Rezene və ya nanə yarpaqlarının xoş ətri və dadı var və qurudulmuş formada şüyüd yarpaqları qida bəzəyi, ləzzət və ya bitki çay qarışıqlarının bir hissəsi kimi istifadə edilə bilər. Rezene yarpaqlarını qurutmaq olduqca asandır, amma eyni nəticəni əldə etmək üçün istifadə edə biləcəyiniz bir neçə üsul var.
Addım
7 -dən 1 -ci hissə: Rezene yarpaqlarının hazırlanması
Addım 1. Şüyüd yığın
Hər hansı bir şüyüd növü üçün bu ot çiçəkləmə dövrünə çatmamış yığılmağa hazırdır. Şüyüdü səhər, şeh quruduqdan sonra budayıcı və ya iti bıçaqla kəsin.
- Rezene əsas sapın altından uzunluğun təxminən üçdə birini kəsin. Bu, bitkinin yenidən böyüməsi üçün kifayət qədər gücə malik olmasını təmin edəcək.
- Çiçəklənmədən əvvəl şüyüdün kəsilməsi maksimum ətir və dad təmin edəcək, çünki bu, yarpaqların çoxlu yağ ehtiva etdiyi böyümə dövründədir.
- Gizlənə biləcək böcəklərdən qurtulmaq üçün hər bir rezene dalını kəsdikdən sonra yumşaq bir şəkildə silkələyin.
Addım 2. Dereotu yuyun və qurudun
Hər bir şüyüd kolunu soyuq axan suyun altında yuyun. Təmiz kağız dəsmal və/və ya salat əyirici ilə qurudun (tərəvəzdən artıq suyu yuyub çıxarın). Rezene emaldan əvvəl tamamilə qurudulmalıdır.
- Şüyüdü bir kağız dəsmal ilə qurudun, görünən suyu çıxarın. Sonra, şüyüdü bir təbəqədə kağız dəsmalların üzərinə qoyun və sapların və yarpaqların bir -iki saat qurumasına icazə verin.
- Bir salat əyirici istifadə edirsinizsə, şüyüd dəstəsini salat əyiriciyə qoyun və alətdən istifadə edərək görünən suyu qurudun. Dereotu daha sonra bir -iki saat quruması üçün təmiz bir kağız dəsmalın üzərinə qoymalısınız.
Addım 3. Yarpaqları saplardan ayırmağı düşünün
Rezene saplarını sağlam buraxmağınızı tələb edən yeganə qurutma üsulları təbii qurutma və ya havada qurudulmadır. Başqa bir qurutma üsulu üçün, şüyüd yarpaqlarını qurutmadan əvvəl şüyüd yarpaqlarını gövdədən ayırmalısınız, çünki bu proses rezene yarpaqları qurumadan əvvəl daha asan olacaq.
- Barmaqlarınızla yarpaqları seçin. Kəskin bir bıçaqla da kəsə bilərsiniz.
- Zədələnmiş və ya xəstə yarpaqları götürərkən yoxlayın. Yaxşı olmayan yarpaqları atın və yarpaqları yaxşı vəziyyətdə saxlayın.
7 -nin 2 -ci hissəsi: Təbii Qurutma (Hava)
Addım 1. Dereotu bir neçə dəstəyə yığın
Şüyüdü kiçik hissələrə ayırın. Şüyüd dəstəsini mətbəx ipindən (bişirmə maddələrini bağlamaq üçün xüsusi ip) və ya qalın ipdən istifadə edərək bağlayın.
Rezene dəstələrini saplara möhkəm bağladığınızdan və yarpaqları mümkün qədər çox açıq buraxdığınızdan əmin olun
Addım 2. Dereotu isti, qaranlıq, yaxşı havalandırılan bir yerdə qurudun
İpin ucunu paltar askısına və ya paltar ipinə bağlayın və yaxşı havalandırılan və isti, lakin az işıqlı bir otağa qoyun. Şüyüdün tərsinə asıldığından əmin olun.
- Qaranlıq bir yataq otağı, ev və ya mətbəx çox vaxt əla bir yerdir, ancaq kifayət qədər qaranlıq bir otaq tapa bilmirsinizsə, şüyüdün üstünə kağız torbası qoyub kağızı basmadan yerə yapışdıra bilərsiniz.
- Otaq temperaturu ən az 20 dərəcədir.
- Rezene başını aşağıya asmaq, ləzzət və aroma ehtiva edən yağın gövdə üzərində yığmaq yerinə yarpaqlara sızmasını təşviq edəcək.
Addım 3. Köklərdən yarpaqları çıxarın
Bir -iki həftə keçdikdən sonra şüyüd quruyacaq. Askıdan aşağı salın və yarpağı sapdan çıxarın və təmiz bir kağız dəsmalın üzərinə qoyun.
