Pivəni necə saxlamaq, tökmək və dadmaq barədə bir çox yanlış fikirlər var. Doğru pivəni, doğru stəkanı və uyğun qidalar qarışığını seçərək başlayacağıq. Sonra pivənin tökülməsi, saxlanması və dadından bəhs edəcəyik. Pivə içmək üçün tam bələdçi? Hazırdır.
Addım
3 -dən 1 -ci hissə: Ən yaxşı ləzzəti əldə etmək
Addım 1. Doğru pivəni seçin
Pivənin böyük bir bareldən qırmızı plastik fincana tökülən bir içki olduğunu düşündüyünüz günlər geridə qaldı. Bu gün qeyri -məhdud sayda müxtəlif növ pivə var və bu o deməkdir ki, ideal zövqünüzə uyğun bir pivə növü var. Bütün növləri əhatə etməyən qısa bir siyahı var (çünki həqiqətən tam bir siyahı çox vaxtınızı alacaq):
- ale. Bu növ pivə tez mayalanır və ümumiyyətlə bir az şirin, daha ağır və meyvəli bir dadı var. Indian Pale Ales (IPAs) daha çox köpüklüdür və ümumiyyətlə acıdır. Bu növə solğun ale, buğda ale, acı, porter, kök, arpa şərabı, şokolad və üçlü ale ale daxildir. Üçlü ilə diqqətli olun, çünki bu içkilər bir neçə dəfə mayalanır və sizi həqiqətən sərxoş edə bilər.
- Lager. Biralar yavaş -yavaş mayalanır və ale növlərindən daha "xırtıldayan" bir ləzzətə malikdirlər və ümumiyyətlə daha az köpüklüdürlər. Nümunələr Heineken, Bud Light, Natural Light, Arp, Corona, Miller Original Draft; və bunlar yüngül lager növləridir. Pilsner, Vienna lager, bock və marzen biraları da daxildir.
- Stouts. Bu növ əslində "ale" ni də əhatə edir, lakin öz xüsusiyyətlərinə malikdir. Güclü pivə qaranlıq rəngdədir və tez -tez incə şokolad və qəhvə ləzzətləri olan qalın, kremli bir quruluşa malikdir. Yulaf ezmesi və istiridyeli biralar da var. Nümunələr Guinness, Beamish və Samuel Smith Yulaflı Stoutsdur.
- Acılar. Tünd mis-qəhvəyi görünüşü və kifayət qədər köpüklü (başqa sözlə acı) dadı olan bir İngilis ale pivəsidir. Ümumiyyətlə, bu cinsin IPAs biralarından üstün olan bir ləzzət dərinliyi var. Bu növ pivənin dad keyfiyyətlərini bu izahdan daha çox təyin etmək çətindir, çünki burada bir neçə kateqoriya var: müntəzəm acı (seans), orta acı (ən yaxşı) və çox acı (əlavə olaraq xüsusi olaraq da bilinən mükafat). Bitters/ESB pivəsi).
- Buğda pivəsi (Hefeweizen). Yüngül, lakin buludlu bir görünüşə sahib olan bir növ ale. Çox vaxt bu növ pivə zəif bir mixək və ya banan ləzzətinə, bəzən də bir ədviyyat və ya alma dadına malikdir. Bu növ pivə acı deyil və tez -tez limonlu bir dilim ilə verilir.
Addım 2. Hər bir pivə növü üçün doğru stəkanı seçin
Qırmızı şərab və ağ şərabın (və içkinin) fərqli davranılması və fərqli stəkanlara yerləşdirilməsi lazım olduğu kimi, fərqli pivə növləri də buna bənzəyir. Burada qeyd etməli olduğunuz bir neçə şey var:
- Saplı böyük fincan: IPA, qırmızı, qara, qəhvəyi və solğun American Ale, Pilsner, English Stout, hisə verilmiş pivə, witbier, həmçinin Amerika və İngilis Porter üçün idealdır.
- Sapsız böyük fincan: American Ale, IPAs, Pale Ale, English Bitter və English English Ale, krem ale, dark Lager və Stout üçün idealdır.
- Kök eynəklər: Belçika IPA -larının yanında güclü, qaranlıq, dördlü və üçlü biralar üçün istifadə olunur.
- Pilsner eynəkləri: Vyana və Yapon lagerində, güclü və qaranlıq Avropa lagerində, Amerika malt içkisində, solğun və qırmızı lagerdə və doppelbockda istifadə olunur.
- Weizen eynəkləri: solğun və tünd buğda ale və bütün weizen biraları üçün istifadə olunur.
Addım 3. Yeməyinizlə birləşdirmək üçün doğru pivə növünü seçin
Yeməyin pivə ilə birləşməsi yeməklərin şərabla birləşməsi ilə eyni dərəcədə dadlı, bəlkə də daha da dadlı olacaq. Və ümumiyyətlə, prinsip eynidir: salat və ya balıq kimi yüngül qidalar yüngül biralarla yaxşı gedir; daha ağır, ətli qidalar daha güclü, daha qaranlıq pivə növləri ilə daha yaxşı birləşir. Yerli biraları eyni bölgədən gələn yeməklərlə qarışdırmalısınız. Bunun xaricində, yadda saxlamalı olduğunuz bəzi şeylər var:
- Pivənizin karamel, şokolad və ya qəhvə ləzzətləri varmı? Əgər belədirsə, kömürlə qızardılmış qidalar kimi siqaretli aromaları olan qidalarla birləşdirin.
