Moci yemək istəyirsən, amma hər yerdə tapmaqda çətinlik çəkirsən? Niyə özünüz hazırlamağa çalışmırsınız? Çox güman ki, lazımi maddələr artıq ev mətbəxinizdə mövcuddur. Əgər belə deyilsə, onları ərzaq mağazasında və ya böyük supermarketlərdə asanlıqla tapa bilərsiniz. Öz əlinizlə hazırlayaraq, əlbəttə ki, dadını, şəklini və moci doldurulma növünü təyin edə bilərsiniz. Maraqlıdır, hə? Bəs, hələ də supermarketdə moci almağa ehtiyac hiss edirsinizmi?
Tərkibi
- 160 qram Mochiko (şirin düyü unu və ya moci unu)
- 180 ml su
- 400 qram şəkər tozu
- Xəmir hazırlamaq üçün qarğıdalı nişastası
- Xəmirin səthinə səpmək üçün Kinako (soya tozu)
Ölçüsündən asılı olaraq 20-50 ədəd moci istehsal edəcək.
Addım
Metod 1 /2: Ənənəvi Moci etmək
Addım 1. Yumşaq bir xəmir hazırlamaq üçün moci ununu su ilə qarışdırın
İstiliyədavamlı bir qaba 160 qram moci unu tökün, sonra 180 ml su tökün. Taxta bir qaşıq ilə un tamamilə həll olunana və yumşaq və tüklü bir xəmir yaranana qədər bütün maddələri qarışdırın.
- Unutmayın ki, bu resept yalnız digər növ unlardan istifadə etməsəniz işləyəcək. Maki ununu yapışqan düyü unu ilə əvəz etməyin, çünki tərkibində düyü unu olan xəmirin qarışdırılması çətin olacaq və buxarlanma nəticəsi mükəmməl olmayacaq.
- Su əlavə etdikdən sonra un hələ də quru görünürsə, 1 osh qaşığı əlavə etməyə davam edin. İstədiyiniz toxumaya çatana qədər tədricən su tökün.
Addım 2. Buxar qazanı sobanın üzərinə qoyun
Sonra qazanın dibini 5-7 sm yüksəkliyə qədər su ilə doldurun və bir qaynağa gətirmək üçün sobanı yandırın. Bundan sonra buxar səbətini qazana qoyun və sobanın istiliyini orta və yüksək səviyyəyə qoyun. Su yavaş -yavaş qaynadılmalıdır.
Buxar səbətinin dibinin suyun səthinə toxunmadığından əmin olun. Ayrıca, buxar səbəti bir qab moci xəmirinə sığacaq qədər böyük olmalıdır
Addım 3. Moci xəmiri qabını buxar səbətinə qoyun, sonra xəmiri 20 dəqiqə buxarlayın
Qazandakı su yavaş -yavaş qaynadıqdan sonra, hamur qabını buxarlanan səbətə qoyun və səthini səbətin diametrindən daha böyük bir təmiz parça ilə örtün. Sonra qazanı örtün və parçanın artıq kənarlarını qapağın üzərinə bağlayın. Xəmir xəmirini 20 dəqiqə buxarlayın.
- Bir buxar səbətiniz yoxdursa, qabı örtün və 3 1/2 dəqiqə üçün xəmir xəmirini mikrodalğada qızardın.
- Təmiz bir parça, tava qapağının arxasında yoğunlaşmaması və xəmirin üzərinə damlamaması üçün əmələ gələn su buxarını udmaqda təsirlidir.
Addım 4. Hamuru çıxarın və daha kiçik bir tavaya köçürün
Sobanı söndürün və maye qarışığı olan qabı diqqətlə çıxarın. Daha sonra, buxarda hazırlanmış qarışığı kiçik bir tencereye köçürün və tavanı sobaya qoyun.
Bu zaman xəmir çox yapışqan bir quruluşa sahib olmalıdır
Addım 5. Xəmiri tədricən şəkər əlavə edərkən orta istidə bişirin
Soba tərəfində 400 qram şəkər hazırlayın, sonra şəkərin 1/3 hissəsini əlavə edərkən orta xəmirdə bişirin. Şəkər tamamilə həll olunana qədər qarışdırmağa davam edin. Bundan sonra, şəkər həll olunana qədər qarışığı qarışdırmağa davam edərkən qalan şəkəri iki mərhələdə əlavə edin.
- İdeal olaraq, şəkərin bütün hissəsini tədricən əlavə etmək və həllini gözləmək təxminən 10 dəqiqə çəkməlidir.
- Bu mərhələdə, xəmir xəmirinin toxuması yapışqan, elastik və yumşaq hiss olunmalıdır.
Addım 6. Çörəkçilik təbəqəsinin səthini qarğıdalı nişastası ilə səpin, sonra üzərinə xəmir xəmiri qoyun
Mətbəx tezgahına bir çörəkçilik təbəqəsi qoyun, sonra səthinə kifayət qədər qarğıdalı nişastası səpin. Bundan sonra, isti xəmir xəmirini çörək qabına köçürün.
