Vegetarian aşpazlar, əla zülal mənbəyi olan ləzzətli qıcqırdılmış soya məhsulu olan tempehin möcüzələrini kəşf etdilər. Tempeh, doğranmış, püresi və ya doğranmış və ət tələb edən reseptlərin çoxunda istifadə olunan möhkəm bir blok şəklində mayalanmış soya məhsuludur. Tempehin qozalı ləzzəti hər hansı bir şoraba və ya ədviyyata uyğundur və isti toxumasını itirmədən qovrula, qızardıla və ya qaynadıla bilər. Bu yazıda tempehi necə mükəmməl bişirməyi və necə bişirəcəyinizi izah edir..
Addım
3 -dən 1 -ci hissə: Tempe hazırlamaq və ədviyyat etmək
Addım 1. Sağlamlıq ərzaq mağazasında tempeh axtarın
Baqqal mağazasında Tempeh tapmaq həmişə asan olmur, ancaq yaxınlığınızda sağlamlıq qidası və ya təbii qidalar mağazası varsa, soyuducunun ərzaq sahəsində, tofunun yanında tempeh tapa bilərsiniz. Ticarətdə hazırlanmış tempeh almamaq istəsəniz, özünüz hazırlaya bilərsiniz. Proses bir az vaxt aparacaq, ancaq içkinizdə yalnız təbii maddələr olduğu üçün rahatlığınız olacaq.
Öz tərzinizi 2 stəkan dərisiz soya toxumu, 2 çay qaşığı sirkə və bir çanta tempeh gücləndirici alaraq etmək olar. Soya lobya yumşalana qədər qaynadılır, sonra süzülür və qurudulur. Sirkə və tempeh artımını qarışdırın, sonra soya toxumlarını mayalanması üçün hava çuxurları olan bir qutuya qoyun. Bunlar 31 ° C temperaturda 24-48 saat saxlanılmalıdır. Bu müddət ərzində miselyum soya bitkilərində böyüyəcək və onları möhkəm bir blok halına gətirəcəkdir
Addım 2. Tempehi yumşaltmaq üçün qaynatın
Tempe möhkəm bir blok (bir kərpic) meydana gətirəcək. Əlbəttə ki, dərhal dilimlənə və pişirilə bilsə də, bir çox resept, digər yemək üsullarını tamamlamaq üçün istifadə etməzdən əvvəl tempi daha yumşaq etmək üçün bir neçə dəqiqə isti suda qaynadılmasını tələb edir. Qızartma, qovurma və ya sote etmədən əvvəl tempehin qaynadılması, içərisində yumşaq və xaricində gevrek olan tempeh parçaları ilə nəticələnə bilər. Tempi qaynatmaq üçün:
- Cibinizdən çıxarın.
- Tempenin nə qədər yumşaq olmasını istəyinizə bağlı olaraq suyu bir qaynağa gətirin və ya bir az qaynadın. İsti su daha yumşaq bir temp ilə nəticələnəcək.
- Bütün tempeh bloklarını qaynar və ya azca qaynar suya qoyun.
- 8-10 dəqiqə bişirin.
- Tempeni sudan çıxarın və qurudun.
Addım 3. Tempehi parçalara ayırın
Tempeh bloklarını sındırmağın ən çox yayılmış yolları onları nazik dilimlərə kəsmək və ya ləkə ölçüsündə parçalara ayırmaqdır. Kifayət qədər incə bir quruluşa sahib olması üçün dilimləyə və ya doğraya bilərsiniz. Tempeh ilə birləşdirmək istədiyiniz yeməyə uyğun olan parçaları kəsin. Misal üçün:
- Barbekü tempeh hazırlayırsınızsa, uzun dilimlərə kəsin.
- Əgər tempeh tako hazırlayırsınızsa, tempini əzin və ya əzin.
- Şorbaya tempeh əlavə edirsinizsə, onu kiçik parçalara ayırın.
