Çiyələk və şokolad yeməyi sevirsən? Niyə onu həm şirin, həm də təzə bir yeməyə birləşdirməyə çalışmırsınız? Bütün bunlardan sonra, proses çox asan və sürətlidir, baxmayaraq ki, şokoladı əritmək üçün aşağı hündürlükdə qızdırmaq kimi xüsusi fəndlərə ehtiyac var.
Tərkibi
- Təxminən 45 ədəd təzə çiyələk
- 220 qram şokolad
İsteğe bağlı:
- 2 çay qaşığı. (10 ml) duzsuz yağ
- Doğranmış fıstıq və ya meses
- ağ şokolad
Addım
3 -dən 1 -ci hissə: Çiyələk hazırlamaq
Addım 1. Artıq keyfiyyətli olmayan çiyələkləri atın
Ümumiyyətlə, artıq ən yaxşı vəziyyətdə olmayan çiyələklər:
- Yumşaq toxuma və ya sulu hiss
- Kifayət qədər böyük olan ağ və ya yaşıl rəngli ləkələrə malikdir
- Yaşıl yerinə qəhvəyi olan və quru görünən bir başlıq var
- Baqaj və/və ya başlıq yoxdur. Artıq gövdəsi və davlumbazları olmayan çiyələklərin raf ömrü azalsa da, hələ də istifadə oluna bilər.
Addım 2. Çiyələkləri yuyun
Çiyələkləri çuxurlu bir səbətə qoyun, sonra axan su altında yaxşıca yuyun. Çiyələkləri yuyarkən çiyələyin bütün səthini hərtərəfli təmizləmək üçün səbəti yumşaq bir şəkildə silkələyin.
Çiyələkləri emal etməzdən əvvəl bir saatdan çox yuyunmayın. Unutmayın ki, çiyələk yuyulduqdan sonra çox tez xarab olur
Addım 3. Çiyələkləri mətbəx kağızı ilə qurudun
Unutmayın ki, yalnız bir damla su şokoladın toxumasını dənəvər və gözü daha az sevindirici edə bilər. Buna görə çiyələklərin səthinin düzgün qurudulduğundan əmin olun, sonra qurutma prosesini maksimuma çatdırmaq üçün çiyələkləri quru bir kağız dəsmalın üzərinə boşaltın. Çiyələkləri otaq temperaturunda buraxın ki, çiyələk soyuducuda qurudulduğu kimi heç bir kondensasiya və ya kondensasiya yaranmasın.
Addım 4. Hər bir çiyələk qapağını diş çubuğu ilə deşin (isteğe bağlı)
Çiyələk gövdəsi hələ də bağlanırsa, bu addımı atlayın.
Addım 5. Mum kağızı ilə bir çörəkçilik təbəqəsi çəkin
Balmumu kağızı yoxdursa, perqament kağızı istifadə edin. Alüminium folqa da eyni funksiyanı təmin etsə də, təəssüf ki, məhsul çiyələyin səthində çap olunmuş bir nümunə buraxacaq.
3 -dən 2 -ci hissə: əriyən şokolad
Addım 1. Yaxşı keyfiyyətli şokolad seçin
Pis dadın yanında, keyfiyyətsiz şokoladın əriməsi çox çətindir və/və ya qeyri-bərabər bərkiyir. Xüsusilə, yarı şirin şokolad (bir az şirin), acı şokolad (yarı şirindən daha acı) və tünd şokolad südlü şokolad və ağ şokoladdan daha asan əriyir.
- Eriməzdən əvvəl 6 mm qalınlığında şokolad parçaları və ya şokolad kəsin.
- "Candy melt" şokolad üçün alternativ olaraq istifadə edilə bilən daha asan bir seçimdir. Təəssüf ki, dadı əsl şokolad qədər yaxşı deyil. Şirniyyat əriməsindən istifadə edirsinizsə, qablaşdırma üzərində işləmə təlimatlarına əməl edin, tamam!
Addım 2. Kərə yağı əlavə edin (isteğe bağlı)
Kərə yağı, şokoladın toxumasını daha hamar və boya kimi istifadəsini asanlaşdırmaqda təsirlidir. Bunu etmək üçün 2 çay qaşığı əlavə etməlisiniz. (10 ml) hər 220 qram şokolad üçün duzsuz yağ. Kərə yağı əlavə etməyin, çünki içindəki su şokoladın toxumasını korlaya bilər.
Ağ kərə yağı maye olmadığı üçün şokoladın toxumasını korlamaz. Ancaq ağ yağın yalnız şokolad tamamilə əriyəndən sonra əlavə olunduğundan əmin olun
Addım 3. İkiqat qaynama üsulu ilə şokoladı əridin
Bunu evdə etmək üçün etməli olduğunuz şey paslanmayan poladdan hazırlanmış bir qab və ya istiyə davamlı şüşə qabı daha böyük bir qazana qoymaqdır. Bundan sonra qazanın dibini 2,5 ilə 5 sm arasında su ilə doldurun, ancaq suyun qaba girmədiyinə əmin olun. Suyu bir qaynağa gətirin, sonra şokoladı bir qaba qoyun və toxuması tamamilə əriyənə qədər qarışdırın.
Tava içərisindəki suyu qızdırmaq üçün ən aşağı temperaturdan istifadə edin. Unutmayın ki, şokolad aşağı temperaturda qızdırıldıqda əriyəcək, amma çox yüksək bir temperatura qədər qızdırıldıqda maddələr ayrıla bilər
Addım 4. İstəsəniz mikrodalğalı sobadan istifadə edin
Ancaq unutmayın ki, bu üsul şokoladın toxumasını pozmaq riski çox yüksəkdir. Bu səbəbdən yalnız kiçik hissələrdə qaranlıq və ya acı şokoladı əritmək üçün istifadə etməlisiniz. Bunu etmək üçün mikrodalğalı defrost üsulu ilə və ya ən aşağı temperaturda. Sonra, şokolad qabını 30 saniyə qızdırın. 30 saniyədən sonra qabı çıxarın və şokoladı qarışdırın. Şokolad tamamilə əriyənə qədər proseduru 15-30 saniyəlik fasilələrlə təkrarlayın. Bundan sonra şokoladı son dəfə qarışdırın.
