Oregano, bir çox yeməklərdə, xüsusən Yunan və İtalyan yeməklərində istifadə olunan oduncaqlı, güclü və ətirli bir bitkidir. Bu ot həm təzə, həm də qurudulmuş halda istifadə oluna bilər və ümumiyyətlə pomidorla birləşdirilir. Ancaq bu bitki ət, balıq və digər tərəvəzlərlə də dadlıdır. Kekikdən mətbəxdə bişmiş və bişmiş, şorba və salatlarda, yağlarda və salat soslarında istifadə etməyin bir çox yolu var.
Addım
3 -dən 1 -ci hissə: Təzə Oreganonun doğranması
Addım 1. Təzə otları yuyun
Kəklikotunun yarpaqları kiçikdir və yeyilməyən oduncaq sapına yapışdırılır. Otları bir süzgəcə köçürün və bağdan kir və digər xarici maddələri çıxarmaq üçün musluk suyu ilə yuyun. Otları boşaltın, sonra təmiz bir çay dəsmalına köçürün. Qurudun.
Addım 2. Köklərdən yarpaqları kəsin
Bir kəklikotu götürün və baş barmağınızla barmağınızla gövdənin üst hissəsini sıxın. Yarpağı gövdədən ayırmaq üçün barmağınızı gövdənin altından keçirin. Başqa bir oregano dalında təkrarlayın.
Yarpaqları saplardan götürmək əvəzinə, onları qayçı ilə də kəsə bilərsiniz
Addım 3. Yarpaqları yığın və yuvarlayın
Kekik yarpaqlarını ən geniş yarpaqları bazada, ən kiçikləri isə yuxarıda 10 iplikdə düzün. Hər bir yığın sıx bir silindr halına salın və kəsici lövhədə saxlayın.
Otların uzun, nazik zolaqlara yığılması, yuvarlanması və doğranması şifonad adlanan bir texnikadır
Addım 4. Yarpaqları doğrayın
Kekik rulonlarını uzun bitki zolaqlarına kəsmək üçün iti bıçaq istifadə edin. Bu şeritləri bir kəsmə taxtasına uzunlamasına düzün, sonra yemək və çörəkçilik üçün istifadə edəcəyiniz kiçik parçalara doğrayın.
Addım 5. Təzə əvəzinə qurudulmuş oregano sınayın
Yemək və çörəkçilik üçün təzə kekik yerinə qurudulmuş oregano istifadə edə bilərsiniz. Qurudulmuş oregano bir az daha güclü bir dadı var, buna görə istifadə olunan miqdar təzə kekikdən daha azdır.
- 1 xörək qaşığı (2 qram) təzə kekik yerinə 1 çay qaşığı (2 qram) qurudulmuş oregano istifadə edin.
- Qurudulmuş oregano, digər maddələrlə yaxşı qarışmasını təmin etmək üçün yemək seansının əvvəlində əlavə edilməlidir. Pişirmə prosesinin sonunda dadını qorumağa kömək etmək üçün təzə oregano əlavə edilə bilər.
3 -cü hissə 2: Oregano istifadə edərək ümumi yemək bişirmək
Addım 1. Sadə bir pomidor sousu hazırlayın
Pomidor və oregano klassik bir birləşmədir və oregano ilə tamamlana biləcək bir çox pomidor əsaslı yeməklər var. Adi pomidor sousu və oregano ilə cütləşmək əla nəticə verir, çünki bu sousu makaron, pizza, sandviç, çili (çili yeməkləri), şorbalar və s. Sousu necə hazırlamaq olar:
- Dilimlənmiş soğan, fincan (60 ml) zeytun yağı, dəfnə yarpağı, 1 çay qaşığı (0,5 qram) təzə kekik, 2 diş sarımsaq və duzu böyük bir tencereye qoyun və orta atəşdə 10 dəqiqə bişirin.
- 2 xörək qaşığı (28 qram) tomat pastası əlavə edin və başqa 5 dəqiqə bişirin.
- Bir banka (795 qram) doğranmış pomidor əlavə edin və qaynadək gətirin.
- Sos qaynadıqda, istiliyi orta səviyyəyə endirin və bir neçə dəqiqə qarışdıraraq bir saat qaynamaq.
- Bir dəfnə yarpağı götürün və ən sevdiyiniz yeməklə xidmət edin.