- Çubuğun ucunu bir əlinizlə tutun.
- Əlinizi gövdənin altına aparın. Yarpaqlar asanlıqla töküləcək, ancaq üst yarpağı gövdədən ayırmaq lazımdır.
7 -dən 3 -cü hissə: Mikrodalğalı sobada qurutma
Addım 1. Rezene yarpaqlarını mikrodalğalı sobada təhlükəsiz bir plaka üzərinə yayın
Tək bir təbəqəyə yaydırın və yarpaqların bir -birini örtməsinə icazə verməyin.
Rezene yarpaqlarını tək bir təbəqə halına gətirərək, yarpaqları mikrodalğalı sobada saxladığınızdan daha sürətli və daha bərabər quruya bilərsiniz
Addım 2. Şüyüd yarpaqlarını 10 saniyə aralığında mikrodalğada yandırın
Şüyüd yarpaqlarını mikrodalğalı sobaya qoyun və 10 saniyə qızdırın, qıvrılmağa və xırtıldamağa başladığını yoxlamaq üçün tez -tez yoxlayın. Rezene yarpaqları 15-45 saniyə ərzində kifayət qədər yaxşı quruyacaq.
- İdeal olaraq, yarpaqlar yaşıl olaraq qalacaq. Yarpaqları qəhvəyi olduqdan sonra istifadə edə bilərsiniz, ancaq yaşıl yarpaqlar daha yaxşı dad və ətirə malikdir.
- Bir dəstə şüyüd yarpağını mikrodalğalı sobada bir təbəqəyə qoymaq əvəzinə bir qaba qoyursanız, yarpaqları hər 30 saniyədən bir qarışdıraraq 1-3 dəqiqə mikrodalğalı sobaya qoymalısınız. Ancaq bu üsul ideal deyil və yarpaqlar qeyri -bərabər quruyur.
7 -dən 4 -cü hissə: Fırında qurutma
Addım 1. Fırını 60 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın
Əsasən, sobanı mümkün olan ən aşağı temperatura qədər qızdırmaq lazımdır.
Temperatur çox aşağı olmalıdır. Yüksək temperatur şüyüd yarpaqlarını tez qurudar, dad və aroması da yoxdur. 93 dərəcədən yuxarı temperaturda istifadə etməyin
Addım 2. Fırını söndürün
Fırın beş dəqiqə qızdırıldıqdan sonra sobanı söndürün.
Yenə də, şüyüd yarpaqlarının həddindən artıq istilərlə qurumadan və ləzzətini və ətir yağlarını itirmədən bir az isti şəraitdə tez quruya bilməsi üçün edilir
Addım 3. Şüyüd yarpaqlarını çörəkçilik təbəqəsinə yayın
Şüyüd yarpaqlarını elə düzün ki, çörəkçilik təbəqəsində tək bir təbəqə əmələ gətirsinlər və yarpaqların üst -üstə düşməsinə və ya bir -birinə toxunmasına imkan verməsinlər.
- Yarpaqlar bir yerə yığılırsa və ya bir -birinə toxunursa, yarpaqların bir hissəsi bərabər qurumaya bilər. Nəticədə, qurutma prosesində, bəziləri hələ də yaş olarkən yandırılmış bəzi yarpaqları tapa bilərsiniz.
- Eyni mərhələdə eyni ölçüdə yarpaqları bir çörək qabına qurutmağa çalışmalısınız. Fərqli ölçülü şüyüd yarpaqlarını qurudursanız, bəziləri digərlərindən daha tez quruyar.
- Şüyüd yarpaqlarını düzməzdən əvvəl çörəkçilik təbəqəsinə heç bir şey qoymağa ehtiyac yoxdur, amma istəsəniz, bir parça perqament kağızı istifadə edə bilərsiniz. Pişirmə spreyi (pişirmə yağı) istifadə etməyin.
Addım 4. Yarpaqları isti bir sobada qurudun
Rezene yarpaqlarını isti bir sobaya qoyun və 5-20 dəqiqə qurudun. Yarpaqların kifayət qədər qurumuş olub olmadığını hər 5 dəqiqədə bir yoxlayın.
Yarpaqlar qıvrılmağa və xırtıldayan olmağa başlayanda quruyur. Ancaq yenə də yaşıl olmalıdır. Şüyüd yarpaqlarını tez -tez yoxlamaq onların qaralmasını qarşısını ala bilər
7 -dən 5 -ci hissə: Qida Dehidratoru ilə qurutma
Addım 1. Şüyüd yarpaqlarını dehidratör qabına yaydırın
Çox az üst -üstə düşməklə bir qat şüyüd yarpağı düzəldin.
