Fondue şık və əyləncəlidir, amma bunu heç etməyən biri üçün bir az qorxuducu ola bilər. Pendir fondu, desert, yağ və ya bulyondan seçə bilərsiniz. Hər növün özünəməxsus xüsusiyyəti var, amma hamısını sınamağa dəyər. Daha çox öyrənmək üçün oxumağa davam edin.
Tərkibi
Əsas Pendir Fondu
- 1 lb (450 ml) qızardılmış pendir
- 1 fincan (250 ml) quru ağ şərab OR 1 stəkan (250 ml) süd və 2-3 çay qaşığı (30 ilə 45 ml) limon suyu
- 1-2 çay qaşığı (15-30 ml) qarğıdalı nişastası və ya un
Əsas Şokolad Fondu
- 1/2 fincan (125 ml) su
- 1/2 lb (250 qram) tünd şokolad
- 100 qram südlü şokolad
- 1 1/4 fincan (300 ml) ağır krem
- 10 böyük zefir
Əsas Ağ Şokolad Fondu
- 11 oz (310 qram) ağ şokolad
- 1/4 fincan (60 ml) süd
Əsas Karamel Fondu
- 1 stəkan (250 ml) buxarlanmış süd
- 2 stəkan (500 ml) ağ şəkər
- 4 xörək qaşığı (60 ml) kərə yağı
- 4 xörək qaşığı (60 ml) qarğıdalı siropu
Əsas Bulyon Fondu
6-8 stəkan (1,5-2 litr) stok
Əsas Yağ Fondu
6-8 fincan (1,5-2 litr) fıstıq və ya kanola yağı
Addım
Metod 1 /4: Başlamazdan əvvəl: Fondue Brülörünü Açmaq
Addım 1. Doğru fondü qazanı və yanacaq növünü seçin
Ehtiyac duyduğunuz fondu qazanının növü hazırladığınız fondun növünə görə təyin olunacaq. Doğru yanacaq növü də bununla müəyyən edilir.
- Pendir fondu qazanının geniş bir ağzı və spirt və ya jel yanacağı üçün bir yeri olacaq.
- Şirin fondu qabları pendir fondu qablarından daha kiçik və dayazdır və yanacaq yox, yalnız şam tutacaqları var.
- Stok və yağ fondu qabları daha kiçik ağızlara malikdir və poladdan və ya misdən hazırlanır. Bu qazan spirt və ya jel yanacağı istifadə edərək qızdırılır.
Addım 2. Alkoqol yanacağını diqqətlə yandırın
Alkoqol yanacağı ucuz və sadədir, lakin çox alovludur, buna görə son dərəcə diqqətli olmalısınız.
- Doldurmadan əvvəl spirt yandırıcının tamamilə soyuq olduğundan əmin olun.
- Brülör limitini aşmayın.
- Brülörü çıxarın və tezgaha və ya mətbəx lavabosuna aparın. Alkoqolu burnunuza yumşaq bir şəkildə tökün, mayenin ağzına yaxınlaşdığını və ya tərəflər arasında ağlaşdığını gördükdə dayandırın.
- Brülörün xaricində tökülmüş yanacağı təmizləyin və burneri fondu qazanın altına qoyun.
- Bir kibrit yandırın və brülörün boşluğuna aparın. Bütün deliklərin tam açıldığından əmin olun və onları söndürün, sonra yanacaq yandıqda alışqan atın.
Addım 3. Təhlükəsiz bir alternativ üçün gel yanacağından istifadə edin
Jel brülörünü yandırarkən diqqətli olmalısınız, ancaq bu yanacaq maye spirtdən daha az tökülür, buna görə də əşyaları təhlükəsiz saxlamaq daha asandır.
- Normal olaraq yanacaq üçün istifadə olunan metal boru ağını çıxarın və jel pelletini hələ də olan metal korpusa daxil edin. Bitirdikdən sonra sobanın üst hissəsini dəyişdirin.
- Bir güllə yerinə tökülə bilən bir gel istifadə edirsinizsə, yenə də mesh yanacaq qutusundan qurtulmalısınız. Jeli burnerin dibinə qədər tökün və üstünü dəyişdirin.
- Hava deliklərini açın və orada yandırılmış bir çıraq gətirin. Yanacaq alovlandıqda kibritini söndürün və atın.
Addım 4. Şam yandırıcısının necə yandırılacağını tanıyın
Şirin fonduların çoxu fondunu mayeləşdirmək üçün çox az istilik tələb edir, buna görə sizə lazım olan tək şey kiçik bir yanacaq mənbəyidir.
