Qara gözlü noxud uğurlar simvoludur və xüsusən də ABŞ-ın cənubunda ənənəvi olaraq yeni ilin ilk günündə olmalıdır. Budur, noxud bişirmək üçün ənənəvi bir resept.
Tərkibi
8 porsiya üçün hazırlanmışdır.
- 450 qram quru noxud
- 2 fincan doğranmış bişmiş jambon
- 2 ədəd soğan
- Albalı pomidorunun bir növü olan, lakin bir qədər oval olan 4 gavalı pomidor (gavalı pomidor)
- 1 diş sarımsaq
- Dadmaq üçün duz və istiot
- 1 xörək qaşığı (15 ml) bitki yağı
- 4 stəkan (1 litr) su
- 2 dəfnə yarpağı (dəfnə yarpağı növü)
Addım
4 -ün 1 -ci hissəsi: Cowpeas islatmaq
Addım 1. İnəkləri yuyun
Fasulye bir süzgəcə qoyun və soyuq axan suyun altında durulayın.
Kir və qalan epidermisi yuyun və çıxarın
Addım 2. Fasulyəni soyuq su qabına qoyun
Suyun inəkləri tamamilə örtdüyünə əmin olun, ancaq suyu doldurmayın, çünki qızdırıldıqda və ya qaynadanda daşacaq. Qazanın qapağı.
Addım 3. Suyu qaynatın
İnək noxudunu və suyu sabit bir qaynama nöqtəsinə çatana qədər orta yüksək istilikdə qızdırın. 2 ilə 3 dəqiqə qaynatmağa davam edin.
- Fasulye növlərinin çoxu bir neçə saat soyuq suya batırılır, lakin lazım olan vaxtı azaltmaq üçün inəkləri isti suya batırmaq olar.
- İnək noxudunu islatmaq lazım deyil, buna görə vaxtınız az olsa bu addımı atlaya bilərsiniz. Nəmləndirmə prosesi fasulyəni yumşaldır, amma islatmaq həm də həzmsizlik riskini azaltmağa kömək edir.
Addım 4. Fasulyenin yumşalmasına icazə verin
Noxudları 60-90 dəqiqə isti suda saxlayın.
Addım 5. Drenaj edin və yuyun
Nəmlənmiş suyu çıxarmaq üçün qazanın tərkibini bir süzgəcə tökün. Paxlalı yenidən soyuq su ilə yuyun.
4 -cü hissənin 2 -si: Digər maddələrin hazırlanması
Addım 1. Ən yaxşı vetçina növünü seçin
Daha ənənəvi bir dad üçün, duzlu və çox duzlu vetçina istifadə edin.
- Noxud texniki olaraq duz və sudan başqa heç bir maddə istifadə etmədən hazırlana bilər. Ancaq inək noxudunun dadı bir az mülayim ola bilər və donuz əti və müəyyən tərəvəzlərlə bişirildikdə dad daha ənənəvi olur.
- Dumanlı donuz əti alternativ olaraq yavaş ocaqda bişirərkən əla seçimdir. Ham sümükləri də yumşaq olur.
- Daha şirin bir dad istəyirsinizsə, bal qovrulmuş jambon kimi şirin bir vetçina istifadə edin.
- İnək noxudlu yeməklər hazırlayarkən pastırma və ya pancetta da istifadə etmək üçün məşhur seçimlərdir.
Addım 2. Tərəvəzləri kəsin
Tərəvəzlər kəskin mətbəx bıçağı ilə kiçik parçalara kəsilməlidir.
- Soğanı incə və ya 1,25 sm olana qədər incə doğrayın. Daha güclü bir dad üçün, sarı və ya ağ soğan kimi dad və qoxusu daha güclü olan müxtəlif soğanlardan istifadə edin. Daha yüngül və şirin bir dad üçün Vidalia kimi şirin bir soğan növü istifadə edin. Vaxtınıza qənaət etmək üçün bütün soğan yerinə bir stəkan (120 ml) dilimlənmiş quru soğan istifadə edə bilərsiniz.
- Pomidorları suyun yox olmaması üçün 1,25 sm ölçüdə kublara kəsin. Vaxtınıza qənaət etmək üçün doğranmış 375 ml konservləşdirilmiş pomidordan da istifadə edə bilərsiniz. Daha güclü bir dad üçün doğranmış yaşıl bibər ilə əlavə edilmiş konservləşdirilmiş pomidorları seçin.
