Tofu bişirməkdən zövq alırsınızsa, evdə özünüz hazırladığınız zaman bu tofunun daha dadlı olduğunu görəcəksiniz. Evdə hazırlanan tofu hələ təzə və ətirlidir, buna görə səylərinizi ödəmək üçün. Əvvəlcə soya südü hazırlayaraq tofu etməyə başlayın, sonra soya südündən tofu və ya xırda doğranmış tofu/Yapon tofu hazırlaya bilərsiniz.
Tərkibi
Soya südü
- 2 fincan soya
- 6 stəkan + 4 litr su
Qatı Tofu
- 3 stəkan soya südü
- 1/2 çay qaşığı nigari (qatılaşdırıcı)
- Bir neçə damla bitki yağı
İncə Tofu/Yapon Tofu
- 3 stəkan soya südü
- 1/2 çay qaşığı nigari
Addım
Metod 1 /3: Soya südü hazırlamaq
Addım 1. Soya fasulyesini bir gecədə isladın
Soyanı bir qaba qoyun və 6 stəkan suya batırın. Su miqdarı həmişə soya fasulyəsindən üç dəfə çox olmalıdır. Buna görə soya miqdarını artırmaq istəyirsinizsə, suyun üç qatını əlavə etməyi unutmayın.
Addım 2. Suyu süzün
Soya fasulyesi yumşaldıqda suyu süzün, sonra soyanı bir qaba və ya başqa bir qaba köçürün.
Addım 3. 4 litr su qaynadın
İstifadə etdiyiniz soya və su üçün kifayət qədər bir qazan istifadə edin.
Addım 4. Soya lobya püresi
Soya fasulyəsini bir qarışdırıcıya qoyun və tamamilə düz olana qədər üç -dörd dəqiqə yüksək və ya yüksək sürətlə qarışdırın.
Addım 5. Təzə püresi soya lobya bişirin
8 unsiya soya püresi götürün və qaynar suya qoyun. İstiliyi orta səviyyəyə endirin və daim qarışdıraraq 15 dəqiqə bişirin. Qarışıq yenidən qaynamağa başlayanda, qarışığın yenidən qaynamaması üçün iki -üç damcı bitki yağı əlavə edin. Yanğını söndürmə. Yeddi ilə 10 dəqiqə bişirməyə davam edin.
Addım 6. Nəticələri süzün
Böyük bir qabın üzərinə doka ilə örtülmüş bir ələk qoyun. Soya qarışığını bir ələkdən bir qaba tökün. Bu, südü maye olmayan parçalardan ayıracaq. Hamuru doka ilə örtün və qabdan mümkün qədər çox süd çıxartmaq üçün sıxın və ya aşağı bastırın. İndi soya südü var və tofu hazırlamağa hazırsınız.
Metod 2 /3: Qatı Tofu hazırlamaq
Addım 1. Çörək qabını və ya kalıbı hazırlayın
Dibində deşiklər olan və tava və ya kalıbın təxminən dörd qat ölçüsündə bir doka ilə örtülmüş bir çörəkçilik təbəqəsi və ya qəlib hazırlayın. Artıq tülün çapın kənarlarını örtməsinə icazə verin.
- Dokunu pambıq parça ilə əvəz edə bilərsiniz.
- Tofu üçün xüsusi bir kalıp və ya çörəkçilik təbəqəsi yoxdursa, alternativ olaraq adi plastik qabda deşiklər edə bilərsiniz.
Addım 2. Soya südünü bişirin
Soya südünü bir qazana qoyun və 60 dərəcədən çox olmayan bir temperaturda aşağı istilikdə qızdırın.
Addım 3. Qalınlaşdırıcı maddəni hazırlayın
Təmiz bir qabda bir stəkan su və 1/2 çay qaşığı nigari qoyun və həll olunana qədər qarışdırın.
Nigari əvəz etmək üçün gipsi qalınlaşdırıcı vasitə kimi istifadə edə bilərsiniz. Bu sizin tofunu bir az hamarlaşdıracaq
Addım 4. Qalınlaşdırıcı maddəni soya südü ilə qarışdırın
Qalınlaşdırıcı qarışığın yarısını tencereye əlavə edin. Davamlı qarışdırın. Beş dəqiqədən sonra qalınlaşdırıcı qarışığın qalan yarısını əlavə edin və yenidən qarışdırın.
