Otların qurudulması onların dadını yaxşılaşdırmaq üçün əla vasitədir. Qurudulmuş dəfnə yarpaqlarının dadı təzə yarpaqlardan 3-4 qat güclüdür! Ət, şorba, sous və digər ləzzətli yeməkləri hazırlamaq üçün dəfnə yarpaqlarından istifadə edə bilərsiniz. Ətirli və aromatik efir yağını qorumağın ən yaxşı yolu, dəfnə yarpaqlarını havada təbii şəkildə qurutmaqdır. Bununla birlikdə onları quruducuda, sobada və ya mikrodalğalı sobada da quruda bilərsiniz.
Addım
Metod 1 /4: Yarpaqları təbii şəkildə qurutmaq
Addım 1. Bir çörək qabına 1 və ya 2 kağız dəsmal yaydırın
Bir -birinə toxunmamaq üçün bütün yarpaqları tuta bilən bir tava istifadə edin. Kağız dəsmallar bütün tavanı örtməlidir, ancaq birdən çox kağız dəsmalına ehtiyacınız olmayacaq.
Addım 2. Dəfnə yarpağını kağız dəsmalın üzərinə yayın
Onları digər yarpaqların üstünə qoymayın ki, hər yarpağın bərabər quruması üçün yer olsun. Çox yarpaq varsa, başqa bir qab istifadə etməlisiniz.
Digər yarpaqlarla qarışdırmayın, çünki hər yarpağın fərqli qurutma müddəti var
Addım 3. Çörək qabını yaxşı havalandırılan quru və isti bir yerə qoyun
İdeal yer mətbəx masasıdır. Yarpaqların birbaşa günəş işığına məruz qalmadığından əmin olun, çünki sola bilər və qəhvəyi rəngə çevrilə bilər.
Yarpaqlar dolayı günəş işığına məruz qalsa yaxşıdır, amma bu idealdan daha azdır
Addım 4. 1 həftə sonra dəfnə yarpağını yoxlayın və çevirin
Döndərərək, yarpağın hər tərəfi eyni vaxtda bərabər quruyacaq. Hər hansı bir yarpaq digərindən daha tez quruyarsa, onları işarələyin və 3-4 gün sonra yoxlayın.
Addım 5. Yarpaqların başqa 1 həftə ərzində qurumasına icazə verin
Yarpaqlarda nəm qaldığını yoxlayın. Dəfnə yarpağı hələ də tünd yaşıl və ya ləkəlidirsə, yarpaqların tamamilə quruması üçün başqa 3-4 gün və ya bütün bir həftə oturmasına icazə verməlisiniz.
Yarpaqlardan hər hansı biri qurumuşsa, çıxarın və hava keçirməyən bir qabda saxlayın
Addım 6. Sapları çıxarın və dəfnə yarpaqlarını hava keçirməyən bir qabda saxlayın
Sapları çıxarın və dəfnə yarpaqlarını ziploc plastik torbada (möhürlənmiş plastik torba) və ya hava keçirməyən bir qabda saxlayın. Yarpaqların hamısını bir reseptdə istifadə etmək istəmirsinizsə, onları da üyüdə bilərsiniz. Dəfnə yarpaqlarını qaranlıq və sərin yerdə 18 ° C ilə 24 ° C arasında bir temperaturda saxlayın.
- Əgər üyütmək və ya üyütmək istəyirsinizsə, dəfnə yarpağını barmaqlarınızla yırtın və qaba, cılız bir quruluşa sahib olana qədər qaşığın arxası ilə əzin. Alternativ olaraq, dəfnə yarpaqlarını havan və havan istifadə edərək toz halına gətirə bilərsiniz.
- Yarımçıq qalan yarpaqlar, aromasını və dadını püresi yarpaqlardan daha uzun müddət saxlaya bilir.
- Qurudulmuş dəfnə yarpaqları düzgün saxlanıldıqda 1 ilə qədər davam edə bilər.
Metod 2 /4: Dehydrator istifadə edin
Addım 1. Dehidratatoru 35 ° C -dən 46 ° C -yə qədər qızdırın
Dehidratatoru 35 ° C -dən 46 ° C -yə qoyun və təxminən 30 dəqiqə qızdırın. Yüksək rütubətli bir ərazidə yaşayırsınızsa, cihazı 51 ° C -ə qoyun.
Dəfnə yarpaqlarını qurutmaq üçün lazım olan temperaturu təmin edib -etmədiyini öyrənmək üçün quruducunun təlimatını oxuyun
Addım 2. Dəfnə yarpağını soyuq axan su ilə yumşaq bir şəkildə yuyun
Yavaş bir axınla kranı açın və dəfnə yarpağını tutun. Yarpaqlardakı kirləri yumşaq bir şəkildə təmizləyin. Yarpaqları səbətə qoyun və qalan suyu çıxarmaq üçün silkələyin. Bundan sonra dəfnə yarpağını salfetlə vuraraq qurudun.
- Dəfnə yarpağını süzgəcin içinə qoyub barmaqlarınızla qarışdıra bilərsiniz.
