Dumanlı pendir, təzə pendirdən fərqli olaraq qozlu, dumanlı bir dad verə bilər. Pendir 32 ° C -dən yuxarı temperaturda çiy və ya tərləyə biləcəyi üçün "soyuq siqaret çəkmə" üsulundan istifadə etməlisiniz. Bu üsul üçün soyuq bir siqaret çəkən satın ala bilərsiniz, ancaq mövcud avadanlıqlarla siqaret çəkmək bir buz təbəqəsi əlavə etmək qədər asan ola bilər.
Addım
Metod 1 /3: Pendir hazırlamaq
Addım 1. Soyuq havanı gözləyin
Pendir "soyuq hisə verilmiş" olmalıdır, buna görə ərimir. Havanın temperaturu 16 ° C -dən yüksək deyilsə, hətta temperaturun aşağı olması üçün istifadə ediləcək üsulla belə bunu etmək ən asandır.
İsti havada pendir çəkirsinizsə, uğursuzluğu və bitməmiş pendiri minimuma endirmək üçün əvvəlcə kiçikdən başlayın. Mağazadan alınan soyuq fumiqasiya üsulu isti havalarda istifadə etmək üçün ən yaxşı üsuldur
Addım 2. Zövqə görə pendiri doğrayın
Pendir ızgaraya düşə biləcək qədər yumşaq olmasa, hər cür pendir çəkilə bilər. Gouda, çedar və gruyère pendirləri ümumi seçimdir. Bütün hisə verilmiş pendir hazırlamaq üçün 10 sm x 10 sm x 5 sm -dən çox olmayan pendirdən istifadə edin ki, tüstü bütün cheesecake -dən çıxa bilsin.
Xarici səthi dumanlı və içərisi yumşaq olan pendirə üstünlük verirsinizsə, daha böyük parçalardan istifadə edin
Addım 3. Pendiri qurudun və otaq temperaturunda qoyun
Pendiri açın və bir gecədə soyudun. Ertəsi gün soyuducudan çıxarın və otaq istiliyinə çatmasına icazə verin. Bu, nəmin buxarlanmasına səbəb olacaq və dumanlı dəri meydana gəlməsini asanlaşdıracaq. Pendirin səthindəki suyu kağız dəsmal ilə qurutun.
Bu addımla siqaret çəkən pendir istehsalçıları arasında müəyyən fikir ayrılığı var. Bəzi insanlar siqaret çəkmədən əvvəl soyudulmuş və ya hətta dondurulmuş pendirə üstünlük verirlər. Digərləri dondan dəyişən toxumanı sevmirlər və soyuducu addımını atlamağı üstün tuturlar və pendirin otaq temperaturunda bir -iki saat dayanmasına icazə verirlər
Addım 4. Soyuq bir fumigator almağı düşünün
İsti siqaret çəkənə və ya soyuq bir siqaret çəkənə əlavə etmək üçün əlavə bir "soyuq siqaret çəkən" və ya adapter ala bilərsiniz. Qiymət 385.000 IDR, 00 -Rp 1.100.000, 00 arasında dəyişir. Ancaq soyuq siqaret çəkildikdə siqaret çəkmək asanlaşır və əridilmiş pendir riski çox azdır.
- Bəzi əlavə soyuq fumigantlar yonqar yanacağı ilə təchiz edilmiş kiçik, aşağı istilik cihazlarıdır. Bu cihaz isti dumanın altına yerləşdirilə və təlimatlara uyğun olaraq istifadə edilə bilər.
- Köməkçi soyuq siqaret çəkən, isti siqaret çəkənə bağlanan əlavə bir hissədir. Eyni şirkət tərəfindən hazırlanmasa, iki aləti özünüz birləşdirməlisiniz. Bəzi modellərin quraşdırılması üçün yalnız tornavida, qoz və bolt lazımdır, ancaq satın almadan əvvəl məlumatları yoxlayın.
