Soğan və yağ qarışığı çörəklərdə, reseptlərdə və ya adi kərə yağının əvəzində istifadə edilə bilən ləzzətli, kremli bir dad yaradır. Ətləri, tərəvəzləri və çörəkləri qızartmaq üçün sarımsaqlı kərə yağı sousu da hazırlaya bilərsiniz və ya kartof və ya sos reseptlərində və daha çox istifadə edə bilərsiniz! Fərqli, lakin yenə də ləzzətli və çox yönlü olan yağlar və ya marqarinlər hazırlamaq üçün bir çox süd məhsulları olmayan versiyalar da var.
Tərkibi
- 1 stəkan yağsız duz
- -dadmaq üçün -1 çay qaşığı duz
- bibər, ləzzət artırıcı kimi
- 1 çay qaşığı İtalyan ədviyyatı
- 1-2 yemək qaşığı təzə sarımsaq
Əlavələr və ya Əvəzedicilər
- Sarımsaq tozu
- Digər ədviyyatlar (təzə və ya qurudulmuş cəfəri, kəklikotu, adaçayı yarpaqları, fesleğen və ya rozmarin)
- Marqarin, hindistan cevizi yağı və ya zeytun yağı
- fincan Parmigiano-Reggiano Pendir
- İsti bibər və ya bibər
Addım
Metod 1 /2: Sarımsaq yağı yaymaq üçün hazırlanır
Addım 1. Kərə yağı yumşaldın
Kərə yağı yumşaq və bıçaqla yayılması asan olana qədər otaq temperaturunda örtülmüş vəziyyətdə oturmasına icazə verin. Yumşaldılmış yağı orta ölçülü bir qaba qoyun.
- Süd olmayan bir alternativ üçün marqarin istifadə etməyə çalışın.
- Zeytun yağı və ya hindistan cevizi yağı da istifadə edilə bilər. Hindistancevizi yağı güclü bir hindistan cevizi ləzzətinə malikdir və zeytun yağı bir mayedir, buna görə kərə yağı yığılmır və genişlənmir.
Addım 2. Sarımsağı doğrayın
Soğanı soğan ilə sıxın və ya bıçaqla doğrayın. Soğanı kərə yağına əlavə edin.
Təzə sarımsaq yerinə sarımsaq tozu istifadə edilə bilər. 1-2 çay qaşığı sarımsaq tozu ilə əvəz edin
Addım 3. Otlar və ədviyyatlar əlavə edin
Duz, istiot və İtalyan ədviyyatı əlavə edin. Otları təzə otlarla əvəz edə bilərsiniz, ancaq quru ədviyyatdan fərqli olaraq kərə yağı dadı verə bilər
- Bibəriyə, cəfəri və kəklikotu da kərə yağı ilə yaxşı gedir. Fesleğen və ya adaçayı yarpaqlarından da istifadə edə bilərsiniz.
- Güclü bir çürük sarımsaq yağı üçün dörddə bir fincan Parmigiano-Reggiano pendiri əlavə edin.
- Əlavə ədviyyatlı olmaq üçün doğranmış və ya çili tozu əlavə edin.
Addım 4. Tərkibləri birlikdə əzin
Bütün maddələri birləşdirmək üçün bir çırpma və ya elektrik qarışdırıcı istifadə edin. Bu, havanın qarışığa daxil olmasına imkan verir ki, kərə yağı yüngül, yumşaq və yaxşı qarışsın.
Addım 5. Kərə yağı dərhal və ya sonra istifadə edilə bilər
Dərhal istifadə edilmədikdə sarımsaq yağı soyuducuda saxlanıla və örtülə bilər. Ancaq soyuq kərə yağı yaymaq çətin olacaq.
- Kərə yağı otaq temperaturunda saxlamaq təhlükəsiz olsa da, istifadə olunmamış sarımsaq yağı soyuducuda saxlanılmalıdır. Yağlı sarımsaq yağı dərhal istifadə edilməlidir, lakin istifadə edilməmiş hissələr ən yaxşı halda soyuducuda saxlanılır və botulizmin (bayatlıq) qarşısını almaq üçün bir həftə ərzində istifadə olunur.