- Sarımsağı bıçağın geniş, künt kənarı üstündə olan bir kəsmə taxtasına qoyun. Soğanı əzmək və qabığını çıxarmaq üçün bıçağı diqqətlə, lakin möhkəm basıb saxlayın. Soğan bu şəkildə istifadə edilə bilər və ya bıçaqla incə dilimlərə kəsə bilərsiniz. Alternativ olaraq, yerinə bir çay qaşığı soğan tozu istifadə edə bilərsiniz.
Addım 3. Jetonu yağda qızdırın
Yağı böyük bir qazanda orta və yüksək istidə qızdırın. Jambonu əlavə edin və 4 dəqiqə bişirin və ya kənarları qurumağa başlayana və ya xırtıldayana qədər tez -tez qarışdırın (irəli və irəli).
Bu addım isteğe bağlıdır. İnək noxudunu əvvəlcə hamanı əzmədən hazırlaya bilərsiniz
4 -dən 3 -cü hissə: Noxud bişirmək
Addım 1. Fasulyeyi hamaya əlavə edin
Vetnam bişirmək üçün istifadə etdiyiniz qazana əvvəlcədən isladılmış inək noxudlarını əlavə edin. Dadlı yağı örtmək üçün inəkləri jambonla atın.
Addım 2. Soğan, pomidor, sarımsaq və dəfnə yarpağı əlavə edin
Tərkibləri tamamilə qarışana qədər qarışdırın.
Addım 3. Tencereye 1 litr su əlavə edin
Soyuq su istifadə edin.
- Su, noxud və tərəvəzləri örtmək üçün kifayət qədər olmalıdır və suyun səviyyəsi qazanın hündürlüyünün dörddə üçündən çox olmamalıdır. 1 litr su yalnız bir təxmindir.
- Fasulye əvvəlcədən islatılmamış olsaydı, iki dəfə çox su istifadə etməlisiniz.
Addım 4. Tencereyi örtün və qaynatın
Tencereyi örtün və suyu qaynatmağa başlayana qədər sobanı yandırın. 10 dəqiqə bişirin.
Qazanın qapağını yüngülcə açın ki, buxar yavaş çıxsın. Qapağın açılması qazanın içindəki təzyiqi azad edir, qaynar suyun qarışıq daşmasını azaldır
Addım 5. İstiliyi azaldın və lazım olduqda bəzən su əlavə edərək bişirin
Qaynama sürətinin yavaş, lakin sabit olması üçün istiliyi orta istiliyə endirin. Yenidən 1-2 saat bişirin.
- Bəlkə su əlavə etmək lazım deyil. Ancaq suyun səviyyəsi inəklərin altındadırsa, 1 stəkan və ya 250 ml isti su əlavə edin.
- Fasulye bişirildikdə yumşaq bir quruluşa, qaymaqlı bir dada sahib olmalı və şirəsi şirəli olmalı və axmamalıdır. Ancaq inək formasını itirərsə, çox uzun müddət bişirirsiniz.
- Fındıqları ilk saatdan sonra dadın. Bişməyibsə, hər yarım saatda yoxlamağa davam edin.
Addım 6. İstəsəniz duz və istiot əlavə edin
Noxud bişirdikdən sonra tavanı istidən çıxarın və isterseniz duz və ya istiot əlavə edin. Noxud, duz və istiotu bərabər şəkildə qarışdırın.
- Təxminən 1/4 çay qaşığı qara bibər kifayət edər, ancaq istədiyiniz ədviyyata görə bibər miqdarını artıra və ya azalda bilərsiniz.
- Duzlu jambon istifadə edirsinizsə, duz əlavə etməyə ehtiyac yoxdur. Ancaq daha az duzlu jambon üçün təxminən bir çay qaşığı duz əlavə etməyiniz lazım ola bilər.
Addım 7. Dəfnə yarpağını çıxarın və xidmət edin
Fındıqları hər yemək qabına bir tərəvəz qaşığı ilə tökməzdən əvvəl dəfnə yarpağını kənara qoyun.
4 -cü hissə 4: Alternativ Pişirmə Yolları
Addım 1. Tərkibləri həmişəki kimi hazırlayın
Noxudları isladın və tərəvəzləri doğrayın.
Addım 2. Tərkibləri yavaş bir ocağa tökün
İnək, pomidor, soğan, sarımsaq, jambon və dəfnə yarpaqlarını yavaş ocağa tökün. İstəsəniz duz və istiot əlavə edin. Tencereyi örtün və 90 dəqiqə yüksək odda bişirin. ya da aşağı istilikdə 3 saat bişirin.
Addım 3. Dəfnə yarpağını çıxarın və xidmət edin
Sobanı söndürün və dəfnə yarpağını atın. İnək noxudları hələ də isti ikən xidmət edin.
