Çölyak xəstəliyi ilə əlaqəli olan qlüten dözümsüzlüyü, buğda və digər dənli bitkilərdə olan zülallara qarşı immun cavabdır. Bu vəziyyət, qlüten ehtiva edən qidaları yedikdən sonra xəstələrdə şişkinlik, qarın ağrısı, ishal, yorğunluq, döküntü və oynaq ağrısı kimi simptomlara səbəb ola bilər. Bir çox insan diyetdə qlütendən imtina edərək bu simptomları asanlaşdırır. Heç bir müalicə olmasa da, tərkibində kleykovina olan məhsullardan uzaq duraraq, doğru diaqnoz və müalicəni alaraq, özü -özünə dözümsüzlük səbəbiylə yaşadığınız narahatlığı və ya vəziyyəti aradan qaldıra bilərsiniz.
Addım
2 -dən 1 -ci hissə: Tibbi Baxım
Addım 1. Həkimə müraciət edin
Qlütenli qidalar yedikdən sonra narahatlıq hiss edirsinizsə həkiminizə müraciət edin. Doktorunuz, çölyak xəstəliyiniz və ya gluten dözümsüzlüyünüzü daha da pisləşdirə biləcək başqa bir vəziyyətiniz olub olmadığını yoxlaya bilər və sonra simptomları idarə etməyə kömək etmək üçün müalicəni tövsiyə edə bilər. Unutmayın ki, qlüten dözümsüzlüyünün müalicəsi yoxdur və onu idarə etməyin yalnız yolları var.
- Həkiminiz çölyak xəstəliyi və ya hətta qlüten dözümsüzlüyünüz olub olmadığını yoxlamaq üçün qan testləri, endoskopiya, kapsul endoskopiyası kimi testlər keçirə bilər.
- Həkiminiz çölyak xəstəliyi və ya narahatlıq, depressiya, migren, tiroid xəstəliyi, bağırsaq xərçəngi, osteoporoz, dermatit herpetiformis, nöropati və artrit kimi digər qlüten dözümsüzlüyü ilə əlaqəli şərtləri də yoxlaya bilər.
Addım 2. Diaqnozu və müalicəni təsdiq edin
Müayinədən keçdikdən sonra həkiminizdən vəziyyətinizin diaqnozunu təsdiqləməsini istəyin. Həkiminiz, ehtimal ki, o zaman sizin üçün ən yaxşı müalicə planını da hazırlayacaq.
- Doktorunuz çölyak xəstəliyi və ya qlüten dözümsüzlüyünüz olub olmadığını söyləyəcək. Hər iki halda da ən yaxşı müalicə variantı qlütendən imtina etməkdir.
- Həkiminiz çölyak xəstəliyi və ya digər qlüten intoleransının simptomlarını aradan qaldırmaq üçün dərman və ya vitamin əlavələri təyin edə bilər.
Addım 3. Əlavələr və dərmanlardan istifadə edin
Qlüten dözümsüzlüyü olan bir çox insan qida çatışmazlığı, bağırsağın iltihabı və ya hətta dəridə blisterlərlə qarşılaşır. Pəhriz əlavələri və dərmanların istifadəsi qlüten dözümsüzlüyü və ya çölyak xəstəliyində periferik simptomları idarə etməyə kömək edə bilər.
- Qlütensiz bir pəhriz, qlüten intoleransını idarə etmək üçün əsas bir addımdır.
- Kalsium, folat, dəmir, B12, D, K vitaminləri və sink əlavələrinə ehtiyacınız ola bilər.
- Həkiminiz bağırsaqlarınızdakı iltihabı idarə etmək üçün steroidlər təyin edə bilər.
- Dərinizdə qaşınma və sızanaq olan dermatit herpetiformis varsa, həkiminiz onu aradan qaldırmaq üçün dapson təyin edə bilər.
Addım 4. Bir qidalanma mütəxəssisi ilə məsləhətləşin
Qlütensiz bir pəhrizə riayət etməkdə çətinlik çəkirsinizsə, bir diyetisyenlə məsləhətləşməyi düşünün. Bir qidalanma mütəxəssisi, özü olan qidaları təyin etməyə, daha yaxşı qidalar seçməyə və sizin üçün qlütensiz bir pəhriz hazırlamağa kömək edə bilər.
