Tortillanı diqqətsiz şəkildə qatlasanız, bütün məzmun çıxa bilər. Tortillaları bükməyin və ya yuvarlamağın bir çox fərqli yolu olsa da, ümumi fikir dərinin digər tərəfi ilə örtərək açıq ucları hazırlamaqdır.
Tərkibi
1 porsiyon verir
- İstənilən növ və ölçüdə 1 tortilla
- 2 xörək qaşığı 1,5 stəkan (30 ml -dən 375 ml) tortilla dolması seçiminiz
Addım
7 -dən 1 -ci hissə: Tortillaların hazırlanması
Addım 1. Tortillaları qızdırın
Doldurmağı əlavə etmədən və ya qatlamadan əvvəl, tortillaları sobada, sobada və ya mikrodalğalı sobada bir az qızdırmalısınız. İsti tortilla soyuq və ya otaq temperaturu tortillalarına nisbətən daha az qırılır.
- Tortillaları sobada qızdırmaq üçün əvvəlcə sobanı 375 dərəcəyə (190 dərəcə Selsi) əvvəlcədən qızdırın. 8 tortilla yığınını alüminium folqa ilə sarın və sobada 10-15 dəqiqə isidin.
- Tortillaları sobada qızdırırsanız, sobanı yandırın və yüksək atəşə qoyun, maşalı bir tortilla götürün və bir neçə saniyə sobada saxlayın, bəzən tərəfləri dəyişdirin. Yumşaldıqdan və qəhvəyi olmağa başladıqdan sonra çıxarın.
- Mikrodalğalı sobada isinmək üçün 8 ədəd tortilla yığınını təmiz, bir az nəmli kağız dəsmallara və ya yemək qabına sarın. Mikrodalğalı sobanı 30-45 saniyə tam gücə qoyun.
Addım 2. Doldurmayın
Doldurma yalnız tortillanın ümumi sahəsinə qədər ola bilər. Çox doldurursanız, tortilla necə qatlasanız da açılacaq.
- Doldurmanın yerləşdirilməsi tortillanı necə qatlamağı planlaşdırdığınızdan asılı olaraq dəyişəcək, ancaq hansı qatdan istifadə etməyinizdən asılı olmayaraq həmişə bu qaydaya əməl etməlisiniz.
- Doldurma yerləşdirmə haqqında daha ətraflı məlumat üçün fərdi təlimat metodlarını yoxlayın.
7 -nin 2 -ci hissəsi: Standart Kaydırma
Addım 1. Tortillanı mərkəzə yaxın doldurun
Doldurmağı tortillanın ortasından aşağıya çəkin. Düz bir xətt təşkil edin və bir parçaya yığmayın.
Sonda çox yeriniz olduğundan əmin olun. Kiçik tortilla üçün 1 düym (2,5 sm) kifayət ola bilər. Daha böyük tortilla üçün hər ucunda 2 düym (5 sm) buraxmalısınız. Tortillanı sonuna qədər doldurursanız, qatladığınız zaman doldurma çıxacaq
Addım 2. Qatlayın
Doldurmağın altını yuxarı və aşağı kənarından yumşaq bir şəkildə qatlayın.
Daha etibarlı bir bükülmə üçün, içlik yeni hazırladığınız qırışa düşməməsi üçün onu tutmaq istəyəcəksiniz. Doldurmanın qaçmaması üçün çox diqqətli olun
Addım 3. Yanları qatlayın
Tortillanın bir tərəfini yarıya qatlayın, sonra digər tərəfini. İki tərəfin görüşməsi lazım deyil.
Unutmayın ki, tortillanı yarıya qatlamalı olacaqsınız ki, bükülmüş tərəf qatlanmış alt tərəflə eyni istiqamətdə qatlansın
Addım 4. Yuvarlayın
Tortillanı bu prosesdə əvvəlki üç təbəqənizi əhatə edərək, aşağıdan yuxarıya doldurun.
- Doldurmağın çıxmasını qarşısını almaq üçün, barmağınızı ən azından bu hissə bükülmüş tortilla ilə örtülənə qədər doldurulma ilə qarşılaşdığı nöqtədə bükülmüş alt tərəfə qoymaq istəyə bilərsiniz.
- Bütün tortilla istifadə olunana qədər tortillanı yuvarlamağa davam edin.
Addım 5. Xidmət edin
Sizin tortilla belə zövq almağa hazır olmalıdır. İstəyirsinizsə, tortillanı diş çubuğu ilə bağlaya bilərsiniz.
7 -nin 3 -cü hissəsi: Zarf Roll
Addım 1. Tortillanı mərkəzə yaxın doldurun
Doldurma, mərkəzdən bir qədər uzağa, tortillanın mərkəzinin altına qoyulmalıdır.