- Tərkiblərini fondu qazanınıza köçürməzdən əvvəl sobanızdakı ikiqat qazanda əridin.
- Qoxusuz bir şam fondu qazanının altına qoyun və alışqanla yandırın. İşi bitirdikdən sonra söndürün və kibrit atın.
Metod 2 /4: Pendir Fondu
Addım 1. 1 lb (450 qram) pendir istifadə edin
Bu adətən dörd nəfər üçün kifayətdir, qəlyanaltılar üçün istifadə edildikdə və ya əsas yeməklər üçün istifadə edildikdə iki nəfər.
- Daha dəqiq desək, qəlyanaltı üçün istifadə edildikdə adambaşına təxminən 3,5 oz (100 qram) pendir və əsas yeməklər üçün istifadə edildikdə adambaşına 7 oz (200 qram) pendir lazımdır.
- Əksər insanlar ən yaxşı dadın bir neçə pendir qarışdırılarkən əldə edildiyini görürlər.
- Ümumiyyətlə fondu üçün istifadə olunan pendirlər İsveçrə pendiri, fontina, gruyere, emmentaler, cheddar və monterey jackdır.
Addım 2. Pendir fonduna əlavə etmək üçün bir turşu seçin
Bir turşuya ehtiyac var, çünki pendirdəki liflərin bir hissəsini çıxarır və sousu hazırlamaq üçün uyğun edir. Seçim turşusu şərabdır və hər 1 lb (450 qram) pendir üçün təxminən 1 stəkan (250 ml) şərab lazımdır.
- Quru ağ şərab içmək üçün bir şərabdır. Bəzi yaxşı seçimlər Chenin Blanc, Dry Vermouth, Muscadet, Pinot Blanc, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc və Viognierdir.
- Alkoqolsuz bir seçim üçün şərabı südlə əvəz edin və 2-3 yemək qaşığı (30-45 ml) limon suyu əlavə edin.
Addım 3. Asidi qatılaşdırıcı ilə qarışdırın
Qarğıdalı unu və nişasta ən çox yayılmış seçimdir. Hər 1 lb (450 ml) pendir üçün təxminən 1-2 yemək qaşığı (15-30 ml) seçdiyiniz qatılaşdırıcı əlavə edin.
Davam etmək üçün, mayeni və qatılaşdırıcıyı sobanın üstünə aşağı istilikdə çırpın. Maye yumşaq olmalıdır ki, topaqlar olmasın
Addım 4. Pendir və turş qarışığı soba üzərində birləşdirin
Pendiri qazandığınız qabda əridə bilsəniz, sobada əridib daha yumşaq edəcəksiniz.
- Pendir əriməzdən əvvəl doğrayın. Bu prosesi sürətləndirəcək.
- Pendiri bir ovuc qabınızdakı qatılaşdırılmış mayenin üzərinə əlavə edin, hər dəfə qarışdırın. Pendirin qaynadılmasına və ya yanmasına icazə verməyin.
Addım 5. Fondu qazanı sarımsaqla ovuşdurun
Bir mixək sarımsağı yarıya bölün və fondu qazanınızın dibinə və yanlarına görünən içərini ovuşdurun.
Sarımsağın qazana sürtülməsi, sarımsağın üstün bir dadı yaratmadan fonduna əlavə ləzzət və ətir əlavə edəcək
Addım 6. Pendiri fondu qazanınıza köçürün
Pendiri qazandığınız qaba tökün, tavanın kənarlarını qıraraq, mümkün qədər çox pendir mayesi alın.
Alkoqol və ya jel yanacağı istifadə edərək fondu qazanınızı yandırın
Addım 7. Fondu müxtəlif yeməklərlə xidmət edin
Pendir fondu, doğranmış çörək, buxarlanmış gül kələm və ya brokkoli və ya qəhvəyi qəhvəyi daxil olmaqla müxtəlif yeməklərlə yaxşı gedir. Alma və ya üzüm kimi meyvələrdən də istifadə edə bilərsiniz.
- Meyvə və tərəvəz üçün adam başına 1 və ya 2 ədəd meyvə hazırlayın.
- Çörək üçün adam başına 2 və ya 3 porsiya çörək hazırlayın.
Metod 3 /4: Şirin fondu
Addım 1. Şirin fondunuzu seçin
Şokolad fondu ən populyar desert seçimidir, lakin çoxlu desert variantları mövcuddur, buna görə də yeni bir sevimli tapmaq üçün təcrübə etməlisiniz.
