Yaz xatirələrini bir kavanozda saxlamaq istəyirsiniz? Pomidorları qoruyaraq bunu edə bilərsiniz - beləliklə, qışın dərinliklərində və qaranlığında bir kavanoz açıb dərhal yazın isti günəşində çimdiyinizi təsəvvür edə bilərsiniz. İstər öz pomidorunuzu yetişdirin, istərsə də böyümək mövsümündə toplu olaraq satın alsanız da, pomidorları qorumaq da sizə çox pul qazandıra bilər. Qurutma prosesi üçün bir neçə saat ayırın.
Addım
4 -dən 1 -ci hissə: Pomidorların hazırlanması
Addım 1. Pomidor seçin
İstənilən növ pomidor istifadə edilə bilər, ancaq meyvənin çox yetişmədiyinə əmin olun. Aşırı yetişmiş pomidor turşusu çox olduğu üçün konservasiya üçün uyğun deyil. Pomidorların hələ də çiy olmadığından əmin olmaq üçün yumşaq bir şəkildə basın. Pomidorlarınızın mükəmməl formada olduğundan əmin olun.
Yaşıl pomidorları qorumaq istəyirsinizsə, şanslısınız. USDA -ya görə yaşıl pomidor daha turşudur, lakin hələ də qorunub saxlanıla bilər
Addım 2. Pomidor köklərini yuyun və atın
Pomidor kirdən təmizləndikdən sonra, sapı olan ucu kəsin və digər ucunda "X" şəklini kəsin. 'X' forması dərinin aşınmasını asanlaşdıracaq.
Addım 3. Pomidor qabığını çıxarın
Bunu etmək üçün bir qazan qaynar su hazırlamalısınız. Bir fincan buzlu su da verməlisiniz. Su qaynadıqdan sonra bir neçə pomidor əlavə edin. Pomidorları təxminən bir dəqiqə suda saxlayın (istəsəniz 45 saniyədən sonra da çıxara bilərsiniz).
Addım 4. Pomidorları sudan çıxarın
Pomidorları dərhal buzlu su qabına qoyun. Bu, pomidor qabığının soyulmasına səbəb olacaq. Dərini çıxarın və pomidoru kəsmə taxtasına qoyun.
Addım 5. Pomidorları dörddə birinə doğrayın
Pomidorları doğrayarkən zədələnmiş hissələri və ya sərt hissələri çıxarın. Hələ etməmisinizsə, gövdəyə yapışan sərt hissəni çıxarın.
4 -cü hissənin 2 -si: Bankaları sterilizasiya etmək
Addım 1. Kavanozları turşu üçün hazırlayın
Meyvə və ya tərəvəz saxlamaq istədiyiniz zaman bankaları sterilizasiya etməlisiniz. Bunu etmək üçün böyük bir qazan su götürün və bir qaynağa gətirin (bankaları yerləşdirmək və pomidorları daha sonra qorumaq üçün istifadə ediləcək eyni qazandan istifadə edə bilərsiniz). Kavanozu yoxlayın və çatlaqların olmamasını yoxlayın, sonra bankanı suya qoyun və bir neçə dəqiqə qaynadın.
Qabyuyan maşını ən isti dövrdə istifadə edərək şüşələrinizi sterilizasiya edə bilərsiniz. Bir 'sterilizasiya' seçiminiz varsa, seçimi çevirin və ya basın
Addım 2. Kavanozların qapaqlarını sterilizasiya edin
Qapaq əyilməməli və rezin örtük uyğun olmalıdır. Boşaltmaq üçün rezin qapağı çıxarın və şüşə və qapağı qaynar, lakin qaynar olmayan bir su qabına qoyun. Kavanozları istifadə etməyə hazır olana qədər qazanı aşağı istilikdə sobada qızdırın.
Addım 3. Kavanozu isti sudan yavaşca çıxarın
Bunu etmək üçün maşalardan istifadə etməlisiniz. Kavanozlar çox isti olduğundan diqqətli olun. Qapağı qaldırmaq üçün maşa və ya maqnit qapaq qaldırıcıdan istifadə edə bilərsiniz. Bu qapaq qaldırıcıları yerli mətbəx təchizat mağazanızdan əldə edə bilərsiniz.
4 -cü hissənin 3 -ü: Pomidorların qorunması
Addım 1. Limon suyu hazırlayın
Təzə limon suyu və ya şişelenmiş limon suyundan istifadə edə bilərsiniz. Limon suyu bankalara pomidorla birlikdə töküləcək. Şirəsi, kavanozda olarkən çürüməsinin qarşısını alacaq və pomidorun rəngini və dadını qoruyacaq.
