Menyular, restorana girdikləri zaman yemək yeyənlərin gördükləri ilk şeydir və sifariş vermədən əvvəl sonuncu şeydir. Bu menyuları ən dəyərli marketinq vasitələrindən birinə çevirir. Bir neçə əsas qaydalara əməl etdiyiniz müddətcə, zərif və göz oxşayan bir restoran menyusu yarada bilərsiniz!
Addım
4/1 hissə: Menyu Seçimlərinin Seçilməsi
Addım 1. Bir restoran anlayışı seçin
Əvvəlcə xidmət ediləcək yeməyin növünü müəyyənləşdirin. Sonra hansı müştərilərin gələcəyini və hansı qiymətlərin alınacağını təxmin edin. Sonda restoranın yerini düşünün. Restoran üçün qısa və sadə bir konsepsiya yaratmaq üçün bu məlumatlardan istifadə edin.
Ətrafınızdakı restoranlardan və iş yerlərindən ilham alın və bölgədə hansı restoranın uyğun olduğunu hiss edin
Addım 2. Menyuda yeməyi və içkini göstərin
Menyunuza daxil etmək üçün ən yaxşı olduğunuz 10-12 yemək və içkilərin siyahısını hazırlayın. Menyunuzun əsasını təşkil edəcək şey budur. Restoranın konsepsiyasına uyğun yemək/içkilər seçin və əvvəlcə 10-12 variantı aşmamağa çalışın.
- Restoran bütün gün açıq olsaydı, bəlkə səhər yeməyi (səhər yeməyi) və nahar/axşam menyusu hazırlaya bilərsiniz.
- İçki əlavə etməyi unutmayın!
Addım 3. Bəzi xülya və ya xüsusi yeməklər/içkilər əlavə edin
Bir az daha bahalı olan 2-3 yemək/içki seçin. Restoran konsepsiyasına uyğun olan, lakin restoran mühitində başqa yerdə satılmayan yeməkləri/içkiləri sınayın. İşdə bəzi fikir fikirləri:
- Premium biftek
- Ekzotik balıq
- Bişirmək bir az çətin olan yeməklər, məsələn, İspan yeməyi Paella
- Bir və ya iki xüsusi yemək
Addım 4. Bəzi "sevimli yeməklər" təklif edin
Yaxşı bişirilən və yaxşı satılacaq 2-3 yemək/içki seçin. Bu yeməyin qiyməti orta diapazonda olmalıdır. Menyuda bu yeməyi/içkini "bestseller" və ya "aşpaz seçimi" sözləri ilə etiketləyin.
Addım 5. Menyuda yeməyin/içkinin adını yaradın
Menyuda olan hər yeməyin adı olmalıdır. Marketinq araşdırmaları göstərir ki, müştərilər yaradıcı yemək adlarına üstünlük verirlər. Sadəcə "qızardılmış düyü" yazmaq əvəzinə "Mona Lisa" adlandırmağa çalışın.
Menyunun adının restoran anlayışına uyğun olduğundan əmin olun. Məsələn, bistro restoranı yumoristik bir yemək adına uyğun gəlmir
Addım 6. Bütün qida/içki menyularını elektron tabloya yazın
Oturun və menyuda görünəcək hər yeməyin siyahısını tərtib edin. Mövcud bir menyu istinadınız olsa belə bu vacibdir. Bu addım menyudakı bütün yeməkləri təşkil etməyə və təsnif etməyə kömək edir.
- Excel elektron tablo proqramı və ya Google cədvəllərindən istifadə etməyi məsləhət görürük.
- Bir elektron tablo proqramı istifadə edə bilmirsinizsə, bunu bir kağız üzərində edin.