- Qlüten dözümsüzlüyü ilə məşğul olan bir sağlamlıq mütəxəssisi, yeməksiz yemək zamanı qlutensiz qidalar, gizli qlüten mənbələri və qida seçimləri haqqında çoxlu məlumat verə bilər.
- Qlüten dözümsüzlüyü ilə məşğul olan bir diyetisyen və ya sağlamlıq mütəxəssisi tapmaqda çətinlik çəkirsinizsə, bu vəziyyət haqqında çoxlu məlumat verən Milli Çölyakla Mübarizə Vəqfini ziyarət edə bilərsiniz və ya qlüten dözümsüzlüyü olan digər insan qruplarına qoşula bilərsiniz.
2 -dən 2 -ci hissə: Yeməkdə Qlütendən qaçınmaq
Addım 1. Özü tərkibli qidaları mətbəxdən çıxarın
Qlüten dözümsüzlüyü, tərkibində qlüten olan qidalar tərəfindən tetiklenir, buna görə də bu tərkibli bütün məhsulları evinizdən çıxarmalısınız. Bu addım simptomları aradan qaldırmağa kömək edə bilər və eyni zamanda mədə ağrınızı daha da pisləşdirə biləcək qidaları təsadüfən istehlak etməyinizi maneə törədir. Gluten ehtiva edən qidalara aşağıdakılar daxildir:
- Malt və malt sirkəsi də daxil olmaqla arpa
- Çovdar
- Buğda ilə çovdar arasında xaç olan Tritikale
- Buğda və buğda unu, irmik, farina, durum, graham, kamut və yazılı.
Addım 2. Qlüteni olan qidaları müəyyənləşdirin
Bu zaman buğda və buğda unu gündəlik pəhrizdə çoxdur, buna görə də hansı qidalarda buğda unu və/və ya qlüten olduğunu bilmək lazımdır. Sevdiyiniz qidalardan yeməkdən çəkinməli ola bilərsiniz, ancaq bu addım qlüten dözümsüzlüyünüzə kömək edəcək. Qlüten ehtiva edən qidaların bəzi nümunələri:
- Pivə
- Çörək
- Tort və tort
- Taxıllar
- Ev sahibi
- Xoruzlar
- Qızardılmış yemək
- Sos, sous, salat sosu və içindəki yeməklər
- Tərəvəz ət və dəniz məhsulları
- Makaron
- İşlənmiş ət
- Soya sousu
- Ədviyyatlı yeməklər və qəlyanaltılar
- Şorba
- Şübhə varsa, yeməyi saxlamayın. Çölyak Xəstəlikləri Vəqfi, https://celiac.org/live-gluten-free/glutenfreediet/sources-of-gluten/ ünvanında gluten olan qidaların siyahısını təqdim edir.
Addım 3. Glutensiz qidalara keçin
Qlüten dözümsüzlüyündən əziyyət çəksəniz və bir çox qidaları diyetinizdən çıxarmalı olsanız da, yenə də mətbəxi doldurub qlütensiz qidalardan zövq ala bilərsiniz. Gluten tərkibli məhsullardan və ya qidalardan imtina etmək, simptomları şiddətləndirə biləcək qidaları istəmədən hazırlamamağa kömək edə bilər.
- Evdə hələ də qlüten yeyən digər insanlarla yaşayırsınızsa, qlüten olmadığından əmin olmaq üçün maddələrinizi ayırın.
- Aşağıdakı təbii qlütensiz qidaları narahat olmadan yeyə bilərsiniz: qoz-fındıq, toxum, təzə yumurta, təzə ət, balıq, quş əti, meyvə, tərəvəz və əksər süd məhsulları.
- Əksər mağazalarda, tərk etməyiniz lazım olan bir tərkib hissəsi olan qlütensiz seçimlər var. Mətbəxi yığmaq üçün istifadə edə biləcəyiniz xüsusi bir qlütensiz yemək seçim rafının olub olmadığını soruşun.
Addım 4. Gizli qlüteni yoxlayın
Təbii olaraq qlütensiz bir çox yemək gizli gluten ehtiva edir və ya özü olan qidalardan hazırlanır. Bu qidalardan və əsəbi simptomlardan qaçınmaq üçün paketdəki etiketi oxuyun.
- Diyetinizə daxil edə biləcəyiniz bəzi təbii qlütensiz dənli bitkilər amaranth, ox kök, qarabaşaq yarması, qarğıdalı və qarğıdalı, kətan, özü olmayan un, darı, quinoa, düyü, soya, tapyoka unu və teffdir.
