İstər açıq havada sevsəniz, istərsə də müasir dəmləmə avadanlıqları olmadan açıq havada qəhvə dəmləmək üçün bir yol axtarırsınız və ya səhər saatlarında bu enerjinizi çəkmək üçün asan və ucuz bir yol axtarırsınız. ağıllı seçim. Percolatorların qurulması və istifadəsi çox asandır - bu gün bəzi maşınlar elektriklə işləsə də, ənənəvi perkolyatorlar qəhvə istehsal etmək üçün yalnız soba və ya alov kimi bir istilik mənbəyindən istifadə edərək qəhvə həvəskarları üçün əla seçimdir. Bir perkolatorla qəhvə hazırlamağı öyrənmək üçün aşağıdakı 1 -ci addımdan başlayın.
Addım
3 -dən 1 -ci hissə: Soba Percolator
Addım 1. Ona su əlavə edin
Qəhvə hazırlamağın digər üsullarında olduğu kimi (damlama dəmləmə üsulları kimi), etməli olduğunuz ilk şey, nə qədər qəhvə dəmləmək istədiyinizi təyin etməkdir, sonra perkolatorun su anbarı hissəsinə müvafiq miqdarda su əlavə etməkdir. Süzgəcinizin necə qurulduğundan asılı olaraq, sadəcə qapağı açıb su tökmək və ya su qabına daxil olmaq üçün üst səbəti (dəmləyərkən qəhvə dənələrini tutacaq) çıxarmağınız lazım ola bilər.
Əksər standart ölçülü perkolatorlar, 4-8 stəkan su saxlaya bilir, baxmayaraq ki, digər dəyişikliklər var. Bir istinad nöqtəsi olaraq, dörd fincan qəhvə təxminən iki standart ölçüdə qəhvəyə bərabərdir
Addım 2. Kamera və boru bölməsinə daxil olun
Sonra, əvvəlcə su əlavə etmək üçün səbəti və ya borunu çıxarmalısınızsa, yenidən perkolatora qoyun. Bütün perkolatorlar fərqli olsa da, əsas konstruksiya demək olar ki, eynidir - qəhvə dənələri bir səbətdə və ya kiçik çuxurlu kiçik bir yerdə suyun üstündə olmalıdır. Dar bir boru bu səbətdən aşağıdakı suya qədər uzanacaq.
Su istiləndikcə təbii olaraq borudan keçərək qəhvə dənəsi tutucusuna daxil olur. Su içəri girəndə qəhvə dənələrinin bir az aromasını və dadını udacaq və dibinə qayıdacaq. Bu dövr yenidən təkrarlanacaq
Addım 3. Qəhvə dənələrini səbətə əlavə edin
Sonra qəhvə dənələrini kiçik deşikləri olan bir səbətə qoyun. Təzə üyüdülmüş qəhvə dənələrindən və ya istifadəyə hazır qəhvə dənələrindən istifadə edə bilərsiniz - bu zövqünüzə bağlıdır. Güclü bir qəhvə istəyirsinizsə, hər fincan su üçün təxminən 1 osh qaşığı istifadə edin. Daha az sıx qəhvə üçün 1 stəkan suya 1 çay qaşığı əlavə edin. Bir perkolator alarkən dozanı zövqünüzə uyğun olaraq tənzimləməli ola bilərsiniz.
Aşağıda müzakirə edəcəyimiz kimi, əksər perkolatorlar üçün, aşağı turşuluğu olan və kifayət qədər qaba - adi bir qəhvə maşını ilə işlədəcəyinizdən daha qabarıq olan yüngül tənzimlənmiş bir sistem istifadə edin
Addım 4. Percolatoru orta istilik üzərində sobanın üzərinə qoyun
Artıq hər şey hazırdır, yalnız perkolatorun altındakı suyu qızdırmalısınız, qalanını isə Fizika edəcək. Məqsədiniz suyu kifayət qədər yüksək bir temperatura qədər qızdırmaqdır, amma qaynatmamaqdır. Su nə qədər isti olsa, qəhvə dənələrinin ləzzətini o qədər tez mənimsəyəcək, yəni qaynar su çox güclü bir qəhvə çıxaracaq. Suyu demək olar ki, bir qaynağa gətirmək üçün orta istidən istifadə edin, sonra qaynar və ya köpüklənmədən suyu isti saxlamaq üçün temperaturu azaldın. Buxar görürsünüzsə, bu, perkolatorunuzun çox isti olduğunu göstərir və temperaturu azaltmalısınız (və ya perkolatorunuzu diqqətlə daha sərin bir yerə köçürün).