- Pivəniz köpüklüdür? Əgər belədirsə, qızılbalıq, pizza və qızardılmış qidalar kimi yağlı qidalara bitki mənşəli bir dad verə bilər.
- Pivəniz şirin və meyvəlidirmi? Əgər belədirsə, pivəniz üzüm, pendir və bruschetta kimi qəlyanaltılar ilə yaxşı gedir.
3 -dən 2 -ci hissə: Pivəni Doğru Tökmək
Addım 1. Sərin və qaranlıq yerdə saxlanılan bir pivə seçin
Pivənizi işıqdan, istilik mənbələrindən və sabit bir temperaturdan uzaq sərin yerdə saxlamağınız vacibdir. İdeal olaraq, əksər pivə növləri 10-12 dərəcə Selsi temperaturda saxlanılmalıdır. Daha yüksək temperatur pivənizin ömrünü qısaldır, aşağı temperatur isə bulanıq hala gətirir.
- Texniki bələdçini bilmək istəyirsiniz? Güclü biralardan (məsələn, arpa şərabı, üçlü pivə, tünd bira) ən yaxşı şəkildə 12-15 dərəcə Selsi olan otaq temperaturunda bir qədər aşağı saxlanıldıqdan sonra istifadə etmək daha yaxşıdır. Standart ale növləri (məsələn, acı, IPA, dobbelbock, lambic, stout və s.) 10-12 dərəcə Selsi xüsusi saxlama otağında saxlanılmalıdır. Daha yüngül pivə növləri (məsələn, lager, pilsner, buğda pivəsi, yumşaq və s.) Təxminən 7-10 dərəcə Selsi olan bir soyuducu temperaturunda saxlanılmalıdır.
- Bu əsas prinsipi düşünün: spirt miqdarı nə qədər yüksəkdirsə, tələb olunan temperatur da o qədər yüksəkdir və əksinə.
Addım 2. Təmiz bir şüşə istifadə edin
Çirkli eynəklərdə pivənizin orijinal dadına təsir edə biləcək bir qat yağ və ya ləkə ola bilər. Axı çirkli bir şüşə istifadə etmək çirkli bir hərəkətdir. Eynəklərinizin təmiz olmasını təmin etmək üçün onları isti su altında yuyun və ya lazım olduqda sabun və su istifadə edin. Səthində ləkə və yağın olub olmadığını yoxlamaq üçün şüşə işığının altında baxın.
Şüşənizi birdən çox məqsəd üçün istifadə etməyin. Bu bir pivə şüşəsidirsə, yalnız pivə içmək üçün istifadə edin. Bunun əhəmiyyətini başa düşmək üçün, adətən süd içmək üçün istifadə etdiyiniz stəkandan pivə içdiyinizi təsəvvür etməyə çalışın
Addım 3. Pivəni 45 dərəcə bir açı ilə tökün
Bunu mükəmməl etmək üçün 2,5-3 santimetr (1,0-1,2 düym) yüksəklikdəki "baş" (köpüklü hissə) lazımdır. Pivəni 45 dərəcəlik bucaq altında düzgün stəkana tökərək bu köpük hissəsini əldə edə bilərsiniz. Pivə, şüşənin iç hissəsinin orta hündürlüyünə çatdıqdan sonra hava kabarcıkları meydana gətirdikdən sonra aşağı axmalıdır. "Baş" hissəsini istehsal edəcək budur.
Pivənin orijinal dadını əldə etmək üçün bir pivə başı almaq çox vacibdir. Başsız, pivənin möhtəşəm dadını gətirən ən yaxşı hissəni qaçırırsınız. Pivə başı daha güclü və dəbdəbəli bir ətir çıxarır
Addım 4. Şüşəni qaldırın və içinə pivə tökməyə başlayın
Şüşə yarı dolduqda, stəkanı qaldırın və pivəni birbaşa şüşəyə tökün. Bu, yaradılan baş hissəsini minimuma endirəcək və köpükdən mükəmməl bir hissə çıxaracaqdır.
Başlar çox tez əmələ gəlirsə (bu, bəzi pivələrdə olur), tökmə istiqamətinə daha tez düz mərkəzə keçin. Köpük əmələ gəlməzsə, tökmə istiqamətini bucaq altında istifadə etməyə davam edin
Addım 5. İkiqat tökmə üsulundan da istifadə edə bilərsiniz
Bəziləri ikiqat tökmənin aromanı artıracağına və biranın dadını azad edəcəyinə inanır. Bu, xüsusilə Guinness pivələrinə aiddir (bu tökmə üsulu Dublində istifadə olunur, buna görə də əlbəttə ki, biz də buna uymalıyıq). İşdə:
- Pivəni şüşə yarısı dolduğuna qədər tökün və başı çox böyük bir hissədən əmələ gəlsin
- Başındakı köpük bir az dağılsın.