- Yarpaqları quruducuya qoymadan əvvəl təxminən 1-2 saat ərzində tamamilə qurudun.
Addım 3. Dəfnə yarpağını bir təbəqədə quruducu qabda yerləşdirin
Yarpaqların bərabər qurudulması üçün onlara toxunmadığından və üst -üstə düşmədiyindən əmin olun. Dehidratördə birdən çox rəf varsa, lazım olduqda başqa bir dehidratör tepsisi istifadə edə bilərsiniz.
Dehidratatorda birdən çox rəf yığılmışsa, üst rəf ən soyuqdur və daha uzun qurutma müddəti tələb edir. Qurutma müddətini sürətləndirmək üçün tepsiyi alt rəfə köçürün
Addım 4. Dəfnə yarpağını 1-4 saat qurudun, hər saat yoxlayın
Dəfnə yarpaqlarının qurudulması prosesi quruducudan və rütubət səviyyəsindən asılı olaraq 1-4 saat çəkə bilər. Dəfnə yarpağı 1 saat sonra kövrək və çıtır deyilsə, yenidən yoxlamadan əvvəl prosesi 30-60 dəqiqə davam etdirin.
Quruducu ilə birlikdə gələn təlimatı oxuyun ki, qurutma müddəti ilə bağlı hansısa məsləhət verilsin
Addım 5. Qurudulmuş yarpaqları quruducudan çıxarın və sərinləyin
Dəfnə yarpaqları büzülməyə və ya parçalanmağa başlayanda tamamilə quruyur və gövdə yarılır. Dəfnə yarpağı qabını sərinləmək üçün bir saat tezgahın üstünə qoyun.
Soyuduqda quru yarpaqları birbaşa günəş işığına qoymayın
Addım 6. Sapları çıxarın və qurudulmuş dəfnə yarpaqlarını hava keçirməyən bir qabda və ya çantada saxlayın
Dəfnə yarpağı sapını diqqətlə çıxarın. Dəfnə yarpağının dadı bütünlüklə saxlasanız davam edəcək. İstədiyiniz reseptdə bütün yarpağı istifadə etmək istəmirsinizsə, onları da üyütə bilərsiniz.
- Dəfnə yarpaqlarını qaranlıq və sərin yerdə 18 ° C ilə 24 ° C arasında bir temperaturda saxlayın.
- Budaqları bağçaya atın və ya kompost hazırlayın.
Metod 3 /4: Dəfnə yarpaqlarını sobada qurutmaq
Addım 1. Fırını ən aşağı istilik rejiminə qoyun
Fırınınız 32 ° C - 43 ° C aralığında qurula bilirsə, ideal sobanız var! Bunu edə bilmirsinizsə, proses boyunca qapını bir qədər açıq buraxaraq sobanı mümkün olan ən aşağı temperatura qoyun. Alternativ olaraq, soba isti bir vəziyyətə gətirilə bilərsə və ya ayrı bir qızdırıcınız varsa, bu seçimdən istifadə edin.
- Dəfnə yarpaqları 43 ° C -dən yuxarı qurudulduqda dadını itirəcək. Buna görə də cihaz çox isti olarsa, qapını bir qədər açıq qoymalısınız.
- Qapını bir qədər açıq buraxsanız, ərazidə uşaqların və ev heyvanlarının olmadığından əmin olun.
Addım 2. Dəfnə yarpağını çörək qabına qoyun
Bütün yarpaqları tutacaq qədər geniş olan təmiz bir qab istifadə edin. Hər bir yarpağın hətta qurudulması üçün ən azı yarım düym aralığında yerləşdirin.
Tava içərisində yağ və ya yapışmayan sprey olmadığından əmin olun, çünki bu qurutma prosesinə mane ola bilər
Addım 3. Tava ən aşağı soba rafına qoyun
Dəfnə yarpaqlarının qəhvəyi və çırpınması üçün ən yaxşı yer qızdırıcı elementə ən yaxın olan rəfdir. Bu vəziyyətdə gözəl, xırtıldayan dəfnə yarpaqları istəyirsiniz. Fırınınızın isti və ya soyuq tərəfi varsa, qurutma zamanı tepsini döndərməlisiniz.
Fırındakı istifadə edilməyən digər tavaları çıxarın, çünki hava dövranını və istiliyi təsir edə bilər
Addım 4. Dəfnə yarpağını yarpağı çevirməzdən əvvəl sobada 30 dəqiqə saxlayın
Hər dəfnə yarpağını bərabər qurudun. Tencereyi sobadan çıxarmaq və ya kənara sürüşdürmək üçün əllərinizi sobaya qoymamaq üçün soba əlcəkləri geyin. Sapları tutun və dəfnə yarpağını diqqətlə çevirin.
Fırının qapısını bir az açıq buraxsanız, qabı döndərin ki, öndəki dəfnə yarpağı arxaya keçsin
Addım 5. Yarpaqların qurumasını yoxlamadan təxminən 45 dəqiqə gözləyin
Fırın əlcəyi taxarkən, tepsini sobadan çıxarın və hər yarpağı barmaqlarınızla hiss edin. Yarpaqlar hələ də qırılmadan əyilə bilərsə, yenidən yoxlamadan əvvəl sobaya 15-30 dəqiqə daha qoyun.
