İsti tortilladan dadlı heç nə yoxdur. Supermarketlərdə büküləndə yırtılacaq və içini dolduranda yumşalacaq sərt tortillaları sevmirsinizsə, onda özünüz hazırlamaq daha asan ola bilər. Yaş və sərt toxuması olan tortilla əsl tortilla deyil və yemək üçün uyğun deyil. Buğda unundan və ya qarğıdalıdan hazırlanan ev tortillaları daha dadlı olacaq və ağıllı bir seçimdir, çünki maddələrin və tortillaların necə hazırlandığını bilirsiniz.
Addım
Metod 1 /2: Un Tortilla
Addım 1. Tərkibi hazırlayın
Bu reseptdən 8 tortilla hazırlanır. Dadlı tortilla hazırlamaq üçün lazım olan maddələr bunlardır:
- 500 qr buğda unu
- 1 çay qaşığı soda
- 1 çay qaşığı duz
- 250 ml su (daha hamar bir quruluş üçün isti süd ilə əvəz edilə bilər)
- 60 q ağ kərə yağı və ya kərə yağı
Addım 2. Orta, böyük bir qabda unu, duzu və çörək soda qarışdırın
Çanağınızın bütün maddələri tutacaq qədər böyük olduğundan əmin olun.
Addım 3. Ağ kərə yağı və ya donuz yağı əlavə edin və heç bir parça qalmayana qədər qarışdırın
Bir xəmir yoğurma vasitəsi və ya çəngəl istifadə edin və xəmiri çox yoğurmayın.
Addım 4. Quru maddələr qarışığının ortasında bir çuxur açın
Addım 5. Təxminən 125 ml su əlavə edin, hamısını bir anda tökün və xəmir halına gələnə qədər yaxşıca qarışdırın
Addım 6. Xəmir yumşaq olana qədər yoğurun
Xəmir bir az yapışqan olmalıdır, amma sərt deyil. Gerekirse bir az su və ya un əlavə edə bilərsiniz.
Addım 7. Xəmirin üstünü örtün və çörək sodasının reaksiya verməsi və xəmirin qalxması üçün 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin
Addım 8. Xəmiri yumurta ölçüsündə toplara çevirin
Addım 9. Xəmir toplarını "yuvarlanan pin" və ya yuvarlanan pin istifadə edərək 15 sm diametrdə düzəldin
Xəmiri çıxarmazdan əvvəl bazanın səthinə bir az un səpin.
Addım 10. Bir qızartma qabını orta istilikdə qızdırın
Tava yağ, yağ və ya kərə yağı tətbiq edə bilərsiniz, lakin bu isteğe bağlıdır.
Addım 11. Tortillaları bir tərəfdən 30 saniyədən 1 dəqiqəyə qədər bişirin
Baloncuklar görünməyə başlayırsa, tortilla hazırdır.
Addım 12. Tortillanı çevirin və bir neçə saniyə bişirin
20-30 saniyə kifayətdir.
Addım 13. Bütün xəmir bişənə qədər davam edin
Addım 14. Fərqli tortilla ləzzətləri ilə sınayın
Bir neçə sadə toxunuş, bu sadə tortilla əsas reseptinə ədviyyat, incə və ya şirinlik əlavə edə bilər.
-
Bu reseptə bir az darçın və şəkər əlavə edin və darçın hissi ilə şirin bir tortilla əldə edin. İstəsəniz tortillaları qızardın və tortilla boşaldıqdan sonra şəkər tozu və darçın əlavə edin.
Tortillaları Özünüz Edin Adım 13 Bullet1 -
Un tortilla reseptinizə ədviyyatlı bir his əlavə etmək üçün bir az chipotle chili tozu və ya "chipotle bibəri" və "adobo" çili sousu əlavə edin.
Tortillaları Özünüz Edin Adım 13 Bullet2 -
Un tortilla reseptinizə dadlı və ləzzətli bir dad üçün doğranmış qurudulmuş pomidor əlavə edin. Bu tortilla Meksika "mole" sousu ilə balıq və ya toyuq tacos üçün mükəmməl bir yoldaş edir.
Addım 13Bullet3
Metod 2 /2: Qarğıdalı Tortilla
Addım 1. Tərkibi hazırlayın
Bu resept 24 tortilla edir. Dadlı qarğıdalı tortillaları hazırlamaq üçün lazım olan maddələr bunlardır:
- 250 qr qarğıdalı unu "masa harina" (mümkünsə Maseca markası)
- 375 ml su
- 1/2 çay qaşığı kosher duzu
Addım 2. Qarğıdalı nişastası və duzu orta ölçülü bir qabda qarışdırın
Un və duzun yaxşı qarışdırıldığından əmin olun.
