Üst fileto biftek, bir çox insanın sevdiyi iştahaaçan bir yemək hazırlamaq üçün doğru yağ qatına malikdir. Bu sümüksüz mal əti ümumiyyətlə çox əlverişlidir, bir ailə üçün kifayət qədər böyükdür və müxtəlif üsullarla bişirilə bilər. Ən yaxşı fileto seçməyi öyrənin və dörd məşhur üsulla bişirin: sobada qızardılmış, qızardılmış, bişmiş və qovrulmuş.
Addım
Metod 1 /5: Ən yaxşı fileto biftek bişirmək üçün hazırlıq
Addım 1. Yerli qəssabda və ya supermarketdə ən yaxşı dilim fileto seçin
- Yemək üçün kifayət qədər böyük olan parçaları seçin. Hər kəs üçün biftek başına 110-220 qramlıq bir porsiyon hazırlayın.
- Qalınlığı ən azı 2,5 sm, tercihen 5 sm olan parçaları seçin. İncə ət parçaları bişirildikdə asanlıqla quruyar.
- Fileto kotleti çox qırmızı rəngdədir, çox yağlıdır. Biftekləri ləzzətli edən yağdır.
- Kotletin ətrafında ağ yağ olmalıdır.
Addım 2. Kotleti sarğıdan çıxarın
Çox qan varsa, əti kağız dəsmal ilə qurutun. Bundan sonra mətbəx kağızını atın və əllərinizi yuyun.
Məşhur inancın əksinə olaraq, çiy ət yuymamalısınız. Çiy mal əti və heyvan ətinin yuyulması əslində bakteriyaların digər səthlərə və qidalara yayılmasına səbəb ola bilər
Addım 3. Əti dadmaq üçün ədviyyat edin
Yaxşı bir ət parçasına çoxlu ədviyyat lazım deyil. Hər iki tərəfə duz və istiot səpmək kifayətdir.
Çeşid üçün sarımsaq tozu, cayenne bibəri, çili tozu və ya İtalyan ədviyyatı əlavə edin
Addım 4. İstəsəniz əti ədviyyat və ya sousda marin edin (marinad edin)
Bir çox ədviyyatla yaxşı getdiyi üçün ən yaxşı fileto biftekləri ədviyyatlarla marinad edildikdə ləzzətlidir.
- Sevdiyiniz hazır şoraba seçin və ya bərabər miqdarda yağ, sirkə və ədviyyatlarla özünüz hazırlayın.
- Əti möhürlənmiş bir plastik torbaya qoyun və şoraba əlavə edin. Çantanı bağlayın və 4 saat və ya bir gecədə buraxın.
- Biftek bişirməyə hazır olduğunuzda, çantadan çıxarın, qalın bir kağız dəsmal ilə qurudun və növbəti mərhələyə keçin.
Addım 5. Əti yeməkdən bir saat əvvəl otaq temperaturunda buraxın
Əti soyuqda bişirmək, istədiyiniz "hazırlığa" çatmağı çətinləşdirəcək. Ət otaq temperaturunda çiy, az bişmiş, az bişmiş və ya bişməmiş bişirmək daha asan olacaq.
Metod 2 /5: Ən yaxşı fileto biftek kartofu hazırlayın
Addım 1. Əti bir porsiyon ölçüdə doğrayın
Taxta kəsmə taxtasını çirkləndirməmək üçün plastik bir kəsmə taxtası istifadə edin.
Addım 2. Tava sobanın üstünə orta-yüksək atəşə qoyun
Bir çay qaşığı və ya iki yemək yağı əlavə edin və tüstülənənə qədər qaynadın.
Addım 3. Əti tavanın ortasına qoyun
Bir tərəfi 15 saniyə bişirin, sonra mətbəxlə çevirin. Hər iki tərəfdən qalın xırtıldayan bir qabıq meydana gətirməlidir.
- Əti bişənə qədər çevirməyin; çox tez çevirməsi qabığın əmələ gəlməsinin qarşısını alacaq.
- Tava ətlə doldurmayın. Gerekirse, əti bir dəfədən çox bişirin.