- Sarımsaq yağı sadə çörək, tost, qarğıdalı çörəyi, burger və ya başqa bir şeyə yayıla bilər.
- Çörəklərə, krakerlərə, krem souslarına və ya tərəvəz yeməklərinə ləzzət qatmaq üçün adi yağı sarımsaq yağı ilə əvəz edin.
Addım 6. Raf ömrünü uzatmaq üçün sarımsaq yağını dondurun
Sarımsaq yağını mum kağızına qoyun və bir boruya yuvarlayın. Soyuducuda sərtləşənə qədər soyudun. Kərə yağı borusunu bıçaqla təxminən 2,5-5 sm qalınlığında düz dairələrə bölün. Dondurulduqdan sonra kərə yağı bütün ərimədən çıxarıla bilər. Kərə yağı mum kağızı ilə örtün və iki -üç ay dondurun.
Metod 2 /2: Sarımsaq Kərə yağı Sosunun Hazırlanması
Addım 1. Kərə yağı təmizləyin
Aydınlaşdırılmış kərə yağı, su və bərk südün tərkib hissələrindən ayrılmış kərə yağıdır. Bu yağ təzə kərə yağından daha yüksək tüstü nöqtəsinə və daha uzun raf ömrünə malikdir.
- Kərə yağı qalın dibli bir tavaya qoyun. Orta istilikdə əriyənə qədər qızdırın. İstiliyi aşağı salın və üst təbəqə köpüklənməyə başlayana qədər qaynamağa davam edin.
- Bir qaşıq ilə köpüklənmiş təbəqəni götürün. Tava içərisində qalan şey ortada olan süd yağının maye təbəqəsi, alt qatında isə südün qatı maddələridir
- Süd qatı açıq qəhvəyi rəngə çevrilməyə başlayana qədər aşağı istilikdə davam edin. Tencereyi sobadan çıxarın.
- Ərinmiş yağı ayrı bir tencereye yumşaq bir şəkildə tökün, altdakı süd qatıqlarının tökülməməsinə əmin olun. Bir ələk və tül bezi varsa, süd yağını yeni bir tencereye süzün.
- Süd qatılarını atın və ya souslarda, kartof püresi və ya digər reseptlərdə istifadə edin.
Addım 2. Kərə yağına doğranmış sarımsaq, duz, otlar və ədviyyatlar əlavə edin
Ən azı 20 dəqiqə aşağı istilikdə qızardın ki, sarımsaq və ədviyyat ləzzətləri kərə yağına hopsun.
- Təzə sarımsaq yerinə sarımsaq tozu da istifadə edə bilərsiniz və zövqünüzə görə əlavə ədviyyatlar və ya ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.
- Aydınlaşdırılmış kərə yağı bu mərhələdə yemək yağı (məsələn, zeytun) ilə dəyişdirilə bilər, lakin fərqli yağların fərqli tüstü nöqtələrinə malik olduğunu unutmayın.
Addım 3. Kərə yağı dərhal istifadə edilmirsə, sonrakı istifadə üçün saxlayın
Təmizlənmiş kərə yağının adi raf ömründən daha uzun olmasına baxmayaraq, soğanı qarışdıraraq kərə yağının raf ömrünü azaldar. Kərə yağı soyuducuda qapalı bir qabda və ya konteynerdə saxlayın. Dondurulmuş şəffaf yağ artıq maye deyil, yenidən sousa qızdırıla bilər.
- İstifadədən əvvəl ədviyyatları və sarımsağı süzün və ya kərə yağında əlavə bir toxuma və ləzzət buraxmaq üçün buraxın.
- Sarımsaq yağı sousu ət, balıq, tofu və ya tərəvəz ilə yeyilə bilər, çörək üzərinə tökülür və ya fondu sousu kimi istifadə edilə bilər.
İpuçları
- Az miqdarda yağ yeyin və balanslaşdırılmış bir pəhrizin bir hissəsi olaraq istifadə edin
- Dadı çox güclüdürsə sarımsağı azaldın.