- İstilik mənbəyinin qurulmasına gəldikdə, soba ən tam nəzarəti təmin edir, ancaq qəhvənizin gedişatını izləsəniz, tonqaldan da istifadə edə bilərsiniz.
- Perkolatoru həmişə aşağı temperaturda işlədin - avadanlıqlarınıza və qəhvəyə zərər vermə riskiniz olmadıqda, sobanı və ya başqa bir istilik mənbəyindən istifadə etməyin.
Addım 5. Tərəqqinizi izləmək üçün şüşə top hissəsinə diqqət yetirin
Bir çox perkolatorun üstündə qəhvənin dəmlənməsinin inkişafını izləməyə xidmət edən sferik bir şüşə hissəsi var. Su süzgəcdə dolaşmağa başlayanda, ampulün içərisində hər hansı bir buxar və ya hava kabarcığı görərsiniz. Buxar nə qədər sürətli hərəkət edərsə, suyun daha isti və sıx olması qəhvənin yetişdiyini göstərir. İdeal olaraq, düzgün orta temperatura çatdıqda, hər neçə saniyədə bir baloncukların meydana gəldiyini görməlisiniz. Bir perkolatordan istifadə edərək qəhvə dəmləyərkən bu vəziyyət yaxşı bir sürət göstərir.
Plastik toplarla perkolatorlardan istifadə etməyin - qəhvə həvəskarları isti qəhvənin plastik ləzzətlərin köçürülməsinə səbəb ola biləcəyini, bu da qəhvənin dadını pisləşdirə biləcəyini iddia edirlər
Addım 6. Qəhvənin təxminən on dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin
İstədiyiniz qəhvənin sıxlığına və istifadə etdiyiniz suyun istiliyinə görə ideal dəmləmə vaxtınız dəyişə bilər. Unutmayın ki, tövsiyə olunan sürətlə on dəqiqə dəmləmək adi qəhvə hazırlayandan daha güclü qəhvə istehsal edəcək. Çox güclü olmayan bir qəhvə almaq üçün bir az daha dəmləyin. Daha da qalın olmasını istəyirsinizsə, daha uzun müddət dəmləyin.
Qəhvənizin gedişatını izləmək üçün bir taymer istifadə edə bilərsiniz, ancaq bir taymer təyin edib qəhvəni tərk etməyin - bunu etsəniz, qəhvəni çox qızdırıb acı və topaq halına gətirə bilərsiniz
Addım 7. İstilik mənbəyindən perkolatoru çıxarın
Qəhvə dəmlənməsi başa çatdıqda, diqqətlə istilik mənbəyindən çıxarın (özünüzü yandırmamaq üçün bir dəsmal və ya cımbız istifadə edin). Dərhal perkolatoru sökün və isladılmış qəhvə dənələri olan səbəti çıxarın. Diqqətlə edin. Qəhvə dənələrini atın və ya yenidən istifadə edin. Qəhvə dənələrinin süzgəcdə qalmasına icazə verməyin - əgər belə etsəniz, qəhvəni tökərkən fincanınıza tökülə bilər və damcılar su qabınıza girərkən qəhvənizin dadını gücləndirməyə davam edə bilər.
Qəhvə dənəsi səbətini çıxardıqdan sonra qəhvəniz xidmətə hazırdır. Klassik tərzdə güclü qəhvənizdən zövq alın
3 -dən 2 -ci hissə: Elektrik Percolator
Addım 1. Normal miqdarda su və qəhvə əlavə edin
Elektrik perkolatorları soba perkolatorları ilə eyni fiziki prinsiplərlə işləyir, lakin daha az səy və nəzarət tələb edir. Başlamaq üçün həmişəki kimi su və qəhvə əlavə edin. Nə qədər qəhvə istədiyinizə qərar verin, sonra alt boşluğa lazım olduğu qədər su əlavə edin. Səbəti üst kameradan çıxarın və qəhvə dənələrini bu səbətə qoyun.
Burada su üçün istifadə etməli olduğunuz qəhvə dənələrinin sayının nisbəti, sobanın üstündəki bir perkolatordakı nisbətlə eynidır - güclü qəhvə üçün 1 stəkan suya və zəif qəhvə üçün 1 çay qaşığı istifadə edin
Addım 2. Perkolatorunuzu bağlayın və yandırın
Perkolator yığılıb qəhvə və su ilə doldurulduqdan sonra işiniz az -çox görülür. Perkolator fişini ən yaxın enerji mənbəyinə qoşun. Əksər perkolatorlar avtomatik olaraq istiləşməyə başlayacaq, ancaq perkolyatorunuzda "açma" açarı varsa, onu indi basmaq lazım ola bilər. Perkolatorunuzdakı daxili qızdırıcı element, suyun alt kamerasındakı suyu qızdırmağa başlayır, bu da suyun borulardan, qəhvə dənələrindən keçərək dövr etməsinə səbəb olur - adi bir perkolatorda olduğu kimi.
