Marsepen, badam tozu və bir tatlandırıcıdan, ümumiyyətlə şəkərdən və ya baldan hazırlanan bir konfetdir. Marsepen etmək istəyirsinizsə, bu məqalədə tez -tez tortlar və konfetlərdə olan bu ləzzətli şirin hazırlamaq üçün iki resept var. Marsepen ümumiyyətlə tort bəzəkləri hazırlamaq üçün istifadə olunur və öz əllərinizlə hazırlamaq istəyənlər üçün təlimatlar və videolar da əlavə etdik.
Tərkibi
Pişməmiş
- 200 qram badam tozu
- 200 qram şəkər tozu
- 3 damcı vanil ekstraktı
- 2 yumurta ağı
Qeyd: Təhlükəsizlik baxımından bu reseptdə pasterizə edilmiş yumurta ağlarından istifadə etməlisiniz. Çiy yumurta yemək qida zəhərlənməsinə səbəb ola bilər. Yerli baqqalınızın soyuq yemək bölməsində yumurta ağlarını tapa bilərsiniz.
Bişmiş
- 200 qram badam tozu
- 200 qram ağ şəkər
- 30 qram şəkər tozu
- 3 damcı vanil ekstraktı
- 1/3 fincan su
- 1/4 çay qaşığı tartar kremi
- 1 yumurta ağı
Addım
Metod 1 /2: Pişməmiş
Bu üsul ən yaxşı marsepen hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Addım 1. Pudra şəkərini bir qabda badam tozunun üzərinə süzün
Addım 2. Qalan maddələri əlavə edin
Xəmir qalınlaşana qədər qarışdırın.
Çiy yumurta yemək istəmirsinizsə yumurta ağı əvəzinə brendi ilə qarışdırılmış bir az su istifadə edə bilərsiniz
Addım 3. Hamar olana qədər yoğurun
Metod 2 /2: Bişmiş
Bu üsul marsepenin formalaşmasına hazırlıq üçün də istifadə edilə bilər, amma nəticə bişməmiş versiyadan daha çox yapışqan olacaq.
Addım 1. Şəkər və suyu aşağı istilikdə bişirin
Şəkər həll olunana qədər qarışdırmağa davam edin.
Addım 2. Tartar kremini əlavə edin və qarışığı bir qaynağa gətirin
Şəkər təxminən 116 ° C -ə çatmalıdır. Buna yumşaq top mərhələsi deyilir.
Addım 3. Xəmiri sobadan çıxarın
Bir az buxarlanana qədər qarışdırın. Badam tozu və vanil ekstraktı əlavə edin.
Addım 4. Yumurtanın ağını yüngülcə çalın
Yumurtanın ağını tavaya əlavə edin və qarışığı aşağı odda yenidən qızdırın. Bir neçə dəqiqə qarışdırın.
Addım 5. Mərmər (və ya bənzər) səthə şəkər tozu səpin
Üzərinə xəmiri tökün. Palet bıçağı ilə işləyin.
İstiqamət: Hamur çox yapışqan olarsa, bir az daha şəkər tozu əlavə edin
Addım 6. Hamuru plastik sarğı ilə örtün və soyudun
Xəmir soyuduqdan sonra hamarlanana qədər yoğurun.
İpuçları
- Marsepen dizaynınızı bəzəmək üçün qida boyası, şəkərli meyvələr, şokolad damlaları və s.
- Marsepen hazırlayarkən, xəmirinizi yumşaltmaq üçün qarğıdalı şərbətindən istifadə edə bilərsiniz.
- İstifadə edəcəyiniz badam hələ də dərisidirsə, bu resept üçün istifadə edə bilərsiniz. Əvvəlcə badamı qaynadın və sonra bir qida prosessorunda doğrayın. Aşağıda badamı necə bişirəcəyinizə dair bir link var.
Xəbərdarlıq
- Çiy yumurta sağlamlığınız üçün təhlükəli olan salmonella ehtiva etmə riski yüksəkdir.
- İsti sobadan istifadə edərkən özünüzü yandırmamağa diqqət edin. Ayrıca, bir şey isti olsa və çılpaq əllərinizlə toxunmağınızdan əmin deyilsinizsə, əlinizin arxasını obyektin yanına qoyun (toxunmayın). Çox isti olarsa, bir neçə dəqiqə gözləyin və sonra yenidən yoxlayın.