- Qlütenin bəzi markerləri bunlardır: hidrolize bitki zülalı, bitki zülalı, glutamat, malt, malt ləzzəti, dəyişdirilmiş qida nişastası, un, dənli bitkilər, soya sousu və tərəvəz saqqızı.
- Ədviyyatlar da daxil olmaqla "qlütensiz" yazılmayan bütün işlənmiş məhsullardan və qidalardan çəkinin.
- Bir restoranda yemək yeyərkən, eyni pəhrizi yeməyən bir dostunuzun evində və ya təzə bişmiş yeməyi sınayarkən tərkibini yoxlayın.
Addım 5. Yeməkləri mümkün qədər tez planlaşdırın
Özünüzü bişirmək, özü yeməməyinizə əmin olmaq üçün ən təhlükəsiz yoldur. Bir yemək planı hazırlamaq, qida ehtiyaclarınızı qarşılayarkən qlüteni olan qidalardan qaçınmanıza kömək edə bilər.
- Həftə üçün yemək cədvəli yaradın. Nahar və ya axşam yeməyi kimi evdə yemədiyiniz qidalara diqqət yetirin. Belə hallarda, mümkünsə evdən nahar gətirin. Əks təqdirdə, restoranlarda qlütensiz seçimlər axtarmalı ola bilərsiniz.
- Məsələn, günə özü olmayan tost, kərə yağı və meyvə ilə birlikdə pendir və tərəvəz omleti ilə başlaya bilərsiniz. Nahar üçün somon və zeytun yağı və sirkə soslu salat yeyə bilərsiniz. Nahar üçün brokkoli və çoxlu bişmiş kartoflu bir biftek yeyə bilərsiniz.
Addım 6. Ağıllı bir restoran seçin
Qlütendən imtina etsəniz, restoranlarda yemək çətin ola bilər. Bir çox restoran menyusunda gizli özü var və yeməyinizi tərkib hissəsinə çıxarır. Restoranlarda yemək menyularını soruşmaq və qlüteni ehtiva edən qidalardan uzaq durmaq sizi təsadüfən özü kiçik miqdarda (hətta az miqdarda) istehlak etmək narahatlığından xilas edə bilər.
- Bu gün bir çox restoran menyularında glutensiz seçimlərə malikdir. Ancaq yoxsa, restoranın müdirinə və ya aşbazına yeməklərdə qlüten ehtimalını soruşa bilərsiniz.
- Çölyak Awareness Milli Vəqfi, https://www.celiaccentral.org/dining/, glutensiz sertifikatlı restoranların bir seçiminə malikdir.
- Restoranlarda yeməkdən çəkinmək lazım olan bəzi qidalar bunlardır: croutons, wontons, qızardılmış soğan və salatlarda xırtıldayan əriştə, un və ya arpa olan şorbalar, soya sousu və ya teriyaki sousunda marinad edilmiş qidalar, qızartmadan əvvəl unla tozlanmış qidalar, qızartmaq üçün istifadə olunan yağlar. müxtəlif çörəklər, kartof püresi qabları, çörəklər.
- Restoranlarda istehlak edilməsinə icazə verilən qidalardan bəziləri buxarda hazırlanmış tərəvəzlər, ızgara ətlər, tərəvəzli desertlər və ya dondurmalardır.
- Restoran ilk yemək seçiminizi təmin etmirsə hazır olun.
Addım 7. Çarpaz çirklənmədən çəkinin
Çarpaz kontaminasiya səbəbiylə qidalarda qlütenə məruz qalma tez-tez rast gəlinir. Bu çarpaz çirklənmədən mümkün qədər qaçınmaq, simptomlarınızı aradan qaldırmağa və idarə etməyə kömək edə bilər.
- Restoranlarda glutensiz və özü olmayan yeməklərin eyni masada hazırlanıb hazırlanmadığını soruşun. Qlütenə çox həssassınızsa, bu restoranı tamamilə ziyarət etməməlisiniz.
- Evdə belə, çarpaz yoluxma halında mümkündür. Beləliklə, çirklənmənin qarşısını almaq üçün müxtəlif kəsici lövhələr və tezgahlardan istifadə etməyə çalışın.
- Tost, soba və ya çörəkçilik təbəqəsi kimi ümumi qablardan istifadə etməkdən çəkinmək də istəyə bilərsiniz.