Qarğıdalı nişastası, yapışqan bir xəmir xəmiri hazırlamağı və/və ya düzəltməyi asanlaşdırır
Addım 7. Moci xəmirini kiçik parçalara ayırın
Əvvəllər, xəmir xəmirini mümkün qədər düz yuvarlayın və ya qarğıdalı nişastası ilə yağlanmış ovuclarınızın köməyi ilə əllə düzəltməyə çalışın. Bundan sonra, eyni ölçülü kiçik kvadratlara və ya düzbucaqlara bölün. Sonra, mocların səthini soya tozu ilə səpin və xidmət edən bir plaka üzərinə qoyun.
- Unutmayın ki, boğulma riskini qarşısını almaq üçün moci kiçik parçalara kəsilməlidir. Unutmayın ki, çox böyük olan mokuslar boğazda asanlıqla ilişib qala bilər. Üstəlik, yapışqan toxuması mocun udulmasını çətinləşdirə bilər.
- İstəyirsinizsə, təxminən 2,5 sm qalınlığında bir az xəmir çimdikləyib sonra iki əlinizlə top halına gətirə bilərsiniz.
Addım 8. Lazım gələrsə, moci 2 günə qədər saxlayın
Yüksək şəkər tərkibi əslində əmələ gəldikdən sonra quruların və çatlamaların qarşısını ala bilir. Bununla birlikdə, risk davam etdiyindən, mokuslar hazırlandığı anda bitirməyə çalışın. Qısa müddət saxlamaq istəsəniz, köpükləri hava keçirməyən bir qaba qoyun və konteyneri otaq temperaturunda maksimum 2 gün qoyun.
Metod 2 /2: Moci reseptini dəyişdirin
Addım 1. Moci qarışığına bir neçə damla süni ətir əlavə edin
İstəyirsinizsə, moci qarışığına çiyələk ekstraktı, üzüm ekstraktı, badam ekstraktı və ya limon ekstraktı kimi ən sevdiyiniz ləzzətdən bir neçə damcı əlavə edə bilərsiniz. Bir matcha ətirli moci etmək istəyirsinizsə, məsələn, 1 çay qaşığı əlavə edin. matcha tozu və ya Yapon yaşıl çayını moc ununa daxil edin.
Şokolad ətirli mocyalar hazırlamaq üçün şəkər əlavə edərkən 45 qr əridilmiş şokolad cipsini qarışdırın
Addım 2. Moxları yuvarlayın və dekorativ formalara kəsin
Mousu daha maraqlı və ya qeyri -adi formada xidmət etmək istəyirsinizsə, etməlisiniz ki, yuxarıda sadalanan reseptə görə moccalar hazırlayasınız, sonra moxu hamurdan bir yayma ilə düz bir forma yuvarlayın və ya ovucunuzla sıxın. qarğıdalı nişastası ilə yağlanmışdır. Bundan sonra, xəmir printerini qarğıdalıya batırın və dərhal xəmiri çap etmək üçün istifadə edin. Xəmir çap edildikdən sonra, xəmir printerini qaldırın, sonra mocları itələyin. Zövqə görə qəliblənmiş mouslara dərhal xidmət edin!
Məsələn, mocları böyük bir kvadrat və ya kiçik bir üçbucaq şəklində kəsin. İstəsəniz, hətta ulduz, ürək və ya yarpaq şəklində də çap edə bilərsiniz
Addım 3. Daifuku etmək üçün qırmızı lobya pastasını moci xəmiri ilə sarın
Bir az moci edin, sonra ən yaxın supermarketdə anko (qırmızı lobya pastası) alın. Hamur xəmirini düz olana qədər yuvarlayın və ya basın, sonra anko ortasına qoyun. Bundan sonra, anko görünməyənə qədər moci xəmirini yenidən sıxın. Dərhal moci xidmət edin!
Addım 4. Moci toplarını doğranmış şokolad və ya meyvə ilə doldurun ki, moci daha da dəbdəbəli olsun
Dadı daha da ləzzətli olan bir qab hazırlamaq istəyirsinizsə, bir az mox bişirməyə çalışın və sonra təzə çiyələk və ya yaban mersini ilə doldurun. Bundan sonra dəliyi yenidən xəmir xəmiri ilə örtün. Fərqli, lakin daha az dadlı bir doldurma istəyirsinizsə, şokolad ganache hazırlamağa və ya almağa çalışın, sonra şokoladı yüngülcə dondurub xəmirə sarın.
İstəyirsinizsə, moc dolması üçün bir qaşıq karamel dondurmağa çalışın
Addım 5. Bir boşqab soyuq desertlər hazırlamaq üçün dondurmanı mociyalara sarın
Hiylə, ən sevdiyiniz dondurmanı xüsusi bir qaşıqla götürün, sonra dondurma topunu toxuması həqiqətən möhkəm olana qədər dondurucuda dondurun. Buz dondurulduqdan dərhal sonra onu mokuslara sarın, sonra xidmət etməzdən əvvəl 2 saat ərzində yenidən dondurun.
- Yeməkdən əvvəl toxumanın bir az yumşalması üçün moci dondurmasını otaq temperaturunda 5 dəqiqə saxlayın.
- Dondurma dondurucuda maksimum 2 ay saxlanıla bilər.
İpuçları
- Böyük supermarketlərdə və ya onlayn mağazalarda moci unu alın.
- Rəngarəng moci etmək istəyirsiniz? Yaranmamış xəmir xəmirinə bir neçə damla qida boyası əlavə etməyə çalışın.