Addım 3. Az -az su əlavə edin və xəmir əmələ gələnə qədər yaxşıca qarışdırın
Addım 4. Xəmir əmələ gəlməyə başlayana qədər qarışdırın
Xəmir çeynənən və sıx olmalı, həm də "play-doh" oyuncaq mumunun toxuması kimi bir az quru hiss olunmalıdır.
-
Xəmir çox quruyursa, bir kaşığı ilə daha çox su əlavə edin; xəmir çox nəm olarsa bir az un əlavə edin.
Tortillaları Özünüz Edin Adım 16 Bullet1
Addım 5. Hamuru bir kaşığı dolu qədər götürün, xəmiri kiçik toplara düzəldin
Unutmayın ki, qarğıdalı tortillasının ölçüsü buğda tortillasından daha kiçikdir.
-
Mükəmməl tortilla forması üçün plastik örtüklü tortilla kalıbı istifadə edin.
Tortillaları Özünüz Edin Adım 17 Bullet1 -
Bir tortilla kalıbınız yoxdursa, bir əymə çubuğu istifadə edin.
Tortillaları Özünüz Edin Adım 17 Bullet2
Addım 6. Tortilla bişirməzdən əvvəl xəmirin tutarlılığını yoxlayın
Xəmir çatlayırsa, xəmir çox qurudur və su ilə əlavə olunmalıdır. Xəmir qəlibdə və ya yuvarlanan çubuqda plastikə yapışırsa, xəmir çox nəmdir və ona "kütlə" unu əlavə etmək lazımdır.
-
Tortillaları bişirməzdən əvvəl xəmirin tutarlılığını əldə etmək üçün son şansınız olacaq.
Tortillaları Özünüz Edin Adım 18 Bullet1
Addım 7. Yeməkdən əvvəl bütün xəmiri düzləşdirmək və ya bişirmək istədiyiniz zaman düzləşdirmək istədiyinizə qərar verin
Tortilla bişirmək çox vaxt çəkmir, buna görə də bişirməzdən əvvəl hamurun hamarlanması lazımdır. Tortilla kalıbınız varsa, tortilla bişirərkən çap etmək üçün kifayət qədər vaxtınız olacaq.
Addım 8. Dəmirdən və ya "çuqun tavadan" hazırlanmış bir qızartma qabını bir az yüksək istiliklə qızdırın
Çuqun tava istiliyi bərabər şəkildə paylaya bilər və tez tortillas bişirmək üçün mükəmməl hala gətirir, ancaq yapışmayan tava da istifadə edə bilərsiniz.
Addım 9. Tortillaları yağla fırçalayın və bişirmək üçün tavaya qoyun
Bir tərəfdən 1-2 dəqiqə bişirin, ya da bir az qızarana və kənarları bükülməyə başlayana qədər. Tortillanı çevirin və başqa 15 saniyə bişirin. Tortillaları tavadan çıxarın.
-
Bir çuqun tavadan istifadə edirsinizsə, eyni anda bir neçə tortilla bişirə bilərsiniz.
Addım 21Bullet1
Addım 10. Hamur bitənə qədər prosesi təkrarlayın
Tortillaları birbaşa xidmət edərkən mətbəx dəsmalına sararaq isti saxlayın.
İpuçları
- Qovurma qabını isti saxlamaq tortillaları tez bişirir. Tortillalarınız bişməzdən əvvəl yanarsa, istiliyi bir qədər azaldın.
- Dadlı tortilla hazırlamaq təcrübə tələb edir. Bunu etməyə davam etsəniz daha etibarlı olacaqsınız.
- Yumşaq tortillaları sevmirsinizsə, reseptdən çörək soda buraxa bilərsiniz.
- Daha az tortilla etmək istəyirsinizsə, maddələrin yarısını istifadə edin.
- Yuvarlanan bir pin yoxdursa, kiçik bir şüşə və ya hətta bir süpürgə sapı istifadə edə bilərsiniz!
- Kiçik tortilla qəlibləri Latino qablar mağazalarında tapıla bilər.
- Tortilla bişirmək istəyirsinizsə qəliblənmiş tortilla xəmirinə yağ sürün və sobada 4 dəqiqə yüksək temperaturda bişirin.
Xəbərdarlıq
- Tortillaları plastik torbada soyuducuda saxlayın. Ancaq qoruyucu maddələrdən istifadə etmədikləri üçün tortilla yalnız bir neçə gün saxlanıla bilər.
- Ənənəvi tortilla daha çox masa və ya qarğıdalı nişastası istifadə edərək hazırlanır. Masadan istifadə edirsinizsə, reseptdəki bütün maddələrin nisbətlərini tənzimləməlisiniz, çünki masa ilə buğda unu arasında toxumada fərq var.
