"Yanmış krem" ilə sinonimi olan Crème Brulée, çoxlarının tanıdığı bir ləzzətdir. Crème brulée özü quru və yumşaq toxumaların birləşməsi ilə şirin bir dadı var. Hamısını bir ləkə ilə dadmaq olar! Creme brulée etmək çox asandır. Ləzzətli crme brulée ilə qonaqlarınızı təəccübləndirin!
Tərkibi
- 945 qr ağır krem
- Yarıya bölünmüş 2 vanil paxlası çubuğu (və ya 2 çay qaşığı vanil ekstraktı ilə əvəz edin)
- 6 yumurta sarısı
- 1 stəkan (240 q) dənəvər şəkər, 1/2 puding və 1/2 karamel üçün
Addım
3 -cü hissə 1: Kremi qızdırın
Addım 1. Fırını 163º C -ə qədər qızdırın
Addım 2. Vanil çubuqlarını hazırlayın
Vanil sapının ortasını kəsin. Bütün kiçik vanil fasulyelerini çıxarın və sapları kənara qoyun.
Addım 3. Krem, toxum və vanil çubuqlarını orta istilikdə bir tencereye qoyun
Addım 4. Krem və vanilin qarışığını qaynana qədər və ya tavanın kənarlarında kiçik baloncuklar görünənə qədər qızdırın
Qarışıq qaynamağa başladıqda və ya kiçik baloncuklar görünməyə başladıqda, ocağı söndürün.
Addım 5. Krem qarışığının 15 dəqiqə qapaq altında soyumasına icazə verin
Krem soyuduqda vanilin saplarını çıxarmağı unutmayın.
3 -dən 2 -ci hissə: Puding hazırlayın
Addım 1. Krem qarışığının soyumasını gözləyərkən yumurta sarısını 1/2 stəkan şəkərlə birlikdə çalın
Yumurta sarısı ayrılana və solğun rəngə qədər ikisini də döyün.
Addım 2. Kremi yavaş -yavaş yumurta sarısı qarışığına əlavə edin, qarışdırmağa davam edin
Çox miqdarda birbaşa krem əlavə etməyin, çünki kremdən gələn istilik yumurtaları çox bişirə bilər. Yavaş -yavaş etdiyinizə əmin olun.
Addım 3. Qarışığı kiçik pulpadan ayırmaq üçün bir ələkdən istifadə edin
Addım 4. Kremi düz bir çörək qabına qoyulmuş altı ramekinə (kiçik istiliyədavamlı qablara) tökün
Addım 5. Tava içərisinə ramekinlərin hündürlüyünün yarısına qədər kifayət qədər isti su tökün
Bu üsul Bain Marie olaraq bilinir.
Addım 6. Ramekinləri əvvəlcədən isidilmiş sobada 40-45 dəqiqə saxlayın
Ripe crme brulée, kənarlarda möhkəm bir quruluşa və ortada yumşaq olacaq.
Addım 7. Ramekinləri soyutma rafına köçürün
Hazır olduqdan sonra krem bruleni sobadan çıxarın və soyuducu rəfə qoyun. Hələ də isti olan ramekinlərlə diqqətli olun. Bundan sonra, krem brulée sərinləmək üçün otaq temperaturunda otursun.
Addım 8. Plastikə bükülmüş crme brulée soyuducuda 2 saat saxlayın
3 -cü hissə 3: Puding səthi üçün karamel hazırlayın
Addım 1. Qalan şəkəri krem brulenin üzərinə səpin
Karamel prosesini asanlaşdırmaq üçün şəkərin krem brulée üzərində bərabər paylandığından əmin olun.
Addım 2. Krem qaynağının yuxarı hissəsini qaynaq məşəli ilə yandırın
8-10 saniyədən çox yanmadığınızdan əmin olun, əks halda şəkər daha sonra yanacaq.
Bir məşəl yoxdursa, soba rafını üst sıraya köçürün və ızgaranı açın. Ramekinləri bir çörək qabına qoyun, sonra ızgaranın altına qoyun. Qəhvəyi bir rəng əldə etmək üçün ramekinləri bükün
Addım 3. Xidmət vermədən əvvəl soyuducuda 45 dəqiqə soyudun (isteğe bağlı)
Bu soyutma, xidmət etməzdən əvvəl şəkərin pudingə daha dərindən nüfuz etməsinə imkan verəcəkdir. Təzə bişmiş karamelli bir crme brulée üstünlük verirsinizsə bu addım lazım deyil.
Addım 4. Tamamlandı
İpuçları
- Bitməzdən bir neçə dəqiqə əvvəl krem bruleni sobadan çıxarın və sobadan qalan istidən istifadə edərək bişməsinə icazə verin.
- Bir məşəl və ya bənzəriniz yoxdursa, şəkəri karamelizə qədər bir tencerede qızdırın, sonra adi haldan daha qalın bir təbəqə ilə puding üzərinə tökün.
- Çox bişmiş crme brulée şirin pişmiş yumurtalara çevriləcək. Buna görə də, krem brulenin çox bişməməsinə əmin olun.
- Krem brulée üzərinə karamelizə etməyin başqa bir yolu, ramekinləri əvvəlcədən isidilmiş bir ızgaranın altına yerləşdirməkdir. Ramekinlər ızgaraya nə qədər yaxın olarsa, o qədər sürətli crme brulée xırtıldayacaq. Puding səthi quruduqca soyuyacaq.
- Bir az fərqli bir toxunuş üçün istilənərkən kremə zəncəfil və limon verbena parçaları əlavə edə bilərsiniz.
- Çiğ şəkər və ya Turbinado, pudin üzərinə səpmək üçün ən uyğun şəkər növüdür.
- İstəyirsinizsə, krem brulée üzərinə krem əlavə edə bilərsiniz.
Xəbərdarlıq
- Uşaqlara qaynaq məşəlindən istifadə etmək tövsiyə edilmir. Buna görə də, uşaqlarınızdan istifadə edərkən həmişə onlara nəzarət edin.
- Sobadan və ya sobadan istifadə edərkən diqqətli olun.
- Dadlı bir crme brulée etmək üçün yalnız bir texnika var. Xüsusi bir tədbir keçirməzdən əvvəl eyni sobada bir neçə dəfə krem brulée hazırlayın.
- Pişirmə zamanı istifadə olunan su çox isti olur. Buna görə də ramekinləri sobadan çıxararkən diqqətli olun.
