Pişirmə təcrübəsi olmayan insanlar da evdə hazırlanan biskvitləri minimum çətinliklə sıfırdan hazırlaya bilərlər. Əksər bişmiş mallarda olduğu kimi, biskvitlərin genişləndirilməsi üçün bir geliştirici tələb olunur. Geliştirici material maya və ya çörək soda ola bilər. Bir az fərqli bir şey axtarırsınızsa, iki əsas növ peçenye hazırlamaq üçün təlimatlar və bir neçə çeşid var.
Tərkibi
Maya Biskvitləri
12-16 peçenye üçün
- 1,5 çay qaşığı aktiv quru maya
- 60 ml isti su
- 60 ml şəkər
- 60 ml yağ, yumşaldın
- 75 ml buxarlanmış süd
- 1 yumurta, yüngülcə döyülmüş
- 3/4 çay qaşığı duz
- 250 ml tam buğda unu
- 250 ml çox məqsədli un
Soda biskvitlərinin bişirilməsi
10-12 biskvit üçün
- 500 ml çox məqsədli un
- 2 1/2 çay qaşığı soda
- 1/2 çay qaşığı duz
- 6 x.q. soyuq duzsuz kərə yağı
- 180 ml tam süd (3,5 % yağ) və ya az yağlı süd (2 % yağ)
Addım
Metod 1 /3: Maya Biskvitləri
Addım 1. Mayanı suda həll edin
İsti suyu və mayanı böyük bir qabda birləşdirin, mayanı həll etmək üçün yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
Mayanı düzgün şəkildə aktivləşdirmək üçün suyun temperaturu 43-46 dərəcə arasında olmalıdır. Maya əlavə etməzdən əvvəl suyun temperaturunu yoxlamaq üçün qida termometrindən istifadə edin
Addım 2. Şəkər, yağ, süd, yumurta, duz və tam buğda unu əlavə edin
Bu maddələri maya suyu məhlulu ilə birləşdirin və hamarlanana qədər bir qarışdırıcı qaşıqla qarışdırın.
- İstəyirsinizsə, bir qarışdırıcı qaşıq əvəzinə aşağı sürətlə işləyən elektrikli mikserdən istifadə edə bilərsiniz.
- Yumurtaları xəmirə əlavə etməzdən əvvəl sarısını və ağını qarışdırmaq üçün çəngəl ilə yumşaq bir şəkildə döydüyünüzdən əmin olun.
- Yumşaldılmış kərə yağı istifadə edin. Kərə yağı yumşaltmaq üçün otaq temperaturunda 30-60 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Kərə yağını mikrodalğalı sobaya 15 saniyə 30 faiz gücündə qoyaraq yumşalda bilərsiniz (aşağı ayar).
Addım 3. Bütün məqsədli unu əlavə edin
TTədricən qarışığa çox məqsədli un əlavə edin, yumşaq bir xəmir meydana gəldikdə dayandırın.
Xəmir xüsusiyyətli bir stend mikseriniz varsa, unu xəmirə qarışdırmaq üçün istifadə edə bilərsiniz. Biriniz yoxdursa, bir qarışdırıcı qaşıq və ya əllərinizdən istifadə etməlisiniz. Elektrikli əl qarışdırıcıdan istifadə etməyin
Addım 4. Hamur yoğurun
Hamuru təmiz, yüngül unlu bir səthə köçürün və hamar və elastik olana qədər yoğurun.
- Bu proses ümumiyyətlə təxminən 10 dəqiqə çəkir.
- Xəmir yoğurduğunuz zaman əllərinizə yapışırsa, xəmirin yapışmaması üçün əllərinizə bir az un əlavə edə bilərsiniz.
Addım 5. Xəmirin isti bir yerdə qalxmasına icazə verin
Xəmiri yağlanmış bir qaba qoyun və həcmi ikiqat artana qədər üzünü örtün.
- Hamurun qalxması təxminən 1,5 saat çəkir.
- Kabı yapışmayan bişirmə spreyi, kərə yağı və ya ağ kərə yağı ilə yağlaya bilərsiniz.
- Üstünü yağlamaq üçün xəmiri yağlanmış qaba qoyduqdan sonra çevirin.
- Xəmirin isti bir yerdə olduğundan əmin olun, əks halda tamamilə qalxmayacaq.
- Kassanı bir qapaq və ya isti, nəmli bir parça ilə örtün.
Addım 6. Hamuru döyün və üçə bölün
Hamur qalxdıqdan sonra döyün və üç bərabər hissəyə ayırın. Prosesdə həcmi bərpa etmək üçün üç yarıya 5 dəqiqə istirahət verin.
Fırını əvvəlcədən qızdırmaq üçün yaxşı vaxtdır. Fırını 190 dərəcəyə qədər qızdırın və yapışmayan yağ spreyi ilə püskürtülmüş və ya kərə yağı və ya ağ kərə yağı ilə yağlanmış bir çörək qabına sahib olun
Addım 7. Xəmiri yuvarlayın
Hamurun hər bir hissəsini unlu bir mətbəx tezgahına düzləşdirmək üçün bir xəmir silindrindən istifadə edin.