- Hansı vasitədən istifadə olunursa, soyuq siqaret çəkənə qurduğunuz zaman, pendiri odun cipsi və ya taxta qranullarla 1-6 saat çəkin, pendiri ən az bir dəfə çevirin, sonra çıxarın və yeməkdən əvvəl 1-4 həftə soyuducuya qoyun. Əlavə təlimatlar üçün "isti siqaret çəkmə" ilə bağlı məqalə bölümünə baxın.
Addım 5. Alternativ olaraq, özünüzü soyuq bir siqaret çəkən edin
Mövcud vasitələrdən asılı olaraq aşağıdakı məqalənin bölmələrindən birinə keçin:
- Soyuq siqaret çəkmək üçün adi bir siqaret çəkən (isti) və ya qapalı bir ızgara ilə məşğul olmağın iki yolu var. Buzla dolu bir tava istifadə edə bilərsiniz və ya bir qutudan mini tüstü mənbəyi edə bilərsiniz. Bu üsulların hər ikisi "isti siqaret çəkmə cihazı" məqaləsinin bölməsində izah ediləcəkdir.
- Siqaret çəkəniniz və ya ızgaranız yoxdursa və almaq istəmirsinizsə, soyuducuda qaynar plitə üzərində pendir çəkməyə cəhd edə bilərsiniz. Soyuducu əla siqaret çəkmə cihazı ola bilər, amma idarə etmək çətindir və yanğın təhlükəsizliyinə əlavə diqqət tələb edir.
Metod 2 /3: Siqaret çəkən və ya Qril ilə Pendir çəkin
Addım 1. Buzla dolu bir çörək qabına pendir çəkin
Pendiri isti siqaret çəkən və ya ızgarada sərin saxlamağın ən asan yolu buzla dolu böyük bir çörəkçilik təbəqəsi qoymaqdır. Pendiri yerləşdirmək üçün çörək qabına çuqun tepsisi qoyun, sonra "Aromalı tüstü mənbəyini yandır" addımını atlayın. Buz qabını qoymağa heç bir yer yoxdursa və ya rütubətin siqareti yavaşlatmasından narahat olsanız, bu addımları sınayın.
- Hələ yer varsa, bir hövzəni buzla doldurun və damcıları tutmaq üçün bir çörək qabına qoyun. Bu, buzun dəyişdirilməsini asanlaşdıracaq.
- Pendir hazırlamaq haqqında məqaləni hələ bilmirsinizsə oxuyun.
Addım 2. Alternativ olaraq qutulardan istifadə edin
300 ml şorba tuta bilən şorba qabı kimi təmiz və güclü bir banka götürün. Yanğını aşağı və aşağı temperaturda saxlayaraq kiçik bir baca olaraq istifadə edə bilərsiniz.
Böyük bir siqaret çəkən varsa, kifayət qədər tüstü saxlamaq üçün böyük bir qutu istifadə etməlisiniz
Addım 3. Ətirli tüstü mənbəyini yandırın
Buz istifadə edirsinizsə, üç və ya dörd kiçik kömür briketindən (və ya elektrik siqaret çəkən qızdırıcıdan) istifadə edərək normal şəraitdə atəşi yandırın. Tüstü yaratmaq üçün birbaşa istilik mənbəyi üzərində ətirli ağac parçaları ilə dolu bir çörəkçilik təbəqəsi istifadə edin. (Ləzzət təklifləri ilə bağlı aşağıdakı məqalənin "ipuçları" bölümünə baxın). Kavanozlardan istifadə edirsinizsə, iki seçim var:
- A qutuları A üsulu: qutunun yarısını kömür briketləri ilə doldurun. Növbəti dörddəbiri suya batırılmış odun parçaları ilə doldurun, sonra qalanını quru odun parçaları ilə doldurun.
- B üsulu ilə: Kavanozun üst kənarına yaxın bir deşik düzəldin. Çuxura yeni bir lehimləmə dəmiri daxil edin, sonra qutunun yarısını kiçik ağac parçaları ilə doldurun (kömürə ehtiyac yoxdur). Yanğını başlatmaq üçün lehimləmə dəmirini işlədin. Heç vaxt lehimləmə üçün istifadə olunan bir lehimləmə dəmiri istifadə etməyin, çünki tüstülərində zəhərli kimyəvi maddələr ola bilər.