Rezene yarpaqları bir təbəqəyə qoyularsa bərabər quruyar, çünki hər yarpaq eyni miqdarda istilik alacaq. Yığılmış yarpaqları qurutma prosesində qarışdırmaq lazımdır və bəziləri digərlərindən daha erkən quruya bilər
Addım 2. Quruducunu ən aşağı ayarı yandırın
Tepsiyi quruducuya qoyun və ən aşağı temperaturda yandırın.
- Şüyüd yarpaqlarını və buna bənzər otları qurutmaq üçün aşağı istilik lazımdır.
- Dehidratörün termostatı yoxdursa, yarpaqların yanmaması üçün susuzlaşdırma prosesində mühərriki daha tez -tez yoxlamalısınız.
- İşə başlamazdan əvvəl lazımsız qablardan qurtulun. Bu, daha böyük yarpaqlar üçün daha çox yer yaradacaq və rezene yarpaqlarının aldığı hava dövranını artıracaq.
Addım 3. Qurudulana qədər susuzlaşdırma prosesini həyata keçirin
Şüyüd yarpaqlarını hər beş dəqiqədə bir yoxlayın. Rezene yarpaqları quru görünən kimi quruducudan çıxarın.
Yarpaqların kənarları qıvrılmağa başlamalı və yarpaqlar xırtıldayan, lakin hələ də yaşıl görünməlidir
7 -ci Bölmə 6: Nəmləndirici Qurutma ("Nəmləndirici")
Addım 1. Buxar nəzarətçisini yandırın
Bir nəmləndiriciniz varsa, maşının ətrafındakı hava şərbəti şüyüdü hava ilə tez qurutmaq üçün idealdır. Qaz nəzarətçisini açın və hər zamanki kimi işləyin.
Nəmləndirici havadan nəm çıxarır, buna görə mühərrikin ətrafındakı hava ümumiyyətlə olduqca qurudur. Bu yaxşı bir şeydir, çünki şüyüd yarpaqlarını nəm şəraitdə qurutmaq küf yarada bilər
Addım 2. Tortu sərinləmək üçün şüyüd yarpaqlarını bir rəfə düzün
Rezene yarpaqlarını tortlar və ya peçenye üçün istifadə olunan rafa yaydırın. Yarpaqları bir təbəqəyə düzün və mümkün qədər üst -üstə düşməyin.
Soyutma rafları idealdır, çünki hava rəfin altından yuxarıdan da dolaşa bilər. Küfün görünməsinin qarşısını almaq üçün başqa bir yoldur
Addım 3. Rezene bir buxar quruducusu ilə qurudun
Rezene bir buxar quruducusu ilə qurudun. Soyuducunun qarşısına, birbaşa havanın ən isti və ən quru olduğu mühərrik sahəsinin qarşısına şüyüd yarpaqları qoyun. Yarpaqları quruyana qədər bir -iki gün bu vəziyyətdə buraxın.
- Yarpaqlar qıvrılmalı və xırtıldayan, lakin yenə də yaşıl olmalıdır.
- Ümumiyyətlə, əlinizlə mühərrikin ətrafında hiss edərək istilik alıcının hansı hissəsinin ən isti olduğunu deyə bilərsiniz.
7 -dən 7 -ci hissə: Qurudulmuş şüyüd yarpaqlarının saxlanması
Addım 1. Rezene yarpaqlarını təmiz hava keçirməyən bir qaba köçürün
Qurudulmuş şüyüd yarpaqlarını hava keçirməyən bir qaba qoyun. Konteynerin mümkün qədər sıx bağlı olduğundan əmin olun.
- Sıx bağlı bir kavanoza, yəni metal, gözenekli, emici olmayan bir qaba qoyun. Kağız, karton, plastik və taxta qablar şüyüd ailəsinin bütün bitkilərindən uçucu yağları udur.
- Hər bir konteynerə cari tarixi, konteynerin məzmunu və konteynerdəki məzmun sayını yazın.
- Mümkünsə, şüyüd yarpaqlarını saxlamadan əvvəl şüyüd yarpaqlarını əzmək əvəzinə bütünlüklə saxlayın və istifadə etməzdən əvvəl əzin. Yarpaqlar bütöv saxlanılarsa dad və ətir daha uzun sürəcək.
Addım 2. Rütubətə diqqət yetirin
İlk günlərdə şüyüd yarpaqlarına baxın. Nəm yığılırsa, şüyüd yarpaqlarını daha uzun müddət qurutmalısınız.
- Rezene yarpaqlarını qabdan çıxarın və yuxarıda təsvir olunan qurutma proseslərindən birini istifadə edərək yenidən qurudun.
- Rezene yarpaqları və digər otlar quru şəraitdə saxlanılmasa tez bir zamanda küf əmələ gətirər.
Addım 3. Rezene yarpaqlarını sərin, quru və qaranlıq yerdə saxlayın
Maksimum ləzzət almaq üçün bir il ərzində rezene yarpaqlarından istifadə edin.
