Çox ədviyyatlı bir yemək bişirirsinizsə və ya yeyirsinizsə, intensivliyi necə azaltacağınızı bilməlisiniz. Bəzən bir çay qaşığı köri tozunun bir yeməyə nə qədər ədviyyatlı qatılacağını bilmək çətindir. Yoxsa çili tozu qabının qapağı qaba səpmək istəyəndə birdən -birə qopar və istədiyinizdən daha çox bibər düşə bilər. Bəlkə də başqa vaxtlarda aşbazın çox ədviyyatlı olmadığını düşündüyü dadı yeyən adam üçün çox ədviyyatlı çıxır. Bəzi insanlar çox ədviyyatlı yemək yeməyi sevsələr də, bəziləri ürək yanması keçirəcək və ya ədviyyatlı yeməklərdən dodaqların və tərin damlamasını sevməyəcək. Səbəbi nə olursa olsun, çox ədviyyatlı olan yeməyin dadını qənaət etməlisiniz ki, hələ də hamı tərəfindən bəyənilsin.
Addım
Addım 1. Yeməyə az miqdarda ədviyyatlı ədviyyat əlavə edərək başlayın və dadın
İstədiyiniz ədviyyat səviyyəsinə ədviyyat əlavə etməyə davam edə bilərsiniz.
Bilmədiyiniz etnik mətbəxlər üçün köri ədviyyatlar, bibər, çili sousu və çili tozu kiçik dozalarda belə qeyri -adi ədviyyatlı bir dad əlavə edə bilər. Daha sonra tam bir ölçü əlavə etdiyiniz üçün çox ədviyyatlı olduğu ortaya çıxsa peşman olmamaq üçün reseptdə təklif olunan ədviyyat miqdarının yarısı ilə başlayın
Addım 2. Eyni yeməyin bir hissəsini əlavə edərək, ədviyyatlı deyil, ədviyyatlı dadı azaldın
Vaxtınız çox olarsa, çox ədviyyatlı bir düyü yeməyi əlavə yarı və ya əlavə hissə bişirib birinci porsiya ilə qarışdıraraq intensivliyini azalda bilər.
Addım 3. İçkilər, dips və ya süd əsaslı souslar ilə ədviyyatlı yeməklər verin
Süd məhsulları müxtəlif yeməklərin ədviyyatlı dadını aradan qaldırmağa kömək edə bilər.
- Acılı yemək yedikdən sonra süd içmək ağızdakı ədviyyat səviyyəsini azalda bilər.
- Xama, düz qatıq və krem sousu, Cajun toyuq və ya kartof və havuç köri kimi ət və tərəvəz yeməklərinin ədviyyatlılığını azaltmağa kömək edə bilər. Alternativ olaraq, ədviyyatlılığı asanlaşdırmaq üçün bir pendir və ya kərə yağı sousu əlavə edə bilərsiniz.
- Bir garnitür istəyirsinizsə, ədviyyatlı bir təpik üçün böyük bir qaşıq kəsmik və ya süd əsaslı dip sınayın. Qonaqlar ayrıca süd əsaslı dip və ya sous ilə yeməyin ədviyyat səviyyəsini fərdi zövqlərinə görə tənzimləyə bilərlər.
Addım 4. Çorba və içkilər kimi maye qablara krem, süd və ya pendir əlavə edin
Çiləmə və ya daldırma tələb edən qatı qidalardan fərqli olaraq, maye qabların dadı və toxuması, ədviyyatlılıq səviyyəsini azaltmaq üçün südün tərkib hissələrini birbaşa yeməyə əlavə etməklə yaxşılaşdırılacaqdır.
- Acılılığı azaltmaq üçün bir çox növ tərəvəz və ya süd əsaslı şorbalara ağır krem və ya az yağlı süd əlavə edilə bilər. Fasulye, balqabaq, noxud, dəniz məhsulları və pomidordan hazırlanan şorbalar belə südlə yaxşı gedir. Bununla birlikdə, krem və ya süd əlavə etməzdən əvvəl bulyon əsaslı şorbalardan nümunə götürülməlidir.