Addım 4. Hava deliklərini tənzimləyin
Çox tüstü çıxana qədər havalandırma deliklərini tənzimləyin, lakin odun yavaş -yavaş yanır.
Addım 5. Pendiri qoyun
Siqaret çəkənin və ya ızgaranın altındakı tüstü mənbəyi ilə pendiri ızgaranın üstünə qoyun. Siqaret çəkəni və ya ızgaranı bağlayın.
Hava küləklidirsə, içindəki tüstünü saxlamaq üçün ızgara qapağını tarp ilə örtə bilərsiniz
Addım 6. Pendiri tez -tez yoxlayın
Bu üsullarla, hər 15-20 dəqiqədə, xüsusən də ilk dəfə etdiyiniz pendiri yoxlamaq yaxşıdır. Aşağıdakı problemlərdən birini axtarın və həll edin:
- Hər 30-40 dəqiqədə daha çox kömür və ya yanğın yavaşladıqda odun qırıntıları və ya odun parçaları əlavə edərək atəşi nəzarətdə saxlayın (A üsulu ilə yaş və quru ağac qırıntıları da daxil olmaqla).
- Pendir muncuqdan tər istehsal edirsə, demək olar ki, pendir əriyir. Aşağıdakı üsulla hava deliklərini daraldın və ya pendiri soyudun.
- Buzla dolu bir qab istifadə edirsinizsə, buz suyunu yeni buzla əvəz edin. Aşağı temperaturda soyuq havalarda bu üsula ehtiyac yoxdur.
Addım 7. Pendiri 0,5-6 saat çəkin, ara-sıra çevirin
Pendir ləzzəti asanlıqla mənimsəyir və ət kimi uzun müddət siqaret çəkməyə ehtiyac yoxdur. Pendiri hər 15-30 dəqiqədə və ya siqaret çəkmə prosesində ən azı bir dəfə çevirin. Çıxarmadan əvvəl kənarındakı pendirin üzərində qaranlıq bir "tüstü halqası" meydana gəlməsini gözləyin.
- İsti bir siqaret çəkəndə qızdırılan yumşaq pendir, yumşaq bir ləzzət istəyirsinizsə, ən az 30 dəqiqə çəkilə bilər. Bir və ya iki saat daha çox yayılmış vaxtdır.
- Qışda qalın hisə verilmiş pendir 4-6 saat çəkir. İlk cəhddə, orijinal pendir ləzzətini çox dadmamaq üçün tövsiyə olunan siqaret çəkmə müddəti 3 saat və ya daha azdır.
Addım 8. Yeməkdən əvvəl pendiri qoruyun
Pendiri çıxarın və mum kağızı və ya perqament kağızına sarın. Soyuducuda ən az bir həftə saxlayın ki, hisə verilmiş ətir daha ləzzətli bir ləzzətə çevrilsin. Pendir iki -dörd həftə soyuducuda saxlanıldıqdan sonra daha dadlı olur.
Pendiri plastikə bükməyin. Qurudulmasının qarşısını almaq istəyirsinizsə, onu mum kağızına, sonra plastikə sarın
Metod 3 /3: Boş Soyuducuda Pendir çəkin
Addım 1. Soyuducunu yalnız siqaret çəkmək üçün hazırlayın
Bu soyuducu çıxarıla bilməyən və tamamilə boşaldılması lazım olan bir tüstü qoxusu verə bilər. Bu soyuducu, beton döşəməli qaraj və ya zirzəmi kimi yanğın təhlükəsi yaradan bir ərazidə yerləşdirilməlidir və yaxınlıqda yanan əşyalar yoxdur. Soyuducunun işləməsinə ehtiyac yoxdur.
Davam etməzdən əvvəl bu səhifənin yuxarısındakı "pendir hazırlamaq" təlimatlarına əməl edin
Addım 2. İsti plitəni soyuducunun altına qoyun
İstilik plitəsini soyuducunun altına qoyun, tercihen bir temperatur tənzimləyicisi varsa.
