Quru ədviyyat, duz, bibər, şəkər, göyərti və ədviyyatlarla əti dadmaq üçün istifadə olunur. Marinad prosesindən fərqli olaraq, quru ədviyyatlar ızgarada ətin xaricində ləzzətli bir qabıq əmələ gətirəcəkdir. Quru bir ədviyyat reseptiniz varsa və ya özünüz hazırlamısınızsa, dostlarınız və ailənizlə birlikdə dadına baxa biləcəyiniz ləzzətli bir yemək hazırlamaq üçün qalın bir ət parçasını seçərək ətin üzərinə marinadı yumşaq bir şəkildə sürtərək biftek üzərində hamarlayın.
Tərkibi
Klassik Quru Ədviyyat
- 4 xörək qaşığı qəhvəyi şəkər (qəhvəyi şəkər)
- 4 xörək qaşığı hisə verilmiş bibər
- 2 xörək qaşığı qaba duz
- 1 xörək qaşığı xırda doğranmış qara bibər
- 2 çay qaşığı sarımsaq tozu
- 2 çay qaşığı soğan tozu
- 1 çay qaşığı kimyon
- 1 çay qaşığı xırda doğranmış keşniş
- 1 çay qaşığı cayenne bibəri
Quru ədviyyatlı ədviyyat
- 1/4 fincan hisə verilmiş bibər
- 2 çay qaşığı çili tozu
- 1 xörək qaşığı kimyon
- 1 çay qaşığı cayenne bibəri
- 3 xörək qaşığı qəhvəyi şəkər (qəhvəyi şəkər)
- 2 xörək qaşığı şəkər
- 1 xörək qaşığı dəniz duzu
- 1 xörək qaşığı xırda doğranmış qara bibər
Addım
2 -ci hissə 1: Biftek seçmək və ədviyyat etmək
Addım 1. 2 sm qalınlığında bir biftek seçin
İncə bifteklər quru ədviyyatlarla ədviyyat olunarsa pis dada bilər. Ən azı 2 sm qalınlığında ət seçin. Az və ya sərt birləşdirici toxuması olmayan yağ zolaqları ilə yaxşı görünən ət parçaları seçin. Ən yaxşı işləyən ət növləri ribeye, t-sümük, New York zolaqlı biftek və fileto.
İpucu:
Qalın ət parçaları bişirmək üçün daha uzun çəkə bilər.
Addım 2. Quru ədviyyatları sıx qapaqlı bir konteynerə qoyun
Bütün maddələri bir konteynerə tökün. Qəhvəyi şəkər, bibər, kimyon, soğan və sarımsaq tozu, xardal tozu, qurudulmuş bibər, cayenne bibəri və kəklikotu quru ədviyyatlar hazırlamaq üçün ən çox istifadə olunan otlar və ədviyyatlardır. Zövqünüzə görə ədviyyatı düzəltmək istəyirsinizsə, hər birinə bir kaşığı əlavə edin.
Bu məqalədəki reseptlərdən birini də sınaya bilərsiniz
Addım 3. Quru ədviyyatları qarışdıraraq qarışdırın
Qapağı bağlayın və konteynerin sıx bağlı olduğundan əmin olun. Bütün maddələri qarışdırmaq üçün ədviyyatları silkələyin. Ədviyyatların yaxşı qarışdırıldığından əmin olun.
Ədviyyatların yaxşı qarışmayacağından narahat olursanız, maddələri qarışdırmaq üçün bir çəngəl istifadə edin
2 -ci hissə 2: Ədviyyat və biftek bişirmək
Addım 1. Biftekin hər tərəfinə əllərinizlə bol miqdarda quru ədviyyat sürün
Əti bir -bir ədviyyat edin. Kassadan çoxlu quru ədviyyat götürün. Barmağınızla ətin bir tərəfinə sürtün. Ətin bütün hissələri ədviyyatlarla örtülənə qədər qarışdırın. Əti çevirin və ədviyyatı ətin digər tərəfinə yayın.
Ət kəsiminiz kifayət qədər böyükdürsə, bir az qaşıq götürmək əvəzinə, hamarlamadan əvvəl quru ədviyyatları üzərinə səpin
Addım 2. Ədviyyatı biftek ət tərəfinə yayın
Barmaqlarınızla bir çimdik qurudulmuş ot götürün. Ətlərdən birinin kənarına diqqətlə səpin. Ət üzərində ədviyyatı yaymaq üçün barmaqlarınızı istifadə edin. Ətin bütün hissələrinin ədviyyatla örtülmüş olduğundan əmin olun. Quru ədviyyatları da kəsiklərin bir -birinə yaydırın.
Nə qədər çox ədviyyat istifadə etsəniz, ət daha dadlı olacaq
Addım 3. Əti soyuducuda bir gecəyə qədər ən azı 40 dəqiqə saxlayın
Vaxtınızdan asılı olaraq, ət ən az 40 dəqiqə və ya bir gecədə otursun. Əti 40 dəqiqə tərk etmək duzun ətin içinə nüfuz etməsinə imkan verəcək, bir gecədə buraxmaq isə ətin ədviyyatdan daha çox ləzzət və ədviyyat qəbul etməsinə imkan verəcəkdir.
Bir gecədə soyuducuda saxlayacaqsınızsa, əti alüminium folqa və ya plastiklə örtün
Addım 4. Əti dadına görə bişirin
Ətinizi bişirmək üçün ızgara, soba və ya tava istifadə edin. Ətin hər tərəfinin mükəmməl bişdiyinə əmin olmaq üçün təxminən yarısı hazır olduqda əti çevirin. Biftekləri nadir, orta nadir və ya yaxşı işlənmiş hala gətirə bilərsiniz.
Çiy ətə məruz qalmadığı müddətcə ədviyyatın qalan hissəsi bir aya qədər saxlanıla bilər
İpucu:
Biftek bişirməyə başlamazdan əvvəl otaq temperaturunda qoyun ki, biftek daha tez bişirilsin.