Addım 4. Marinadda tempehi isladın
Tempeh, digər ləzzətləri də qaldıra bilən kəskin, qozlu bir ləzzətə malikdir. Marinadda tempehi islatmaq, bişirməzdən əvvəl ləzzətini açmağın ümumi bir yoludur. Tempeh tofu, toyuq, mal əti və ya hər hansı bir ət üçün istifadə edəcəyiniz hər hansı bir şoraba ilə marinad edilə bilər. Şoraba ilə tempehi islatmaq üçün aşağıdakı adımları yerinə yetirin:
- Şoraba püresi, limon suyu, zeytun yağı və ədviyyat kimi dadlı maddələrlə qarışdırın.
- Doğranmış və ya dilimlənmiş tempehi bir şüşə qaba qoyun və şoraba tökün ki, örtün.
- Kapağı bağlayın və bir gecəyə qədər 20 dəqiqə şoraba dəmləməsinə icazə verin.
- Tempeh hazırlamaq prosesində bütün şoraba maddələrini atın.
Addım 5. Quru ədviyyatları tempehə səpin
Marinadı istifadə etməmək istəsəniz, qurudulmuş tempehi hər hansı bir ədviyyat qarışığı ilə dadlandıra bilərsiniz. Kişniş, kişniş, cilantro və ya digər bütün otlar da istifadə edilə bilər və bibər və zerdeçal kimi yer ədviyyatı dilimlərə qəhvəyi-sarı və ya qırmızımsı bir rəng verərək tempə gözəl bir rəng əlavə edə bilər. Tempehin dadını və görünüşünü yaxşılaşdırmaq üçün çoxlu otlar və ədviyyatlar istifadə edin. Tempi hazırlamaq üçün:
- Tempi tavaya qoyun.
- Ədviyyat qarışığını bolca səpin. Tərs çevirin və digər tərəfə yenidən səpin.
- Ədviyyata qənaət etməyin, çünki tempeh bir az yumşaqdır və ləzzəti zəngin etmək üçün çoxlu ədviyyat tələb edir.
3 -dən 2 -ci hissə: Pişirmə Tempesi
Addım 1. Tempehi bişirin
Sadə qovrulmuş tempeh quru ədviyyəli tempeh və ya marinadlı tempeh ilə hazırlana bilər. Qızardılmış tempeh, tərəvəz, düyü və ya quinoa ilə birləşdirmək üçün əla bir əsas yeməkdir. Qovurulmuş tempeh etmək üçün aşağıdakı adımları yerinə yetirin:
- Fırını təxminən 125 dərəcəyə qədər qızdırın.
- Tava yapışmayan bişirmə spreyi ilə çiləyin və ya tempehin yapışmaması üçün kağız dəsmal ilə yağlayın.
- Tempeni bir təbəqədə çörək qabına qoyun.
- Tempi 15-20 dəqiqə və ya kənarları açıq qəhvəyi və xırtıldayanadək bişirin.
Addım 2. Tempehi qızardın
Tava içərisində bir az yağ yüksək istilikdə qızdırın. İsti olduqda parçaları yağa qoyun. Qızıl qəhvəyi və xırtıldayanadək bir tərəfdən təxminən 3 dəqiqə bişirin, sonra bir cüt maşa ilə çevirin və bu tərəfi bişirin.
Addım 3. Tempi qızardın
Dərin bir qızartma qabda və ya Hollandiya sobasında az miqdarda yemək yağı (məsələn, fıstıq yağı və ya bitki yağı) yüksək tüstü nöqtəsində qızdırın. Yağ 400 dərəcəyə çatanda tempeh parçalarını yağa qoyun. Təxminən 4 dəqiqə qızıl qəhvəyi və xırtıldayanadək qızardın. Tempeni çıxarın, sonra yağı boşaltmaq üçün kağız dəsmallarla örtülmüş bir plaka üzərinə qoyun.
Xırtıldayan bir parça istəyirsinizsə, qızartmadan əvvəl tempehi çörək qırıntıları ilə silə bilərsiniz. Tempehi yumurtaya və ya südə batırın, sonra duz və ədviyyatlarla qarışdırılmış un, panko və ya çörək ədviyyatlarına batırın. Tempi təsvir edildiyi kimi qızardın
Addım 4. Bişmiş parçaları qabda qarışdırın
Ripe tempeh, protein ehtiva edən qidalarda çox dadlıdır. Yeməyin qovrulmuş, qızardılmış və ya qızardılmış tempeh ilə ən dadlı olacağına qərar verin, sonra tərəvəz, bir növ sous ilə qarışdırılmış salat sarğı əlavə edin, yoxsa toyuq, balıq və ya tofu..