Addım 4. Əti bişənə qədər hər 30 saniyədə çevirməyə davam edin
- Nadir bifteklər üçün hər tərəfdən 1 dəqiqə bişirin.
- Yarım çiy biftek üçün (orta nadir) hər tərəfdən 2 dəqiqə bişirin.
- Orta quyu biftek üçün hər tərəfdən 2 dəqiqə bişirin.
- Yaxşı hazırlanmış bifteklər üçün hər tərəfdən 3 dəqiqə bişirin.
Addım 5. Biftek tavadan çıxarın və 3 dəqiqə istirahət edin
Mayenin biftek boyunca yayılma vaxtıdır.
Addım 6. Biftekə isti xidmət edin
Metod 3 /5: Üst Izgara Biftek Hazırlanması (Izgara)
Addım 1. Xidmət hissəsinə görə biftek kəsin
Taxta bir kəsmə taxtası istifadə edərkən çirklənməməsi üçün plastik bir kəsmə taxtası istifadə edin.
Addım 2. Qril hazırlayın
Izgaranı yemək yağı ilə yağlayın və orta yüksək temperatura qədər qızdırın. Qrilin tamamilə qızmasına icazə verin.
Qrilin çox qızmamasını təmin edin, beləliklə içərisində çiy olan kömürlənmiş bifteklə bitməyəcəksiniz
Addım 3. Biftek ızgara səthinə qoyun
İlk tərəfdən təxminən 4 dəqiqə bişirin. Birinci tərəfdə bişmiş izlər və qəhvəyi bir qabığa sahib olduqdan sonra onları çevirmək üçün maşalardan istifadə edin. Digər tərəfi başqa 4 dəqiqə bişirin.
Addım 4. Biftekləri ızgaradan çıxarın və 3 dəqiqə istirahət edin
Metod 4 /5: Yaxın bir atəşdə ızgara biftek bişirmək (bişmiş)
Addım 1. Fırını 500 dərəcəyə (260 dərəcə Selsi) əvvəlcədən qızdırın
Addım 2. Sobaya davamlı broyler qabının səthinə yapışmayan sprey ilə püskürtün
Ətli ət qoyun.
Addım 3. Tava sobaya qoyun
Ətin səthi istidən (yuxarıdan) 5 ilə 7,5 sm aralı olmalıdır.
Addım 4. Əti 5 sm qalınlığında bir biftek üçün 2 ilə 6 dəqiqə bişirin
Tencereyi sobadan çıxarın, bişməmiş tərəfi bişirmək üçün donuz ətini çevirin və 5-6 dəqiqə bişirmək üçün sobaya qoyun.
Metod 5 /5: Fırında qovrulmuş fileto biftekinin hazırlanması
Addım 1. Fırını 400 dərəcə Fahrenheitə (204 dərəcə Selsi) qədər əvvəlcədən qızdırın
Addım 2. Əti dayaz bir tavaya qoyun
Addım 3. Çörək qabını sobaya qoyun
Açılmamış biftekləri 40 və ya 50 dəqiqə bişirin.
Addım 4. Xidmət vermədən əvvəl biftek 3 dəqiqə otursun
Addım 5. Bitdi
İpuçları
- Dana biftekini bişirmək və ətin daha qabıqlı olmasını istəyirsinizsə, tavada ətin hər tərəfini yüksək odda hər tərəfdən 2 və ya 3 dəqiqə bişirməyə çalışın. Bu da ızgara prosesindən əvvəl ətin içindəki mayeni kilidləyəcək.
- Ətin hazır olduğundan əmin deyilsinizsə, onu ölçmək üçün bir termometr istifadə edin. İynəni biftekin ən dərin hissəsinə çatana qədər daxil edin. Necə bişirsəniz də, ətin içindəki temperatur 62.7 ilə 68.3 dərəcə Selsi arasında olduqda hazırlanır.
- Pişirmə vaxtları kotletin ölçüsündən asılı olaraq dəyişəcək, buna görə də onu uyğunlaşdırmalısınız. Üst filetonun yaxşı hazırlanmasını istəyirsinizsə, ətin hər tərəfi üçün 2 və ya 3 dəqiqə bişirməyə davam edin.