Addım 7. Menyuları məntiqi olaraq sıralayın
Menyunun üç əsas hissəsini təyin edin. Hər bölmədə 10-dan çox yemək varsa, hər bölməni 1-2 hissəyə bölün. Sonra menyudakı yeməkləri sıralamağın məntiqli bir yolunu təyin edin. Tipik olaraq, yeməklər xronoloji qaydada sıralanır, bu o deməkdir ki, səhər yeməyi menyusu birinci, desertlər isə sonuncu yerdədir. Hər şeyi bir elektron tabloya qoyun. Bölmələr və alt hissələr ola bilər:
- Səhər yeməyi
- Menyu açılır
- Nahar menyusu
- Əsas kurs
- Şorba və salat
- Makaron
- Vejetaryen
- Mütəxəssis Menyu
- İçkilər və/və ya kokteyllər
Addım 8. Hər yeməyi 10 sözlə təsvir edin
Yeməyin özü izahlı bir başlığa ehtiyac duyur. Məsələn, sadəcə "qızardılmış düyü" çox diqqəti cəlb etməsə də, "zeytun yağı və qovrulmuş yumurta ilə qızardılmış düyü" daha iştahaaçan görünə bilər. Bundan sonra yeməyin tərkib hissələrinin qısa təsvirini daxil edin. "Pirinç, bibər, soğan, sarımsaq, pomidor, göbələk, zəncəfil və pişmiş yumurta hazırlamaq" yaza bilərsiniz. Yemək varsa yan qeyd edin:
- Menyudakı yeməklərin çoxundan daha ədviyyatlıdır.
- Əksər insanlar üçün allergen olan maddələr ehtiva edir. (məsələn, fıstıq).
- Xüsusi pəhriz ehtiyacları olan insanlara xidmət (vegan, vegetarian, glutensiz və s.)
4 -cü hissənin 2 -si: Menyu tərifi
Addım 1. Ümumi mənfəət və işarələmə faizini hesablayın
Hər yemək üçün sizdən alınacaq qiyməti nəzərə alın. Sonra, bütün xammal xərcləri və əlavə xərcləri əlavə edərək hər yeməyi hazırlamaq xərcini tapın. Menyudakı yeməyin təxmin edilən qiymətini vahid dəyərindən çıxarın. İşarələmə faizini əldə etmək üçün ümumi marjı vahid dəyərinə bölün.
- Qızardılmış toyuq vahidinin 10.000 IDR olduğunu və 15.000 IDR almağı planlaşdırdığınızı söyləyin. 5000 IDR ümumi marj əldə etmək üçün 10,000 IDR -dən 15,000 IDR çıxarın.
- İşarələmə faizini (50%) əldə etmək üçün ümumi marjı (Rp 5,000) vahid dəyərinə (Rp 10,000) bölün.
Addım 2. Mənfəəti artırmaq üçün menyu qiymətlərini tənzimləyin
Menyu qiymətlərini yekunlaşdırmadan əvvəl, hər yeməyin işarələnmə faizini və göstərilən marjı unutmayın. Yeməyin qiymətinin tam uyğun olduğuna əmin olun, yoxsa, qazancınızı artırmaq üçün maddələr siyahısını yenidən düzəltməyi və reseptləri dəyişdirməyi düşünün. Ümumiyyətlə:
- Məzə və desertlərin qiyməti aşağı olmalı və yüksək faiz dərəcəsinə malik olmalıdır.
- Biftek və digər bahalı ət yeməklərində yalnız 50% əlavə faiz olacaq.
- Makaron yeməkləri və salatların markalanma faizi 80-85%ola bilər.
- İçki qiymətləri fərqli ola bilər. İşarələməni 50-70%arasında saxlamağa çalışın.
Addım 3. Restoran sahəsindəki insanların orta gəlirini nəzərə alın
Yeməyin qiymətinin restoranın ətrafındakı insanlar tərəfindən hələ də əlverişli olmasını tövsiyə edirik. Bunu öyrənmək üçün rəqiblərin menyu qiymətlərinə nəzər salın. Ən bahalı və ən ucuz yeməklər hansılardır? Menyudakı yeməklərin orta qiyməti nə qədərdir?
Məsələn, müştərilərin 200.000 IDR əsas kursu ödəməyə və ya 50.000-IDR 100.000 IDR qiymət aralığında qalmağa hazır olduğunu düşünürsünüzmü?
Addım 4. Qiyməti tam ədədlərlə təyin edin və valyuta əlavə etməyin
Bəzi dizayn elementləri müştəriləri daha dərindən qazmağa təşviq edə bilər. Qiyməti 0.99 ilə bitirməyin və menyunuza valyuta simvolu daxil etməyin.