- Çorba və ya güveçlərə doğranmış və bişmiş tempeh əlavə edin.
- Bir salat üçün, ləzzətli bir isti salat üçün tərəvəz və digər maddələr ilə tempeh bloklarını atın və ya hər şeyi daha təzə, daha sərin bir şəkildə bitirmək üçün sərinləyin.
- Sandviçlərə uzun zolaqlar qoyun və ət istifadə etmədən ləzzətli bir dad üçün Panini, Club və ya digər variantlardan sandviçlər hazırlayın.
3 -cü hissə 3: Klassik Tempe Yeməklərini sınayın
Addım 1. Tempe hamburgerini hazırlayın
Temphe hamburgerinin doyurucu bir ətli toxuması var və onu sarımsaq tozu, çili və qara bibər kimi dadlı ədviyyatlarla qarışdırdığınızda əti əldən verməyəcəksiniz. Tempe hamburger hazırlamaq üçün:
- 10 dəqiqə qaynadılmış tempeh ilə başlayın, sonra püre edin. 4 hamburger üçün təxminən 2 fincan tempehə ehtiyacınız olacaq.
- Çay qaşığı duz, 1/8 çay qaşığı çili tozu, 1/2 çay qaşığı sarımsaq tozu və çay qaşığı qara bibər birləşdirin.
- 1 yumurta döyün və tempeh ilə qarışdırın. Ədviyyat qarışığını əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
- Qarışığı 4 köftə halına salın. Patlıcanı panko və ya çörək ədviyyatlarına yuvarlayın.
- Qızardılmış qəhvəyi qədər hər tərəfi bişirin, yağlı bir tostda qızardın.
- Çörək və ya yaşıl salat göyərti ilə pattı xidmət edin.
Addım 2. Yarımçıq joe tempeh olun
Bu, bir kütləyə xidmət etmək üçün yaxşı bir axşam yeməyidir. Qalan yeməklər ertəsi gün daha da dadlı olacaq. Özbaşına joe tempeh etmək üçün:
- Bir qızartma qabını əzin və qızıl qəhvəyi və xırtıldayanadək yağda qızardın.
- Tava üzərinə 1 doğranmış soğan və 1 doğranmış yaşıl bibər əlavə edin və yumşalana qədər qovurun.
- Soğan qarışığına 1 çay qaşığı çili tozu, 1 çay qaşığı sarımsaq tozu, 1/2 çay qaşığı kimyon və 2 xörək qaşığı soya sousu əlavə edin. Yenidən 2 dəqiqə qızardın.
- 15 onsluq 1 qutu ketçup əlavə edin. Qarışığın bir az qaynadılmasına icazə verin.
- Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.
- Hamburger çörəklərində yaramaz Joe qarışığını xidmət edin.
Addım 3. Tempe "toyuq" salatını hazırlayın
İnanın və ya inanmayın, tempeh, toyuq üçün əla bir əvəz kimi yalnız mayonez, otlar və üzüm dilimləri ilə dadlı dadmaq üçün çox yönlüdür. Toyuq salatını sevirsinizsə, amma ət yemək istəmirsinizsə, tempeh istifadə etməyə çalışın. Tempe salatı hazırlamaq üçün:
- Tempeh bloklarını 8 dəqiqə qaynatın və sonra kiçik parçalara kəsin. Sərin olsun.
- Tempehi kubok mayonez, bir doğranmış kərəviz çubuğu, soğan, doğranmış yaşıl və ya qırmızı qreypfrut və duz və istiotla birləşdirin. Bir köri kələm əlavə edərək köri tempe salatı hazırlayın.
- Qarışığı bir saat soyudun.
- Salataya kruvasan və ya salat sarğı şəklində xidmət edin.
