Bir çox resept yalnız sarısı və ya yumurta ağını tələb edir. Xolesterolu azaltmaq üçün yalnız yumurta ağından istifadə edərək yemək hazırlayan insanlar var. Səbəbiniz nə olursa olsun, sarısını ağdan asanlıqla ayırmağa kömək edəcək bir çox ipucu var.
Addım
Metod 1 /4: Əl ilə ayırmaq
Addım 1. Əllərinizi yaxşıca yuyun
Əllərinizi isti axan su və iysiz sabunla yuyun, sonra durulayın. Əllərinizi belə yuyub kirdən qurtarmaqla yanaşı dəridən yağ çıxaracaq ki, yumurta ağının yığışmasını önləsin.
Addım 2. Yumurtaları sərinləyin (isteğe bağlı)
Soyuq yumurta sarısı isti yumurtadan daha sabitdir, buna görə də onları ağdan ayırmaq daha asandır. Yumurtaları soyuducuda saxlayırsınızsa, sarısını və ağını çıxardıqdan dərhal sonra ayırın. Yumurtalarınızı otaq temperaturunda saxlayırsınızsa, bişirməzdən bir saat əvvəl soyuducuya qoyun - unutsanız da çox təsir etməyəcək.
Əksər reseptlər otaq temperaturunda sarısı və ağı tələb edir. Ayrılmış soyuq yumurtaları 5-10 dəqiqə isti (isti olmayan) bir tencereye bir qab yumurta sarısı və ya ağı qoyaraq istilənə bilərsiniz
Addım 3. Üç qab hazırlayın
Yalnız bir neçə yumurta ayırırsınızsa, yalnız iki kasaya ehtiyacınız olacaq. Ancaq çox sayda yumurta ayırırsınızsa, bütün yumurtaları tutmaq üçün başqa bir qab hazırlayın. Bu yolla, sarısı qırılarsa, yalnız bir yumurta itirərsiniz və artıq yumurtanın ağı olan qabı narahat etməyəcəksiniz.
Daha sürətli bir yol, bütün yumurtaları bir qabda parçalamaq və bir -bir sarısını çıxarmaqdır. Ancaq məşq etməzdən əvvəl bu üsuldan istifadə etməmək daha yaxşıdır, çünki hətta sarınızdan biri qırılsa, içindəki bütün ağlar xarab olacaq
Addım 4. Yumurtanı doğrayın
Yumurtanı diqqətlə doğrayın və sarısını qırmamağa çalışaraq ilk qaba qoyun. Mümkünsə yumurtanı yumşaq bir şəkildə qırın, sonra əllərinizə qoyun və ya hətta bir əlinizlə yumurtanı qırın.
- Hər hansı bir qabıq parçasının yumurtaya girməsinin qarşısını almaq üçün yumurtaları qabın kənarında deyil, mətbəx tezgahında çatlamağa çalışın.
- Yumurtanın içərisinə bir az qabıq parçası girərsə, sarısını qırmadan barmaqlarınızla götürün. Qabığın yarısını sağlam olan qabıq parçalarını yığmaq daha asan ola bilər, ancaq yumurtalarınız salmonella bakteriyası ilə yoluxma riski daşıyır.
Addım 5. Yumurta ağının barmaqlarınızdan damlamasına icazə verin
Əllərinizi qaba qoyun və əllərinizlə sarısını qaldırın. Əlinizi ikinci qabın üzərinə qaldırın və barmaqlarınızın çimdikini bir qədər açın ki, yumurta ağları axsın. Yumurta ağının içmək çətin olan qalın damcılarını yumşaq bir şəkildə çəkmək üçün digər əlinizi istifadə edin. Yumurtanın ağında hələ də qalıq varsa, qalan bütün yumurta ağı çıxana qədər və aşağıdakı qabda sarısını sağdan sola dəfələrlə hərəkət etdirin.
Addım 6. Üçüncü qaba yumurta sarısı qoyun
Yumurta sarısını üçüncü bir qaba köçürün və yumşaq bir şəkildə atın. Yuxarıda göstərilən bütün addımları digər yumurta üzərində təkrarlayın.
