Niyə soğan gözlərinizi yandıra bilər və necə qarşısını ala bilərsiniz? Shallots, "tunik" (qəhvəyi xarici təbəqə) adlı bir xarici təbəqədən, "miqyas" adlanan ağ bir orta təbəqədən və alt tərəfi "bazalt" adlanır (çox vaxt "köklər" adlanır və bir çox "tükləri" var). "). Kökləri və ya kökləri kəsdiyiniz zaman soğan fermentlər buraxır. Bu ferment soğanın bütün hissələri ilə reaksiya verir və qaz buraxır. Qaz su ilə qarışanda turşu əmələ gətirir. Su gözdədirsə. sonra gözlərinizdə turşu əmələ gələcək. Vay! Beləliklə, soğan hələ də gözlərinizi narahat edirsə, qarşısını almaq üçün aşağıdakı 1 -ci addımı oxumağa başlayın!
Addım
2 -ci hissə 1: Xüsusi vasitələrdən istifadə etmədən
Addım 1. Soğan kəsərkən çox kəskin bıçaq istifadə edin
Hüceyrələr zədələndikdə və ya məhv edildikdə fermentlər sərbəst buraxılır; kəskin bıçaqla soğanı doğrayacaq, amma əzməyəcək, buna görə daha az ferment buraxılır. Fərqli bir hiylə də istifadə etməyinizdən asılı olmayaraq, soğan kəsərkən həmişə iti bıçaq istifadə edin. Bunu daha sürətli bitirəcəksiniz!
Addım 2. Soğanları kəsmədən əvvəl dondurucuda 10-15 dəqiqə soyudun
Bu, havaya atılan turşu fermentlərinin miqdarını azaldacaq və soğanın dadına heç bir təsir göstərməyəcək. "Qida Detektivləri" televiziya proqramı soğanı soyutmağı "göz yaşlarını azaltmağın ən təsirli yolu" adlandırdı.
Soğanı soyuducuya qoymaq da işə yarayacaq; soğanı alma və ya kartofun yanına qoymayın və ya çox uzun müddət qoymayın (20 dəqiqə kifayətdir) - çünki soyuducuda uzun müddət qalsanız pis iy verə bilər
Addım 3. Soğanı suda doğrayın
Bu üsul əslində təsirli olsa da bunu etmək çətindir. Suda, onu tutub götürüb suyu atmasanız soğan parçaları hər yerdə üzəcək. Düzgün edilmədikdə, bu üsul yalnız sizin işinizi çətinləşdirəcək. Buna görə də bunu etmək istəyirsinizsə, əvvəlcədən nə etmək istədiyinizi planlaşdırmalısınız.
Bəzi insanlar soğanı axan suyun altında doğramağı məsləhət görürlər. Amma bu üsul da çətindir. Su axını hər şeyi qarışıq və idarə etməyinizi çətinləşdirəcək
Addım 4. Soğanı isti su və ya buxar axınının yaxınlığında doğrayın
Bir su qazanından və ya bir qazandan qızdırılan suyun buxarından istifadə edə bilərsiniz. Buxar soğandan çıxan buxarı gözlərinizdən uzaqlaşdıracaq.
Addım 5. Ağzınızdan nəfəs alın və dilinizi çıxarın
Bu, soğandan çıxan qazın yaş dilinizə keçməsinə imkan verəcək. Lakrimal bezlərin sinirlərinin yaxınlığında yerləşən dad qönçələri baypas edilir və göz yaşlarının əmələ gəlməsinə mane olur. Ancaq unudub burnunuzdan nəfəs almağa dönsəniz, göz yaşları tezliklə yenidən əmələ gələcək!
Addım 6. Soğanı suya batırın
Su-hava limiti səbəbiylə ferment denaturasiya ediləcək. Ancaq bilirdinizmi ki, bu üsul soğanın ləzzətini bir qədər aradan qaldıracaq və soğanı idarə etməyiniz üçün daha hamar olacaq (dilimləməyi çətinləşdirir). Daha yumşaq soğan ləzzəti sizin üçün problem deyilsə, bu üsulu sınayın.
Addım 7. Soğanı eninə kəsin
Soğan əti bir tüpə bənzədiyindən, çarpaz şəkildə kəsmək gözlərinizin batmasını maneə törədir.
Əlbəttə ki, ən kiçik hava axını belə gözlərinizə zərər verən qaz daşıyır, buna görə də ətrafınızdakı hava axınına da diqqət yetirin. Fanı yandırın və düzgün istiqamətə yönəldin
Addım 8. Soğanları doğrayarkən fit çalın
Fısıltı, soğan qazını üzünüzdən çıxarmaq üçün kifayət qədər hava axını yaradacaq, buna görə də gözlərinizə çatmaz. Soğanı doğrayıb bitirməyincə fit çalmağı dayandırmamaq üçün bəyəndiyiniz bir ton seçin.