- Hər bir xəmir parçası təxminən 1,25 sm qalınlığında olmalıdır.
- Xəmirə yapışmaması üçün xəmirin üzərinə bir az un sürtün.
Addım 8. Biskvitləri kəsin
Mümkün qədər çox peçenye kəsmək üçün yuvarlaq bir biskvit kəsici (diametri 6.35 sm) istifadə edin. Bu xəmir parçalarını hazırlanmış çörək qabına köçürün və təxminən 30 dəqiqə qalxmasına və ya həcminin ikiqat artmasına icazə verin.
Çerez kəsiciniz yoxdursa, çerez kəsici və ya açıq ağız istifadə edə bilərsiniz. Düz bir dairə yaratmaq üçün kifayət qədər iti kənarlı bir şüşə seçin
Addım 9. Biskvitləri 10-12 dəqiqə bişirin
Biskvitləri 190 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Biskvitləri qızıl qəhvəyi rəng alana qədər bişirin.
Addım 10. İsti xidmət edin
Tencereyi sobadan çıxarın və bir neçə dəqiqə tel ızgarada sərinləyin. Biskvitlərə toxunmaq üçün kifayət qədər sərin olduqda xidmət edin.
İsti bir çörəkçilik təbəqəsi ilə işləyərkən həmişə soba əlcəklərindən və ya qalın bir mətbəx bezindən istifadə edin
Metod 2 /3: Pişirmə soda biskvitləri
Addım 1. Fırını 218 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın
Dayaz bir çörək qabı hazırlayın və perqament kağızı ilə örtün.
- Alternativ olaraq, tavanı kərə yağı, ağ kərə yağı ilə yüngülcə yağlaya və ya perqament kağızı yerinə yapışmayan bir çörəkçilik təbəqəsi səpə bilərsiniz.
- Yapışmayan bir çörək qabınız varsa, bir çörəkçilik təbəqəsi əvəzinə istifadə edə bilərsiniz.
Addım 2. Un, çörək soda və duzu qarışdırın
Hər üç maddəni böyük və ya orta qabda yaxşı birləşdirənə qədər qarışdırın.
İstəyirsinizsə, çox məqsədli unun yarısını tam buğda unu ilə əvəz edə bilərsiniz
Addım 3. Kərə yağı kəsin
Kərə yağı un qarışığı ilə qarışdırmadan əvvəl 1,25 sm kublara kəsin. Böyük və qaba qırıntılar əmələ gələnə qədər bir pasta qarışdırıcıdan istifadə edərək unla qarışdırın.
- Qırıntılar noxud ölçüsündə olmalıdır.
- Bir pasta qarışdırıcınız yoxdursa, un qarışığına batırarkən kərə yağı qarışdırıb doğrayın.
Addım 4. Süd əlavə edin
Süd tökün, nəm olana qədər quru maddələri qarışdırın.
- Qarışdırmaq üçün bir çəngəl və ya spatula istifadə edin.
- Quru maddələr nəmlənən kimi dayandırın. Hamurun çox yoğrulması sərt, çeynənən peçenye ilə nəticələnə bilər.
Addım 5. Xəmir yoğurun
Hamuru təmiz, yüngül unlu bir səthə köçürün və xəmir bir -birinə yapışana qədər bir neçə dəfə yoğurun.
- Xəmiri yumşaq bir şəkildə kvadrat və ya yuvarlaq bir forma verin.
- Bu mərhələdə xəmirin qalınlığı təxminən 2 sm olmalıdır.
- Broşura bənzər bir qat meydana gətirən bir neçə təbəqədən ibarət bir peçenye hazırlamaq üçün xəmiri üçdə birinə qatlayın. Xəmir qatlandıqdan sonra, hər zamanki kimi müəyyən bir qalınlığa uyğun olaraq hamarlayın.
Addım 6. Biskvitləri kəsin
Hamuru yuvarlaqlaşdırmaq üçün iti kənarlı yuvarlaq bir çerez kəsici (diametri 7,5 sm) istifadə edin. Biskvitləri təxminən 2,5 sm aralığında hazırlanmış çörək qabına qoyun.
- Çerez kəsici yoxdursa, çerez kəsici və ya şüşə ağız istifadə edilə bilər.
- Biskvitlərin ilk partiyası parçalara ayrıldıqdan sonra qalan xəmiri yığın və yenidən şəkilləndirin ki, qalan xəmirdən daha çox peçenye kəsəsiniz. Bütün xəmir istifadə olunana qədər davam edin.
- Dəyirmi biskvit ən ənənəvi forma olsa da, biskviti istədiyiniz formada kəsə bilərsiniz. Biskvitləri kvadratlara kəsmək artıq xəmiri üyütməkdən xilas edəcək.
- Alternativ olaraq, yuvarlaq bir qaşıq ilə xəmiri çıxarıb bir çörək qabına qoyaraq damlayan peçenye hazırlayın. Bu daha qabarıq bir görünüşə sahib bir peçenye ilə nəticələnəcək.