- Doldurma böyük yığınlara deyil, qalın xətlərə yayılmalıdır.
- Doldurmanın düşməməsi üçün tortillanın hər bir ucunda kifayət qədər yer olduğundan əmin olun. Kiçik tortilla varsa, 1 düym (2,5 sm) kifayət edə bilər. Daha böyük tortilla üçün hər ucunda 2 düym (5 sm) lazımdır.
Addım 2. Tərəfləri içəri qatlayın
Hər iki tərəfi eyni anda mərkəzə gətirin. İki tərəf demək olar ki, toxunmalıdır.
Qatladığınız zaman, doldurmanın bir hissəsi tortillanın altına və ya orta işarənin üstünə düşə bilər. Alt kənarından heç bir doldurulma düşməyincə bu yaxşıdır
Addım 3. Tortillanı aşağıdan yuxarıya yuvarlayın
Baş barmaqlarınızla tortillanın dibini qaldırın, dolğunun üzərinə və qatlanmış tərəfin aşağı hissəsinə bükün. Eyni ümumi hərəkəti istifadə edərək yuvarlanmağa davam edin.
- Tortillanı mümkün qədər sıx bir şəkildə yuvarlayarkən hər bir qırış etdiyinizə əmin olun. Makaraların sıx olmadığını hiss etdiyiniz zaman makaraları özünüzə tərəf sıxa bilərsiniz.
- Bütün dəri istifadə olunana qədər tortillanı yuvarlamağa davam edin.
Addım 4. Xidmət edin
Bu nöqtədə heç bir problem olmadan xidmət edə və zövq almalısınız. Hətta qorxmadan yarısına da kəsə bilərsiniz.
Ancaq sizin üçün çox gevşek görünsə, tortillanı qorumaq üçün içərisinə bir neçə diş çubuğu istifadə edə bilərsiniz
7 -dən 4 -cü hissə: Silindr makarası
Addım 1. Doldurmağı kənara qədər yayın
Tortillanın ortasına 2 xörək qaşığı (30 ml) doldurun və səthə bərabər yayaraq ucunun təxminən 1,25 sm qalmasını təmin edin.
Unutmayın ki, bu qatlama texnikası yalnız Deli ətləri, düz yarpaqlar, yüngül pendir, salam, qalın yaymalarla işləyərkən işləyəcək. Kıyılmış mal əti və ya qızardılmış pendir kimi xırda dolmalarla işləməyəcək
Addım 2. Tortillaları yuvarlayın
Tortillanı sıx bir rulonda yuvarlayın və aşağıdan yuxarıya doğru işləyin.
- Yumşaq bir şəkildə qatlayın və diametri təxminən 1,25 sm olan silindrik bir forma verin. Üst kənarına çatana qədər tortillanın qalan hissəsini ilkin silindr üzərində yuvarlamağa davam edin.
- Bir jelly rulonunu yuvarlamısınızsa, proses çox oxşardır.
Addım 3. Xidmət edin
Bu üsul üçün tortillalara xidmət etməyin yaxşı bir yolu, diaqonal olaraq üçə bölməkdir.
Kaplamanı çapraz olaraq 4 və ya 6 hissəyə kəsərək daha kiçik hissələr yarada bilərsiniz
7-dən 5-ci hissə: İki qatlı. Scrolls
Addım 1. Doldurmağı tortillanızın ortasının altına düz bir xəttlə düzün
- Ağlınızdakı tortillanı 3 şaquli hissəyə bölün. Doldurmağı düz bir xətt boyunca aşağıya yayın.
- Kvadrat tortilla istifadə edirsinizsə, bir küncdən digər küncə qədər diaqonal bir xətt çəkməlisiniz.
- Tortillanı yuvarladığınız zaman doldurulmanın çıxmaması üçün hər ucunda ən az 1 düym (1,25 - 2,5 sm) boşluğunuz olduğundan əmin olun.
- Unutmayın ki, bu kıvrım digər kıvrımlar qədər etibarlı deyil, buna görə də ümumiyyətlə bu parçaların çıxması asan olmadığı üçün Deli kotletləri və qızardılmış tərəvəzlər kimi daha böyük doldurmalar üçün istifadə olunur.
Addım 2. Paketin bir tərəfini içəri qatlayın
Bu tərəfi doldurmağa ən yaxın şəkildə mərkəzə yaxınlaşdırın. Yan kənarları tortillanın mərkəzindən bir qədər kənara çıxmalıdır.
Doldurmanın paketin yanları ilə tamamilə örtülmüş olduğundan əmin olun
Addım 3. Digər tərəfdən bükün
Paketin digər tərəfini doldurmanın üzərinə və tortillanın birinci tərəfini qatlayın. Bu tərəfi əvvəllər bükülmüş kənarın ətrafına sarın və yerində saxlamaq üçün tortillanın altına sıxın.