Adətən, sarısında qalan az miqdarda yumurta ağı problem yaratmaz. Yumurta ağının qabına sarısı gəlmədiyi müddətcə bişirməyiniz yaxşı olacaq
Metod 2 /4: Qabıqla parçalanma
Addım 1. Riskləri anlayın
ABŞ və Avstraliyadakı bir çox sağlamlıq mütəxəssisi bu üsuldan çəkinməyi məsləhət görür, çünki qabıqdakı zərərli bakteriyalar yumurtaları çirkləndirmək riski yaradır. Yüksək təsirli anti-salmonella proqramı olan Avropa Birliyində çirklənmə riski daha aşağıdır. Bu riskdən narahat olsanız, digər ayırma üsullarından birini istifadə edin.
Yumurtanın sarısını və ya ağını yaxşıca bişirmək onları daha təhlükəsiz edəcək. Yumurtaları az bişirməyi və ya çiy xidmət etməyi planlaşdırırsınızsa, başqa bir ayırma üsulundan istifadə etməyi düşünün
Addım 2. Yumurtaları sərinləyin (isteğe bağlı)
Yumurta ağları otaq temperaturunda daha çox axacaq, buna görə də onları bu şəkildə ayırmaq çətin və qarışıq olacaq. Yalnız soyuducuda saxlanılan yumurtaları ayırın.
Addım 3. Təsəvvür edin ki, yumurtanın ən şişkin hissəsinin ətrafında bir xətt var
Bu hissə yumurtanı bərabər şəkildə qırmaq üçün istifadə etdiyiniz yerdir. Bu üsulun açarı yumurtaları bərabər şəkildə qırmaqdır, beləliklə iki ədəd arasında sarısını asanlıqla hərəkət etdirə bilərsiniz.
Addım 4. Yumurtaları qırmağa başlayın
Qabığın ortasına sərt bir cisimlə vurun, beləliklə yumurta qabığı ortada qırılacaq. Yumurtanı iki bərabər hissəyə bölmək üçün qabın kənarından istifadə edə bilərsiniz. Ancaq qabın kənarında bir yumurta çatladıqda qırıntılar içəri girə bilər, buna görə yumurta qabıqlarınız incə olarsa düz bir mətbəx tezgahı istifadə edin.
Addım 5. Yumurta qabıqlarını diqqətlə ayırın
Yumurtanı iki əlinizlə qabın üstündə tutun, çatlaqı yuxarı və yandırılmış tərəfi aşağıya çevirin. Qabığın iki yarısını baş barmaqlarınızla iki yarıya ayrılana qədər yumşaq bir şəkildə çəkin. Yumurtanız yan tərəfə uzandığından, sarısı qabığın aşağı hissəsinə daxil olmalıdır.
Addım 6. Sarıları bir qabıqdan digərinə köçürün
Bütün yumurta sarısını bir qabıqdan digərinə tökün. Bu addımı təxminən üç dəfə təkrarlayın, yumurta ağları qabıqdan çıxıb aşağıda olan qaba tökülür.
Addım 7. Yumurta sarısını başqa bir qaba qoyun
Yumurta ağları bir az ayrıldıqda yumurtanın sarısını başqa bir qaba qoyun. Ayrılmaq lazım olan daha çox yumurta varsa, üçüncü yumurtanı hazırlamağı düşünün ki, yumurtanın qabığının qırıntıları növbəti yumurtanı çatlamazdan əvvəl ağlar qabına girməsin.
Metod 3 /4: Plastik Şüşələrdən istifadə
Addım 1. Yumurtaları diqqətlə dayaz bir qaba ayırın
Qırılan sarısı qabınızın bütün məzmununu korlamaması üçün bir -bir başlayın. Yumurta sarısını tutmaq üçün yanında ikinci bir qab hazırlayın.
Addım 2. Təmiz plastik şüşədəki havanın bir hissəsini çıxarın
Plastik şüşəni bu şəkildə sıxılmış vəziyyətdə saxlayın.