Yarpaqlar kövrəkdirsə və toxunanda qırılarsa, dəfnə yarpağını çıxarın və tezgahda soyumasına icazə verin
Addım 6. Yarpaqları quruyanda və xırtıldayanda sobanı söndürün
Ümumiyyətlə, dəfnə yarpaqlarını sobada qurutmaq təxminən 1 saat çəkəcək, ancaq rütubətli bir ərazidə yaşasanız daha uzun çəkə bilər. Quruduqda sobanı söndürün və yarpaqları tepsidə 1 saat soyudun.
Dəfnə yarpağının rəngi dəyişirsə və kövrək görünürsə, sobanı söndürün və yarpaqların isinmədən qurumasını təmin etmək üçün tepsiyi tezgaha köçürmək üçün soba əlcəklərindən istifadə edin
Addım 7. Sapları çıxarın və dəfnə yarpağını möhürlənmiş bir qabda və ya plastik ziplok torbada saxlayın
Yarpaq saplarını götürün və bağçaya atın və ya kompost hazırlayın. Yarpaqları hava keçirməyən bir qaba və ya plastik ziplok torbaya köçürün. Qurudulmuş dəfnə yarpaqlarının dadı və aroması düzgün saxlanıldıqda illərlə davam edə bilər!
- Qurudulmuş dəfnə yarpaqlarından 3 ilə qədər istifadə edə bilərsiniz, lakin zaman keçdikcə aroması və dadı azalacaq.
- Yarpaqları dərhal əzə bilərsiniz, amma ləzzəti daha tez yox olacaq.
- Yemək üçün birbaşa istifadə etmək istəyirsinizsə, sadəcə istifadə edin. Unutmayın ki, az miqdarda quru dəfnə yarpaqları artıq aromanı dada bilər!
Metod 4 /4: Mikrodalğalı sobadan istifadə
Addım 1. Mikrodalğalı sobanı kağız dəsmal ilə örtün
Mikrodalğalı sobada yandıra bilən kiçik metal parçaları olduğu üçün təkrar emal edilmiş kağız dəsmallardan istifadə etməyin. Təmiz bir dəsmal da istifadə edə bilərsiniz.
Dəsmal istifadə edirsinizsə, metal etiketli dəsmallardan istifadə etməyin, çünki mikrodalğalı sobada alovlana bilər
Addım 2. Yarpaqları kağız dəsmalın üzərinə qoyun, sonra yarpaqları başqa bir kağız dəsmal ilə örtün
Dəfnə yarpaqlarını kağız dəsmalların üzərinə qoyun və hər yarpağın toxunmamasını təmin edin. Sonra yarpaqları başqa bir kağız dəsmal ilə örtün.
Geniş bir mətbəx bezi istifadə edirsinizsə, yarıya qatlayın və örtüyü örtük kimi istifadə edin. Buna görə örtmək üçün başqa bir parça istifadə etməyə ehtiyac yoxdur
Addım 3. Dəfnə yarpağını mikrodalğalı sobada 35-45 saniyə yüksək gücdə qurutun
Dəfnə yarpağında çoxlu yağ var, buna görə quruması üçün bir az vaxt lazım olacaq, ancaq çox uzun müddət yanmaz. Standart mikrodalğalı sobada (1000 vat) 35 saniyəyə təyin etməyi məsləhət görürük. İstifadə etdiyiniz mikrodalğalı sobadan asılı olaraq vaxtı 30 saniyəyə endirə və ya 50 saniyəyə qədər artıra bilərsiniz.
Dəfnə yarpağını mikrodalğalı sobada 70 və ya 80 saniyədən çox qurutmayın, çünki yana bilər
Addım 4. Sapları çıxarın və dəfnə yarpaqlarını hava keçirməyən bir qabda saxlayın
Dəfnə yarpaqları kövrək və gevrek olarsa tamamilə quruyur. Yarpaqlar hələ də yumşaq hiss edirsə və ya əyildikdə qırılmazsa, yenidən yoxlamadan əvvəl onları 10-20 saniyə mikrodalğalı sobaya qoyun.
- Dəfnə yarpaqları qəhvəyi rəngdədirsə və yandırılmış bir qoxu hiss edirsinizsə, onları atın və yenilərini qurutmağa çalışın.
- Bütün dəfnə yarpaqları əzilmiş dəfnə yarpaqlarından daha uzun müddət dadını saxlaya bilir.
İpuçları
- Unutmayın ki, qurudulmuş otlar təzə otlardan daha güclüdür. Bir resept üçün dəfnə yarpağı istifadə etmək istəyirsinizsə, resept təzə yarpaq tələb edirsə, ancaq qurudulmuş yarpaqlardan istifadə edirsinizsə, miqdarını tənzimləyin.
- Yalnız bir neçə dəfnə yarpağını qurutmaq istəyirsinizsə, mikrodalğalı sobadan istifadə edin.