Addım 7. Biskvitləri 15-18 dəqiqə bişirin
Biskvit hazır olduqda qızıl qəhvəyi və açıq olmalıdır.
Diqqət yetirin ki, peçenyeləri kəsmək yerinə damlacıq hazırlamağı seçsəniz, biskvit bişirildikdə xəmirin üstü bir qədər qaranlıq və daha xırtıldayan olacaq
Addım 8. İsti xidmət edin
Biskvit dərhal xidmət edilə bilər və ya bir az əvvəl tel ızgarada sərinləmək üçün bir neçə dəqiqə oturmasına icazə verə bilərsiniz.
Biskvitləri sobadan çıxararkən soba əlcəklərindən və ya qalın bir mətbəx bezindən istifadə edin
Metod 3 /3: Əlavə Biskvit Tarifi
Addım 1. Özündən çıxan unu (hazırlayıcı, duz və çörək soda ilə qarışdırılmış un) istifadə edərək peçenye hazırlayın
Öz-özünə yüksələn unla biskvitlər çox məqsədli undan hazırlananlardan daha yaxşı qalxa bilər.
Addım 2. Südün yerini xama ilə əvəz edin
Xama biskvitləri ümumiyyətlə südlə hazırlanan peçenyelərdən bir qədər sıx, dad baxımından daha incədir.
Addım 3. Zərdabdan (ayran) istifadə edin
Kəskin dadlı zərdab Cənubi tərəvəz peçenyelərində olan ümumi bir tərkib hissəsidir və tam süd və ya az yağlı süd yerinə zərdab istifadə edərək daha zəngin bir dad təmin edə bilər.
Addım 4. Yumşaq və yüngül mələk biskvitləri hazırlayın
Mələk biskvitləri xəmiri qaldırmaq üçün maya və çörək soda istifadə edərək hazırlanan yüngül bir quruluşa malikdir.
Addım 5. Bir az tort ununu (tort unu) qarışdırın
Tort unu çox məqsədli undan daha yumşaqdır. Bir az tort unu ilə çox məqsədli unu əvəz edərək daha yumşaq, daha yüngül biskvitlər istehsal edə bilərsiniz.
Addım 6. Hazır bişmiş xəmirdən istifadə edərək qısa yol istifadə edin
Ticarət bişmiş xəmir, biskvit də daxil olmaqla, müxtəlif bişmiş məhsulların reseptləri üçün lazım olan bir çox əsas tərkib hissəsini ehtiva edir. Hamuru süd, yağ və çörək soda ilə qarışdıraraq peçenye hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz.
Restoran keyfiyyətli sidr pendir krakerlərini təqlid edin. Hazır xəmirdən hazırlanan çerez reseptinə sidr pendiri əlavə edərək evdə asanlıqla pendir krakerləri hazırlaya bilərsiniz
Addım 7. Vegetarian peçenye hazırlamağa çalışın
Siz və ya nahar qonaqlarınız ciddi bir vegetarian diyetində olsanız, ağ kərə yağı və soya südündən istifadə edərək bir biskvit alternativi hazırlaya bilərsiniz.
Addım 8. Çay üçün biskvit hazırlayın
Nahar və ya səhər yeməyində xidmət etmək üçün yüngül, tüklü biskvitdən çox, günortadan sonra çay üçün xırtıldayan kraker hazırlamağı öyrənməklə daha çox maraqlanırsınızsa, bu varyasyonlardan birini nəzərdən keçirin.
- Vyana peçenye hazırlamağa çalışın. Bu peçenye vanil, şəkər tozu, tünd şokolad və kərə yağı ilə ətirlənir.
- Alman tipli peçenye hazırlayın. Bu xırtıldayan kərə yağı ətirli biskvitlər ədviyyat və sitrus meyvələrinin dadını birləşdirir.
- Karamel peçenye hazırlamağı düşünün. Bu şirin yeməkləri sevənlər üçün əla seçimdir. Bu peçenyelər karamel və hindistan cevizi aromalarına malikdir.
- Butterscotch peçenye hazırlayın (butterscotch qəhvəyi şəkər və yağdan hazırlanan şirniyyat məhsuludur). Bu biskvitdə fıstıq, badam və qozdan ibarət pralin qarışığı (qoz -fındıq və dənəvər şəkərdən hazırlanan şirniyyat) ilə qeyri -adi və zəngin bir ləzzət bişirilir.
- Bir dəstə badam biskvit hazırlayın. Bu sadə və qaymaqlı peçenye doğranmış badamdan ibarətdir.
- Gül suyu biskvitləri hazırlayaraq zərif və aromatik bir şey yaradın. Bu biskvitlər onlara bənzərsiz bir dad verən gül suyu ilə hazırlanır.
- Portağal çiçəyi biskvitləri ilə dad və qoxu hisslərinizi təmin edin. Portağal çiçək biskvitləri portağal çiçəyi şirəsindən və qızardılmış portağal qabığından hazırlanır.