Addım 2. Bolonya sousunu hazırlayın
Bolognese sousu, tez -tez spagetti ilə xidmət edilən yer mal əti ilə qarışdırılmış pomidor sousudur. Bolognese sousunu necə hazırlamaq, bir neçə maddə əlavə etməklə adi pomidor sousuna bənzəyir:
- Kərəviz
- Yerkökü
- Dumanlı donuz əti (donuz əti) və ya pancetta
- Mal əti (dana əti)
- Donuz əti
- Bütün süd
- ağ şərab
Addım 3. Çili bibərinin üzərinə səpin
Çili, oregano ilə artırıla bilən başqa bir pomidor əsaslı qidadır. Mal əti şili, hinduşka və ya vegetarian seçə bilərsiniz və oregano yenə də zərifliyə əlavə edəcək. Pişirmə seansının əvvəlində 1 xörək qaşığı (6 qram) qurudulmuş oregano çili bibərinə əlavə edin və ya bişirmənin son 15 dəqiqəsində 3 xörək qaşığı (5 qram) təzə kekik əlavə edin.
Addım 4. Çörəyinizə və ya tostunuza otlar səpin
Evdə hazırlanan çörək ləzzətlidir və evinizin ətirini verir. Kekik ızgara etmək üçün əladır və növbəti dəfə öz çörəyinizi, çörəklərinizi və ya krakerlərinizi hazırlayarkən, pişirməzdən əvvəl 1 xörək qaşığı (6 qram) quru kekik meyvəsinə tökün.
Çörək və çörək məhsulları üçün İtalyan otu qarışığı hazırlamaq istəyirsinizsə, hər biri 1 xörək qaşığı (6 qram) fesleğen və oregano, hər biri 1 çay qaşığı (3 qram) sarımsaq və soğan tozu və hər stəkanı (60 qram) qarışdırın.) qızardılmış Romano pendiri
Addım 5. Pizzanı ədviyyat edin
Kekik çörək və pomidorla çox yaxşı birləşdiyindən, pizza üçün mükəmməl olması təbii haldır. Hər növ pizzaya oregano və pomidor sousu əlavə edə bilərsiniz və ya pizza bişməzdən əvvəl təzə oregano səpə bilərsiniz.
Addım 6. Limon və oregano ilə qızardılmış toyuq
Toyuq və oregano klassik bir birləşmədir və limon əlavə etməklə yaxşı gedir. Toyuq, oregano və limonu ızgara və ya ızgara da daxil olmaqla zövqünüzə görə bişirə bilərsiniz. Oregano-limonlu toyuq bişirmək üçün:
- Fincan (60 ml) ərinmiş kərə yağı, fincan (60 ml) limon suyu, 2 yemək qaşığı (30 ml) Worcestershire sousu və 2 xörək qaşığı (30 ml) soya sousunu birləşdirin.
- 6 dərisiz və sümüksüz toyuq döşünü böyük bir qovurma qabına köçürün.
- Toyuqları sousla örtün.
- Toyuğun üzərinə 2 çay qaşığı (4 qram) qurudulmuş oregano və 1 çay qaşığı (3 qram) sarımsaq tozu səpin.
- Toyuğu 200 dərəcəlik bir temperaturda 30 dəqiqə bişirin, ancaq əti sousla örtmək üçün yarıya qədər çıxarın.
Addım 7. Əti və digər balıqları ədviyyat edin
Hinduşka, balıq, mal əti və digər ətləri dadmaq üçün oregano istifadə edə bilərsiniz. Balıqlar üçün 1-2 budaq təzə oregano ilə qızardın və ya ızgara edin və xidmət etməzdən əvvəl budaqlarını çıxarın. Mal əti üçün 1 xörək qaşığı (2 qram) təzə oregano ilə 450 qram dana əti qarışdırın.