- Hansı desert fondunu seçsəniz, fondu qazana köçürməzdən əvvəl kiçik bir tencere istifadə edərək sobada fondu hazırlamalısınız.
- Fondü əlavə etməzdən əvvəl fondu qazan isti olmalıdır.
- Fondu qazana köçürdükdən sonra şamınızı yandırın ki, istilənsin.
Addım 2. Ənənəvi şokolad fondunu sınayın
Şokolad fondu zəngin və kremlidir, buna görə istifadə edərkən səhv edə bilməyəcəyiniz hiss olunur.
- Kiçik bir tencerede bir fincan su (125 ml) qaynadın. Qaynadıqdan sonra suyu çıxarın, amma qazanı boşaltmayın.
- Eyni tencereye 1 1/4 fincan (300 ml) ağır krem tökün və orta istilikdə təxminən 2 dəqiqə qızdırın, istilənmək üçün kifayət qədər vaxt.
- İsti kremə 1/2 lb (250 qram) tünd şokolad parçaları və 100 qram südlü şokolad parçaları əlavə edin və əriyən və qaymaqlı olana qədər qarışdırın.
- Şokolad qarışığına 10 böyük zefir əlavə edin və əriyənə qədər qarışdırın.
Addım 3. Tərkibləri ağ şokolad fondu ilə qarışdırın
Ağ şokolad fondu, şirin yeməkləri sevən qonaqlar üçün ləzzətli bir müalicə ola bilər.
- Orta qazanda ikiqat qazandan suyun yarısını qızdırın. Yavaş -yavaş qaynadın.
- İkiqat qazanın üstünə 11 oz (310 qram) ağ şokolad parçaları əlavə edin və stəkan (60 ml) südlə qarışdırın. Eriyənə qədər qarışdırın.
- Fondunu fondu qazanınıza köçürün.
Addım 4. Karamel fondu hazırlayın
Karamel başqa bir fondu sevimlisidir və şokoladı sevməyən qonaqlar üçün əla seçimdir.
- Kiçik bir tencerede 1 stəkan (250 ml) buxarlanmış süd, 2 stəkan (500 ml) ağ şəkər, 4 yemək qaşığı (60 ml) yağ və 4 yemək qaşığı (60 ml) qarğıdalı şərbətini birləşdirin. Orta istilikdə qızdırın, qaynana qədər tez -tez qarışdırın.
- Qarışığı 5 dəqiqə qaynadanda qalınlaşmasına icazə verin, sonra isti fondu qazanınıza köçürün.
Addım 5. Fondu müxtəlif daldırma variantları ilə xidmət edin
Kiçik meyvə parçaları, tort və çörəklər, desert fondu üçün ən yaxşı seçimlərinizdir. Adambaşına 1-2 ədəd meyvə və ya adam başına 2-3 porsiyon tort və çörək hazırlayın.
- Ümumiyyətlə, şokolad fondu çiyələk, banan dilimləri, üzüm, albalı, ləzzətli tortlar, zefir, doğranmış portağal, ananas, alma dilimləri, kivi dilimləri, armud dilimləri, çörək, donuts, kruvasan və bostan, həmçinin müxtəlif qoz -fındıqlarla yaxşı gedir..
- Ağ şokolad fondu, duzlu simit, ananas, kristalize zəncəfil və mango parçaları ilə yaxşı gedir.
- Karamel fondu dilimlənmiş şaftalı, çiyələk, banan dilimləri, üzüm, albalı, ləzzətli tortlar, zefir, duzsuz popkorn, ananas, alma dilimləri, kivi, manqo, moruq, armud dilimləri, donuts və kruvasanlar, həmçinin müxtəlif çeşidlərlə yaxşı gedir. qoz -fındıq
Metod 4 /4: Fondü bulyonu və ya yağ
Addım 1. Yağ və fond fondu seçimlərindən birini seçin
Hər iki variant da çiy ət, dəniz məhsulları və tərəvəz bişirmək üçün istifadə olunur, lakin hər variantın müsbət və mənfi cəhətləri var.
- Yağ fondu, fond fondundan bir qədər az sağlamdır.
- Digər tərəfdən, yağ fondu bir az daha çox yönlüdür, çünki hər dalğanın ləzzətinə təsir etmədən müxtəlif müxtəlif daldırma hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz. Bununla birlikdə, bulyon suyu bulyonun ətri ilə dadlandıracaq.
