
- Doğru ölçü seçin: litr, 340 q, litr, 567 q və ya 737 q və 1 litr. 1/2 galon və fincan şüşə də mövcuddur, lakin yeni başlayanlar üçün o qədər də yaxşı deyil. Yarım galon kavanozların emal edilməsi çox uzun çəkə bilər, hətta bu həcmli bankalar konservləşdirmə reseptinizdə qeyd olunsa da. Fincan qabının davamlı olaraq bağlanması çətin ola bilər.
- Geniş ağızlı və müntəzəm (adi) kavanozları ayırd edin. Hər ikisinin də fərqli ölçüdə qapaqları və möhürləri var. Geniş ağızlı bankalar, yeməyi yarıya bölünmüş armud kimi böyük hissələrə yığmağı asanlaşdırır.
- Mason kavanoz üzük və qapaq. Yeni bankalar ümumiyyətlə bununla birlikdə gəlir və ya ayrıca alına bilər.
- Kavanoz şüşə qısqacı (qaynar sudan istiliyi təhlükəsiz şəkildə çıxarmaq üçün).
- Şüşə qapağını, kavanozunu və ya kiçik sıxacını qaldırmaq üçün maqnit çubuq.
- İsti su və ya böyük bir tencere olan bir konserv qabı.
Ehtiyac duyduğunuz zaman aşağıdakı məhsulları əldə edin:
- Təzyiq qabı (təzyiq konservatoru)
- İsti diffuzor teli
- Filtr torbası (jelly bag) və dayaq
- İncə filtr parça
- Baloncuk bıçağı
- Ricer (bişmiş kartofu əzmək və düyü taxıllarına bənzətmək üçün kiçik deşiklərdən çıxarmaq üçün kiçik bir əl qida prosessoru kimi bir vasitə)
- təzyiq ocağı