Dana oregano köfte və burger üçün idealdır
3 -cü hissə 3: Oregano istifadə edən digər yeməklər tapmaq
Addım 1. Pesto oregano sousu hazırlayın
Pesto ümumiyyətlə fesleğen ilə hazırlanır, ancaq oregano ilə təzə və dadlı edə bilərsiniz. Pesto tərəvəz, salat və kartof üçün bir yayma, daldırma, pizza sousu və ya hətta bir daldırma olaraq istifadə edilə bilər. Pesto etmək üçün aşağıdakı maddələri bir qida prosessorunda birləşdirin və hamarlanana qədər doğrayın:
- 1 stəkan (25 qram) təzə oregano
- fincan (60 qram) rəndələnmiş parmesan pendiri
- 1 böyük sarımsaq mixəyi
- fincan (60 qram) badam
- fincan (120 ml) zeytun yağı
- Ədviyyat üçün duz və istiot
Addım 2. Çorba və güveçlərə əlavə olun
Oregano, pomidor şorbası, tərəvəz şorbası, toyuq şorbası və ya güveç, mal əti, kartof şorbası və ya balıq güveç də daxil olmaqla hər hansı bir şorba və ya güveçə zəngin bir ləzzət əlavə etmək üçün istifadə edilə bilən güclü, ədviyyatlı bir otdur.
Addım 3. Noxudlarınızı dadın
Meksikalı oregano daha sitruslu bir növdür və hər növ noxudla yaxşı gedir. Qızardılmış noxud, doldurulmuş tacos və ya burrito (hər ikisi Meksika yeməkləri), falafel humusu və noxud şorbası da daxil olmaqla müxtəlif noxud yeməklərinə 2 xörək qaşığı (3 qram) təzə oregano əlavə edə bilərsiniz.
Addım 4. Təzə və ya bişmiş tərəvəzləri ədviyyat edin
Tərəvəz və oregano klassik bir birləşmədir və salatlara, ızgara tərəvəzlərə, buxarda hazırlanmış tərəvəzlərə və ya hətta tərəvəz dipslərinə ləzzət əlavə etmək üçün bir çay qaşığı (2 qram) qurudulmuş oregano əlavə edə bilərsiniz. Xidmət verməzdən əvvəl kəklikotu səpin və ya ən sevdiyiniz daldırma sousuna qarışdırın.
- Bəzi tərəvəzlər hətta pomidor və badımcan kimi oregano ilə yaxşı gedir, buna görə də bu otlar ratatouille üçün idealdır.
- Çiy tərəvəzlər üçün oregano ən yaxşı zeytun, sitrus meyvələri, keçi pendiri və hamsi kimi güclü tərkibli salatlarla birləşdirilir.
Addım 5. Yunan salatı sosu hazırlayın
Bu salat sarğı, oregano ilə əla gedir, çünki otlar zeytun və keçi pendiri kimi bir çox tamamlayıcı ləzzətlərlə birləşdirilir. Salatlar, kartof və digər tərəvəz yeməkləri üçün ləzzətli və çox yönlü bir Yunan sarğı hazırlamaq üçün qarışdırın:
- 6 stəkan (2 litr) zeytun yağı
- fincan (50 qram) sarımsaq tozu
- fincan (30 qram) qurudulmuş oregano
- fincan (30 qram) qurudulmuş reyhan
- fincan (25 qram) bibər
- fincan (75 qram) duz
- fincan (35 qram) soğan tozu
- fincan (60 qram) Dijon tərzi xardal
- 8 stəkan (2 litr) qırmızı şərab sirkəsi
Addım 6. Yağı oregano ilə qarışdırın
Kəklikotu ilə qarışdırılmış yağ, yeməkdə, salat sosu, səpilmiş, marinadlı, çörək üçün daldırma sousu kimi və ümumiyyətlə yağ istifadə edən hər hansı bir şeydə istifadə edilə bilən bir ədviyyat yağıdır. Yağı oregano ilə necə birləşdirmək olar:
- Böyük bir tencerede bir fincan (250 ml) yağ, 5 diş sarımsaq və 3 budaq təzə oregano birləşdirin.
- Qarışığı 30 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
- Tencereyi sobadan çıxarın və yağı soyudun.
- Sarımsağı və oreganonu süzün.
- Yağı hava keçirməyən bir qaba köçürün və bir aya qədər soyuducuda saxlayın.
Addım 7. Oreganonu digər ədviyyatlarla cütləşdirin
Oregano yalnız istifadə edilə bilməz; Bu ot, yeməyə ləzzət qatmaq üçün digər otlar və ədviyyatlarla da birləşdirilə bilər. Tez -tez oregano ilə qarışdırılan bəzi otlar və ədviyyatlar bunlardır:
- Cəfəri
- Reyhan
- Kəklikotu
- Sarımsaq
- qırmızı alt
- Marjoram