- Başın bütün hissəsi şüşədə 2.5-3.75 santimetr yüksəkliyə çatana qədər pivəni bir dəfə daha tökün.
3 -dən 3 -cü hissə: Pivəni Sağdan Dadmaq
Addım 1. Pivənizi müşahidə edin
Pivənizi təhlil etmək və hansı növləri bəyəndiyinizi, nifrət etdiyinizi və niyə öyrənmək istəyirsiniz? Pivənizi, xüsusən də rəngini və toxumasını müşahidə edərək başlayın. Pivəni gözlərinizə qaldırın, ancaq birbaşa işıqdan çəkinin (çünki bu, pivənin olduğundan daha solğun görünməsinə səbəb olacaq). Nə görürsən?
- Başa baxın. Köpüklüdür? Krem kimi qalın? Tez yox olur?
- Rəngə diqqət yetirin. Qızıl, qırmızı və ya qəhvəyi?
- Dokunun tutarlılığına baxın. Krem kimi? Qalın və ya axan? Buludlu və tərkibində maddi ləkələr var və ya şəffaf?
Addım 2. Pivə içəri girənə qədər şüşəni döndərin
Necə ki, qədəhini gözəl qırmızı şərabla fırladırsan, ləkənizi də o tərəfə çevirin. Bu, pivənizin möhtəşəm ətrini buraxacaq. Bu da ticarət markasını ortaya çıxaracaq və başının dayanıqlılığını sınayacaq.
Şüşə ətrafında fırlandıqda bu pivənin tanıdığınız digər biralardan nə ilə fərqlənir? Karbonat necə parçalanır? Şüşənin altından yuxarıya qədər maye pivəyə nə olur?
Addım 3. Aromada nəfəs alın
Axı, ətir dadda ən böyük faktordur. İlk dəfə burnunuzla aromadan nəfəs alın. Hansı qoxunu tutursan? Meyvə? Çörək? Şokolad? Sonra, aromanı ağzınızla nəfəs alın (bəli, ağız həqiqətən bu funksiya üçün istifadə edilə bilər). Qoxuda dəyişiklik gördünüzmü?
Gerekirse, pivə şüşənizi yenidən fırladın. Bu aromanı gücləndirirmi?
Addım 4. Dadın
İlk yudumlayın. Dərhal udmayın. Pivənin ağzınızda qalmasına icazə verin, hərəkət edərək dad qönçələrinin hər ucuna toxunsun. Pivə ağzınızda olanda özünüzü necə hiss edirsiniz? İndi nəfəs alın (bir az mucus çıxdıqca bu, pivənin dadını dəyişə bilər). Yaranan hər zövqü, hətta duzlu və ya şirin kimi incə olanları da tanıyın. Pivə ağzınızda isinməyə başlayanda bu tatlar necə dəyişir?
Sonra pivəni udun. Sonra yenidən təkrarlayın. Təkrar et, təkrar et, təkrar et və təkrar et. Növbəti yudumlarla necə dəyişir? Stəkanın altındakı son parçanı içəndə dad dəyişirmi?
Addım 5. Sadəcə xərcləyin
Pivənin isinməsinə və yerləşməsinə icazə verməyin. Birbaşa şüşədən pivə içirsinizsə (amma niyə belə edirsiniz?) Və sonra yenidən içməyə buraxsanız, pivə yenidən pis dad alacaq. Buna görə də bunu etməkdən narahat olmayın. Pivə bitənə qədər "indi" zövq almaq daha yaxşıdır.
Tamam, bir az isinməsinə icazə verə bilərsiniz. Çox soyuq olan pivə aşağı temperaturdan maskalanacaq. Pivənin bir az isinməsinə icazə verin və yaxşı bir dəyişiklik əldə edə bilərsiniz. Bununla birlikdə, pivənin istiliyi çox yüksəlməyincə və daha dadlı olmayana qədər oturmasına icazə verməyin. Uzun müddət oturmasına icazə versəniz, bu dəqiq bir fasilə tapacaqsınız
İpuçları
- Pivə ilə müşayiət olunan gözəl bir axşam keçirdikdən sonra karbonat bədəninizdə çalxalanacaq (buna mədədə qaz deyilir). Pivəni birbaşa stəkanın ortasına tökərək həm karbonatlanmanı, həm də biranın ətirini buraxırsınız.
- Bir az əyərək pivəni içinə tökdükdən sonra şüşənizin təmiz olduğunu görə bilərsiniz. Əgər pivənin köpüyü şüşənin daxili səthinə yapışırsa, bu sizin şüşənizin təmiz olması deməkdir. Çirkli bir stəkan, pivənin səthini tez bir zamanda bir dəqiqə ərzində düzəldəcək. Bu baş verərsə, bir şüşə və yeni bir pivə istəməyə haqqınız var.