Addım 3. Ağac qırıntıları ilə dolu bir çörəkçilik təbəqəsi əlavə edin
Kiçik bir çörək qabı, qalay və ya başqa bir istiliyədavamlı qabı isti bir plaka üzərinə qoyun. Xüsusi siqaret çəkmək üçün odun cipsi və ya taxıl dənəsi və ya heç bir zəhərli qatqısı olmayan həqiqi taxta ilə doldurun.
Ağac ləzzətləri ilə bağlı məsləhətlər üçün məqalənin "ipuçları" bölümünə baxın
Addım 4. Buzlu tavanı soyuducunun orta rəfinə qoyun
İsti bir plaka üzərində böyük bir qabı buzla doldurun. Bu, pendirin soyumasına və əriməsinin qarşısını alacaq.
Addım 5. Pendir çəkməyə başlayın
Pendiri soyuducunun üst rəfinə düzün. İsti plitəni aşağı bir vəziyyətə gətirin və soyuducunun qapısını bağlayın.
Addım 6. Pendiri 1-6 saat çəkin, mütəmadi olaraq yoxlayın
Pendirdən hər 10-15 dəqiqədə bir yoxlayın və bu problemləri həll edin:
- Buz əriyirsə, buz suyunu yeni buzla əvəz edin.
- Pendirin üzərində boncuklu tərlər varsa, pendir soyuyana qədər sobanı söndürün.
- Pendirin kənarında tüstü halqası əmələ gəldikdə, pendiri çevirin. Pendirin hər iki tərəfində tüstü halqaları əmələ gəldikdə, soyuducudan çıxarın və sobanı söndürün.
Addım 7. Pendiri soyuducuda saxlayın
Pendiri mum kağızına sarın və dadını dadmaq üçün ən azı bir həftə soyudun. Bəzi pendirlər iki -dörd həftəlik siqaret çəkdikdən sonra yaxşı bir dad əldə edirlər.
Pendiri birbaşa soyuducudan çıxardığınız zaman xoşagəlməz dadına təslim olmayın. Dadı tez -tez dramatik şəkildə ləzzətli olur
İpuçları
- Soyuq hisə verilmiş pendiriniz ilk günlərdə pis dad verirsə narahat olmayın. Yaxşı bir dad üçün oturmasına icazə vermək tövsiyə olunur.
- Ümumiyyətlə, meyvə ağaclarından və ya ceviz, alma və ya albalı kimi qoz ağaclarından hazırlanan ağaclar mozzarella, isveç və ya yumşaq çedar kimi yumşaq pendirlər üçün uyğundur. Mesquite və hickory kimi daha güclü ağaclar yalnız kəskin çedar, stilton və ya bibər jakı kimi güclü pendirlər üçün istifadə olunur.
- Bambuk cipsi, qurudulmuş çay yarpaqları və ya fıstıq qabıqları üçün taxta çipləri əvəz edərək yeni ləzzətləri sınayın.
- Bazarda bir çox hisə verilmiş pendirlərdə süni hisə verilmiş bir ləzzət var ("maye tüstü"). Evdə hazırlanan hisə verilmiş pendirlər, adətən istifadə olunan ağacdan asılı olaraq fərqli dadlara malikdir.
Xəbərdarlıq
- Bir lehimləmə dəmiri istifadə edirsinizsə, bu havyanı yalnız pendir və digər qidaları fumigasiya etmək üçün saxlayın. Bu aləti digər metallarla birlikdə istifadə etmək, pendiri zəhərli maddələrə, xüsusən də qurğuşuna məruz qoyacaq.
- Yalnız siqaret çəkmək üçün satılan və ya əsl ağac məhsulları olduğuna zəmanət verilmiş ağac qırıntıları və ya yonqar qablarından istifadə edin. Bağçılıq və ya digər məqsədlər üçün bəzi ağac qırıntıları və ya yonqar qida üçün təhlükəsiz olmayan toksinlər ehtiva edir.