4 -dən 3 -cü hissə: Kobud bir qaralama hazırlayın
Addım 1. İlham üçün menyu şablonlarına baxın
Bir çox onlayn şablon (həm pulsuz, həm də pullu) və restoran menyusu yaratmağa həsr olunmuş müxtəlif saytlar var. Yaratmaq istədiyiniz menyunun böyük bir şəklinə sahib olsanız da, müxtəlif şablonları gözdən keçirmək ilham alovlandıra bilər və ya son dizayna diqqət yetirir. Həqiqətən bəyəndiyiniz 1-2 şablon seçin.
- Microsoft word, Powerpoint və ya Adobe Suite proqramına girişiniz varsa, internetdə bu formatlarda bir çox menyu şablonu mövcuddur.
- Canva və Must Have Menus kimi saytlar pulsuz şablonlar təklif edir və digərləri pulludur.
- İMenu kimi proqramlar açılan menyu şablonları təklif edir, lakin bu kimi proqramlar ümumiyyətlə pulsuz olmur.
Addım 2. Restoranın üslubuna uyğun rəng sxemi seçin
Lüks bir restoran üçün tünd rənglər ciddiliyi və peşəkarlığı əks etdirəcək. Rahat bir restoran üçün isti, "səssiz" rənglər çox cazibədar görünəcək. Gənclər üçün və ya yumoristik bir mövzu olan restoranlar üçün ümumiyyətlə parlaq rənglər istifadə olunur. Daxili dizayndan razı qalmadığınız və ya dəyişdirməyi planlaşdırmadığınız təqdirdə, menyunu restoranla uyğunlaşdırmaq (və ya heç olmasa onu tamamlamaq) ümumiyyətlə ən yaxşı hərəkətdir.
Addım 3. Restoran anlayışına uyğun bir təqdimat tərzi seçin
Menyular üfüqi və ya şaquli ola bilər, taxta lövhəyə, bağlayıcıya, yerləşdirmə otağına və ya müxtəlif digər variantlara quraşdırılır.
- Ailə restoranları menyularda yer işarələrində xidmət edə bilərlər.
- Kafe menyunu taxta lövhəyə yapışdıra bilər.
- Fantezi bistrolar qalın bağlayıcılara bükülmüş qatlanan menyular yarada bilər.
Addım 4. Asan dizayn üçün menyu şablonundan istifadə edin
İstədiyiniz görünüşü qurduqdan sonra İnternetdə menyu şablonlarını axtarın və lazım olduqda bütün məlumatları daxil edin. Sadə bir dizayn seçin və ən uyğununu seçməzdən əvvəl 2 şablon sınayın. Şablon seçərkən nəzərə alınmalı olan digər şeylər:
- Yazı tipini sadə saxlayın.
- Menyuda 3 -dən çox şriftdən istifadə etməyin.
- Balanssız görünən səhifələri yoxlayın.
- Hər səhifəyə eyni miqdarda məlumat daxil etməyə çalışın.
- Menyu şablonlarını Microsoft Word, Google Sənəd və ya internetdə tapa bilərsiniz.
Addım 5. Bir qrafik dizayn xidməti işə götürməyi düşünün
Mümkünsə, restoran menyusu hazırlamaq üçün bir mütəxəssisin xidmətlərindən istifadə edin. Dizayner menyunu tərtib edə və restoranın ümumi konsepsiyasına uyğun olduğundan əmin olacaq.
- Freelancer.com, Linkedin, Craigslist və ya başqa bir sərbəst iş saytında reklam yerləşdirin. Layihənin mümkün qədər çox detalını daxil edin.
- Dizayn detallarından asılı olaraq, professional xidmətlər 150.000-500.000 IDR arası ödəniş edə bilər.
Addım 6. İştahaaçan bir menyu yaratmaq üçün yeməyi fotoşəkil çəkin
Buludlu bir gündə təbii işıqda, neytral bir fonda çəkin. Parlaq rəngli qidaları seçin və qida dizaynının görünüşünü müəyyənləşdirin. Balanslı bir şəkil çəkməyə çalışın. Mümkünsə, yüksək keyfiyyətli kamera istifadə edin. Mümkünsə, şəkil keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq üçün bir şəkil tənzimləmə proqramından istifadə edin.