Addım 3. Yumurta sarısını götürün
Şüşənin ağzını sarısının üzərinə qoyun və yavaş -yavaş tutuşunuzu sərbəst buraxın. Hava təzyiqi sarısını şüşəyə çəkəcək. Təcrübə etməyiniz lazım ola bilər, çünki şüşə təzyiqini çox tez və ya çox yavaş buraxmaq da yumurta ağlarını cəlb edəcək.
Addım 4. Yumurta sarısını başqa bir qaba köçürün
Yumurtanın içində qalması üçün şüşənin təzyiqini qorumağa çalışın. Yumurtanın sarısını əlavə etmək üçün şüşəni başqa bir qaba köçürün.
Şüşəni əymək kömək edə bilər
Metod 4 /4: Digər Mətbəx Alətlərindən istifadə
Addım 1. Yumurtanı doğrayın və huniyə qoyun
Huni şüşənin ağzına qoyun və ya bir dostunuzdan huni bir qabın üstündə tutmasını istəyin. Yumurtaları doğrayın və huni içərisinə qoyun. Yumurta ağı huni içərisindən qaça bilməli, sarısı isə huninin üstünə yapışmalıdır.
- Ağları sarısı ilə tıxandıqları üçün çıxmaq çətindirsə, ağların çıxması üçün huni əyin.
- Ağların hələ də qalın olduğu təzə yumurta ilə bu üsul işləməyə bilər.
Addım 2. Bir hinduşka yağ damlası şüşəsi istifadə edin
Şüşənin ucunu açın və sapdan çıxarın. İndi sarısını götürmək üçün lazım olan ölçüdə bir əminiz var. Yumurtanı doğrayın və bir boşqaba qoyun, sonra içindəki sarısını çəkmək üçün şüşəni basıb buraxın.
Addım 3. Yumurtaları yivli bir qaşıq üzərində doğrayın
Qaşığı soldan sağa, yuxarı və aşağı silkələyin və yumurta ağları dəliklərdən axmağa başlayacaq.
Addım 4. Yumurta ayırıcı alın
Bir onlayn mağazada və ya mətbəx təchizatı mağazasında yumurta ayırmaq üçün xüsusi bir vasitə ala bilərsiniz. Yumurta ayırıcı iki variantda mövcuddur:
- Kiçik delikli plastik qab. Yumurtanı parçalayın və kuboka qoyun, sonra fincanı yumurta ağlarının deliklərdən çıxması üçün çevirin.
- Kiçik əmzik. Yumurtanı parçalayın və bir boşqaba qoyun, emmə cihazına basın, sarısının üzərinə qoyun və sarısını emmək üçün buraxın.
Addım 5.
İpuçları
- Yumurta ağını döyürsünüzsə, məsələn beze bişirmək üçün, içərisinə heç bir sarısı girmədiyinə əmin olun. Az miqdarda sarısı belə yumurtanızın ağının qalxmasının qarşısını ala bilər.
- Qabıq hissələrindən hər hansı biri yumurtanın ağına girərsə, əllərinizi su ilə isladın və qabığa yumşaq bir şəkildə toxunun.
- Yeməyinizi elə planlaşdırmağa çalışın ki, həm yumurtanın sarısını, həm də ağını istifadə edə biləsiniz. Məsələn, qalan yumurta sarısından mayonez hazırlayın.
- Mümkünsə təzə yumurta istifadə edin. Sarısı əhatə edən membran zamanla gevşeyecek, buna görə istifadə etdiyiniz yumurtalar nə qədər təzə olsa, sarısı da o qədər sıx olacaq. Təzə yumurtalarda hələ də bükülmüş daha çox protein var, buna görə döyülmüş yumurta ağları daha sərt olacaq.
- Təzə yumurtaların qalaz və bir qədər qabarıq ağ hissəsi var ki, buna da chalaze deyilir. Bu hissəni qalan yumurta ağlarından ayırmaq lazım deyil, baxmayaraq ki, qalın sousda istifadə etmək istəyirsinizsə, bişdikdən sonra ələkdən keçirməyiniz lazım ola bilər.