Addım 9. Ağzınıza bir tikə çörək qoyun
Bir çox insan çeynəməyin, xüsusən çörəyin soğan doğrayarkən göz yaşının qarşısını almağa kömək edəcəyini söyləyir. Yavaş -yavaş çeynəyin və çörəyi bir müddət ağzınıza qoyun. Ağzınız sulu və narahat olacaq, ancaq gözləriniz ağlamayacaq!
Digərləri saqqız çeynəməyi söyləyirlər. Bunun işləməsinin heç bir əsl səbəbi yoxdur, ancaq bir şans verə bilərsiniz
2 -ci hissə 2: Yaradıcı yollar
Addım 1. Hava keçirməyən bir maska və ya gözlük taxın
Uyğun üzgüçülük gözlükləriniz və ya laboratoriya gözlükləriniz varsa, soğanı doğrayarkən sınayın. Bu cür eynək taxmaq gözlərinizi soğan qazından qoruyacaq. Amma bu eynəklər üzünüzə uyğun gəlmirsə, soğan qazı yenə də içəri girə biləcək. Eynəkləri taxdıqdan sonra tamamilə hava keçirmədiyinə əmin olun, yoxsa soğan doğrayanda gözləriniz hələ də sancacaq.
İnternetdən qoruyucu gözlük almaq niyyətindəsinizsə diqqətli olun. Bəzən eynəklər 100%uyğun gəlmir. Və artıq hər gün eynək taxırsınızsa, fərqli bir yol sınamalısınız
Addım 2. Fanı və ya pəncərədən hava axınının yaxınlığındakı soğanı kəsin
Soğandan gələn qaz gözlərinizdən uzaqlaşsın deyə. Sobanın yanında soğan kəsin və havanın gözlərinizdən soğan qazlarını çıxarmasına icazə vermək üçün açıq havalandırma deliklərindən istifadə edin. Və ya açıq bir pəncərənin yanında və ya hətta açıq havada bir soğan doğrayın və küləkdən zövq alın.
Addım 3. Bir növ turşu məhlulu istifadə edin
Asidik həllər və ya anyonik həllər fermentləri denatür edə bilər. Aşağıdakılar ümumiyyətlə evdə mövcuddur:
- Sirkəni kəsmə taxtasının üzərinə yaydırın. Sirkə fermentləri denatür edəcək.
- Soğanı duzlu suda isladın Anion həlli fermentləri denatür edəcək, amma soğanın dadı bir qədər dəyişəcək.
Addım 4. Mum metodundan istifadə edin
Soğan doğramadan əvvəl bir şam yandırın və kəsmə taxtasının yanına qoyun. Soğanın sərbəst buraxdığı qaz şam alovuna çəkiləcək.
- Bəziləri bunun yalnız soğan qoxusunu örtəcəyini söyləyir, amma əslində işləmir. Ən yaxşı seçim olmasa da, mətbəxinizi qoxusuz saxlayacaq.
- Soğanı doğrayıb bitirdikdən sonra şamı söndürməyi unutmayın.
İpuçları
- Vidalias kimi şirin soğan daha az göz qıcıqlanmasına səbəb olur. İstəyirsinizsə, bu növ soğandan istifadə etməyi düşünün.
- Mümkünsə qırmızı soğanı son olaraq kəsin. Sonra soğan qoxulu mətbəxdə daha az vaxt keçirəcəksiniz.
- Soğanı doğrayarkən nanə saqqızı çeynəyin. Bu, ağzınızı məşğul edəcək və göz ağrısının qarşısını alacaq.
- Mümkünsə dondurulmuş soğanı doğrayın. Belə soğan gözlərinizə çox zərər vermir.
- Və ya kükürdlə örtülmüş bir kibritin ucunu (əlbəttə ki, işıqsız) bağlamağa çalışın ki, soğandakı fermentlər ona hopsun.
- Qırmızı soğan qoxusu ən yaxın su mənbəyini axtaracaq (bu halda gözyaşları) gözlərinizi sancacaq. Beləliklə, su musluğunu açın və yaxınlıqdakı soğanları doğrayın. Ağlamayacaqsan. Əllərinizi lavabonun metal hissələrinə bir az su ilə sürtsəniz, soğan qoxusu da əllərinizi tərk edəcək.
- Soğanları soyudun və bıçağınızı itiləyin.
- Soğan köklərini kəsməməyə çalışın.