Addım 2. Kavanozları pomidorla doldurun
Kavanozu istiliyədavamlı bir səthə qoyun və doğranmış pomidorları bankaya yığmağa başlayın. Kavanozun üst hissəsində təxminən 1,5 sm boşluq qalana qədər bankanı doldurun. İki yemək qaşığı limon suyu əlavə edin. Kavanoz tamamilə doldurulana qədər və yuxarıdan bir santimetr yaxın olana qədər qaynar su və ya isti pomidor suyu əlavə etməlisiniz.
Pomidor ətirini əlavə etmək üçün başqa maddələr də əlavə edə bilərsiniz. Bir mixək sarımsaq, bolqar bibəri və ya fesleğen budağı saxlanılan pomidorlara ləzzətli bir ləzzət qatacaq
Addım 3. İçəridən havanı çıxarın
Limon suyunu əlavə etdikdən sonra, hava kabarcıklarını çıxarmaq üçün pomidoru bir qaşıq ilə yumşaq bir şəkildə basın. Bubble suyu yaxşı deyil, çünki bakteriyaların bankaya girməsinə və pomidorunuza zərər verə bilər. Tıxanan havanı çıxarmaq üçün bankanın daxili divarı boyunca steril bir bıçaq və ya plastik qaşıq sürüşdürmək lazımdır.
Addım 4. Konteynerin üstündə və kənarında olan hər hansı bir dökülməni silin
Qapağı bankanın üzərinə qoyun və bağları əllərinizlə vidalayın.
4 -dən 4 -cü hissə: Konservdən istifadə (Turşu üçün Pan)
Addım 1. Konserv olaraq istifadə edəcəyiniz qazana su tökün
Qazan bir neçə banka yerləşdirmək üçün kifayət qədər böyük olmalıdır. Tava üzərinə qatlı turşu rafını qoyun və yarısına qədər su ilə doldurun. Az atəşdə bir qaynadək gətirin. Konservlərdən istifadə edirsinizsə, ümumiyyətlə raflar mövcuddur. Yalnız adi bir qazan istifadə edirsinizsə, qazana uyğun olduğu müddətdə bir yemək rafı yerləşdirə bilərsiniz.
- Bir çox turşu kavanozu, xüsusən də pomidor kimi aşağı turşulu meyvələr qoymağı planlaşdırırsınızsa, təzyiqli bir konserv satın almağı düşünə bilərsiniz. Təzyiq ocaqları daha az vaxt aparır və daha etibarlıdır. Təzyiq konserviniz varsa və indi istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, konserv alarkən verilən təlimatları izləyin.
- Pişirmə çubuğunuz yoxdursa, qabın altına bir paltar qoya bilərsiniz. Bu parça kavanozun metal tava ilə təmas etməsinə mane olur.
Addım 2. Pomidorla dolu hər kavanozu konserv rafına qoyun
Bütün kavanozlar içəri girəndə rafı tavaya qoyun. Kavanozu təxminən 5 sm örtmək üçün qaynar qazana kifayət qədər su tökün. Qapağı qazana qoyun və bir qaynağa gətirin. 0,5 litrlik bir banka istifadə edirsinizsə, 40 dəqiqə qaynatın. 1 litrlik bankadan istifadə edirsinizsə, şüşəni 45 dəqiqə qaynatın. Pişirmə vaxtının müalicə etdiyiniz boydan asılı olaraq dəyişəcəyini də unutmamalısınız.
- Dəniz səviyyəsindən 0 ilə 305 m yüksəklikdə: 0,5 litrlik bankalarda 35 dəqiqə, 1 litrlik bankalarda 45 dəqiqə.
- 305 - 914 m: 0,5 litrlik bankalarda 40 dəqiqə, 1 litrlik bankalarda 50 dəqiqə.
- 914 - 1829 m: 0,5 litrlik bankalarda 45 dəqiqə, 1 litrlik bankalarda 55 dəqiqə.
- 1829 m -dən yuxarı: 0,5 litrlik bankalarda 50 dəqiqə, 1 litrlik bankalarda 60 dəqiqə.
Addım 3. Qapağı tavadan çıxarın və istiliyi söndürün
Tencerelerin 20 dəqiqə soyumasına icazə verin və sonra hər bir kavanozu qaldırıcı ilə çıxarın. Kavanozu dəsmalın üzərinə qoyun. Kavanozları bir gün soyumağa icazə verin və sonra ortada aşağıya basaraq bankalardakı möhürləri sınayın. Mərkəz hərəkət edə bilməz. Əgər belədirsə, dərhal pomidor istifadə edin.
Addım 4. Bağlı bankaları saxlama şkafının sərin bir hissəsində saxlayın və bir il ərzində istifadə edin
Kavanozdakı maye təbəqənin üstündə üzən pomidorları görsəniz təəccüblənməyin - bu normaldır.
