Laktoza dözümsüzlüyünüz, süd alerjiniz varmı, süd məhsullarının istifadəsindən azad olmaq istəyirsiniz, yoxsa heyvan əti və ya heyvani məhsullarının yeyilməsinə icazə verilmədiyinə inanan vegetarian olmaq istəyirsiniz? Etik, pəhriz və ya digər səbəblərə görə süd məhsullarını diyetinizdən çıxarmağa qərar verməyinizdən asılı olmayaraq, hansı qidaların qarşısını almaq lazım olduğunu bilmək üçün süd məhsullarından hansı qidaların hazırlandığını (düşünə biləcəyinizdən çox var) öyrənməlisiniz. süd məhsulları kimi kalsiumla zəngindir.
Addım
Metod 1 /2: Süd əsaslı qidalardan uzaq durun
Addım 1. Qida alarkən etiketləri oxuyun
Süd məhsullarından imtina etmək süddən imtina etmək qədər asan deyil. Süd məhsulları dadlı bir dad yaratmaq üçün müxtəlif yeməklərdə istifadə olunur. Buna görə qida etiketlərini oxumalısınız. Süd məhsullarını ehtiva edən qidaların əksəriyyətinə ətirli maddələrdən biri kimi süd daxildir. FDA, südün allergiya xəbərdarlığı altında siyahıya alınmasını tələb edir. Süd, maddələr siyahısında deyilsə, bu yeməyin istehlak etməyiniz üçün təhlükəsiz olduğunu bildirir.
Kazein və laktozadan (zərdab) da çəkinməlisiniz. Bu ətirli maddələrin hər ikisi də dana mənşəli məhsullardır və müxtəlif yeməklərdə tapıla bilər. Əzələ qurma əlavələrindən tutmuş toyuq konservlərinə qədər müxtəlif məhsullarda istifadə olunan laktoza tapa bilərsiniz
Addım 2. Süd və krem əsaslı yemək və içkilərdən çəkinin
Gündəlik vərdişimiz halına gələnə qədər müxtəlif yeməklərlə süddən zövq almaq şərtiylə bu ayrılmağımız ən çətin kateqoriyadır. Süd və ya kremdən hazırlanan ən çox yayılmış yemək və içkilər:
- Süd (yağ, 50/50, yağsız, qatılaşdırılmış)
- Qalın çırpılmış krem
- Süd pudingi
- Qəhvə kremi
- Kremli souslar və şorbalar
- Dondurma, gelato və şərbət (südsüz şerbet)
- Qatıq
- Mayonez, xardal və digər ədviyyatlar
- Südsüz qəhvə kremi. Kazein bir heyvanın yan məhsuludur, buna görə vegetarianlar tərəfindən yeyilə bilməz.
Addım 3. Laktoza, kazein və laktoza olan kərə yağı və marqarindən qurtulun
Digər məhsullar hazırlamaq üçün kərə yağı və ya marqarin istifadə olunursa, istehsalçı məhsul etiketindəki maddələri qeyd etməlidir. Kərə yağı, işlənmiş və işlənmiş süddür.
- Bəzi qidalanma mütəxəssisləri, kərə yağının süd məhsullarına alerjisi olan və ya laktozanı həzm etməkdə çətinlik çəkənlər üçün ən təhlükəli süd məhsulu olduğunu söyləyirlər. Bu xəstəlikdən əziyyət çəkən insanların çoxunda südün tərkibində olan protein problemi var. İnsanların digər məməlilərin südü ilə deyil, ana südü ilə yaşamaq istədikləri iddia edilir. Kərə yağı 80% -dən 82% -ə qədər yağ və çox az miqdarda protein ehtiva etdiyindən, süd məhsulları ilə problemi olan xəstələrdə heç bir problem yoxdur.
- Vejeteryanlar üçün inək südündən hazırlanmayan bir çox marqarin var.
Addım 4. Pendir yeməyin
Pendir istənilən formada süd məhsuludur. Əlbəttə ki, sandviçinizin üstünə boşqab pendiri atmalısınız. Pizza, burrito, tacos və güveç kimi əsas yeməklər pendirdən ibarətdir. Kartof cipsi üçün pendir əsaslı dip yeməyin. Bir restoranda olsanız, menyuda pendir olub -olmadığını soruşduğunuzdan əmin olun. Yaşlı pendirlərdə ümumiyyətlə daha az laktoza, yumşaq, çox işlənmiş pendirlərdə isə daha çox laktoza olur. Pendir çiləyicilərində də çoxlu laktoza var.
Addım 5. Bişmiş məhsullarla diqqətli olun
Əksər xəmirlərin tərkibində süd məhsulları var. Təəssüf ki, bura soya, düyü və ya mayadan hazırlanmadığı təqdirdə, tortlar, kekler və çöreklər daxildir.
Bəzi çörək növləri monogliseridlərdən və digliseridlərdən və ya lesitindən hazırlanır. Hər ikisi də vejetaryenlər tərəfindən istehlak edilə bilən və süd dadlandırıcı maddələr ehtiva etməyən məhsullardır. Ümumiyyətlə, bu növ çörək vegetarian məhsulu olaraq qeyd olunacaq
Metod 2 /2: Alternativ Məhsullar Tapın
Addım 1. Süd məhsulları üçün bir əvəz tapın
Soya, düyü, badam, maya və yulaf ezməsindən hazırlanan süd, pendir və dondurma, möhkəmləndirilmiş olsun olmasın süd məhsullarına əla alternativdir. İndi bir çox dükanlar vegetarian yeməkxanalarının ehtiyaclarını ödəyə bilər, buna görə də bu məhsulları asanlıqla və ucuz tapa bilərsiniz.