- Krem əlavə etməyiniz hazırladığınız şorba növünə uyğun gəlmirsə, ədviyyat səviyyəsini azaltmaq üçün xidmət edərkən rəndələnmiş pendir və ya bir qaba pendir (hər qabda) əlavə edin. Acılı kartof və kolbasa şorbasına çedar pendiri əlavə edin. Mal əti suyu ilə tərəvəz şorbalarına İsveçrə pendiri və ya provolon əlavə edin. Parmesan pendiri müxtəlif növ toyuq şorbaları və İtalyan tərzi ilə yaxşı gedir. Yüngül və yumşaq pendir tortilla şorbası və bisque (qabıqlı çorba) ilə yaxşı gedir.
- Əlinizdə krem və ya süd yoxdursa, hər bir porsiyon şorbası üçün bir qaşıq xama, ədviyyatlı tərəvəz şorbasına və ya püresine sərinləşdirici təsir göstərə bilər.
Addım 5. Orijinal yeməyin dadına görə yeni maddələri qarışdırın
Taxıllar, tərəvəzlər və ətlər müxtəlif yeməklərə ləzzət verə bilər, eyni zamanda ədviyyatlılıq səviyyəsini azaldır. Bir yeməyə yeni maddələr əlavə etmək də yaxşı bir fikir ola bilər, çünki yeməyin tərkibində yalnız bir maddə varsa, qida məzmunu, xüsusən də bir xidmətli yeməklərdə balanslaşdırılmayacaq.
- Hind köri üçün sadəcə kartof, yerkökü, noxud, soğan, düyü, hindistan cevizi südü və ya düz qatıq əlavə edin (duzsuz yunan qatığı və ya xama da uyğundur).
- Meksika yeməkləri üçün bibər, balqabaq, pomidor, lobya, pendir, soğan, qarğıdalı, xama və ya düyü əlavə edin.
- Asiya qidalarına ümumiyyətlə brokoli, soğan, yerkökü, noxud, bolqar bibəri, kələm və ya düyü daxildir.
Addım 6. Yeməyin ədviyyatlılığını azaltmaq üçün şəkər, bal və ya digər tatlandırıcı əlavə edin
Bu tatlandırıcı xüsusilə Asiya tərifləri, toyuq və ya donuz əti yeməkləri və ya meyvə və ya dəniz məhsulları olan yeməklər üçün uygundur.
Şirniyyatın yeməyin əsas ləzzətini dəyişməsindən narahat olursanız, yeməyin kiçik bir hissəsinə az miqdarda tatlandırıcı qarışdırın və hər şeyi dəyişməzdən əvvəl dadın
Addım 7. Mümkünsə, ədviyyatlı maddələri dərhal çıxarın
Bütün və ya dilimlənmiş bibər və sousun əlavə olunduğu bəzi yeməklər hələ də çıxarıla və atıla bilən dilimlər və ya parçalar buraxacaq.
Əllərinizin ədviyyatlı yağa məruz qalmaması üçün çatal bıçaqdan istifadə edin. Yuyulduqdan sonra da ədviyyatlı yağ hələ də əllərdə qala bilər və dərini və ya gözləri qıcıqlandıra bilər
İpuçları
- Yeməyi dəyişdirməyə ehtiyac yoxdur, ancaq ədviyyəli ısırıqları azaltmaq üçün çörək və kərə yağı, düz düyü, kartof və ya digər un və taxıl qidaları ilə qarışdırın.
- Acılı bir yemək hazırlamaq istəyəndə, yeməyə bir az ədviyyatlı ədviyyat əlavə edin ki, sonra kim yeyirsə, zövqünə görə öz ədviyyatlı dadını əlavə edə bilər. Yeməyə uyğun bibər, çili sousu və ya digər ədviyyatlı maddələr hazırlayın ki, hər kəs bəyəndiyi ədviyyat səviyyəsini tənzimləyə bilsin. İsti sous ədviyyatlı pərəstişkarları üçün başqa bir alternativdir. Hazır yeməyə əlavə edə bilərlər, ədviyyəli yeməyi sevməyən insanlar yenə də eyni yeməkdən rahatlıqla istifadə edə bilərlər.
- Başqa bir seçim, xidmət etdiyiniz şəxsin zövqünə görə ədviyyat səviyyəsini seçə bilməsi üçün ədviyyatlı ədviyyatlar da daxil olmaqla ədviyyatlı ədviyyatlar (məsələn, dilimlənmiş qırmızı bibər) daxil edilməməsidir.