-
Tortillanı qırmadan bacardığınız qədər bükün. Doldurmağı ikinci tərəfi qatlayarkən yaratdığınız kilidlənmiş qırışa yumşaq bir şəkildə basaraq qatını daha sıx edə bilərsiniz.
Tortilla Adımı 18 qatlayın Addım 4. Xidmət edin
Tortillas bu cür zövq almağa hazırdır. İstəyirsinizsə, tortillanı diş çubuğu ilə bağlaya bilərsiniz.
7 -dən 6 -cı hissə: Cornucopia Scrolls
Image Addım 1. Doldurmağı kənarlara yaxın yaydırın
Doldurmağı tortillanın üzərinə qaşıqlayın və kənarından bir qədər kənara çıxana qədər dayandırın (təxminən 1,25 sm).
Bunun ən yaxşı dilimlənmiş və ya kvadrat tərəvəzlər, Deli kotletləri, meyvələr və ya böyük miqdarda ət və ya balıq kimi daha sıx doldurmalarla işləyəcəyini unutmayın. Bu üsulu maye sousu olan və ya aşağıya sürüşə biləcək kiçik parçaları olan doldurmalar üçün istifadə etməyin
Image Addım 2. Tortillanı dilimlərə kəsin, tortillanı 4 hissəyə bölün
Şaquli olaraq bir dəfə və üfüqi olaraq bir dəfə kəsin.
- Bunu etməzdən əvvəl tortillanı bükməyin.
- Doldurmağı da kəsdiyinizə əmin olun. Hər bir parça ölçü və formada bərabər olmalı və doldurulma tamamilə ayrılmalıdır.
Tortilla Adım 21 qatlayın Addım 3. Hər bir hissəni konus şəklində qatlayın
Tortillanı doldurmanın ətrafına bir döngədən digərinə sarın.
- İki dairəvi uc, bir tərəfdən bir tərəfə düz, digər tərəfdən tortillanın yuvarlaq tərəfi ilə bağlanmış uclardır.
- Dairəvi ucları birləşdirən diaqonal bir xətt düşünün. Bir ucunu tortillaya qatlayın, xəyali bir diaqonal xətt boyunca digər ucuna yumşaq bir şəkildə yuvarlayın. Bitirdikdə, 1 qapalı və bir açıq nöqtəsi olan konusvari bir tortilla alacaqsınız.
- Alternativ olaraq, döngənin birdən çox ucunu qatlaya bilərsiniz ki, qat da döngənin digər ucuna cavab versin.
Tortilla Adımı 22 qatlayın Addım 4. Xidmət edin
Tortilla və dolum bu anda zövq almağa hazır olacaq, ancaq tortilla dərisi boş görünsə onu diş çubuğu ilə bağlamalı ola bilərsiniz.
7 -nin 7 -ci hissəsi: Half Moon Fold
Image Addım 1. Doldurmağı tortillanın bir tərəfinə yayın
Fikrinizcə, tortillanı yarıya bölün. Doldurmağı bu yarının hər tərəfinə yayın və təsəvvür edən orta xəttin yanında durun və tərəfləri toxunulmaz buraxın.
- Doldurmağı bu yarıya yaydırın ki, dairəvi kənarlarda təxminən 1/2 düym (1.25 sm) dayansın.
- Kvadrat tortilla qabığı istifadə edirsinizsə, dərini eninə və ya uzununa etmək əvəzinə çapraz olaraq yarıya bölün.
- Və unutmayın ki, bu üsul adətən yarım ay quesadillas üçün istifadə olunur.
Image Addım 2. Dokunmamış yarısını yarıya qatlayın
Doldurmağı tamamilə örtmək üçün toxunulmamış yarısını qaldırın. Hər iki uc bir -birini bərabər şəkildə örtməlidir.
Uçları möhkəm bir şəkildə sıxarsanız, yerində saxlamağa kömək edə bilərsiniz, xüsusən də bunu etməzdən əvvəl su ilə yüngülcə nəmləndirirsinizsə və ya tortilla bişirməyi, sote etməyi və ya qızartmağı planlaşdırırsınızsa
Tortilla Adımı 25 qatlayın Addım 3. Xidmət edin
Doldurulmuş tortilla xidmət etməyə hazırdır.
- Quesadillas və digər oxşar qidalar üçün tortillanı 4 hissəyə bölün, hər bir parça ortanın sonundan sonra mərkəzdən başlayaraq açıq kənarına doğru işləyəcək.
- Tortillalar yığılmamalıdır, amma yığsalar, zövq almadan əvvəl diş çubuğu ilə bağlayın.
