Fiddleheads bir fern (Matteuccia struthiopteris) növüdür və skripkanın başına bənzəyən dairəvi formasına görə ləqəbini almışdır. Fiddleheads, qulançarı xatırladan bir dadı var, dondurmaq və hazırlamaq asan olsa da, risklərlə gəlir. Onları bişirməyin bir neçə yolunu və risklərdən necə qorunacağınızı sizə göstərəcəyik. Bu yazını oxuyun!
Tərkibi
- Fiddlehead
- Su
- Qızartmaq üçün yağ və ya kərə yağı
- Kərə yağı, dadmaq üçün duz
Addım
Addım 1. Skripka başını təmizləyin
Hərtərəfli yuyun, sonra soyuq su qabına qoyun. Açıq qəhvəyi təbəqəni çıxarın və heç bir film qalmadan yaşıl və təmiz görünənə qədər yenidən yuyun.
Xəbərdarlıq. Digər tərəvəzlər kimi çəmən başlarını çiy yeməyin! Yeməkdən əvvəl skripka başları bişirilməlidir - yetişməmiş və ya az bişmiş skripka yeməyin səbəb olduğu qida yoluxucu xəstəliklərlə bağlı bir çox xəbər var.
Addım 2. Pişirmə aşağıda təsvir edilən üsullardan biridir
Addım 3. Kərə yağı ilə xidmət edin
İsti yeyirsinizsə, bir az dadlandırın və xatırlayın-nə qədər tez yeyirsinizsə, o qədər dadlı olacaq! İşdə digər xidmət göstərişləri:
- Təzə bişmiş kafa başlarına bir sirkə sirkəsi əlavə edin.
- Crostini və ya tost üzərində iştahaaçan kimi xidmət edin.
- Sərin və soğan və sirkə sosu ilə birlikdə salatada xidmət edin.
- Kuşkonmaz istifadə edən demək olar ki, hər hansı bir resept skripka başları ilə yaxşı gedəcəkdir.
Metod 1 /3: Buxarlanma
Addım 1. Skripka başını buxar səbətinə qoyun
Bir buxar qurğusu istifadə edərək, skripka başının dadını saxlamağa kömək edəcək.
Qazana və ya buxara su əlavə edin, ancaq skripka başlarını islatmayın
Addım 2. Suyu bir qaynağa gətirin
Yumşaq olana qədər skripka başlarını 10-12 dəqiqə bişirin.
Metod 2 /3: Qaynama
Addım 1. Suyu qaynatın
Tencereyi skripka başını tamamilə örtmək üçün kifayət qədər su ilə doldurun.
Addım 2. Bir çimdik duz əlavə edin
Su qaynayanda duz əlavə edin.
Addım 3. Skripka başlarını qarışdırın
Suyu bir qaynağa gətirin, sonra skripka başlarını 15 dəqiqə bişirin.
Metod 3 /3: Sote edin
Addım 1. Yağı qızdırın
Üzüm toxumu yağı və ya bitki yağı kimi neytral yağı orta tavada bir tavada qızdırın. Kərə yağı da istifadə edə bilərsiniz, ancaq istiliyi orta səviyyəyə endirin, çünki yağın tüstü nöqtəsi daha aşağıdır.
Addım 2. Hazırlanmış skripka başını daxil edin
İçəri girmədən əvvəl bu bitkinin buxarlanması və ya qaynadılması lazımdır. Sağlamlıq problemlərinin qarşısını almaq üçün tək qızartmaq kifayət deyil.
Addım 3. Qəhvəyi olana qədər qızardın
Dadmaq üçün duz əlavə edin və istəsəniz sarımsağı və ya soğanı incə doğrayın. Bir neçə dəqiqə bişirməyə davam edin.
Addım 4. Dərhal xidmət edin və zövq alın
İpuçları
- Skripka başlarını düzgün müəyyənləşdirin. Bir çox növ fernə baxmayaraq, skripka başları təhlükəsiz və yeməli olanlardır. Digər növlər eyni görünə bilər, ancaq zəhərli ola bilər və ya xoşagəlməz bir dadı ola bilər.
- Fern yarpaqları sıx bükülmüş olmalıdır. Yarpaqlar köhnə və daha çox yayılıbsa, yeməyin. Ətraflı məlumat üçün Səhiyyə Kanadasının Qida Təhlükəsizliyi Məsləhətçiliyini fiddleheaddə oxuya bilərsiniz.
- Baqqal mağazasında tapıla bilən kafel yemək təhlükəsizdir, ancaq bu yarpaqları özünüz alarkən diqqətli olmalısınız.
- Təxminən 2,5 sm diametrli çəmən başlı fern bitkisi, üstünü örtən nazik qəhvəyi təbəqə, həmçinin fernin hamar gövdəsi və fernin içindəki "U" forması ilə müəyyən edilə bilər. kök
Xəbərdarlıq
- Əldə etdiyiniz skripka başının etibarlı mənbədən gəldiyinə əmin olun. Baqqal mağazalarında adətən yeyilə bilən skripkalar satılır, ancaq hər ehtimala qarşı mağaza sahibindən soruşa bilərsiniz. Fiddleheads tez -tez bölgədəki "ev sənayesindən" qaynaqlanır, buna görə də bir satın alsanız, fərdin yaxşı bir nüfuza sahib olduğundan əmin olun. Yolların kənarında böyüyən skripka başlarında çirkləndirici maddələr ola bilər.
- Yabanı bitkiləri yeməzdən əvvəl onları tanıdığınızdan əmin olun.
- Fiddleheads yeməkdən əvvəl tamamilə bişirilməlidir. Bu bitki düzgün olmayan şəkildə bişirilərsə çox xoşagəlməz olacaq. Fiddleheads, içməməyiniz lazım olan shikimic turşusu olaraq bilinən bir toksin ehtiva edir. Səbəb ola biləcək xəstəliklərə ishal, ürəkbulanma, qusma və mədə krampları daxildir.
- Fiddleheads tez -tez erkən yazda yığılır və yeddi bitkidən yalnız üçü seçilə bilər və ya bitki öləcək.