Addım 3. Qəhvənin dəmlənməsini bitirməsi üçün yeddi ilə on dəqiqə gözləyin
Sadəcə gözləmək lazımdır. Əksər elektrikli perkolatorların dəmlənməsini başa çatdırmaq üçün bir soba perkolatoru qədər uzun çəkir - adətən təxminən yeddi -on dəqiqə. Bir çox elektrik perkolyatorunda qəhvənin optimal temperaturdan artıq istiləşməsini maneə törədən bir daxili sensoru var, amma əgər süzgəciniz belə deyilsə, qəhvə hazırlayarkən buna diqqət yetirmək istəyə bilərsiniz. Əks təqdirdə, evinizdə yanıq yarada biləcək kiçik uşaqlarınız və ya ev heyvanlarınız yoxdursa, taymeri yandırın və perkolatorun öz işini görməsinə icazə verin.
Unutmayın ki, perkolatordan buxar çıxdığını görürsünüzsə, bu, cihazın çox qızardığını göstərir. Bu baş verərsə, dərhal ayırın və yenidən bağlamadan əvvəl bir -iki dəqiqə soyuducunun soyumasına icazə verin
Addım 4. Dəmləmə prosesi başa çatdıqdan sonra dərhal süzgəcdən ayırın və qəhvə dənələrini çıxarın
Taymeriniz dayandıqda (və ya perkolatorunuzda avtomatik taymer varsa və özünü dayandırırsa), perkolatorunuzu ayırın. Qapağı diqqətlə açın və yaş qəhvə dənələri olan səbəti çıxarın. Tərkibini atın.
Bu nöqtədə işiniz bitdi! Qəhvənizə xidmət edin və zövq alın
3 -dən 3 -cü hissə: Texnika
Addım 1. Hamar və turşusu az olan qəhvə dənələrini seçin
Yuxarıda təsvir edildiyi kimi, bir süzgəcdə dəmlənmiş qəhvə olduqca qalın, acı və "yığcam" olacaq. Bunun səbəbi, digər dəmləmə üsullarından fərqli olaraq, perkolatorun qəhvə toxumlarını qəhvə mahiyyətini cəmi bir dəfə udmasına icazə vermək əvəzinə dolaşımını təmin edir. Ancaq bir neçə sadə fəndlə qəhvənizi daha az konsentrasiyalı bir perkolatorda edə bilərsiniz. Məsələn, kofein az olan və asidik olmayan yüngül, incə üyüdülmüş qəhvə ilə başlamaq, dəmlənmiş qəhvənin acılığını azaltmağa kömək edə bilər. Bir perkolator ümumiyyətlə daha çox konsentrasiyalı bir qəhvə istehsal etsə də, "yüngül" maddələrlə istifadə etmək bu təsiri minimuma endirməyə kömək edə bilər.
Daha az sıx bir qəhvə istəyirsinizsə, sevdiyiniz qəhvə markasından "yumşaq" və ya "hamar" etiketli lobya almağa çalışın (məsələn, Torabika) və ya "qaranlıq" qəhvə üyütməsini seçin - baxmayaraq ki, bu qəhvələrin acı bir dadı ola bilər, kofein tərkib və turşuluq.yüngül qəhvədən aşağı. Pulunuz varsa, Oromo Yirgacheffe Ground Fair ticarət qəhvəsi kimi xüsusi yüngül qəhvələri də satın ala bilərsiniz. Həmişə kafeinsiz qəhvə dəmləyə biləcəyinizi də unutmayın
Addım 2. Qaba qəhvə dənələrindən istifadə edin
Ümumiyyətlə, qəhvə dənəsi nə qədər incə olsa, dad suya o qədər tez keçər və qəhvə daha qalın olar. Buna görə də, qəhvə hazırlamaq üçün süzgəcdən istifadə edərkən qaba üyütmə üsulu seçin. Qaba qəhvə dənələri su ilə daha yavaş qarşılıqlı təsir göstərəcək, buna görə də son nəticə adi qəhvə dənələrinin istifadəsi qədər qalın deyil.
Öz qəhvə dəyirmanınız varsa, "qaba" ayarı istifadə etməyə çalışın. Əks təqdirdə, hazır qəhvə alırsınızsa, paketdə "qaba" yazılanı axtarın
Addım 3. Suyun temperaturunu 90, 6-93.3 dərəcə Selsi səviyyəsində saxlayın
Bir perkolator istifadə edərkən, temperatur əsasdır - çox soyuq, su mərkəzi borudan yuxarı qalxmayacaq, amma çox isti və qəhvəniz çox bişmiş və çox konsentrə olacaq. Optimal dəmləmə üçün suyun dəmləmə prosesi boyunca 90.6-93.3 dərəcə Selsi səviyyəsində saxlayın. Bu temperatur suyun qaynama nöqtəsindən (100 dərəcə Selsi) bir qədər aşağıdır, amma o qədər soyuq deyil ki, dəmləmə prosesi uzadılmalıdır.