Bir fotoqrafın xidmətlərindən istifadə etmək istəyirsinizsə, Freelancer.com və ya Craigslist -də bir reklam yerləşdirin və bir fotoşəkil üçün təxminən 100.000 ilə 50.000 IDR arasında bir büdcə təyin edin
Addım 7. Menyu sadə saxlamaq üçün yemək şəkillərini nəzərdən keçirin
İştahaaçan şəkillər əldə etməkdə çətinlik çəkirsinizsə və ya menyuda fotoşəkillər üçün kifayət qədər yer olmadığını düşünürsünüzsə, özünüzü fotoşəkillərdən istifadə etməyə məcbur etməyə ehtiyac yoxdur. Unutmayın: bütün menyuların dadına baxmaq üçün fotoşəkillər tələb olunmur!
4/4 hissə: Son Layihənin Seçilməsi
Addım 1. Kobud dizaynı nəzərdən keçirin və başqalarından fikirlərini soruşun
Qaralama menyusunu qiymətləndirin və bəyəndiyinizə baxın. Restoran sənayesinin xaricindən ən azı 1 nəfər daxil olmaqla 2-3 nəfərdən rəy istəyin. İştirak edən hər kəsin (restoran sahibləri, menecerlər, aşpazlar və s.) Menyu dizaynına və məzmununa baxdığından əmin olun. Soruşmağa çalışın:
- "Menyu oxumaq asandırmı?"
- "Rəng sxemini bəyəndinizmi?"
- "Dizayn restoran konsepsiyasına uyğun gəlirmi?"
- "Dizayn çox mürəkkəb görünür?"
- "Şrift yaxşıdır?"
- "Səhv yazım və ya orfoqrafiya var idi?"
Addım 2. Oturacaq sayına görə lazım olan menyu sayını təyin edin
Restoranda müştəri oturacaqlarının sayını hesablayın və nəticəni 10-25%əlavə edin. Burada çoxlu menyu lazımdır. Menyu kifayət qədər güclüdürsə və təmizlənməsi asan olarsa, miqdarı azaldın. Yemək yeyildikdə dağılmağa meyllidirsə, uşaqlar tərəfindən tez -tez rast gəlinirsə və ya maddələr olduqca kövrəkdirsə və təmizlənməsi çətindirsə, faizini artırın.
Birdəfəlik bir menyu istifadə edəcəksinizsə, (məsələn, yer işarələri) gündəlik müştərilərin təxmini sayını təyin edin və bu menyunun qalacağı müddətə vurun. Menyu lazım olduqda yenidən sifariş ediləcək
Addım 3. Çap etməzdən əvvəl menyunu yoxlayın
Bütün menyunu diqqətlə oxuyun, çünki müştərinin gözündə menyudakı səhvlər restoranın keyfiyyətini əks etdirəcəkdir. Bir şeyi əldən verməkdən qorxursanız, peşəkar bir redaktorun xidmətlərindən də istifadə edə bilərsiniz.
Addım 4. Yüksək keyfiyyətli printerlə menyunu çap edin
Menyunun son layihəsini çap mütəxəssisinə göndərin. Peşəkar keyfiyyətli lazer printeriniz olmadıqda ev printerindən istifadə edərək menyular çap etməməyə çalışın. Müştərinin gözünə təsir ilə müqayisədə peşəkar çapın qiyməti hələ də kiçikdir.
- Qaralama menyunuzu böyük bir peşəkar printerə və ya lokalə götürə və ya çap etmək üçün onlayn sifariş edə bilərsiniz.
- Toplu sifariş vermədən əvvəl bəzi menyuları çap edin və mükəmməl vəziyyətdə olduqlarından əmin olun
Addım 5. Menyu bağlayın və ya sarın
Menyu bir bağlayıcı, panoya və ya başqa bir şəkildə təqdim ediləcəksə, menyunu yerləşdirmək üçün kifayət qədər sifariş verin. Hər xəritədə bir menyu qoyun. Menyu peşəkar şəkildə bağlanacaqsa, pula və vaxta qənaət etmək üçün bağlamanı printerin yerində etməyə çalışın.
