Maya, qida və qidalanma dünyasında çox faydalı olan tək hüceyrəli bir göbələkdir. Maya çörək, şərab və pivə istehsalının ayrılmaz hissəsidir və bəzi qida əlavələri B vitaminləri, selen və xromun yaxşı mənbələridir. İki növ maya var, təzə və quru. Quru maya xüsusi diqqətlə işlənməlidir. Xoşbəxtlikdən, quru mayanı aktivləşdirməyin bu üsulunu öyrənmək çox asandır.
Addım
Addım 1. Nə növ mayanız olduğunu bilin
İki növ quru maya var: ani maya və aktiv quru maya. Ani maya varsa, aktivləşdirməyə ehtiyac yoxdur: Yalnız quru maddələrlə qarışdırın. Tip aktiv quru mayadırsa, əvvəlcə onu aktivləşdirməlisiniz.
Addım 2. Lazım olan maya miqdarını təyin edin
Resepti oxuyun və ehtiyacınız olan quru maya miqdarını ölçün.
Addım 3. Kasanı isti su ilə doldurun
Suyun temperaturu 37 ilə 43 ° C arasında olmalıdır. Su çox soyuq olarsa, maya aktivləşməyəcək. Su çox isti olarsa, maya ölmək riski altındadır. İstifadə olunan suyun reseptdə tövsiyə olunan miqdardan artıq olmadığından əmin olun.
Addım 4. Suya bir çimdik şəkər qoyun
Çözünənə qədər qarışdırın. Şəkər, mayaya metabolizmə başlamasını tetikleyecek qida maddələri verəcəkdir. Şəkəriniz yoxdursa, bir damla şərbət (bəkməz) istifadə edin. Bir çimdik un da edəcək.
Addım 5. Maya şəkərli suya tökün
Quru maya qaba olmayana qədər güclü qarışdırın. Maya qaranlıqda aktiv olacağı üçün qabı bezlə örtün.
Addım 6. Mayanın 1 ilə 10 dəqiqə arasında oturmasına icazə verin
Bu prosesə mayanın aktivləşdirilməsi deyilir, yəni mayanın şəkəri emal edib çoxalmasına icazə verilir. Bir çox resept üçün mayanın yalnız 1 və ya 2 dəqiqə metabolizmasına icazə verin. Ancaq mayanın aktiv və yaxşı olduğuna tam əmin olmaq istəyirsinizsə, 10 dəqiqə gözləyin və sonra yoxlayın. Suyun səthi bir az köpüklü və köpüklüdürsə, bu mayanın yaxşı və aktiv olması deməkdir.
Addım 7. Quru maddələrə maya məhlulu əlavə edin
Yemək reseptinizi planlaşdırdığınız kimi tamamlayın.
İçkinizi hazırlamaq üçün quru maya istifadə edirsinizsə, yuxarıdakı proseduru edin. Alternativ olaraq, quru mayanı birbaşa şəkər məhluluna qoya bilərsiniz, baxmayaraq ki, bu prosesin qeyri -kafi olması riskini yaradır, çünki temperatur düzgün deyilsə maya ölə bilər
Addım 8. Tamamlandı
İpuçları
Aktiv quru maya təxminən iki il yaşaya bilər. Bundan sonra, aktivləşdirməyə çalışdığınız zaman maya çox güman ki açılmayacaq
Xəbərdarlıq
- İçki hazırlamaq üçün çörək mayasından istifadə etməyin. Pişirmə mayasında demək olar ki, həmişə canlı Lactobacillus mədəniyyətləri var ki, bu da içkinin dadını daddıracaq.
- Bilməlisiniz, mayanın adlandırılması çox aydın deyil. Supermarket rəfində "maya maya", "yaş maya", "dondurulmuş maya", "ani maya", "ani quru maya" və "aktiv quru maya" görəcəksiniz. Ancaq maya istehsalçıları bu adlar üçün eyni istifadə standartını istifadə etmirlər.