Qəhvə hazırlayarkən suyun temperaturunu yoxlamaq üçün ət termometrindən istifadə etməyə çalışın. Dəqiq nəticələr üçün termometrini cihazın isti tərəfinə toxunmayın - termometrini qəhvə mayesinə diqqətlə batırın
Addım 4. Qəhvənin hər hansı bir dənədən qurtulmaq üçün dəmləməyə davam etməsinə icazə verin
Bir süzgəclə dəmlənmiş qəhvə bəzən yığışacaq. Xoşbəxtlikdən, bunu düzəltmək asandır. Dəmləmə prosesindən sonra qəhvənizin bir neçə dəqiqə oturmasına icazə verin. Bu zaman hissəciklərin və çöküntülərin batmasına imkan verəcək, buna görə qəhvəniz daha şəffaf olacaq.
Qəhvə içməyi bitirdiyiniz zaman bunun kubokun dibində çöküntü yığmasına səbəb ola biləcəyini unutmayın. Bu çöküntünü içmək istəməyəcəksiniz, çünki bəzi qəhvə həvəskarları onu acı və dadsız görürlər
Addım 5. Dəmləmə müddətini qısa saxlayın
Bir süzgəcdən istifadə edərək dəmlənmiş qəhvə digər üsullarla hazırlandığından daha dadlı deyilsə, demləmə müddətini azaldın. Bu yazıda izah edildiyi kimi, bir süzgəcdən istifadə edərək dəmlənmiş qəhvə digər üsullarla müqayisədə çox konsentrasiyalı son məhsul istehsal edə bilər, buna görə də dəmləmə müddətinin azaldılması bu problemi həll edə bilər. Əksər dəmləmə təlimatları yeddi ilə on dəqiqə arasında olsa da, nəticəni istəsəniz dörd ilə beş dəqiqə dəmləyə bilərsiniz.
Bir süzgəcdən istifadə edərək qəhvə dəmləmək üçün nə qədər vaxt lazım olacağından əmin deyilsinizsə, ancaq sizə uyğun bir dəm tapmaq üçün təcrübə etməyə hazırsınızsa, bu strategiyanı sınaya bilərsiniz
İpuçları
- Həmişə qəhvə torbasını yenidən möhkəm bağlayın. Oksigen qəhvənin dadını korlayacaq.
- Aşağı kalorili bir tatlandırıcı üçün Equal®, Stevia® və ya Tropicana Slim® istifadə edin.
- Qəhvə əsasən sudan hazırlandığı üçün keyfiyyətli su ilə dəmləməlisiniz. Xlor qəhvənin dadını kəsə bilər. Xlorun dadını və qoxusunu aradan qaldırmaq üçün (ən azından) aktivləşdirilmiş karbon filtrindən süzülmüş suyu istifadə edin.
- Zövqünüzə uyğun olaraq qəhvə dənələri və ya suyun miqdarını tənzimləməli ola bilərsiniz.
- Daha güclü qəhvə dadı üçün həmişə təzə üyüdülmüş qəhvə dənələrindən istifadə edin.
- Qəhvə dənələri ən yaxşı şəkildə otaq temperaturunda, qaranlıq bir şkafda, hava keçirməyən bir qabda saxlanılır. Qəhvə dənələrini soyuducuda və ya dondurucuda saxlamaq aromasının və dadının ən vacib hissəsini təşkil edən efir yağlarını məhv edir.
Xəbərdarlıq
- İçərisində isti su olan perkolyatoru açmayın.
- İsti mayelərlə işləyərkən həmişə diqqətli olun.
- Yaxşı bir qəhvə dəmləyicisi, içki hazırlama prosesində qəhvənin temperaturunu 87.7-93.3 dərəcə Selsi səviyyəsində saxlayacaq. Təəssüf ki, perkolatorlar qəhvəni qaynadıb dadını pozmağa meyllidirlər.
- Bir süzgəclə qəhvə hazırlamaq, ilk mərhələdə qəhvə dənələrinin rəngini və dadını udma prosesinə başlayacaq. Bu bir perkolator istifadə etməyin müsbət tərəfidir. İstilik mənbəyi söndürülənə qədər süzgəc, suyu qəhvə dənələri vasitəsilə hava kabarcıklarından keçirəcək.
