Reseptlərin və əsas yeməklərin bir çox hissəsi döyülmüş yumurta ağını tələb edir. Çırpılmış yumurta ağları hər hansı bir qarışığı yüngülləşdirdiyindən yumurta köpüyü kimi yumşaq yeməklər yumurta ağı olmadan mümkün olmazdı. Bəzilərinə bunu etmək çox mürəkkəb və çətin görünür, amma əslində olduqca asandır. Aşağıdakı addımları izləyin və qurmağı düşündüyünüzdən daha asan tapa bilərsiniz.
Addım
Addım 1. Resepti bütünlüklə oxuyun
Resept, döyülmüş yumurtalara şəkər əlavə etmək kimi əlavə addımlar tələb edə bilər. İşə başlamazdan əvvəl bütün lazımi maddələrə sahib olduğunuzdan və reseptdəki təlimatları bildiyinizdən əmin olun.
Addım 2. Yumurtanı doğrayın
Yumurtanı düz bir səthə və ya qabın kənarına vuraraq yumurtanın parçalanmış iki hissəsini yumşaq bir şəkildə çəkərək edə bilərsiniz.
Addım 3. Yumurta ağlarını ayırın
Bunun bir neçə yolu var, amma ən asan yolu qabığın bir hissəsindən digərinə sarısını diqqətlə qabda çıxarmaqdır ki, şəffaf yumurta ağı damlasın. Yumurta ağının çox hissəsi qaba düşməyincə bunu bir neçə dəfə edin. Yumurtanın sarısını ikinci qaba qoyun. Yumurta qabığı parçalarının qaba girməməsinə diqqət yetirin. Gerekirse diqqətli olun.
Addım 4. Qarışdırmağa hazır olun
Çırpıcıyı möhkəm, lakin yavaş -yavaş sağ və ya hakim əlinizlə tutun. Əl qaldırma mövqeyi ilə tutmaq yaxşıdır. Digər tərəfdən, məzmunu dağılmamaq üçün qabı möhkəm tutun.
Addım 5. Yumurtaları döyün
Yumurta çırpıcıyı yumurta ağına endirin və biləklərinizi dairəvi hərəkətlərlə yuxarı və aşağı hərəkət etdirərək möhkəm, dairəvi hərəkətlərlə hərəkət etməyə başlayın. Yavaş başlayın, sonra sürətləndirin. Çox sürətli döymək lazım deyil, əsas tutarlılıqdır.
Addım 6. Döyməyə davam edin
İstifadə etdiyiniz resept, ehtimal ki, yumurta ağının ideal tutarlılığını təsvir edir. Yumurta çırpıcısını qabdan çıxarın və yumurtanın ağının möhkəmliyini qiymətləndirə bilmək üçün çırpıcının kənarını yuxarı qaldıraraq zirvələr əmələ gətirin. Yumurtaları döymək yorucu ola bilər və əl tutacaqlarını dəyişdirmək istəyinizə səbəb ola bilər. Bu, hər iki əlin sürəti qarışdırmaq üçün ardıcıl bir ritm saxlaya biləcəyi müddətdə edilə bilər.
- Əgər resept yumurta ağının yumşaq zirvələrini tələb edərsə, döyüntünün sonunda əmələ gələcək, ancaq aşağı enəcək.
- Əgər resept yumurta ağının möhkəm zirvələrini tələb edərsə, formasını saxlayacaq, ancaq kənarları aşağıya doğru düşəcək.
- Bir resept yumurta ağının sərt zirvələrini tələb edirsə, yumurta ağları möhkəm olduqda dayandırın və kəskin, dayanıqlı zirvələr yaratmağa başlayın.
İpuçları
- İstifadə olunan avadanlıq nə qədər təmiz olsa, bir o qədər yaxşıdır.
- Soyuq yumurtalar ən yaxşı şəkildə ayrılır, ancaq döyülmədən əvvəl otaq temperaturunda oturmasına icazə verin.
- Təzə yumurta döymək üçün əladır.
- Yumurtalar köpüklənməyə başlayanda, möhkəmliyi artırmaq üçün bir az turş bir şey (limon suyu, sirkə) əlavə edə bilərsiniz.
- Elektrikli əl qarışdırıcıdan da istifadə edə bilərsiniz, ancaq sürəti çox yüksək etməməyi unutmayın.
