Simit pərəstişkarları üçün evdə öz əlinizlə simit hazırlamaqdan daha yaxşı bir şey yoxdur. Pretzellər əvvəlcə qaynadılır, sonra sobada bişirilir və klassik bir dad və toxumaya malikdir. Öz mətbəxinizdə böyük yumşaq simitlər və ya xırtıldayan simit qəlyanaltıların necə hazırlanacağını öyrənin.
Tərkibi
- 250 ml isti su
- 425 q çox məqsədli un
- 1 çay qaşığı şəkər
- 1 çay qaşığı duz
- 1 çay qaşığı aktiv quru maya
- 30 q duzsuz yağ, əridilmiş
- 1 çay qaşığı bitki yağı
- 125 q çörək soda
- 2 l su
- 1 yumurta sarısı
- Pretzel duzu
Addım
Metod 3: Hamur hazırlamaq
Addım 1. Maya aktivliyini yoxlayın
Bir qarışdırıcı qabda isti su, şəkər və 1 çay qaşığı duz qoyun. Şəkər və duz həll olunana qədər qarışığı qarışdırın, sonra maya səpin. Yumşaq qarışdırın, sonra qarışığı 10 dəqiqə və ya maya köpüklənib kiçik baloncuklar buraxana qədər oturun.
Addım 2. Un və yağ əlavə edin
Qarışığı asanlaşdırmaq üçün unu bir anda tökmək əvəzinə qarışığın hər tərəfinə bərabər səpin.
Addım 3. Xəmiri qarışdırın
Hamur üçün ən aşağı sürətlə və ya taxta bir qaşıqla və öz gücünüzlə spiral bir pervane ilə təchiz edilmiş bir qarışdırıcı istifadə edərək hamuru hamarlanana qədər qarışdırın.
Addım 4. Hamur yoğurun
Hamur üçün spiral bıçaqları olan bir dayaq qarışdırıcıdan istifadə edirsinizsə, sürəti orta səviyyəyə çevirin və xəmir qaba yapışmayana qədər mikserdən istifadə edin. Əks təqdirdə, xəmiri yapışqan olmayan və hamar elastik bir top meydana gətirənə qədər təxminən 10 dəqiqə əllə yoğurun.
Xəmir hələ də qabda nəm və yapışqan olarsa, hər dəfə 1 xörək qaşığı un əlavə edin və lazımi tutarlılığa çatana qədər yoğurmağa davam edin
Addım 5. Hamurun qalxmasına icazə verin
Böyük bir qabı yağla yağlayın və xəmiri içinə qoyun. Plastik sarğı ilə örtün və xəmir iki qat artana qədər 1 və ya 2 saat isti yerdə saxlayın.
Metod 2 /3: Pretzelləri Grind və Formalayın
Addım 1. Xəmiri yuvarlayın
Xəmiri hazırladığınız səthi yağla yağlayın və xəmiri düzün. Əllərinizi də yağlayın. Hamuru səthə qoyun və qalın bir ip yaratmaq üçün əllə yuvarlayın. Xəmiri ön qolunuzun uzunluğunda (orta barmağın ucundan dirsəyə qədər) qalın bir ip halına salın. Xəmiri təxminən 8 bərabər hissəyə bölün.
Addım 2. Simitləri düzəldin
Klassik bir simit forması yaratmaq üçün xəmirin bir hissəsini u şəklinə çevirin. Uçları keçin və u -nun hər iki tərəfinə basın. Xəmiri daha kiçik hissələrə ayırıb mini simit, mızrak başı və ya digər əyləncəli formalar da hazırlaya bilərsiniz.
- Simitin hər iki ucunun möhkəm basıldığından əmin olun. Əks təqdirdə, simitlər qaynadanda parçalana bilər.
- Sıx simit hazırlamaq istəyirsinizsə, xəmiri 24 hissəyə bölün və çubuqlar və ya döngələr kimi daha kiçik formalar düzəldin.
Metod 3 /3: Pretzellərin qaynadılması və bişirilməsi
Addım 1. Fırını əvvəlcədən qızdırın
Yumşaq simit hazırlayırsınızsa, sobanı 232 dərəcəyə qədər qızdırın. Sərt simitlər üçün sobanı yalnız 177 dərəcəyə qədər qızdırın.
Addım 2. Pişirmə suyu hazırlayın
Sadə bir tencerede 2 L su və çörək soda qarışdırın. Suyu bir qaynağa gətirin, sonra sobanı söndürün.
Addım 3. Simitləri qaynadın
Su qaynayarkən, simitləri diqqətlə 30 saniyə qaynar suya batırın (saymalısınız). Sonra yenidən yağlanmış çörək qabına qoyun.
Addım 4. Simitləri yumurta yuma ilə örtün
Yumurta sarısını 1 xörək qaşığı su ilə qarışdırın və simitin üzərinə sürtmək üçün bir fırça istifadə edin.
Addım 5. Simitləri bir -bir simit duzu ilə səpin
Addım 6. Simitləri bişirin
Yumşaq simitlər sobada təxminən 12 dəqiqə və ya qızılı rəng alana qədər bişirilməlidir. Sərt simitlər daha aşağı temperaturda 50 dəqiqə bişirilir. Yeməklərin yandırılmadığından əmin olmaq üçün hər 15 dəqiqədə bir yoxlayın.
Addım 7. Simitləri sobadan çıxarın və sərinləyin
Simitləri soyuducu rəfə və ya təmiz bir plaka üzərinə qoyun. Toxunmaq üçün çox isti olmayana qədər təxminən 10 dəqiqə oturun. Simitləri xardal və ya pendir sosu ilə xidmət edin və ya sadəcə zövq alın.
İpuçları
- Yeməkləri dondurmaq istəyirsinizsə, bişirin və tamamilə soyumasına icazə verin. Simitləri plastik bir çantaya qoyun və dondurucuda saxlayın. Daha sonra onları çıxarın, simitlərin əriməsinə icazə verin və sobada və ya mikrodalğalı sobada qızdırın.
- Simitləri duz və küncüt toxumu qarışığı ilə səpin. Və ya sadəcə küncüt toxumu, hətta parmesan pendiri.
- Digər formaları sınayın. Tələsirsinizsə, sadə bir çubuq yaxşı bir formadır.