- İnək südü istifadə edən reseptlər üçün soya südündən istifadə edin. Soya südündəki protein miqdarı inək südündəki protein miqdarı ilə eynidir. Yüngül bir qatıq alternativi üçün qoz -fındıqdan (kaju və badam kimi) hazırlanmış süddən istifadə edin. Pendir istifadə edərək yeməklər üçün maya südünü də sınayın. Maya məhsulları ümumiyyətlə pendirə bənzər çeynənən bir quruluş təmin edir.
- Günəbaxan südü də artan alternativ bir məhsuldur, lakin digər alternativ məhsullar kimi bazarı da daşımamışdır.
Addım 2. Südsüz kərə yağı istifadə edin
Diyetinizdə kərə yağı əvəz etməyin bir çox yolu var. Supermarketlərdə südsüz marqarinin bəzi formalarını ala bilərsiniz. Zeytun yağı, kərə yağı əvəzinə tava və tavaları yağlamaq üçün istifadə edilə bilər. Bəzi ixtiraçı aşpazlar hətta yemək üçün alma püresi halına salırlar. Yeməkdə istifadə olunan alma püresi və hindistan cevizi yağı kərə yağından daha şirindir və peçenye və digər südsüz çərəzlər hazırlayarkən istifadə etdiyiniz şəkər miqdarını azalda bilər.
Laktoza dözümsüzlüyünüz varsa, amma yenə də kərə yağı yemək istəyirsinizsə, kazein və ya laktozasız işlənmiş kərə yağı olan yağ hazırlamağa çalışın
Addım 3. İnək südündən hazırlanmayan dondurma alın
İnək südündən deyil, soya, düyü və mayadan hazırlanan müxtəlif dondurma növləri var. Dadı və forması da dəyişir. Həm də inək südündən hazırlanmayan dondurma və qutulu dondurma ala bilərsiniz. Adətən bu növ dondurma soya, düyü və hindistan cevizi südündən hazırlanır. Bu tip məhsullar, istehsalında şokoladlı süd kimi süd məhsulları tələb edən ətirli maddələrin istifadəsindən də çəkinir. Bunun əvəzinə qoz -fındıq və meyvə ləzzətləri olan dondurma tapa bilərsiniz.
Addım 4. İnək südündən hazırlanmayan qatıq alın
Əksər vegetarianlar və ya heç olmasa süd məhsulları yeməyən insanlar qatıq üçün darıxdıqlarını etiraf edirlər. Qatığın yağlı və qaymaqlı dadını süd məhsulları ilə əvəz etmək çətindir. Dondurma kimi, soya və düyüdən hazırlanan qatıq ala bilərsiniz. Daha da önəmlisi, çox dadlıdır. Bu məhsulların çoxu B və E vitaminləri, lif, kalium və antioksidanlarla zəngindir.
Addım 5. İnək südündən hazırlanmayan pendir alın
Pendir, doğranmış, səpilmiş və əridilmiş kimi müxtəlif diyetlərdə müxtəlif formalarda istifadə edildiyindən zövqünüzə uyğun bir alternativ tapmalısınız. Salatalarda və makaronlarda parmesan pendirini əvəz etmək üçün, B vitamini ilə zəngin olan və dadına görə qidalandırıcı maya istifadə etməyə çalışın. Doğranmış hisə verilmiş ipək tofu mozzarella və provolon pendirinə bənzər bir quruluşa malikdir. İpək tofu sandviç, peçenye və ya tək başına yaxşı gedir.
- Soya, düyü və kətan əsaslı pendirlər çedar, çedar-cek, mozzarella və provolon kimi müxtəlif dadlarda mövcuddur. Bu növ pendir yeyərkən diqqətli olun. Hətta vegetarian pendirlərində də kazein şəklində olan süd məhsulları ola bilər. Qoyun və keçi südü pendirləri ümumiyyətlə yüngül laktoza dözümsüzlüyü olan insanlar üçün təhlükəsizdir.
- İlk dəfə tofu etməyə çalışan bəzi insanlar bunun dadsız və bir az sərt olduğunu söyləyirlər. Əksər qidalar kimi, ipək tofunun dadı onun necə hazırlanmasından asılıdır. Müxtəlif restoranlardan və ya fərqli xidmətlərdən ipək tofu dadın. Əgər cəhd etsəniz ipək tofunu sevəcəksiniz.
Addım 6. Kalsiumu kifayət qədər istehlak etdiyinizə əmin olun
Süd məhsulları əksər insanlar üçün əsas kalsium mənbəyidir. Sağlam sümüklər və dişlər üçün kalsiuma ehtiyacımız var. Kalsium sağlam əzələlər və sinir hüceyrələri ilə də sıx bağlıdır. Xoşbəxtlikdən, kalsiumla zənginləşdirilmiş qoz-fındıq və qoz-fındıq südü, inək südü ilə eyni əsas qidaları təklif edir. Yaşıl yarpaqlı tərəvəzlər (kale, bok choi, xardal göyərti, brokoli), sardalya və badam kimi kalsiumla zənginləşdirilmiş qidalar da ala bilərsiniz.