Mikrodalğalı sobadan çıxardıqdan sonra, şokolad yenə də sərt, parlaq görünə bilər və özünü isti hiss etməz. Buna görə əritmək üçün qarışdırmaq lazımdır
Addım 5. Şokoladın bir az soyumasına icazə verin
Şokolad qabını bir neçə dəqiqə otaq temperaturuna qoyun. Xüsusilə, temperatur 38C aralığında olarsa, şokoladı daldırma daha asan olacaq. Bu temperatur normal insan bədəninin istiliyinə bənzədiyi üçün şokolad yeyildikdə yalnız ilıq dadına baxacaq.
3 -dən 3 -cü hissə: Çiyələklərin daldırılması və saxlanması
Addım 1. Çiyələkləri batırın
Çiyələk sapını tutun və ya çiyələyin ucunu diş çubuğu ilə vurun. Sonra çiyələkləri yaşıl başlıqlarına yaxın olana qədər əridilmiş şokoladda batırın. Bundan sonra çiyələyi qaldırın və şokolad təbəqəsinin hamar olması və çiyələyin bütün səthinə bərabər yayılması üçün yumşaq bir şəkildə silkələyin. Üzərinə yapışmış artıq şokoladı çıxarmaq üçün çiyələyi çevirərək prosesi bitirin.
Addım 2. Çiyələkləri çörək qabına düzün
Çiyələkləri alt üstü mum kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun. Şokolad təbəqəsi sərtləşdikdə çiyələklərin bir -birinə yapışmaması üçün hər dilim arasında bir az boşluq buraxın.
Addım 3. Çiyələkləri bəzəyin (isteğe bağlı)
Çiyələklərin səthini şokolad təbəqəsi hələ də yumşaq olarkən doğranmış fıstıq və ya mesh ilə səpin. Ya da çiyələkləri əridilmiş ağ şokoladla çiləyə bilərsiniz! Əvvəllər çiyələkləri əvvəlcə dondurun. Sonra ağ şokoladı əridin və çəngəl ilə sərtləşdirilmiş çiyələklərin üzərinə tökün.
Addım 4. Çiyələkləri soyuducuda 15-30 dəqiqə saxlayın
Çiyələkləri şokolad təbəqəsi həqiqətən sərt olana qədər soyuducuda buraxın. Çiyələyin səthində ağ çiçəklənmə və ya şəkər çiçəklənməsi riskini azaltmaq üçün bu addımı atmaq lazımdır.
Şəkər çiçəklənməsinə kömək etsə də, şokolad yemək üçün hələ də təhlükəsizdir. Ancaq ağardıcı ləkələri gizlətmək üçün səthi bəzəməyə çalışın
Addım 5. Dərhal şokoladlı çiyələkləri saxlayın və ya xidmət edin
Əsasən, bu qəlyanaltı, hazırlandığı tarixlə eyni gündə yemək ən dadlıdır. Daha uzun müddət saxlamaq istəyirsinizsə, bu qaydalara əməl edin:
-
Otaq temperaturu:
Bu seçim çiyələk ləzzətini qorumaq üçün ən yaxşı işləyir, ancaq raf ömrü yalnız 2-3 gündür. Çiyələklər 3 gündən az müddətdə bitəcəksə, onları yumşaq bir şəkildə bağlamağa çalışın, ancaq hava keçirməyən bir qabda saxlamayın. Ehtiyatlı olun, çox isti olan temperatur çiyələklərin solmasına və/və ya şokolad örtükdə ağ ləkələrin əmələ gəlməsinə səbəb ola bilər.
-
Soyuducu:
Bu seçimin raf ömrü 5-7 gündür. Çiyələkləri soyuducuda saxlamadan əvvəl qabı mətbəx kağızı ilə örtün və toxumanın səthinə çörək soda səpin. Bundan sonra, çiyələkləri bir konteynerə qoyun və qabı sıx bağlayın. Mətbəx dəsmalları və çörək soda qabdakı artıq nəmliyi udmaq üçün faydalıdır. Nəticədə şokolad təbəqəsindəki şəkər miqdarı kristallaşmayacaq.
-
Dondurucular:
Bu seçimdən istifadə etsəniz, çiyələklərin raf ömrü məhdud olmasa da maksimum 3 ay ərzində istehlak edilərsə ən yaxşı keyfiyyət əldə edilir. Unutmayın ki, içindəki şirələri tutmaq üçün şokolad bütün çiyələyi əhatə etməlidir. Çiyələkləri qaba qoymadan əvvəl düz bir qabda dondurun ki, hər bir çiyələk parçası bir -birinə yapışmasın.
İpuçları
- Ən dadlı şokoladlı çiyələklər hazırlandıqdan sonra 24 saat ərzində yeyilir. Daha uzun müddət saxlamaq istəyirsinizsə, üçüncü metodda sadalanan saxlama məsləhətlərini yenidən oxuyun.
- Böyük miqdarda şokoladlı çiyələk hazırlamaq istəyirsinizsə, şokolad əriyəndən sonra və şokolad dip olaraq istifadə edilməzdən əvvəl temperləməyə çalışın. Bu üsul şokolad səthində şəkər çiçəklənməsi və ya ağ şəkər ləkələri riskini azalda bilər, ancaq uzun müddət çəkir və asan bir proses deyil.