Addım 5. Xəmiri qızdırın
Tencereyi örtün, istiliyi minimuma endirin və qarışığı 15 dəqiqə qızdırın. Xəmir qalınlaşmağa başlayacaq və tofu maye kəsmikdən ayrılmağa başlayacaq. Tofunun sarı maye kəsmikdən ayrılmağa başladığını gördüyünüz zaman, tofunu hərəkət etdirməyin vaxtı gəldiyini bildirir.
Addım 6. İli köçürün
Tofunu tavadan çıxarmaq üçün taxta bir qaşıq istifadə edin, sonra tofunu hazırladığınız çörək qabına və ya tofu kalıbına qoyun. Səthi hamar olması üçün ovuşdurun. Üstünü qalan parça ilə örtün, tavanı və ya kalıbı örtün, sonra bir su qabının üzərinə qoyun və tofunu qurutmaq üçün kalıbın 20 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
Addım 7. Tofunu sərinləyin
Bir fincan soyuq su hazırlayın. Kalıbı və ya tofu qalayını qaba qoyun. Sonra sərin olduqda, tofunu tavadan və ya kalıbdan çıxarın və bişirməyə hazır bir tofu alacaqsınız.
Metod 3/3: Hamar Tofu/Yapon Tofu hazırlamaq
Addım 1. Qalınlaşdırıcı maye hazırlayın
Nigari bir stəkana qoyun və bir neçə yemək qaşığı su ilə qarışdırın. Qatılaşdırıcı suda həll olunana qədər qarışdırın.
Addım 2. Qalınlaşdırıcı maddəni soya südü olan bir qaba qoyun
Bu iki maddəni birləşdirmək üçün taxta bir qaşıq istifadə edin. Tez -tez qarışdırmayın, çünki xəmir qalınlaşacaq.
Addım 3. Xəmiri istiyə davamlı bir qaba qoyun
Digər qablar istiliyə davamlı olduğu müddətdə istifadə edə bilərsiniz.
Addım 4. Xəmiri olan qabı dərin bir teflonun içinə qoyun
Suyu bir neçə düym yüksəkliyə qədər Teflon səthinə tökün, ancaq içəri girməyin və hamuru qabda yığmayın.
Addım 5. Teflonu bağlayın
Teflonun möhkəm bağlandığından əmin olun.
Addım 6. Xəmiri qızdırın
Sobanı orta istilikdə yandırın və suyun davamlı istiləşməsinə icazə verin. Tofu meydana gəlməyə başlayana qədər tofu qarışığını 10 dəqiqə qızdırın.
Addım 7. Tofu qabını Teflondan çıxarın və dincəlsin
Masanın üzərinə qoyun və otaq temperaturunda dayanmasına icazə verin ki, toxuması həqiqətən mükəmməl olsun.
Addım 8. Tofuya xidmət edin
İsti şəkildə xidmət edə bilərsiniz və ya daha sonra xidmət etmək üçün soyuducuda soyudun. Həm müşayiətlərlə, həm də digər reseptlərdə istifadə edə bilərsiniz.
İpuçları
- Nigar yerinə limon və ya əhəng suyu da istifadə edə bilərsiniz. Ancaq nəticə nigari istifadə etmək qədər yaxşı olmayacaq.
- Qalan qalın parçaları çıxarmaq lazım deyil. Bu parçalardan tərəvəz burgerləri hazırlamaq olar. Sadəcə sarımsaq, soğan və digərləri ilə emal edirsiniz. Yoxsa başqa reseptlər üçün də istifadə edə bilərsiniz.
Xəbərdarlıq
- Soya südünü xəmirdən mümkün qədər çox çıxarmaq üçün xəmir yoğurduqda, xəmir hələ də isti olduğu üçün bir parça istifadə etmək yaxşıdır.
- Qaynadıqdan sonra xəmir çox isti olacaq. Diqqətli.