Addım 2. Hansı boyadan istifadə etmək istədiyinizə qərar verin
Ümumi seçim mal əti, donuz əti, quzu, toyuq, dəniz məhsulları və tərəvəzdir. Ətin tez bir zamanda bişməsi səbəbindən yumşaq ət parçaları sərt kəsiklərlə əvəz olunur.
- Hər qonaq üçün 1/2 lb (225 qram) ət hazırlayın.
- Hər qonaq üçün 180 qram dəniz məhsulları hazırlayın.
- Qonaq başına 1 və ya 2 porsiya tərəvəz hazırlayın.
Addım 3. Əti bir dişli hissələrə kəsin
Bir parça ət 2 sm (2 sm) dilimlərə kəsilir.
- Əti artıq nəmdən qurtarmaq üçün kağız dəsmal ilə qurudun və istifadəyə hazır olana qədər soyuducuda saxlayın.
- Çirklənməməsi üçün müxtəlif ət növlərini ayırın.
Addım 4. İstifadə etmək üçün ən yaxşı yağ növünü müəyyənləşdirin
Bir yağ fondu etmək qərarına gəlsəniz, orta çəkmə nöqtəsi olan bir yağ seçin. Fıstıq yağı və kanola yağı ən yaxşı seçimdir.
Heç bir yağ növü yoxdursa, bitki yağı, üzüm yağı və ya kərə yağı istifadə edə bilərsiniz
Addım 5. Seçdiyiniz ətə uyğun bir bulyon seçin
Bulyonun ləzzəti istifadə etdiyiniz duzun ləzzətini təsir edəcəyi üçün, duzunuza uyğun olan və ya daldırma dadınızı artıran bulyonu seçin.
- Tərəvəz bulyonu demək olar ki, hər hansı bir fondu ilə yaxşı gedir və toyuq bulyonu toyuq, quzu və donuz əti ilə yaxşı gedir. Dana bulyonu mal əti bişirmək üçün ən yaxşısıdır və dəniz məhsulları bişirmək üçün dəniz məhsulları istifadə olunur
- 4 porsiyon edə biləcək 1 qazan üçün 6-8 stəkan (1,5-2 litr) stok hazırlayın.
Addım 6. Sobadakı yağı və ya suyu qızdırın
Kiçik bir tencereye yağı və ya bulyonu tökün və orta və yüksək istilikdə qızdırın.
- Bulyon bir qaynağa qədər qızdırılmalıdır.
- Yağ 350 ilə 375 dərəcə Fahrenheit (180 ilə 190 dərəcə Selsi) bir temperatura çatmalıdır. Bir qızartma və ya konfet termometri ilə yoxlayın və ya bir parça çörəyi yağa batıraraq sınayın. Çörək 30 saniyə və ya daha az müddətdə qızılı rəng aldıqda yağ hazır olur.
Addım 7. Mayeni fondu qazanınıza köçürün
İsti mayeni diqqətlə isti fondu qazanına tökün.
- Təlimata uyğun olaraq fondu qazanın altındakı ocağı yandırın.
- Yanmamaq üçün isti mayeni fondu qazanına diqqətlə tökün.
- Fondü qabı 2/3 doldurulmalıdır.
Addım 8. Ət və tərəvəz parçalarını qaynar maye ilə bişirin
Uzun bir fondu çəngəl ilə daldırın və bir neçə dəqiqə və ya hazır olana qədər bişirin.
- Yeməkdən əvvəl həmişə bişmiş olduğundan əmin olmaq üçün ətinizi yoxlayın.
- Yeməkdən əvvəl ağzınızı yandırmamaq üçün bir az sərinləyin.
- Bulyon istifadə edərkən maye səviyyəsinin zamanla düşə biləcəyini unutmayın, buna görə də zaman keçdikcə daha çox əlavə etməli ola bilərsiniz.
Addım 9. Bir az fondue sousu ilə çalın
Yağ və ya fond fondu bişirərkən, ümumiyyətlə, müxtəlif souslarla daldırın. Təxminən 3 ilə 5 daldırma standartdır və bir qonaq təxminən 125 stəkan müxtəlif souslardan istifadə edəcək.
- Toyuq və ya donuz əti fondu üçün bal xardal və ya barbekü sousundan istifadə edin.
- Quzu fondu üçün nanə sousu, xama və ya kəsmik istifadə edin.
- Küftə və ya mal əti fondu üçün şirin və turş sous, göbələk və ya xardal istifadə etməyə çalışın.
- Dəniz məhsulları üçün bir tartar və ya kokteyl sousu istifadə etməyə çalışın.
Addım 10.
