Polvorones adı, "toz" kimi tərcümə olunan İspan "polvo" sözündən gəlir. Şəkər tozu ilə yağla örtülmüş bu kiçik çərəzlər İspaniyadan gələn mühacirlər tərəfindən gətirilmiş və o vaxtdan bəri Meksikada ən çox sevilən halına gəlmişdir. Bu yemək Amerikada "Meksikalı toy tortu" kimi tanınır, baxmayaraq ki, bir çox Meksika pasta mağazalarında gündəlik hazırlanır.
Tərkibi
Üçün təxminən 30 ədəd xəmir
- 1/2 fincan pecans, püresi
- 3/4 fincan şəkər tozu
- 2 stəkan çox məqsədli un
- Bir az kosher duzu
- 1/2 çay qaşığı soda
- Duzsuz 1 çubuq yağı, soyudulur və dilimlərə kəsilir
- 1/2 fincan bitki yağı
- 1 yumurta, yüngülcə döyülmüş
- Səpmək üçün toz şəkər
Addım
Metod 1 /2: Xəmirin hazırlanması
Əllərinizlə xəmirə çox təzyiq etmədiyinizə əmin olun. Kərə yağı və bitki yağının kiçik hissələrini xəmirin içində saxlamalısınız. Bu şəkildə çərəzlər yağlı və xırtıldayan olacaq.
Addım 1. Pekanları doğramaq üçün polad bıçaqla təchiz edilmiş bir qida prosessoruna qoyun
Sonra üzərinə şəkər tozu əlavə edin və bütün kekslər hamar, lakin çox yumşaq olmayana qədər qarışdırmağa davam edin.
Addım 2. Plastik bir spatula və ya taxta qaşıq istifadə edərək böyük bir qabda yumurta, duz və çörək soda qarışdırın
Addım 3. Kərə yağı parçalarını un qarışığına əlavə edin
Addım 4. Qarışıqda tamamilə həll olunana qədər hər dəfə 1 xörək qaşığı bitki yağı əlavə edin
Addım 5. Kərə yağı və bitki yağını quru maddələrlə qarışdırmaq üçün un qarışığını təmiz əllərinizlə qarışdırın
Addım 6. Xəmir qaba çörək qırıntılarına bənzəyənə qədər kərə yağı və bitki yağını qarışdırmağa davam edin
Addım 7. Qarışığa pecans və şəkər əlavə edin, sonra əllərinizlə yaxşıca qarışdırın
Addım 8. Yumurtaları əlavə edin, əllərinizlə qarışığa qarışdırın
Hamur toplara yuvarlanacaq qədər yumşaq olana qədər yoğurun. Ancaq çox yumşaq olmayın.
Metod 2 /2: Çerezlərin Hazırlanması və Pişirilməsi
Yenə xəmiri çox yumşaq etməyin, əllərinizlə istilənməyin. Xəmir çox isinirsə, çərəzlər formasını saxlamayacaq və sobada çökəcək. Lazım gələrsə, xəmiri top halına gətirməzdən əvvəl soyuducuda 15 dəqiqə soyudun. Alternativ olaraq, xəmir toplarını çörək qabına götürmək üçün bir pasta qaşığı istifadə edə bilərsiniz.
Addım 1. Pişirməzdən əvvəl sobanı 180 ° C -yə qədər qızdırın və perqament kağızını çörək vərəqinə düzün
Addım 2. Əllərinizlə çerez xəmirini götürün və təxminən 4 sm genişliyində toplar halına salın
Yenə xəmirinizi sıxmadığınızdan əmin olun.
Addım 3. Hamur toplarını çörək qabına qoyun
Daha çox xəmir topu əlavə edin, hər bir peçenye xəmiri arasında təxminən 2,5 sm qalın.
Addım 4. Tortu 7 dəqiqə bişirin və sonra çörək qabını sobada 90 dərəcə çevirin ki, tort bərabər qəhvəyi olsun
Addım 5. Başqa 7 dəqiqə və ya qızıl qəhvəyi rəng alana qədər çörək bişirməyə davam edin
Addım 6. Tortu sobadan çıxarın və tezgahda 2 dəqiqə sərinləyin
Addım 7. Perqament kağızı soyuducunun altına qoyun
Bu, artıq miqdarda təmizlənmiş şəkər ehtiva etməyinizə kömək etmək üçündür. {largeimage | Meksika Polvorones Adımı 16-j.webp
Addım 8. Bir spatula ilə tortu perqament kağızından çıxarın və soyuducuya köçürün
Addım 9. Pudra şəkərini ələkə qoyun
Addım 10. Süzgəcdən şəkər tozu səpin, ələkdən süzün və tortun səthinin üzərinə sürün, belə ki şəkər tozu ələkdən keçir və çərəzlərin səthinə çatır
